郁金香根盛產于印度島東部，是一種姜科植物的根部，表皮褐色，肉身深橙色，味道較姜溫和，通常以粉末狀用作烹調或調味香料，其中更是咖哩粉的主要成份，廣泛用于印度菜及東南亞美食.
郁金香粉即姜黃粉，它的香味遠勝生姜粉和沙姜粉，是制作澳門經典名菜葡國雞飯的關鍵所在。