家庭紅燒牛肉的簡單做法

紅燒牛肉之步驟

步驟一、首先準備牛肉切成塊狀（約有大拇指頭大?。?，然后放在冷水中浸泡一個小時（浸泡的目地是為了去除血水和腥味），中途多次換水，這樣浸泡出來的效果會更好

步驟二、開爐點火鍋內刷洗干凈，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分鐘后倒出（焯水時間一定要長，這樣焯水才有意義）

步驟三、鍋中刷洗干凈，放入少許底油，下入生姜蔥煸炒，待鼻子聞到香味，下入各種香料、豆瓣醬以及花椒繼續煸炒，煸炒到生姜變成焦黃（這時候鍋里食材成紅油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）

步驟四、見牛肉煸炒到在鍋里噼里啪啦響的時候，下入老抽、生抽翻炒均勻，讓顏色均勻裹在牛肉上面（提前放入醬油，可以利用鍋的溫度激發出醬油中的香味）

步驟五、接著加入清水開始調口（水要漫過牛肉一大截才行，因為牛肉燉的時間比較長），依次放入蠔油、雞精味精等調料，用小火慢燉一個小時（這時候牛肉已經熟透了），再改用大火收到湯汁濃稠，即可出鍋裝盤啦，要是再來點香菜點綴一下，那就更完美了

紅燒牛肉牛肉的家常做法

主料：牛腱子肉500克

輔料：胡蘿卜100克

配料：郫縣豆瓣20克，鹽5克，料酒10克，白糖10克，蔥15克，姜10克，花椒2克，八角2克，草果3克，醬油3克，香菜3克，桂皮3克，干山楂適量

做法：

1.備牛腱子肉。

2.切成2.5厘米左右的方塊。

3.牛肉入開水焯過。

4.焯好的牛肉撈出

5.胡蘿卜切成滾刀塊。

6.胡蘿卜用開水焯過。

7.備花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫縣豆瓣。

8.蔥切段，姜切片。

9.炒鍋置火上，入油燒至7成熱。

10.放入郫縣豆瓣小火炒至酥香吐油。

11.倒入500克溫水，撈出豆瓣渣。

12.放入牛肉。

13.燒開撇去浮沫。

14.加料酒、醬油。

15.加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。

16.放蔥姜。大火燒開轉小火，燉制。

17.另起一鍋，入油加糖，小火炒糖色。

18.炒至起沫變紅棕色，迅速離火。

19.將糖色倒入牛肉中。

20.大約燉1小時后，加鹽，再燉制半小時。

21.放入胡蘿卜同燒至軟熟。

22.轉旺火將湯汁燒稠，盛入盤中，撒上香菜即可。

家庭紅燒牛肉的簡單做法大全竅門

　　　主料

　　牛腩1000—1500克

　　輔料

　　蔥、姜、蒜、八角、干辣椒、米酒、老抽、十三香燉肉料包、干山楂、鹽

　1. 準備好食材，牛腩切成大小均勻的片

　　2. 鍋中放入適量冷水，牛肉塊放入鍋中，大火燒開，焯水去血沫。

　　3. 撈出后倒入適量米酒和醬油腌制15—20分鐘

　　4. 高壓鍋內加入適量冷水，大火燒開，放入腌制好的牛肉。

　　5. 放入蔥結、姜片和蒜瓣，再加入少許老抽、一個十三香燉肉料包。

　　6. 把八角、干辣椒和少許山楂放入調料盒內，放入鍋中

　　7. 大火燒開。

　　8. 蓋上鍋蓋和壓力閥，鍋開后轉小火燜制15分即可

家庭紅燒牛肉的簡單做法大全

紅燒牛肉

原料：牛肉、土豆、胡蘿卜、冰糖、生抽、老抽、八角、蔥段、姜片。

做法步驟：

第1步、牛肉切塊

第2步、涼水下牛肉，水開后煮一會兒，煮出牛肉中的血沫

第3步、焯過水的牛肉以溫水洗凈

第4步、準備冰糖、蔥段、姜片、八角

第5步、鍋里注油，小火炒冰糖

第6步、炒至冰糖融化，顏色成淺棕色

第7步、下牛肉

第8步、翻炒均勻，至牛肉掛上糖色

第9步、下蔥姜八角炒香

第10步、加生抽

第11步、加老抽

第12步、翻炒一會兒

第13步、加足量熱水

第14步、轉移到砂鍋里，中火燒開后轉小火慢燉

第15步、土豆、胡蘿卜分別去皮切塊

第16步、大約燉一個小時，加入土豆胡蘿卜，再燉二十分鐘左右

第17步、加鹽調味

第18步、繼續燉半小時左右，至湯汁所剩不多，牛肉土豆胡蘿卜充分軟爛入味即可

第19步、湯汁不要燉干，一定要留一些，泡飯特別好吃

家庭紅燒牛肉怎么做好吃

材料

牛肉600克

調料：色拉油適量，食鹽適量，醬油2大勺，蔥4段，姜4片，八角1個，桂皮1段，干辣椒4個，料酒2大勺，大蒜6粒，黃醬1大勺，白糖。

做法

1.牛肉切大塊放入沸水焯燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈。

2.炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3.放入牛肉略微翻炒一下。

4.下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。

5.再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾后轉小火燜煮約90分鐘。

6.最后加適量的糖和鹽調整味道并開大火把湯汁收濃。

家常紅燒牛肉的做法 最正宗的做法

主料：牛肉1000克

輔料：油0.5勺，冰糖20克，十三香2茶匙，黑胡椒1茶匙，八角1個，桂皮1條，干辣椒0.5個，蔥3段，姜5條，蒜6個，料酒3湯匙，生抽1湯匙，海鮮醬油1湯匙，老抽0.5湯匙，溫開水1500ml，鹽1茶匙，香菜3條，枸杞8個

做法步驟：

1. 牛肉切骰子塊焯水三遍，第一遍冷水下鍋，水沸撈出，第二三遍沸水下鍋，每遍均需刷鍋換水

2. 熱鍋倒油，油熱放冰糖攪拌至糖化開

3. 炒糖色。放入牛肉炒糖色至顏色均勻

4. 放入十三香 黑胡椒 八角 桂皮 干辣椒 蔥姜蒜繼續翻炒

5. 倒入料酒翻炒 后倒入生抽 老抽 海鮮醬油繼續翻炒上色

6. 倒入溫開水 沒過牛肉為宜 至沸騰

7. 換砂鍋。將牛肉連同湯料一起倒入砂鍋 關蓋 轉小火燉煮 1小時后放鹽 繼續燉煮1.5~2小時（鹽不要一次性放太多，咸淡不夠后續收湯過程中可以再加）

8. 收湯。收湯過成中每半小時看一下湯的余量 注意不要干鍋，湯量不多時嘗咸淡，群味淡 可酌情加鹽（此時可夾塊牛肉嘗一下，如不夠嫩 水又不夠 可加少許開水繼續燉煮）

9. 入盤后點綴香菜和枸杞（也可加點白芝麻）

紅燒牛肉的做法家庭的做法

用料

牛腩

 1000克大蒜 8瓣姜 7片花椒 20粒八角 2個桂皮 1塊香葉 2片干辣椒 適量豆瓣醬 3勺黃豆醬 1勺白蔻 4粒蔥段 5段啤酒 1瓶

紅燒牛肉的做法步驟

步驟 1

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牛腩切塊備用

步驟 2

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寬油放糖炒糖色

步驟 3

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放入牛肉炒至煸干水分

步驟 4

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放入蔥段，姜片，蒜粒，八角，桂皮，香葉，白蔻，花椒

步驟 5

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放入豆瓣醬，黃豆醬，2勺醬油，半勺老抽，1勺耗油，1勺糖，干辣椒，燉煮一下

步驟 6

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啤酒熱水1：1的比例燉煮牛肉，撇去浮沫，大火后轉小火燉2個小時以上。（有高壓鍋的可以在沸騰之后放入高壓鍋壓25分鐘）

步驟 7

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大火收汁即可！

家庭紅燒牛肉的簡單做法 正宗

材料

牛腩1000克、牛筋500克、老鹵1盒(沒有就加同等量的清水)、洋蔥1/3個、大蒜半頭、生姜1塊、香葉3張、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量

做法

1、牛腩切塊后，放入鍋中加冷水煮開，3分鐘后關火，用溫水沖洗干凈。

2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽后轉小火，20分鐘后關火。

3、自然排氣后撈出牛筋，用溫水沖洗干凈。

4、洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。

5、倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開。

6、放入牛腩和牛筋，煮開后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

7、轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。

小訣竅

全程小火燉煮，中途最好不要開鍋蓋，湯汁不用收干，可用于做牛筋凍或牛肉面的湯汁。