維吾爾族是一個多源民族，最主要的來源有兩支:一支是來自蒙古草原的回紇人，另一支是南疆綠洲上的土著居民。這兩部分人于公元840年大規模匯合，至16世紀初完全融合完成。在漫長的歷史發展過程中，維吾爾族人民用勤勞和智慧創造了優秀的文化，有著獨特的民族風情。
曹操那時候貌似維吾爾人還木有形成

維吾爾族人愛喝哪種茶？

??天山以南(南疆）的維吾爾族同胞平常喜歡喝清茶或香茶，有時也喝奶茶。清茶的做法是，先將茯磚茶劈開弄碎，依茶壺容量放入適量的碎茶，加入開 水急火燒煮沸騰即可。不可用溫火慢燒，因為燒的時間過長，就會使茶湯失去鮮 爽味并變得苦澀。I南疆人主要從事農業勞動，主食面粉，最常見的是用小麥面烤制的馕，色黃， 又香又脆，形若圓餅。
??進食時，喜歡與香茶伴食，平日也愛喝香茶。他們認為， 香茶有養胃提神的作用，是一種營養價值極高的飲料。南疆維吾爾族同胞煮香茶時，使用的是銅制的長頸茶壺，也有用陶質、搪瓷 或鋁制長頸壺的，而喝茶用的是小茶碗，這與北疆維吾爾族人煮奶茶使用的茶具 不一樣。
??制作香茶時，應先將茯磚茶敲碎成小塊狀。同時，在長頸壺內加水七八分滿 加熱，當水剛沸騰時，抓一把碎塊磚茶放入壺中，當水再次沸騰約5分鐘時，則 將預先準備好的適量姜、桂皮、胡椒、香料放進煮沸的茶水中，輕輕攪泮，經3~5 分鐘即成。為防止倒茶時茶渣、香料混入茶湯，在煮茶的長頸壺上往往套有一個 過濾網。
??南疆維吾爾族喝香茶，習慣一日三次，與早、中、晚三餐同時進行，通常是 一邊吃馕，一邊喝茶，這種飲茶方式，與其說把它看成是一種解渴的飲料，還不 如把它說成是一種佐食的湯料，實是一種以茶代湯，用茶做菜之舉。