青海干拌，本來不想回答這個問題，但一看這些濫竽充數的回答只好淺談一下西寧干拌！干拌為西寧本土發明的一個面食，其發明者就是三升家，時間也長不過百年。所謂干拌，給大家說一下干拌特點。以后好區分，樓下抓面也出來了，干拉也算給了，還有人炒干拌，你炒一個我看！干拌就是和炸醬面有異曲同工之妙，因為干拌面也是煮好面條后淋上醬，不過干拌的醬我們稱臊子，又和山西臊子不一樣，接近北京炸醬的，只是所用調料不同，出來口感不同，那相同之處在那？北京正宗炸醬講究的是肉里找醬，而西寧干拌臊子正宗也應該是這四個字，為什么大多數的不好吃，你舍不得放肉，或者買的牛肉是剔骨肉等便宜的自然做不出好味道。干拌面出鍋入碟子（干拌就要用碟子吃），困水，然后放蒜油拌一下，再淋臊子，抓點炸的菠菜和榨菜丁，吃的時候拌辣椒和醋！

西寧干拌做的有特色的有以下幾家，一是三升，畢竟他家祖上發明的，不過這些年確實質量下滑，推薦果洛路那家的，二是共和路尚武干拌，質量不錯用料扎實，還有個興海路馬麟干拌，吃過幾次，還可以，接下來蘇家做的也算老味道。不過本人最愛吃的是以前德令哈路口的四海家，那個臊子，那個面，真的味道不錯，老板特別用心，可惜了，后來轉出去再吃不上了，之前聽說他在美佳花園門口開了專門去了，已經不是以前的味道了，挺遺憾的。不多說了，自己討論去，也許也有好的，不過本人沒吃過，不評論

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?西寧哪里的干拌好吃？

? ?相信大家無論是生活在西寧還是準備西寧旅游的人，肯定都是想知道西寧最著名的特產干拌在哪里能夠找到最好吃的吧，那么今天小編就可以給大家揭秘一下在西寧當中，哪里的干拌比較好吃？

? ? 首先小編著重推薦的就是康樂十字路口那里的干拌王，這一家店小編為什么會給大家推薦，首先小編要告訴大家，這家店做的干拌是有自己獨特的配方的，它做出來的味道是非常具有回民的特色的，可以說無論是從入口，還是后味來說的話，它都能夠讓你回味無窮的。

? ?其次小編還給大家推薦的另外一家店就是西寧小橋有個尕晉娃抓面，就在小橋市場旁邊，這家店首先它的地理位置是非常好找的，并且這家店的配方也是非常獨特的，而且如果你去這家店的話，還能夠感受到他們很好的服務喲。