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大寒都有哪些傳統的飲食文化?

2022年08月10日 16:06:304

 “大寒大寒,防風御寒,早喝人參、黃芪酒,晚服杞菊地黃丸”。古語說得真是精辟。在這個呵氣成冰的季節,看廚房里藍色的火苗舔著鍋底,小沙鍋咕嘟咕嘟冒著熱氣,芪杞燉子雞、山藥羊肉湯、八寶飯……絲絲清香鉆進你的鼻孔,食欲就這樣被挑起。
  多吃黑色食物
  大寒與立春相交接,進補量應逐漸減少,以順應季節的變化。在進補中應適當增添一些具有升散性質的食物,為適應春天升發特性做準備。這個時期,是感冒等呼吸道傳染性疾病高發期,應適當多吃一些溫散風寒的食物,以防御風寒邪氣的侵擾。日常飲食中常用的辛溫解表、發散風寒的食物有紫蘇葉、生姜、大蔥、辣椒、花椒、桂皮等。在飲食上應以性溫的食物為好,切忌黏硬、生冷,宜熱食。但燥熱之物不可過食,也不要貪吃過涼的、反季節的水果。

東北的飲食文化

中國地大物博,飲食文化各具地域特色。這里,談一談東北地區的飲食文化。
東北地區地廣人稀,森林茂密。大興安嶺,小興安嶺,長白山脈的天然林的存在,動物繁多,這就賦予了東北人食物材料的多樣性。
東北菜主要包括:黑龍江,吉林,遼寧菜。東北菜烹調方法多樣:扒、烤、烹、爆;東北菜講究勺工,熱烈、豪邁。 東北的豬肉燉粉條名揚四海,過年過節東北家家戶戶殺豬,做豬肉燉粉條。東北的小雞燉蘑菇,香味四溢,更是一絕。

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