飲食，本來就是人類賴以生存基礎。飲食文化也就是這種賴以生存基礎方式的結晶。

1、因為人類生存的環境不同，所賴以生存的基礎物質也不同，從而就有了飲食上的差異

2、南北氣候的偏差，土壤的差異，是食物鏈改變的主要原因

3、身體對環境適應性的適應。也造就飲食文化的形成。不同的適應性人群，會創造不同的飲食文化的價值觀念

4、個人的飲食觀念會造成飲食文化的區域性統一

一方水土一方特色。我是北方人，我也愛吃南方菜。北方菜量大，實惠。南方菜精致，美味。總的來說不管怎么樣，南北方畢竟都是一家人。

為什么感覺北方人比南方人吃的更多？這體現了什么飲食文化？

飯量大小不一樣的感覺

我東北的，接觸的南方人都特么比我能吃，不是能吃，而且是比我能吃多了！我一頓半碗飯幾口菜就吃飽了，再吃就撐著了。我認識的南方人一頓一碗飯不說菜也吃的多，吃肉，吃蝦，吃螃蟹，還得喝湯，面前一大堆吃下來的垃圾，尤其是吃龍蝦幾個人吃一大盆！服務員一會兒就過來換盤子，我從吃到最后也不用換盤子，看著她們吃的我都害怕。還說北方人吃的多，簡直笑話！

南北方飲食差異的原因是什么？

文化傳承不一樣。

飲食差異主要是傳統習慣，北方主要種植小麥，南方主要種植水稻。在現代社會沒有形成便利的物流運輸之前，人們只能主要攝入本地的作物，并慢慢形成傳統。這種傳統會由于外來作物的引入而發生改變，如四川地區引入南美的辣椒，口味發生變化形成傳統。隨著物流運輸的發展，現代社會的飲食差異也會發生變化，如日本這個傳統吃大米的國家對大米的消費量變得越來越小。城市化的發展飲食的差異變得模糊化多樣化。

中國南方人和北方人的傳統飲食習慣有什么不同？

具體來說飲食差異不僅只存在于南方與北方，不同地域都存在著不同差異。

首先要糾正一點，北方吃面南方吃米飯的觀點并不準確。

面食的主要受眾地區為黃河流域。涉及省份主要包括山西陜西與河南北部地區。這并不能代表全部北方地區，也不能說明南方人不吃面。

如果真要區分南北飲食差異，那么只能說南方飲食普遍較為精細，且注重口感。而北方的飲食較為粗獷，大快朵頤更適合北方漢子。

另外南方由于天氣潮濕等原因，辣椒較為常見。而北方天氣干旱，辣椒并不是菜品的必備調料。

一方喜歡吃米一些，一方喜歡吃面一些

南北方餐桌上的文化差異有哪些？

小故事

我的家鄉在長江邊。

我們家鄉過年的風俗是：來拜年的客人進門后，便道：“恭喜發財”！

男主人會燃一小掛鞭炮，扔在堂屋，或者大門前。同時，主婦請客人坐在八仙桌邊上，上茶、端出點心糖果等，請客人吃。

誰家響的鞭炮次數多，說明來拜年的親友多。

男主人陪客聊天；主婦下廚。

重點是：很快，主婦端出一大碗雞湯，放到客人年前。對于重要的、很親的客人，雞湯里有個雞腿。

客人會說：“讓你費力了”。男主人陪客喝雞湯，但湯多肉少。

我們老家有個風俗：“留碗”。即：客人可以把湯喝完，但必須留幾大塊雞肉（尤其是雞腿）在碗里。主婦收碗時會客氣地說：“你一點都沒動啊”。

幾十年前吃肉少，留碗是必須的禮節。否則，被視為失禮?，F在吃肉容易了，也出于衛生，估計沒有“留碗”了。

主婦收了雞湯的碗筷。

后面就是幾道熱菜，男主人陪客人喝酒聊天盡歡。

初二，外孫去給外公外婆拜年，都是一大早就往外公外婆家里跑，就是為了那碗雞湯。去得晚的外孫，沒有雞湯喝，就只有肉片湯，或者荷包蛋。

有的外公外婆為了公平，就等外孫們到齊了，用一罐雞湯，下幾個荷包蛋，下面條或粉絲。

一個外孫一大碗。誰也挑不出理。

最有趣是年初三，幾個女婿給岳父岳母拜年，那里面的故事才可樂。

現在都是獨生子女，又大多數是各地工作，像幾十年前那樣，外孫們、女婿們、老表們成群結隊去拜年的場景可能沒有了。