在體驗過越南地道美食之后，你會發現越南菜是一個“小清新”，一個“小奧秘”。

在各種市場、家庭廚房、餐廳、咖啡館或者是街邊攤販，都有無可挑剔的酸甜平衡。

越南的美食會根據季節時鮮，進行大膽的發揮。與其他東南亞美食一樣，食物中滿滿都是區域特色。但總的說來，越南美食中兩個主題不變的就是大米和魚醬。

越南是世界第二大稻米出口國，因此擁有豐富的米食，特色米飯、米粉、粥、糯米，卷粉，炒飯、米泡（膨化大米小吃），當然還有著名的米酒。

米飯，可以用來作早餐，午餐，晚餐，甚至甜點！

當然，魚醬也是越南烹飪中非常重要的元素，無論是作普通的蘸料，還是蔬菜肉湯的配料，越南人將魚醬及魚露用的出神入化。

越南的美食在很大程度上受到鄰國影響和殖民化的影響。隨著蒙古侵略者的到來，牛肉進入了越南的飲食之中。

常見的牛肉蔬菜面很清爽，可以在全國各個地區吃到，可能口味不一樣但用料是一樣的。

越南也承襲了許多中國烹飪技術，如炒菜和油炸，以及使用筷子進餐。受法國殖民影響，越南菜中也有很多的法國元素，特別是banh mi，其實就是一種脆皮的法國面包，里面夾滿了肉醬，烤豬肉，魚肉餅和沙丁魚，還有香菜，蘿卜和腌胡蘿卜等，也算是中西合并了。

每餐配一杯檸檬蘇打水或米酒，頓頓讓您流口水，就我個人而言，這是幸福的。

越南的美食豐富多樣，不同的地方都有其特色。而且混搭風正式讓人抓狂，早上吃傳統的越南早餐，到了晚上就吃到了法國晚餐時，我感到震驚。然而，這就是越南的食物。