飲食民俗
? 滿族餑餑。滿族人喜歡吃粘食，因為粘食耐餓，便于外出射獵活動。其中最具特色的就是制作精巧，風味獨特的各種點心，統稱為滿族餑餑，因此素有滿點漢菜之說。滿族餑餑歷史悠久，其中最具有代表性的是栗子面窩窩頭，也稱小窩頭。???


? 滿族入關前有一種筵席叫餑餑席，每桌使用面粉80斤，可見規模之大。使用的面粉多為粘面，就是以糯米或大黃米、小黃米為主，摻入適量其他米碴，再用豆沙、果仁、白糖作餡。主要的品種有薩其瑪、綠豆糕、蘇葉餅、豌豆黃、牛舌餅、打糕、油炸糕、粘豆包等。每到冬天，滿族人家一般都要做上幾鍋粘豆包，凍起來隨吃隨拿?，F在沈陽冬天的集市上仍然經?？梢月牭秸扯拱慕匈u聲。???

? 菜肴。滿族人特別喜歡吃豬肉、酸菜，而且烹調方法很多。比較有特點的菜肴有吃肉大典、白肉酸菜血腸、火鍋、酸湯子等。???

? 遇到喜慶的事情或祭祀時，要設肉食大典。八人為一桌，席間主人端上一方方約十斤左右的豬肉和調好的肉汁，客人不用筷子，而是自己用刀將肉切成塊或片，蘸肉汁吃肉，并依次捧碗喝酒，十分豪爽。???

? 白肉血腸是滿族人宴請親友的一道主菜。五花豬肉，切薄片，與細切的酸菜同時下鍋，開鍋后再投入已灌好、煮熟、切成小段的血腸。這道菜香而不膩，營養價值很高?，F在沈陽的那家館白肉血腸，風味絕倫，深受消費者歡迎。???

? 涮火鍋是最為典型的滿族飲食。這種飲食與當年滿族人游獵生活方式有著不可分割的關系，所以，不論是原始的滿族火鍋，還是如今華夏大地隨處可見的現代火鍋，吃起來都會令人聯想起噼啪作響的山林篝火，聯想到吱吱作響的小吊鍋。可以說滿族火鍋是如今風靡全國的火鍋老祖。除菊花火鍋外，比較有名的有什錦火鍋和三鮮火鍋。???

? 酸湯子是滿族傳統食品。秋季新糧成熟之后，農村幾乎家家泡酸湯子。將新打下來的玉米整粒浸入缸中發酵，然后用清水沖洗，將酸味去除，磨成水面后，過濾去渣皮，即成湯面。食用的時候，鍋內燒開水，用特制的湯子套，套在左手大拇指上，左手握一團湯面，用右手擠壓，擠出的湯子條直接入鍋煮熟，撈出來后，拌入肉炸醬、雞蛋醬或蔥花醬之類的佐料即可食用。

? 2．發式和服飾???

? （1）發式。滿族人的發式繼承了金代女真人之習俗，男子發式是半剃半留，即前剃后留，留下的頭發編成發辮垂于腦后。辮子上可結有各種各樣的裝飾物，從裝飾物上就可以基本判定其地位的高低和身份的尊卑。傳說這種發式與女真族騎射的生產方式有關，主要是為避免前面的頭發遮擋視線，影響獵射野物。六、七十年代，漢族農村的小男孩，為了好養活，仍有腦后留小辮的習俗，這不能不說是受滿族風俗的影響。???

? 滿族婦女對頭發十分愛惜，對發式也十分講究。滿族婦女辮發盤髻的習俗，也是來自女真遺風。兩把頭是滿族婦女最具有代表性的發式，就是把頭發束在頭頂上，分成兩綹，結成橫長式的發髻，高高的發髻最為流行；再將后面余發結成一個燕尾式的長扁髻，壓在后脖領上，使脖頸挺直。滿族女子身著旗袍，足蹬高底旗鞋，顯得亭亭玉立，儀態萬千，充分體現滿族女子的端莊優雅。???

? 清代中期，滿洲貴族婦女開始盛行旗頭，也叫旗頭板、大拉翅。就是以頭頂發髻為座，上面放置旗頭。旗頭和我們在舞臺上看到的差不多，是一種扁形的冠，里面有鐵架支撐，外面用青絨或青素緞等制成，正面有各種珠寶首飾的裝點，側面懸掛流蘇，真可謂是動則搖曳生姿，靜則雍容華貴。旗頭是由兩把頭發展而來的，由于是進關以后才流行起來的，所以，人們也把它叫大京樣。???

? （2）服飾。滿族服飾是對我國現代服飾影響最為顯著的少數民族服飾，旗袍、坎肩、馬褂等至今仍以其獨有的魅力，成為各民族人民喜愛的服飾。???

? 旗袍滿語為衣介，也就是長袍的意思，是滿族最有特色的服裝。男子的旗袍是無領的或者是圓領；捻襟、窄袖、也稱箭袖或馬蹄袖；扣絆、下部兩面或四面開衩、束帶。箭袖或馬蹄袖，平時挽起，冬季打獵或作戰時放下，覆蓋手背，用以御寒，后來成為清朝禮節中的一個規定動作。開衩本是為了上、下馬的方便，后成了區分等級的標志：皇族ā?獢?∑?Δ??宗室開四衩，官吏士俗開兩衩。還有一種便服，下擺不開衩，俗稱一裹圓。腰帶是滿族男子服飾中非常必要的，腰帶上掛有各種裝飾物件，常見的是玉佩和香荷包等。???

? 馬褂就是在馬上穿著的褂子，它長不過腰，四面開衩，罩在袍子外面，可以抵擋風寒。開始時，只有八旗士兵穿用它；雍正后期，馬褂作為八旗的一種象征，逐漸在各個階層流行起來，直到民國初年，馬褂仍然是人們出入重要場合的禮服，就是我們今天穿用的唐裝，也是由馬褂演變而來。???

? 坎肩是滿族男子服裝特色之一。坎肩又稱背心、馬甲，是一種無袖短衣。游獵時期的滿族獵戶多穿毛朝外的皮坎肩。后來的坎肩兼具裝飾作用，多用綢緞制作，四邊鑲有彩條；滿族坎肩的樣式愈加別致，常見的有對襟直翹、對襟圓翹、捻襟、琵琶襟、一字襟、人字襟等，最受歡迎的式樣是巴特魯。???

? 女式旗袍大致與男式旗袍在款式上是相同的，只是多一些裝飾而已。女式旗袍也是直立式的寬襟大袖長袍，此外，旗袍的衣襟、領口、袖邊等處，鑲嵌花紋或牙子，使旗袍變得十分精美，成為滿族服飾中的精品。???

? 隨著社會的發展，女式旗袍不斷演化，愈發新穎講究。由寬腰直筒式逐漸變成了緊身合體的曲線型、流線型；立領、束腰、窄袖、側開襟、下擺回收，充分顯示東方女性線條美，顯示出東方女性文靜端莊、典雅秀麗的內在氣質，成為中華女性的民族服裝。???

? 滿族的女式旗鞋是我們俗稱的花盆底鞋，鞋底中間即腳心部位嵌上3寸多厚的木頭，用細白布包上，木跟不著地的地方，常用刺繡來裝飾。足蹬花盆底的旗鞋，可使滿族女子顯得身材高挑，風姿綽約。老年婦女和勞動婦女所穿平木為底的旗鞋，稱為平底繡花鞋。

? 3．民居特點
? 滿族的民居充分體現了民俗對于地理環境的選擇性和適應性。滿族多居住在山區，御寒防冷的問題是滿族民居首先要考慮的實際問題。???

? 滿族早期，經濟文化比較落后時期，居住條件簡陋，冬天居住地窨子，夏季居住馬架子。隨著經濟文化的發展和與各民族間的交往和學習，滿族人逐漸形成自己的居住習俗。??

?? 口袋房，萬字炕，形象地描述出了滿族人居室的主要特點。滿族人的房屋多為三間或五間，房門開在東側或次東間，整座房屋形似口袋，因此稱作口袋房。屋里南、西、北三面筑有???? 字型大土坯炕，叫做萬字炕。西炕略窄一般不住人，也不許堆放雜物，上面有一個擱板，是滿族人供奉祖宗的地方；南炕溫暖向陽，是長輩居住的地方，北炕是晚輩居住的地方。為了避免生活上的不便，滿族人室內有各種軟間壁，有的是從炕面到房梁用木板糊紙柵成兩個空間；有的是在炕沿平行的正上方，從棚頂吊下一根長竿，叫幔竿子，專門用來懸掛幔帳，晚間睡覺時放下，在南北炕之間起到遮擋作用。???

? 火炕是滿族人家住房主要的取暖設備，因為火炕一般都通過做飯的鍋灶，所以燒水、做飯時，炕總是熱的。有的人家還把室內地面下也修成煙道，稱之為火地或地炕，在特別寒冷的季節，可以加燒地炕,提高室內的溫度。???

? 與漢族民居不同的是，滿族民居的煙囪沒有修在屋頂上，而是煙囪坐在地面上，煙囪修在房屋的一側，有孔道與火炕相通。煙囪坐在地面上，不僅可以延長室內煙道的長度，提高供暖的效力，而且滿族人的煙囪，過火量較大，煙囪為寬大的臺柱形，修在地面上比較適宜。???

? 東北氣候寒冷，室內日常活動多在火炕上進行，所以滿族人室內陳設比較簡單。室內一般沒有桌椅，只有炕桌，有的人家有八仙桌，就放在西炕前，上面擺放著茶具；炕上有用來裝衣物的大板柜，被褥疊放在上面。來了客人，請客人到炕上坐，全家人平時吃飯、讀書、做針線活也在炕上進行。???

? 滿族民居的門窗也有特點，外面的門是獨扇的木板門，里面的門是兩扇門，有木制的插銷。窗分為上下兩層，糊窗所用的窗紙堅韌如革，稱為高麗紙。窗紙糊在窗戶的外邊，一方面可以避免窗檔中積沙，另一方面可避免窗紙因冷熱不均而脫落。窗紙糊上后，還要淋上油，這樣，既可增加室內的亮度，又可以使窗紙堅久耐用，所以窗戶紙糊在外，就成為滿族民居的一大特點。???

? 滿族入關后雖然受漢族文化的影響較大，但是在東北的絕大多數的居民，包括漢族在內，在居室的特點上在很大程度上是受滿族民居的影響的?，F在比較偏僻的農村，許多人還是使用這種帶火炕的房子，只是室內的陳設由于生活水平的不斷提高，已經有了很大的變化。