牛肉洋蔥餡冷凍后還能吃嗎

用料

牛肉 260克

面粉 適量

洋蔥 半個

雞蛋 一個

蠔油 2勺

鹽 適量

老抽 適量

香菜 三根

大蔥 一根

餃子調料 一勺

雞精 一勺

八角 2個

牛肉洋蔥餃子的做法步驟

步驟 1

溫水和面，因為量少，我就沒有動用廚師機，直接手和面，溫水。

步驟 2

揉面到無面渣，無需面團光滑，成團即可，放盆里蓋上，醒面半個小時。

步驟 3

制作牛肉餡： 1、大蔥、花椒與姜片用溫水泡25分鐘，制作蔥姜水。 2、蔥姜水制作好后，過濾出蔥姜水，花椒和姜片扔掉，大蔥留下。 3、將步驟2留下的大蔥，選一部分蔥白打碎，用刀切會淚流滿面，就用絞肉機打碎，然后用香油拌均勻備用。

步驟 4

制作牛肉餡的料油 八角，花椒，香菜徑，洋蔥，蔥姜一起放油鍋小炸一下，主要是要這個料油。

步驟 5

香菜葉子切碎，洋蔥也用絞肉機打碎丁。

步驟 6

開始拌肉餡，雞蛋，餃子調料（十三香的餃子調料），雞精，香菜末，姜末，洋蔥丁，生抽，老抽，耗油，全部倒入牛肉餡里，然后超一個方向攪拌。攪拌均勻后。 開始分多次把蔥姜水倒入牛肉餡里，邊倒蔥姜水邊攪拌上勁，最后再倒入香油蔥白。 包好餃子，冷藏，隨時享用。 

洋蔥牛肉餡洋蔥還要諾水嗎

食材

洋蔥1/2個

牛柳200g

生抽30ml

生粉3g

白砂糖5g

老抽30ml

胡椒粉20克

白芝麻10克

紅綠辣椒合一個

干小米辣4個

步驟

1

牛肉切成絲（橫著牛肉文理切，這樣把纖維切斷才會更嫩）

2

放入牛肉三分之一的水，攪拌均勻，讓牛肉喝飽水，這樣牛肉才會很嫩

3

倒入少許料酒

4

生抽

5

白糖

6

生粉

7

胡椒粉，攪拌均勻，腌制15分鐘

8

洋蔥切絲，紅綠辣椒切絲

9

干辣椒切段

10

找個空碗倒入少許老抽，生抽，料酒，芝麻調和備用

11

倒油，比平時炒菜稍微多一點的油

12

倒入牛肉

13

滑炒變色盛出

14

剩余油里放干辣椒暴香

15

倒入洋蔥

16

倒入紅綠辣椒翻炒

17

倒入調好的料汁

18

倒入滑炒的牛肉快速翻炒，最后放一點點鹽，不用太多，因為我們放過老抽生抽調味了，最后出鍋

牛肉洋蔥餡餃子能冷凍嗎

冷凍可以存放12個月左右。一般情況下水餃在問-18℃的條件下保質期為18個月左右，但是自家包的餃子冷凍后，因平一時頻繁開關冰箱門，恒溫條件有限，所以保質期要相對縮短，一般在問12月左右。

牛肉洋蔥餡還用放大蔥嗎

食材

牛肉

1000克

黃洋蔥

50克

料酒

20克

生抽

20克

方法

1、將牛肉清洗后浸泡至少1小時，泡出血水，然后切成2-3厘米大小的肉塊。

2、鍋內放入少許底油，大火加熱，開始冒煙后立刻把肉塊放入鍋內煎。注意：牛肉很多的話可以分次放入，如果在煎的過程中牛肉出水了證明牛肉放多了或者是火不夠大。大火煎牛肉就是為了鎖住牛肉內的水分，是牛肉軟嫩的關鍵步驟。

3、將牛肉每面都煎至焦糖色，這樣會發生美拉德反應，讓肉質更加美味。全程中火或大火加熱。

4、將煎好的牛肉盛出備用。黃洋蔥切成條備用。燉鍋燒熱放入少許底油，放入黃洋蔥炒至變軟。

5、將牛肉放入鍋中一起炒。

6、轉中小火，蓋上蓋子燉煮1小時左右。期間注意檢查幾次，適當添水，別把鍋燒干。燉牛肉加的水都必須是熱水。鑄鐵鍋燉肉的時間會比一般的鍋時間短，如果不是鑄鐵鍋的話就多燉一會兒，每家的灶具火力也有所不同，燉煮時間僅做參考。

牛肉餡放洋蔥

牛肉餡餃子可以配芹菜、白菜、胡蘿卜、韭菜、洋蔥、大蔥、香菇、玉米、豆角、西葫蘆、莧菜、薺菜等蔬菜。制作牛肉餡的餃子時，可以選擇其中一種蔬菜，也可以挑選兩種左右的蔬菜搭配起來，口感更佳。

牛肉的脂肪含量比較少，瘦肉部分比較多，一般搭配硬質蔬菜制作成餡料，口感及口味比較好。

韭菜含有豐富的維生素，加上其本身的氣味比較重，可以將牛肉帶有的腥味壓下去，搭配牛肉制成餡料是不錯的選擇。

調制牛肉餡料的時候，可以適當加入花椒粉或者胡椒粉達到去腥的效果，這樣制作出來的牛肉餡餃子更好吃。