豆花牛肉怎么做好吃視頻
豆花牛肉應該是真的,
這道菜麻辣鮮香全部集合在一起，豆腐的軟嫩如同蒸蛋的口感，且營養美味、色澤紅亮
1、牛肉片加鹽，雞精，料酒，生抽，淀粉拌勻再加2滴油上漿。
2、嫩豆腐切小塊，在加了鹽的開水里氽燙一下裝盤備用。
3、熱鍋入油，七成熱，下姜片，蒜茸，香辣醬煸香后加一碗高湯燒開，放少許鹽和雞精調味，把漿好的牛肉片放下去燙熟，連湯一起澆在豆腐上，撒上蔥花和芝麻，香香滑滑的豆花牛肉就做可以了！
豆花牛肉的正宗做法竅門
牛肉500克
酸菜魚料包1袋
嫩豆腐1盒
輔料
大蒜5瓣泡椒2個料酒5毫升雞蛋（蛋清）少許香蔥1根
步驟1
牛肉反復沖洗去除血水之后切薄片，厚了會影響口感
步驟2
準備酸菜魚的調料一袋，大概做法其實包裝上都寫清楚了喔
步驟3
切好的牛肉放入盆子里加入少許蛋清攪拌均勻
步驟4
加入酸菜魚的腌魚料，如果你買到的料包沒有這種請自己加淀粉，生抽和還有料酒。
步驟5
加入少許料酒攪拌然后放置20分鐘，時間久點容易入味
步驟6
嫩豆腐瀝水切塊裝入盤中待用
步驟7
大蒜切瓣
步驟8
熱鍋入油和蒜瓣翻炒片刻
步驟9
倒入酸菜魚料包中的酸菜反復炒，把香味炒出來
步驟10
加入少許清水淹過食材
步驟11
倒入腌制好的牛肉（牛柳）
步驟12
倒入豆腐
步驟13
大火煮開之后放入兩根切碎的泡椒
步驟14
繼續大火煮沸不斷翻炒，注意不要把豆腐弄爛。
步驟15
加入酸菜魚的料包3
步驟16
放入兩根香蔥
步驟17
蓋上鍋蓋，小火慢煮15分鐘
烹飪技巧
1.酸菜魚料包超市就可以買到，最好買這種有三袋料包的做出來味道會更好。
2.建議朋友們最好用牛柳，因為我確實買不到牛柳所以用的牛腩，但是從口感來說牛柳更嫩滑。所以最好用蛋清腌制
豆花兒牛肉的做法
豆花
300g
平菇
120g
肉片
150g
姜
兩片
鹽
少許
蔥花
20克
朝天椒
5個
豆豉
一勺
生抽
一勺
味精
10克（個人口味酌情增減）
油辣子
一勺
花椒油
一勺
淀粉
三勺
芝麻
適量（可有可無）
1
先準備蘸料，剁碎綠椒
2
大概一勺半到兩勺鹽，不要怕咸，因為這個菜是湯菜，到最后會有很多湯稀釋鹽份
3
這么多味精，其實也可以用雞精，也可以不用。看個人喜好
4
一勺剁碎了的豆豉
5
根據自己的愛好增加或者減少辣子油
6
醬油少點，只用來提味，放多了會掩蓋豆豉的味道
7
花椒油可以稍微多點，兩勺差不多，這樣花椒的香味和豆豉的味道混合，絕配
8
豆花自己做太麻煩了（主要是我不會做），大家可以參考美食里豆花的做法，如果做不來又買不到豆花，也可以用豆腐代替豆花
9
香菇洗凈撕開
10
肉片，這個肉不是里脊肉，而是豬身上一塊叫眉毛肉的地方，肥瘦相間，不管做肉絲還是肉片，效果都比里脊肉好太多，洗干凈后用水多泡會，把血水泡出來
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肉洗干凈了，留大概這么多水，目的是讓肉吸收以很嫩
12
這么多鹽，然后徒手抓，如果你要用筷子或者帶上啥塑料手套，隨意，味道不好不要找我麻煩
13
淀粉，可以再多點
14
這是漿好的肉片
15
開水下香菇，水開后三分鐘下肉片，肉片熟后下豆花，開了關火，適量鹽蔥花起鍋
豆花牛肉做法視頻
食材：內酯豆腐1盒，西蘭花50克，牛肉80克，淀粉5克，清湯適量
做法
1.把豆腐切成小塊，然后放到加入鹽的開水中泡一下，這樣做是為了讓豆腐不那么容易碎，還能祛除豆腐的生味；
2.把牛肉切能薄片，加入相當與牛肉量五分之一的水，讓牛肉把水都吸收，這樣做是為了讓牛肉吃起來很嫩，牛肉吸收水分后，在放入少量的花椒粉和醬油腌一下，然后抓上一層淀粉備用；
3.西蘭花焯水備用
4.起鍋，用蔥姜蒜熗鍋，然后放入約20粒花椒，炒出香味放入兩大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油然后添水，轉中火煮10分鐘
5.水開后放入少量的糖和花椒粉，再放入一勺雞精，因為已經放了醬所以不需要放鹽，調勻后放入豆腐，
6.然后將味好的牛肉一片一片的放到鍋中，轉大火3分鐘放入西蘭花就做好了。
豆花牛肉怎樣做
步驟 1 嫩牛肉逆著紋路切薄片，加少許鹽、胡椒粉、生抽和料酒抓勻，旁邊加一個蛋清，和紅薯淀粉攪拌均勻，然后跟牛肉抓勻（王剛說這樣上漿適合新手）最后加一點熟油抓勻，腌制在一邊
步驟 2 豆花底下我還墊了喜歡的萵筍片（開水加鹽和一點點油下萵筍片焯水一分鐘左右撈出） 準備炒料:泡椒，小米辣，生姜，火鍋底料，花椒，蒜塊，大蔥頭 準備油潑料:蒜泥，蔥，辣椒面和花椒面（有精力也可自己做刀口辣椒即鍋里刷薄油，小火將辣椒和花椒炒香之后放菜板用菜刀匝成面）
步驟 3 鍋里燒熱油，下豆瓣醬炒香后放炒料翻炒一兩分鐘加適量水燒開
步驟 4 水開熬兩三分鐘加生抽和鹽調味，然后轉中小火（豆花很嫩，大火會馬上沖爛豆花），用勺子把豆花一勺一勺舀進鍋里面（豆花很嫩，不適合刀切，舀的大小看自己），煮兩分鐘左右把豆花撈進墊了萵筍的盆里面
步驟 5 再把水燒開，少量少量的下牛肉，十幾秒定型后慢慢用筷子這樣來回撥動幾下，水沸騰之后就差不多熟了，再撈出牛肉
步驟 6 最后放油潑料，用熱油澆一下，上桌開吃
豆花牛肉怎么做好吃視頻教程
步驟 1 嫩牛肉逆著紋路切薄片，加少許鹽、胡椒粉、生抽和料酒抓勻，旁邊加一個蛋清，和紅薯淀粉攪拌均勻，然后跟牛肉抓勻（王剛說這樣上漿適合新手）最后加一點熟油抓勻，腌制在一邊
步驟 2 豆花底下我還墊了喜歡的萵筍片（開水加鹽和一點點油下萵筍片焯水一分鐘左右撈出） 準備炒料:泡椒，小米辣，生姜，火鍋底料，花椒，蒜塊，大蔥頭 準備油潑料:蒜泥，蔥，辣椒面和花椒面（有精力也可自己做刀口辣椒即鍋里刷薄油，小火將辣椒和花椒炒香之后放菜板用菜刀匝成面）
步驟 3 鍋里燒熱油，下豆瓣醬炒香后放炒料翻炒一兩分鐘加適量水燒開
步驟 4 水開熬兩三分鐘加生抽和鹽調味，然后轉中小火（豆花很嫩，大火會馬上沖爛豆花），用勺子把豆花一勺一勺舀進鍋里面（豆花很嫩，不適合刀切，舀的大小看自己），煮兩分鐘左右把豆花撈進墊了萵筍的盆里面
步驟 5 再把水燒開，少量少量的下牛肉，十幾秒定型后慢慢用筷子這樣來回撥動幾下，水沸騰之后就差不多熟了，再撈出牛肉
步驟 6 最后放油潑料，用熱油澆一下，上桌開吃
豆花牛肉怎么做好吃視頻教學
重慶豆花牛肉的牛肉，他確實是真的牛肉，只是說這個牛肉的話量會比較拿手，你問他價格會比較貴，如果說你給的錢多的話，他也可以把份量給你贊助一點當然的話，這個東西的話就看你自己舍不舍得掏錢，舍得掏錢的話，你可以吃到更多的牛肉。