怎么弄苦瓜炒牛肉絲好吃

做法

1· 準備好食材

2· 食材改刀牛肉和苦瓜切片

3· 苦瓜去瓤切片，牛肉切片

4· 我說的勺就是這種白色的湯勺

5· 焯水，放入冰水一旁備用

6· 把切好的牛肉片用料酒和生抽，蛋白，淀粉腌制5分鐘

7· 倒入多力濃香花生油

8· 將花椒和蔥炒香再把腌制好的牛肉片放入4成熱多力濃香花生油中炒至7成熟

9· 放入腌好的牛肉，加入一勺生抽和豆豉，

10· 放入冰鎮好的苦瓜，翻炒均勻，臨出鍋加點雞精就可以

怎樣炒苦瓜牛肉

用料

牛肉 50克

苦瓜 1根

鹽 少許

醬油 適量

淀粉 適量

沙茶醬 1勺

蒜頭 些許

做法步驟

步驟 1

牛肉用沙茶醬，油，醬油，鹽，淀粉腌制5-10分鐘。

步驟 2

熱油加蒜頭炒香滑牛肉，牛肉大概10秒鐘就好，另外用盤子盛出來。

步驟 3

不用洗鍋直接加苦瓜爆炒，加些許鹽調味，因為牛肉里沙茶醬有味了，所以不用加那么多鹽，等苦瓜炒軟就熟了。加牛肉混合炒10秒鐘，然后就好了。出鍋開吃完美。真的超級好吃，苦瓜不苦，牛肉嫩嫩，味道超級好。最后裝盤！

怎么弄苦瓜炒牛肉絲好吃又簡單

食材：牛肉300克，苦瓜一根，姜，蒜，豆豉20粒，生抽，蠔油，雞精，白糖，鹽，油

做法：

1、姜去皮切絲，蒜去皮剁蓉，豆豉洗一下剁碎

2、苦瓜去掉頭尾一開四，把瓜籽去掉，然后斜刀切小塊。（苦瓜切片后可以放鹽抓一下去苦味）

3、牛肉逆紋切成薄片，用清水抓洗出來血水。清洗干凈控干水放入盤中；加入一勺生抽和蠔油，適量料酒和雞精，放入姜絲用手抓拌均勻，加入適量淀粉繼續抓拌，淋入適量油輕拌均勻腌制10分鐘。

4、鍋燒適量開水，放入一勺鹽和白糖，加入少量油和料酒。放入苦瓜焯水30秒鐘，然后撈出放入清水中浸泡冷卻。（炒之前再撈出控干水）

5、鍋燒熱放入適量油燒至4成熱，放入腌制好的牛肉搗散滑油至八成熱。用漏勺撈出，控干油。

6、鍋留適量底油，放入蒜蓉爆香，加入豆豉炒出香味。放入焯水的苦瓜大火翻炒均勻，然后再放入滑油的牛肉翻炒均勻，炒出香味。

7、調味：加入半勺鹽和白糖，一勺生抽和蠔油，少量雞精粉，大火翻炒均勻。勾入薄淀粉芡，翻炒均勻即可出鍋。

苦瓜炒牛肉絲的做法

食材明細

牛肉300克、涼瓜1根、姜1小塊、蒜3-4瓣、豆豉20粒、生抽1勺、蠔油1勺、雞精少許、白糖1小勺、鹽適量、油適量、淀粉適量、料酒1勺

涼瓜炒牛肉的做法

1、姜去皮切絲，蒜去皮剁蓉，豆豉洗一下剁碎

2、涼瓜去掉頭尾一開四，把瓜子去掉，然后斜刀切小塊（涼瓜切片后可以放鹽抓一下去苦味）

3、牛肉逆紋切成薄片，用清水抓洗出來血水，清洗干凈控干水放入盤中，加入一勺生抽和蠔油，適量料酒和雞精，放入姜絲用手抓拌均勻，加入適量淀粉繼續抓拌，淋入適量油輕拌均勻腌制10分鐘。

4、鍋燒適量開水，放入一勺鹽和白糖，加入少量油和料酒，放入涼瓜焯水30秒鐘，然后撈出放入清水中浸泡冷卻，炒之前再撈出控干水

5、鍋燒熱放入適量油燒至4成熱，放入腌制好的牛肉搗散滑油至八成熱， 用漏勺撈出，控干油

6、鍋留適量底油，放入蒜蓉爆香，加入豆豉炒出香味，放入焯水的苦瓜大火翻炒均勻，然后再放入滑油的牛肉翻炒均勻，炒出香味

7、加入半勺鹽和白糖，一勺生抽和蠔油，少量雞精粉，大火翻炒均，勾入薄淀粉芡，翻炒均勻即可出鍋

苦瓜炒牛肉片的做法

輔料：

牛肉200克、苦瓜1個、、豆豉1湯匙、蔥姜適量、蒜6瓣、辣椒1個、食鹽少許、料生抽1勺、玉米淀粉2勺

步驟：

1、苦瓜用鹽搓洗干凈表面，縫隙里有泥沙用刷子刷干凈?？喙先ヮ^去尾，對半切開，去瓤去籽

2、苦瓜切成薄片，加適量的鹽腌制10分鐘，倒掉腌出來的苦瓜汁

3、牛肉簡單清洗干凈，切成薄片，加料酒和玉米淀粉腌制5分鐘

4、燒一鍋熱開水，放入苦瓜焯水1分鐘撈出來過涼水，瀝干水分

5、燒熱油鍋，放入適量的食用油，放牛肉翻炒變色，加生抽翻炒上色，盛出來放一邊

6、蒜米拍扁去皮，鍋里重新放油，放入蒜米，小火翻炒出香味

7、加入焯過水的苦瓜，轉大火翻炒均勻，加少量的鹽調味

8、加入炒熟的牛肉，加一點豆瓣醬翻炒均勻，再撒上一些小米椒切出來的辣椒絲即可

怎么弄苦瓜炒牛肉絲好吃呢

1.

200克苦瓜洗凈對半切開，把里邊的白色芯淘洗干凈后切成薄片。

2.

300克牛肉切片加入一勺料酒和20克姜絲。

3.

加入一勺生抽。

4.

加入一勺蠔油和一勺食用油，然后把所有材料和牛肉攪拌均勻。

5.

鍋中熱30ml油把牛肉倒入鍋中翻炒。

6.

快速滑炒至牛肉斷生后盛出來備用

7.

鍋中熱20ml油爆香蒜米。

8.

把200ml苦瓜倒入翻炒。

9.

苦瓜炒至斷生后，加入一勺白砂糖。

10.

把之前炒好的牛肉倒回鍋中，繼續翻炒

11.

加入一勺生抽，翻拌均勻即可，而且不會發黃

天天飲食苦瓜炒牛肉

首先準備大約150g的牛肉，逆著紋路切成薄片，然后開始腌制，碗中加入少許白糖，胡椒粉，料酒，生抽和一點老抽，用你的靈魂右手抓拌至牛肉上漿，抓到牛肉粘手后加入少許清水，抓拌至牛肉吸干水份，這是牛肉嫩滑的關鍵步驟，再加一勺淀粉抓拌均勻，最后加入植物油封住水份，這樣炒的過程中也不容易粘連，腌制15分鐘。

準備一個苦瓜去掉頭尾后，改刀切成四瓣，去除苦瓜囊，再用斜刀把苦瓜切成厚片備用。再切少許的紅椒調配一下顏色，大蒜拍碎切片備用。

起鍋燒水，加入少許鹽增加底味，加入白糖中和一下苦瓜的味道，再加植物油讓苦瓜焯水的顏色保持鮮嫩亮澤，能吃苦瓜的苦味的也可以不用焯水。

水開下入苦瓜，焯水30秒撈出瀝干水份備用。熱鍋加油，下入腌好的牛肉快速劃散，待牛肉變色立即撈出備用，這時候牛肉大概是7成熟，不要炒太久，否則牛肉會變老變柴！??

鍋中加入少許油，加入蒜片炒出香味，加入焯水好的苦瓜快速翻炒，再加事先泡發好的豆豉，翻炒均勻，接著開始調味，加入少許白糖，一丟丟鹽，少許蠔油，少許生抽增味，最后加入牛肉快速翻炒均勻就可以出鍋裝盤。

怎樣做苦瓜炒牛肉好吃

王剛涼瓜炒牛肉的做法

主要食材：涼瓜、牛肉

輔助食材：鹽、花生油、蠔油、醬油、生粉、姜、蒜各適量

首先我們買回來的牛肉先給它順著牛肉的紋理切成薄片，或者可以讓牛肉店的老板幫忙切。洗干凈之后必須要腌制牛肉片，加入適量花生油、一勺蠔油、一勺醬油、兩勺玉米淀粉一起攪拌均勻，腌制20分鐘左右。這個時候不建議加鹽，因為會使牛肉變老，這也是往往很多朋友都會忽略的細節之一。

其次，把生姜切片，大蒜拍扁去皮備用，涼瓜洗干凈，切片放入水中加入適量的鹽進行腌制一下?；蛘咭部梢杂盟桃幌戮蜎]有那么苦。不過我們用鹽腌制苦瓜，記得用水多沖洗幾遍多余的苦瓜把鹽沖干凈。

處理好之后，起鍋燒油，鍋里的油7-8成熱的時候，快速把腌制好的牛肉倒入進去，快速翻炒15秒左右，立即盛出牛肉備用，這也是炒牛肉的技巧細節之一。

鍋留底油，放入姜片、蒜片炒香，加入腌制或焯水的涼瓜片，翻面翻炒幾下，加少許水蓋上鍋蓋燉60秒，然后倒入牛肉片翻炒均勻，最后加鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。