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舌尖之上的東南亞小國,文萊美食,有哪些?

2021年11月11日 12:33:2113

文萊,全名為“文萊達魯薩蘭國”,是一個君主專制國家。是不是很震驚,現在地球上還有君主專制的國家并不多。此外,文萊作為一帶一路東南亞十個國家之一,值得我們好好看看一帶一路上的文萊美食。首先,地理環境決定了食材情況。該國家北瀕中國南海,東南西三面與馬來西亞的沙撈越州接壤,并被沙撈越州的林夢分隔為不相連的東西兩部分,屬熱帶雨林氣候。

眾所周知,東南亞水稻種植歷史悠久。縱使文萊不位于“位于東南亞又屬世界重要的稻米出口國”之列,文萊農業發展也還是以水稻為主。值得一提的是,中國此前就已與文萊達成水稻種植項目合作。許是因此,在飲食上,即使文萊人中餐和西餐都可以適應,但也還是更偏愛于中餐。更絕的是,文萊人對辣味菜肴更感興趣,尤其喜愛我們的川菜。雖然如此,文萊人同我們中國人也是存在著稍稍不同的,這不同便是體現在飲食咸淡上的。文萊人一般口味以不太咸為好,而中國人普遍偏咸,例如浙江人人均鹽的日攝入量為9克,而最新的《中國居民膳食指南2016》指出:每日鹽的攝入量應小于6克。當然,浙江人的口味并不算重,比起魯菜等其他菜系,浙菜可清淡多了。

提到文萊,就不得不提提它的“國菜”——面糊(ambuyat)了。Ambuyat是椰子樹芯粉末與水的混合的一種濃稠的面糊。傳統吃法是配上特制的samihai(一種辣椒和蝦皮的混合物)以調節味道,并用特制的筷子卷起蘸上醬汁食用。

在文萊的戶外市場上還可以找到當地的甜味和咸味小吃呢,如當地特色小吃香烤糯米飯(pulut panggang)和清新軟糯竹筒飯。

香烤糯米飯是汶萊非常常見的小吃,它是受馬來文化影響的小吃,在新加坡和馬來西亞的夜市中也很常見。香烤糯米飯在傳統上是將糯米用香蕉葉包裹,并在炭爐上燒烤的。其根據口味不同,有不同的餡:干燥的干椰子、牛肉、蝦肉……

看著這清新的香烤糯米飯,驚奇的發現:這不就是我們粽子的變形嗎?!好吧,雖然挺像的,但此物顯然非彼物。我還真是想嘗嘗這“粽子兄弟”??!

如若有機會,我想去文萊看看,走一走那特色的街道,嘗一嘗那被稱為“國菜”的面糊,品一品這香烤糯米飯和粽子的不同。——一帶一路沿線國家美食之文萊美食

BY YJY

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