江蘇吃辣的地方要劃分片區，但就吃辣的覆蓋面來說，江蘇大部確實不太愛吃辣。

蘇西北，蘇東北是愛吃辣的，和山東接壤，蘇魯豫皖交界地的江蘇人都愛吃辣，甚至是無辣不歡。重辣也能吃，但就是不太吃麻辣。

到了淮揚菜區域，人們就不愛吃辣了，比如揚州，比如南通，比如淮安。因為淮揚菜整體是清雅精致的。

除了蘇中地區不太吃辣，蘇南甚至到上海，都愛甜味，比如無錫人民喜歡炒菜放糖。直到到了上海，本幫菜雖然濃油赤醬，但甜口還是非常突出。

江蘇這個省份呢，人口密集度特別大。這個省份人文從北到南的過渡上和陜西有點相似。

蘇北生活習慣是正宗的北方，蘇中到蘇南，口味逐步減輕，飲食上也是北面南米，從饅頭面條各種面食過渡到米飯。

蘇北甚至有古黃河道，地理上也屬于黃淮流域，農作物種植上以小麥為主，到了蘇中蘇南，也有小麥種植，但多以水稻為主。

華東離海洋不遠的地區，人們在生活上有個習慣。

農作物以小麥為主的地方，都能吃辣，以水稻為主的地方，都不太吃辣。這和遠離海洋身居內陸，主要農作物以小麥為主的地方能吃辣的生活習慣很很相似。

靠近沿海的地區，其口味主體追求菜品本味，不會用熱烈的辣味來掩蓋食材本味，主食上多以大米為主。面食為主的地區，多數會用辣味來提升菜品味道，吃多了自然就重口。

整個江蘇，吃辣吃的兇猛的都集中在蘇魯豫皖交界地，甚至湯品都有辣湯一說，這是整個江蘇最喜歡吃辣的地區，包括不遠處的宿遷和連云港，吃辣都比較兇！