炒牛肉的菜譜

用料:牛肉250克，蔥姜蒜各少許，小米辣一顆(喜辣可多加，看個人)

配料:醬油、蠔油、生粉、胡椒粉(不用加鹽)。

做法:

1、牛肉橫切，請勿順紋路豎切，會咬不動。蔥分段，半根手指長差不多，蔥白和蔥綠分開，姜切絲，蒜頭拍打，大蔥切三角。

2、適量醬油、蠔油、胡椒粉、生粉加水攪拌牛肉，抓一分神將水分抓進牛肉里，抓不完可以倒掉，然后加食用油淹沒牛肉靜止20分鐘。

3、準備好適量蠔油，加適量生粉，加少量水，喜歡多汁可多點水(蠔油生粉水就好啦)。

4、燒鍋下油炒姜絲，炒香下蔥白大蔥大蒜。

5、下牛肉，炒牛肉至微紅，分兩次加配好的蠔油生粉水。

6、最后下蔥綠慢慢小火慢慢炒一會就可以出鍋了。

牛肉的家常做法炒

食材用料

牛肉一塊，青辣椒5個，油適量，鹽適量，姜絲適量，蠔油適量，生抽適量，老抽適量，淀粉適量，蒜瓣2瓣

做法：

1/7 牛肉洗凈切成絲，放一會兒，擠去水份。

2/7 青椒洗凈切成絲，姜切成絲，蒜切成沫。

3/7 擠過水的牛肉絲加入生抽，老抽，蠔油，淀粉，拌勻腌一會兒，再熱鍋加入油，倒入牛肉絲快速大火翻炒幾下出鍋。

4/7 裝入盤中。

5/7 熱鍋加入油，倒入蒜沫青椒，加入鹽，一起翻炒片刻。

6/7 再倒入牛肉一起快速翻炒，牛肉斷生即可出鍋裝盤。

7/7 開吃了。

炒牛肉的菜譜大全

主料：

牛肉800g

輔料：

青椒30g、油5g、鹽5g、料酒10g、蔥絲10g、蒜10g、醬油10g

方法/步驟

1、牛肉切成條，青椒切段，蒜切片。

2、起鍋熱油，倒入牛肉條，倒入蔥，蒜，青椒煸炒。

3、加入醬油，料酒翻炒，加鹽調味即可出鍋裝盤。

炒牛肉的菜譜有哪些

主料：牛肉(肥瘦)(100克)銀豆(150克)

調料：大蒜(1克)淀粉(豌豆)(4克)植物油(30克)胡椒粉(1克)姜(2克)鹽(1克)

制作工藝

1.銀豆洗凈；牛肉洗凈切成片；姜洗凈切片；大蒜剝去蒜衣拍碎剁成蒜茸；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約8克。

2.用油15克起鍋，將銀豆有放在鍋中，加精鹽，開水煸至九成熟，傾在漏勺里，濾去水分。

3.燒鍋放油適量，把牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬里，利用鍋中余油，將姜片、蒜茸、銀豆放在鍋中炒過，加入牛肉，用芡湯25毫升、濕淀粉、胡椒粉調勻為芡，加上包尾油5克炒勻上碟便成。

牛肉炒菜食譜

牛肉要做的好可是不要怕費事的哦，因為牛肉的肉質比較有韌性，纖維比較粗，所以要炒制比較好吃的牛肉可是要費一番功夫的哦。首先購買牛腩或者牛腿肉，這兩個部分的肉很有彈性而且都是瘦肉，炒制或者煲湯都是很好的選擇。將肉沖洗干凈后，放在菜板上使用兩根搟面杖不停敲打，這樣做的理由是為了將內部的粗纖維打散，肉筋打碎，這樣就不會有口感粗燥的問題了，這樣的敲打要持續2個小時左右，然后用菜刀的刀背，記得一定是刀背哦，再來回砍半個小時左右，這個時候的肉就非常有彈性而且絕對肉質細膩。用料酒，白糖，食鹽，醬油，淀粉糊調勻，將牛肉切片后泡入調料中，半個小時左右，然后就可以炒制了?？梢院团Ｈ獯钆涞牟撕芏嗯?，胡蘿卜，土豆，蘆筍，西蘭花，西紅柿等。祝你成功哦。這是我向一位資深的粵菜師傅學的哦。口感非常的好，也祝你胃口好。

炒牛肉的做法大全家常菜

所用食材

青椒、牛肉、蠔油、料酒、鹽、蔥、姜、蒜

做法：1、牛肉洗干凈，切成小?。磺嘟非行《?，姜片切成片。

2、牛肉和生粉、料酒適量、鹽適量一起拌勻腌制10分鐘左右。

3、將姜和蒜放在熱鍋里面炒香味，然后放入牛肉，炒到牛肉變色。

4、加入適量的蠔油以及青椒，快速炒熟即可出鍋。

炒牛肉菜譜大全100道

牛肉韭菜豆腐絲的準備用料：

首先要準備牛肉、韭菜、豆腐絲，這是必不可少的主材料。其次還要準備食用油、鹽、醬油、老抽等，這些調味料的不可或缺的。另外還要準備一些淀粉，淀粉會使牛肉更加的鮮嫩爽滑。

牛肉韭菜豆腐絲的詳細做法：

1、先將牛肉切成細絲狀，這樣在翻炒的時候更容易熟透、入味。然后將韭菜清洗一下，隨后取出豆腐絲，放置在一旁等待備用。

2、在切好的細牛肉中加入適量的淀粉，再加入鹽、生抽等，淀粉可以讓牛肉更加的鮮嫩，鹽、生抽使牛肉入味。這樣調味之后，再放置在一旁，腌制10分鐘左右。

3、將韭菜切成幾段，這樣更容易炒熟，方便翻炒。

4、將豆腐絲都切成均勻的絲狀，大約七八公分，剩下的余料也切成細絲狀。

5、在鍋中倒入食用油，等到鍋中油熱時，倒入腌制好的細牛肉絲，然后用鏟子將牛肉絲分離開來，放置牛肉絲發生粘連，影響最終菜品的美觀度。

6、當肉絲變色之后，倒入適量的醬油，幫助牛肉絲調色入味。

7、倒入豆腐絲，并翻炒豆腐絲，使其均勻上色。

8、將韭菜倒入鍋中，翻炒幾下，然后嘗嘗咸淡，如果味道正好，就可以關火，將牛肉韭菜豆腐絲裝盤，可以盡情享用了。

炒牛肉的菜譜圖片

主料：牛肉（瘦）500克調料：1、小蔥15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,五香粉30克,辣椒(紅、尖、干)5克,2、植物油30克,香油10克

烹飪步驟：

1. 蔥、姜洗凈后切成末

2. 牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鐘

3. 往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出

4. 鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻

5. 加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉炒香

6. 放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可

健康提示

糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調料中的糖去掉

炒牛肉的菜譜竅門

【食材】牛肉400克，洋蔥一個，雞蛋一個，蒜頭，姜，鹽，白糖，生粉，蠔油，醬油，料酒

【料理步驟】

1、清洗牛肉，如果夠時間則用清水浸泡半小時，祛除牛肉的血水。

2、切牛肉。這里有一個要點，切牛肉前先用刀背拍打牛肉，給牛肉“松松骨”，切牛肉時一定要先觀察牛肉的紋理，橫著牛肉的紋理切，將肌纖維切斷，否則牛肉難嚼還塞牙。

3、腌制牛肉。在牛肉里加入適量鹽，白糖，蠔油，醬油，料酒，這里還有一個小竅門，那就是加入一點小蘇打，加入小蘇打后牛肉怎么炒也不會老。把以上的調料抓勻后再加入生粉，繼續抓勻，保證每一片牛肉都裹上醬料。腌制15分鐘。15分鐘后下花生油拌勻。

4、洋蔥切成長條狀備用。

5、調好一碗淀粉水備用。

6、熱鍋下油，下洋蔥，翻炒，有香味后下少許水把洋蔥燜熟。洋蔥和剩下的水撈起備用。

7、熱鍋下油，下牛肉，大火快速翻炒，30秒后，或是牛肉血色消失后，下洋蔥，將洋蔥和牛肉攪拌均勻。

8、下淀粉水，等淀粉水沸騰后攪拌均勻。

9、起鍋即可食用。

炒牛肉家常菜

食材

牛肉250克，洋蔥半個，青椒1個，黃酒半勺，梨半只，醬油半勺，鹽半勺，糖半勺，醋4、5滴

做法

1.梨子和牛肉都事先切片、洋蔥和青椒切絲備用。

2.燒熱炒鍋，倒入植物油，油溫8成熱的時候，放入牛肉爆炒，爆炒的同時放酒、醬油、小半勺鹽，牛肉爆炒約1分鐘后取出放碗中備用。

3.然后炒青椒和洋蔥，快熟時放入剛剛盛出的牛肉，加入梨片翻炒。

4.最后放入剩下的鹽和糖、醋翻炒10秒左右即可。

炒牛肉的簡單做法

.牛肉炒蒜苗

需要的材料：牛肉、蒜苗、小米椒、生姜、淀粉、生抽、白糖、料酒、醬油、食用鹽、豆瓣醬。

制作方法

(1)牛肉清洗干凈，瀝干水分，切成薄厚均勻的肉片。

(2)把牛肉片放入碗中，加入淀粉、生抽、白糖、料酒用筷子攪拌好，之后腌制至少十五分鐘左右。

(3)小米椒清洗干凈，把根蒂去除掉待用。生姜洗凈后切成姜絲。蒜苗清洗干凈，切成長短一致的蒜苗段。

(4)炒鍋中加入食用油燒熱，把生姜絲以及小米椒放入鍋中翻炒。

(5)鍋中加入適量的豆瓣醬，翻炒出紅油。把牛肉片放入鍋中翻炒均勻。

(6)待牛肉炒至成熟后，加入蒜苗段進行翻炒，最后加入適量的鹽翻炒均勻，關火即可。