順德美食有很多種特色，咱們今天就簡單的介紹幾樣美食：

??1、雙皮奶制作技藝：雙皮奶是順德大良著名小吃之一，創制于清代末年，延續至今，是順德家喻戶曉的奶制品小吃。潔若凝脂的雙皮奶，被譽為甜品中的上品。2018年5月12日，奶制品制作技藝（雙皮奶制作技藝）被列入廣東省第七批省級非物質文化遺產名錄。

??2、順德烹調技藝：順德烹調技藝最大的特色是地道本色，選料鮮活，講究原汁原味，并充分利用多種材料原有的特性，相輔相成，清純可口。而奶制品烹制獨具特色。以含脂高的水牛奶為原料，將膠狀液態牛奶炒成半固態熱菜，創造出軟炒法，在中國烹調技藝中少見。鳳城小炒講究“鑊氣”，即氣熱、氣味、氣色與氣質的綜合，也講究勾芡精準。以簡單做法體現材料的新鮮美味。2011年5月9日，順德烹調技藝被列入順德區第三批區級非物質文化遺產名錄。

炒牛奶

??3、粥水制作技藝：粥水制作技藝是一項在傳統粥品制作方法基礎上演化而來的,兼具高湯和火鍋底湯雙重功能的傳統美食制作技藝。它源于距今一百多年前的順德自梳女漂洋過海、自立更生的過程，是順德地區重要的傳統美食技藝。2011年5月9日，粥水制作技藝被列入順德區第三批區級非物質文化遺產名錄。

??4、倫教糕制作技藝：倫教糕制作技藝是順德著名小吃“倫教糕”的制作技藝。其制品倫教糕晶瑩雪白、光亮如鏡有“玉潔冰清品自高，甜滑爽韌領風騷”的美譽。2013年1月8日，倫教糕制作技藝被列入順德區第四批區級非物質文化遺產名錄。

??5、陳村粉制作技藝：陳村粉制作技藝是指以米為原料，通過選米、洗米、刷米、浸米、磨米、調漿等一系列傳統工序制作河粉的美食制作技藝，其產品以順德區陳村鎮所產最為正宗：薄可透明、清爽香滑，故名陳村粉制作技藝。 2013年1月8日，陳村粉制作技藝被列入順德區第四批非物質文化遺產名錄。

??6、禮餅制作技藝：禮餅制作技藝是用面粉、豬油、花生等原料，經開皮、包餡、烘焙等一系列傳統工序制作禮餅的美食制作技藝。派送禮餅是順德婚嫁習俗的重要組成部分。履行“三書六禮”的“納征”之禮時，男方需奉送禮金、芝麻、茶葉、冰糖、蜜棗等禮品，其中禮餅是過大禮的主角，一方面可渲染喜慶氣氛，另一方面也是向親友宣告出嫁喜訊的象征物，并以禮餅的豐厚，顯示嫁娶雙方的體面和氣派。2016年6月29日，禮餅制作技藝被列入順德區第六批區級非物質文化遺產名錄。

??7、順德紅米酒釀造技藝：順德紅米酒釀造技藝 ，是流行于廣東順德地區，是以赤米、大米等為原料，經蒸煮、攤晾、制曲、配曲、發酵、蒸餾、浸肉、調酒等工序，釀制而成豉香型白酒“順德紅米酒”的傳統釀造技藝。2018年9月25日，順德紅米酒釀造技藝被列入順德區第七批區級非物質文化遺產名錄。

??8、金榜牛乳制作技藝：“金榜牛乳制作技藝”是流傳于廣東省佛山市順德區大良街道金榜社區，制作牛乳的傳統手工制作技藝，始于明清時期，盛于解放后的人民公社時期，衰落于改革開放時期，復興于21世紀初。因金榜社區地處順德區大良街道，故該技藝又稱“大良牛乳制作技藝”；因其所產牛乳成餅狀，故有人稱該技藝為“金榜牛乳餅制作技藝”，或“大良牛乳餅制作技藝”。2018年9月25日，金榜牛乳制作技藝被列入順德區第七批區級非物質文化遺產名錄。

??9、鳳城魚皮角制作技藝：鳳城魚皮角制作技藝是順德著名小吃鳳城魚皮角的制作技藝，其名取自縣治大良古稱。鳳城魚皮角制作技藝因其外皮是用魚肉制作，成品外形扁平且呈半圓形角狀而得名。其特點是通過加入魚膠（由魚肉摔打而成），增強外皮韌度和鮮味。2018年9月25日，鳳城魚皮角制作技藝被列入順德區第七批區級非物質文化遺產名錄。

??10、龍江煎堆制作技藝：龍江煎堆制作技藝是順德龍江地區，節慶必備美食“煎堆”的制作技藝，于南宋時由南遷移民傳入珠三角，再傳順德龍江。寄托者古人對家鄉和先人的緬懷。后來，重賈貴利的嶺南人給煎堆注入了功利色彩和吉祥意蘊，以油、糖、谷花、芝麻寄寓了人丁興旺、發財肥潤、生活甜蜜、節節高升之意。2018年9月25日，龍江煎堆制作技藝被列入順德區第七批區級非物質文化遺產名錄。

??11、東頭燒肉制作技藝：東頭燒肉制作技藝是龍江著名美食東頭燒肉的制作技藝，其名取自龍江鎮東頭社區，是當地居民吸收各地燒豬工藝，經過反復調試制作，摸索出的一條獨特的制作工藝。2018年9月25日，東頭燒肉制作技藝被列入順德區第七批區級非物質文化遺產名錄。

??12、均安蒸豬制作技藝：均安蒸豬制作技藝是著名美食均安蒸豬的制作技藝，創始于清同治年間（1862-1874），得利于順德流傳深遠的祠堂文化。均安蒸豬制作技藝，是以精選優質中豬，屠宰后加入調味料腌制 2 小時，把整豬攤放在特制杉木盒子里，以旺火隔水蒸制而成。均安蒸豬具有皮滑肉爽、膄美肥嫩、入口酥化等特點。2018年9月25日，均安蒸豬制作技藝被列入順德區第七批區級非物質文化遺產名錄。