家常牛肉絲做法竅門

腌牛肉的時候，可以適當的加入蜂蜜，蜂蜜屬于堿性食物，而牛肉屬于酸性食物，在研制牛肉時加上一勺蜂蜜，有助于分解牛肉里的纖維筋，可以讓牛肉吃起來更加鮮嫩，具體步驟如下：

1、牛肉切片，不用太碎。牛肉要有一點油和筋的，不用太瘦的。

2、加入兩勺食用油，然后加入生粉、鹽或雞粉，最后加入少量蜂蜜。

3、用手去抓揉牛肉，讓牛肉和各種腌漬料混合均勻。多抓揉一會兒，這對牛肉腌漬入味和嫩脆避腥提鮮有幫助的。5、用手把淀粉和牛肉抓揉均勻。多抓揉一會兒。

牛肉絲的做法大全竅門

1.牛肉切成細絲。

2.加上干淀粉抓勻。

3.鍋入放油，燒至180度，下放肉絲劃散。

4.撈出瀝油。

5.將準備好的干紅椒切段，新鮮的紅綠尖椒切絲。

6.將滑牛肉的油倒出，鍋中留少許底油，放入干紅椒炒香。

7.放入牛肉絲煸炒，加入糖、醬油、鹽炒勻。

8.倒入青紅椒絲快速翻炒，放入花椒油，炒勻出鍋。

家常牛肉絲的做法大全家常竅門

主料：

牛肉絲適量

胡蘿卜1根

香菇5朵

芹菜1根

輔料：

鹽適量

油適量

白糖適量

生抽適量

胡椒粉適量

蠔油適量

做法：

1. 準備材料。

2. 香菇泡發。

3. 芹菜切碎。

4. 芹菜切碎。

5. 胡蘿卜切丁。

6. 泡發好的香菇切丁。

7. 把蔬菜丁和牛肉絲充分混合在一起。

8. 加入鹽，白糖和胡椒粉調味。

9. 倒入2勺生抽。

10. 加入適量蠔油提鮮。

11. 加入適量淀粉，拌勻。

12. 搓成大小相等的丸子，上鍋蒸15分鐘。此時的丸子還沒熟透。

13. 熱鍋下油，下丸子把表皮煎香，丸子內部也基本熟了

家常牛肉絲的做法

用料

干牛肉250克，彩椒1/2個，蛋清1/3個，小蘇打1/2小勺，生抽1小勺，糖1小勺，蠔油1大勺，干淀粉1/2勺，蒜末1/2小勺

做法

1/4 干牛肉先切片，再按紋理橫著切成絲；放一點小蘇打抓捏均勻，15分鐘后用清水沖洗干凈，用廚房紙吸干水分；

2/4 把牛肉絲放在碗里，加入少許鹽、適量蛋清、生抽和白糖，用手抓捏均勻；隨后再加入干淀粉，繼續抓捏至牛肉絲表面呈白色粉漿狀，添加1大勺食用油拌勻待用；

3/4 炒鍋加熱，倒入食用油，不用燒熱直接放入牛肉絲；保持中小火，用筷子將干牛肉絲劃散成條，至變色斷生離火盛出；

4/4 鍋內留余油加熱，爆香蒜末倒入彩椒絲翻炒兩下；倒入牛肉絲，加入蠔油，再快速翻炒兩下即可出鍋。

家常牛肉絲怎么做

牛肉絲的做法：

1.芹菜去根去葉，洗干凈切成小段，放著待用。

2.牛肉切小片再切成絲，用適量的鹽，料酒，生抽，生粉，孜然粉，少許油腌制20分鐘。

3.鍋燒熱后放油，放姜蒜末爆香，下牛肉大火炒至七成熟（變色），瀝干油盛出。

4.另起鍋，燒熱放油后下芹菜（可以依口味加入剁辣椒），略微翻炒。

5.最后加入牛肉，翻炒片刻，撒點雞精拌勻就可以出鍋。

家常牛肉絲做法竅門是什么

食材清單：牛肉100g，鹽5g，油40g，料酒2g，生姜3g，紅線椒一個，泡蒜一瓣，香韭菜花75g，本地黃色線椒兩個，生抽（腌牛肉）2g，生抽（出鍋前調味）3g

1，牛肉洗凈切絲。

2，加生抽，淀粉，料酒將牛肉腌十分鐘。

3，姜和泡蒜切絲，辣椒切節。

4，坐鍋熱油，姜蒜爆香。

5，開中火，下辣椒炒一分鐘，加鹽炒勻。（牛肉已經腌過，不需要再放鹽了）

6，將辣椒等拔在一邊，開大火，下牛肉絲爆炒幾秒。

7，將牛肉和辣椒等一起炒勻。

8，下韭菜花，開最小火炒勻。

9，撒一點點雞精，生抽，炒勻出鍋

10，好吃的牛肉絲就做好了

家常牛肉絲做法竅門圖片

醋溜牛肉絲材料：牛肉絲300克，竹筍絲60克，水發黑木耳絲、胡蘿卜絲、油麥菜各 30克。

輔料：醋1大匙，醬油1小匙，白糖半小匙；水淀粉1小匙。

醋溜牛肉絲詳細做法

1.將竹筍絲、黑木耳絲、胡蘿卜絲、油麥菜分別洗凈。

2.將牛肉絲過油撈出。

3.將做法1中的材料入鍋中以中火炒約1分鐘至軟，倒入醋1大匙，醬油1小匙，白糖 半小匙炒勻，再加入水淀粉勾芡，然后將做法2的牛肉絲加入鍋中拌炒均勻即可。

自制牛肉絲的做法竅門

一、蘿卜炒牛肉的做法如下： 原料：熟牛肉150克，白蘿卜600克，花生油適量，蔥、鹽、蒜、濕淀粉各少許。

做法： 1.將牛肉切成小塊；白蘿卜去皮，切片；蔥切段；蒜拍碎備用。2.炒鍋上火，倒油燒熱，爆香蒜頭，下蘿卜片煸炒，加入鹽，蓋上蓋煮至將爛，下牛肉塊，撒下蔥段，調味炒熟，加濕淀粉勾芡即成。特點：色白味鮮，制做簡便。二、熗肉絲萵筍的做法如下： 原料：生瘦牛肉150克，凈萵筍150克，雞蛋清1個，濕淀粉40克，熟豆油500克(實耗50克)，精鹽、味精、花椒粒、姜絲、蔥絲各適量。做法： 1.將生牛肉切絲，與少許精鹽、濕淀粉、蛋清抓勻，放入溫油內迅速劃散開，見變色時撈出，用涼水過涼，瀝干水；萵筍切絲，用開水燙透撈出，用涼水過涼，瀝凈水裝盤。2.萵筍絲上放上肉絲、蔥絲、姜絲，澆上炸好的花椒油，略燜一會兒，再加精鹽、味精，拌勻即成。特點：味鮮，質脆嫩。

家常牛肉絲做法竅門視頻

做新鮮牛肉絲主料:牛肉絲200克、青椒2個、紅椒2個、嫩姜1根。

輔料:油適量、鹽適量、豆瓣醬1勺、花椒適量、蒜適量、料酒1勺。

步驟:

1、牛肉切絲，加入淀粉、豆瓣醬、料酒；

2、嫩姜、紅椒、青椒切絲；

3、鍋里放油燒熱后放花椒；

4、放入切碎的蒜炒香；

5、把牛肉絲放入鍋里不停的翻炒，再加入切成絲的姜和雙椒一起翻炒；

6、放一點鹽起鍋即可。

牛肉絲簡單做法

1牛肉洗凈放入開水鍋中，煮開后撇去浮沫；

2放入蔥（切段）、姜（切片）、花椒、八角、料酒、精鹽，用微火煮至六成熟；

3撈出晾涼，切成粗絲，留湯待用；

4芝麻洗凈放入鍋中，炒干水分至黃色時出鍋；

5鍋內放油燒至六成熱時，將切好的牛肉絲放入油鍋中氽一下，撈出控去油；

6煮牛肉的原湯倒在鍋內撿出蔥姜等；

7倒入氽好的牛肉，加入精鹽、白糖、味精、料酒、辣油，把汁收盡；

8撒上炒好的芝麻，拌勻盛盤即可食用。

牛肉絲制作方法

1準備一塊無筋牛肉，放入冰箱冷藏兩小時以上，目的是為了排酸。準備煸炒牛肉所需要的配料：干辣椒絲、辣椒面、青花椒、白芝麻、五香粉。

2牛肉改刀，順筋切成大塊，放入鍋中，加水、姜、蔥、料酒焯一下水。水開后撇掉血沫，清洗干凈。接著開始熬制鹵水：加入水、姜、蔥、香葉、陳皮、桂皮、八角、去籽的草果等香料，水開后加入干辣椒、青花椒、生抽、老抽。下入改刀后的牛肉，大火燒開，小火鹵制兩小時左右，浸泡數小時。

3將鹵好的牛肉順筋撕成細絲。

4另起鍋加入菜籽油，油溫五成熱時放入撕好的牛肉絲，小火炸至酥脆（使用小火慢炸，水分不炸干，吃起來就不夠香）。

5撈出炸好的牛肉絲后，鍋中留少許底油，開小火。依次下入切成絲的干辣椒、辣椒面、青花椒、五香粉、白芝麻。

6

倒入炸好的牛肉絲，小火煸炒至出紅油，起鍋裝盤。

7可在牛肉快鹵好時加入煮好的雞蛋，將外殼敲出裂縫后同牛肉同鹵，浸泡數小時，以便入味。手撕牛肉環節，將不易成絲的邊角余料和鹵蛋一起放在一旁，可用于制作美味的鹵肉米粉/面。