鐵板燒烤牛肉圖片高清

材料 牛肉 4兩 洋蔥 半個 尖椒 半根 紅椒 半根 鹽 適量 蠔油 適量 紅酒 少許 玉米油 適量 糖 少許條萊垍頭

做法步驟:萊垍頭條

1 拿洋蔥切一半絲，一半塊，洋蔥絲墊底，塊炒牛肉。尖椒切塊，紅椒切塊。牛肉切條，逆紋理切。頭條萊垍

2 用鹽和淀粉，耗油，嫩肉粉，紅酒腌制15分鐘。萊垍頭條

3 起鍋熱鍋涼油，油多放點，油溫5成熱，下入牛肉劃散，變色后，撈出控油備用。萊垍頭條

4 鍋中加入少許底油，放入蔥頭片，青紅椒片翻炒頭條萊垍

5待蔥頭放出香味，菜稍稍變軟放入滑過油的牛肉條，加入少許白糖，鹽調制味道后炒制均勻即可關火萊垍頭條

6 鐵板刷油，剛在火上加熱。萊垍頭條

7 放入洋蔥絲墊底，倒上炒好的牛肉。頭條萊垍

8最后上桌前撒上芝麻，放入到木板墊上即可萊垍頭條

鐵板燒烤牛肉做法

腌牛肉切片：放入適量的生粉，雞蛋清，油和鹽順著一個方向，不停的攪拌上勁

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牛肉，五花肉，土豆，蓮藕，韭菜，蘑菇類，火腿腸

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鐵板燒，鐵板魷魚，鐵板豆腐，鐵板杭椒牛柳，鐵板明月牛柳，鐵板炒飯，鐵板炒飯，鐵板雞，鐵板烤肉啊，鐵板飯，鐵板橋，鐵板錫箔鱸魚，還有什么呢？

鐵板牛肉，鐵板里脊，鐵板錫箔排骨燒，還有什么呢？？

除了這些，中國飯還有很多很多的美食，比如大鍋菜，可有名了

鐵板燒烤羊肉圖片

菜 名： 鐵板羊肉串

主 料： 羊肉。

配 料： 姜、蔥、酒、味精、鹽、叉燒醬、干粉，馬蹄片、洋蔥片、青椒片。

做 法： 羊肉切片，用姜、蔥、酒、味精、鹽略腌，再調入叉燒醬，拍干粉，和馬蹄片、洋蔥片、青椒片一起用竹簽穿起來，整串放入油鍋炸熟。鐵板燒好，炒鼎洗凈下油，加上湯，調入蠔油、味精，勾糊淋在鐵板上的羊肉串上。

烤鐵板牛肉的做法視頻教程

將牛肉用黑胡椒鹽腌制后放入鍋中煎至上色，放入烤箱120°C烤20分鐘。

2

加工蔬菜：蘆筍去皮，彩椒切片，蜜豆掐頭去尾，牛油果去皮切片，大蒜切片。

3

將加工好的各類食材放入鍋中進行水煮。

4

制作普羅旺斯醬：將煮好的番茄及蘑菇去皮切丁，加入牛油果、普羅旺斯香料、鹽、黑胡椒、檸檬汁，攪拌均勻。

5

制作蒜蓉黃油面包：將蒜切碎，拌入黃油，加入歐芹碎，攪拌均勻。將攪拌好的蒜蓉黃油均勻抹在面包切片上入烤箱即可。

6

炒制各種配菜：加入香料、黑胡椒、鹽。

7

待牛肉烤至五成熟從烤箱中取出，將制作好的各種食材擺盤。

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主料 牛肉500克

步驟

1、將洋蔥切成粗絲，姜切細絲；青椒、紅椒和大蔥斜切成段。

2、牛柳去筋膜逆紋切成片，然后每片肉片的兩面都用刀背斬松

3、牛肉入碗里，加黃酒、醬油、老抽、雞蛋清和嫩肉粉，順一個方向充分抓勻，至水分吸收完。

4、再放入2湯匙花生油，將肉片抓勻，封住水分。

5、炒鍋燒熱后，倒4湯匙花生油，油熱后倒肉片滑散后單獨盛出，留油。

6、用底油炒香干辣椒和姜絲。

7、下青紅椒、大蔥、少半洋蔥絲。

8、調入蠔油和適量鹽炒勻出香味。

9、將滑過的牛肉入鍋炒均勻入味，看是否放鹽。調入黑胡椒粉，炒勻，關火。

10、鐵板在火上燒熱后，放黃油燒化。

11、下剩下的洋蔥絲，用筷子拌勻。

12、將剛剛炒好的牛肉鋪在洋蔥上，用專用夾子移到木板上加蓋上桌

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二者對比來講鐵板燒烤更有利于健康，食物接觸鐵板和直接接觸炭火能更好的減少有害物質的產生而且也比較衛生一些，但炭火燒烤的口味又會比鐵板燒烤的要好一些更有燒烤的味道。

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　　1、選用牛里脊或者黃牛肉

　　不同部位的牛肉其口感也不同，一般牛脊椎骨內側的條狀里脊肉是牛肉中最嫩的部位，帶筋的牛肉口感比較有嚼勁，不合適用來做鐵板牛肉。黃牛肉的肉質也比一般的水牛肉質更細膩，更適合用來制作鐵板牛肉。

　　2、給牛肉按摩

　　買回來的牛肉洗凈后可以先按摩一會，用刀或者手輕輕拍打牛肉，讓牛肉的結構在力的作用下變的更加松散，以便水分和醬料更容易滲入。在切牛肉時可以沿著肉的肌理切，這樣也能保證牛肉的口感會更好。

　　3、鎖住牛肉的水分

　　在腌制牛肉時要保持水分充足，可以加入蛋清，蛋清的密度比水大，牛肉裹上蛋清后，內部的水分就會被鎖住不會流失，然后再裹上一層淀粉糊，效果會更好，一般腌制10分鐘左右即可，牛肉的肉質會變得非常的嫩滑。

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原料：

牛肉500克、蔥10克、姜10克、醬油15克、精鹽20克、紹酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少許。

做法：

1、將牛肉整塊放入冷水內泡透，洗凈血水放入沸水鍋中焯水，撈出洗凈血污，刷凈鍋；

2、另加清水放入洗凈的牛肉、蔥段、姜片，置旺火燒沸后撇去浮沫，蓋嚴鍋蓋，用小火燜煮2一3小時，熟透撈出晾涼

3、切去熟牛肉上的脂皮及不整齊的邊，頂絲切成長8厘米、寬3厘米、厚0.4厘米的條，凈面朝下整齊地碼入碗內；

4、加入醬油、精鹽、紹酒、蔥段、姜片、八角及煮牛肉的原湯，上籠用旺火蒸20分鐘取出，去掉八角、蔥姜，潷出湯汁，將牛肉扣入平盤內。

5、將蒸牛肉湯倒入炒鍋內，加入醬油燒沸，用濕淀粉勾芡，淋芝麻油，澆在牛肉上即成。

特色：

色澤紅潤，牛肉酥爛，味鮮適口?！鞍桥Ｈ鈼l”為濟南清真菜館聚樂樓的名菜。距今已有近百年歷史。此品選用牛脊肉，采用魯菜傳統技法，經扒制而成，刀工精細，工序復雜。成菜色澤紅潤，牛肉酥爛，味道鮮美，有健脾胃、補氣血、強筋骨的食療效果。

工藝關鍵

1.扒，有整齊美觀的含義，牛肉條要長短粗細整齊劃一，造型美觀。 2.必須選用牛里脊肉，或者牛腰窩，質地細嫩，美味可口。若用其它部分，質老而柴，口感不佳。

注意事項

做扒牛肉條，牛肉清燉后要放在長方形的不銹鋼大盤子里，然后用東西壓上，這樣壓出來的牛肉，不但方便定型、切片兒，更重要的是，每個肉絲兒都緊緊實實的，吃起來才有嚼頭。 牛肉壓好后要切片，這道工序，各家的規矩卻不同。 做扒牛肉條，原料得選肥瘦相間的牛腰窩。把牛肉切塊下鍋后，得清燉，不能亂放作料。牛肉煮熟了，切片、碼盤，起鍋調味，然后把牛肉條放進去再用微火燉一燉，最后勾芡出鍋。給扒牛肉條調味，要用燉雞的高湯，原汁原味清燉出的牛肉條，在高湯里這么一煮 ，自然就會汁濃味厚了。