千張煮肉的做法大全集

豆腐皮3張，豬肉餡500g，豌豆粒50g，蔥花5g，胡蘿卜丁20g

做法：找一個干凈大盆中放入肉餡，加入蔥花姜蒜末（各5g），生抽1勺，食用油勺，攪拌均勻備用

豆腐皮放到菜板上切成相等大小塊，將調好的肉餡平鋪一層，用勺子壓平，撒上一層豌豆粒（豌豆粒焯水后用），從上到下卷起來，兩邊用雞蛋液封口（雞蛋1個）

拿出平底鍋放入油溫升高五成熱時，放入卷好豆腐卷，煎至兩面金黃色，倒入清水，沒過食材，撒上一層胡蘿卜丁和雞蛋液，小火熬制湯收干，出鍋即可

千張燒肉的做法

1.新鮮的豬瘦肉清洗干凈，剁成大小均勻的小塊

2.鍋里倒入冷水，放入生姜片及切好的豬瘦肉，焯水

3.焯好水的豬瘦肉，倒入籃子內，瀝干水份

4.千張一分為四，切成長條，慢慢卷起來，打成千張結

5.炒鍋熱油，放入生姜片，八角，爆出香味

6.倒入瀝干水份的豬瘦肉，翻炒至變色

7.再放入料酒，生抽，老抽，蠔油翻炒均勻，倒入適量的清水，小火烹煮

8.待鍋中水煮沸時，放入鹽，白糖，及準備好的千張結，調制大火檔位烹制

9.20分鐘后，盛盤出鍋，撒上蔥花，擺上薄荷葉，即可享用

千張燉肉怎么做好吃

　　1、牛腩切塊，入冷水鍋，加料酒姜片煮開后撇掉浮沫，取出溫水洗凈后瀝干備用；

　　2、鍋底倒油，先爆香小米椒，后加入蔥姜蒜，炒出香味；

　　3、加入豆瓣醬和干辣椒，炒出紅油；

　　4、加入洗凈瀝干的牛腩，翻炒一下烹入黃酒；

　　5、大火讓酒氣揮發片刻，加入熱水沒過牛肉，可以看到湯面浮了一層滿滿的紅油，大火煮沸；

　　6、轉小火燜煮不低于一小時后嘗咸淡，補充醬油、頭抽和蠔油等簡單調味品適量，再根據咸淡決定是否補一點鹽；

　　7、加入白蘿卜或者適量你喜歡的配菜，我放了千張，感覺味道也不錯；

　　8、先不蓋蓋將整鍋大火煮沸幾分鐘再轉小火燜，中途可將砂鍋中的食材攪拌一下。我喜歡吃蘿卜燜的軟一點的，又煮了了至少半小時，如果切薄片的蘿卜或者喜歡蘿卜不那么軟就縮短時間。起鍋前撒一把香菜即可關火。

千張煮肉的做法大全集圖片

信陽燉菜分為五種，分別是清燉、蒸燉、奶湯燉、渾燉、侉燉。

分類如下：

清燉：例如木耳燉心肺，野山菌燉土雞，冬瓜燉麻鴨，海帶燉排骨，一般原料加熱時間長，原料需要提前焯水，維持小火，冷水下鍋最佳，營養成分容易溶解，湯色清澈見底。

蒸燉：例如人參燉元魚、蟲草燉烏魚、原料一定要焯水，成菜后可以很好的保持原料形狀。燉菜講究最后的湯汁要清，蒸制時一定要加蓋，防止水珠滴入菜中。

奶湯燉：例如燉南灣活魚、銀杏燉鯽魚、燉魚肚、燉蹄筋等。原汁材料之前，需拍糯米粉起到對魚身的保護作用，湯汁呈奶白色。

渾燉：例如臘肉燉黃鱔、豆腐燉泥鰍、千張燉護心皮、燉筒鮮魚、黃豆芽燉大腸。渾燉一般使用的原材料比較多，不同原料成熟時間不同，應該注意把握好下鍋時間。

侉燉：例如燉面炕雞，燉小酥肉等，原料需用豬油提前煸炒一下出香，再加湯小火燉制，香味較濃。

以上就是五種信陽燉菜的吃法，希望大家能夠喜歡，多多支持

肉燒千張的做法大全

用料

千張 3張

肉片 180克

線椒 0.3勺

姜絲 一撮

蒜 一根

干辣椒 一小把

十三香 1勺

生抽 3勺

鹽 0.2勺

淀粉 1勺

千張炒肉的做法步驟

步驟 1

食材切好后，肉放一勺淀粉抓勻

步驟 2

熱油炒肉炒白，放料酒一勺（可不放，我忘放了，也好吃的）

步驟 3

肉推一邊，放青椒圈，姜絲，蒜更，辣椒干，爆香。

步驟 4

推一邊去，放千張翻炒一兩分鐘 （喜歡千張干點，就多炒兩三分鐘）

步驟 5

合在一起，放十三香，鹽，生抽

步驟 6

翻炒均勻

步驟 7

大火炒三分鐘

步驟 8

裝盤

水煮千張肉片的做法

原料：

五花肉500克，腌菜150克，料酒2勺，老抽1勺，生抽1勺，白糖10克，黑豆豉50克，紅糖粉、蠔油、芝麻油、鹽、蜂蜜各適量。

四川千張肉的正宗做法：

1、做四川千張肉要選擇大塊的帶皮五花肉，至少要有七八厘米的寬度，把五花肉放沸水里，加姜蔥、料酒、鹽少許煮至七八層熟撈出稍放涼，在肉的表層均勻的抹上一層蜂蜜。

2、鍋上火放油適量，油五層熱時把抹過蜂蜜的五花肉下鍋走紅，走紅是個技術活，關鍵是火力的控制，因為蜂蜜比較搶火，稍不注意油溫過高就會使肉面漆黑，影響成菜的效果，尤其是肉皮部份要多加注意。待整塊肉均勻的上好色后，撈出放涼切成大薄片整齊的鋪在碗底。咸燒白是抹醬油或糖色上色的，但我覺得上色效果不如抹蜂蜜紅亮，麥芽糖上色效果應該也不錯，還沒試過，以后試試麥芽糖上色效果如何。

3、千張肉打底料是用的干制酸菜，我們叫做干腌菜。干腌菜以騰沖出產的最為出名，但現在市場上不多見賣。取干腌菜適量用水浸泡清洗干凈，擠干多余的水份，鍋上火油熱后，下干腌菜小炒一會，加白糖、醬油、鹽調色調味，定好味后加小量水煮。待水收干，把炒好的干腌菜鋪在肉上，上籠大火蒸40分鐘左右，千張肉就做好了。

千張肉的做法 最正宗的做法

1準備原料：千張和五花肉、我因為省事所以拿料理機打成肉末的、結果打成肉泥了。

2肉末加蔥姜米，鹽，雞精和適量的水攪拌均勻

3千張切成手掌大小的方形。

4冷水入鍋、焯水、可以去豆制品的豆腥味。

5撈出浸涼水，取出一張把肉餡放在千張皮上。

6從下向上卷起。

7兩邊對折。

8卷包起來。

9包好的千張卷放在深盤中，這個盤子太淺了、后來換了一個盤子。

10鍋中加少許油放入蔥姜煸一下,加兩勺水，放入桂皮，八角，香葉，調入老抽，蠔油，鹽，糖，雞精調好鹵汁。

11蒸半小時拿出。

12取出、把鹵汁倒入鍋中燒開加淀粉勾芡。

13澆在肉卷上。

千張燒肉的做法 最正宗的做法

主料

蔥

2g

蒜

2顆

醬瓜

50g

千張

1張

豬肉糜

300g

輔料

油

適量

鹽

適量

糖

適量

醬油

適量

生粉

適量

胡椒粉

適量

香油

適量

酒

適量

千張包肉的做法

步驟

1.醬瓜切小丁

2.煮肉糜加入鹽，油，水，醬油，糖，胡椒粉，酒，生粉，香油攪拌至有粘性

3.加入醬瓜和蔥花

4.加入蒜泥拌勻成為餡料

5.一大張的千張折成方形放入碗中

6.將餡料放入碗中，用手壓實

7.用千張把肉蓋上

8.放入上汽的蒸鍋中蒸25分鐘

9.倒扣在盤子上

10.取下盤子，切塊即可

千張煮肉的做法大全集竅門

1、豬腿穗洗凈 冷水莫過肉 加干辣椒 八角 蔥 花椒 料酒大火煮 撈出血沫

2、煮半個小時

3、豬皮洗凈刮掉脂肪 切片或條

4、加入蔥 干辣椒 八角 桂皮 花椒料酒

5、煮沸后撇出油沫

6、撈出用涼水給它洗凈

7、把豬皮倒入煮腿穗的湯里加入老抽、生抽 料酒、鹽大火燉四十分鐘

8、豆腐皮裝在飯盒里鋪底折開一面

9、倒入煮好的豬皮肉湯鋪平整

10、再把豆腐皮蓋上

11、用個合適的盤子壓住，上面用其他東西壓實

12、壓實后，取出切片即可

肉煮千張怎么做

用料

五花肉600g

冬菜200g

草果1個

八角1個

姜適量

咸醬油三小勺

白糖三大勺

蜂蜜適量

鹽適量

做法

1、備好五花肉草果八角。

2、切成塊放鍋里煮二十分鐘后撈出。

3、用蜂蜜抹肉皮后再去咸醬油碗里打個滾

4、放進鍋里把它煎成六面焦黃(因為有醬油所以會濺，最好肉放下去的同時蓋上鍋蓋。(我煎肉沒放油，不然好濺，肉本身會出油)

5、將煎好的肉切厚片放碗里加咸醬油拌勻腌制20分鐘左右入味

6、冬菜剁細。

7、將腌制好的肉片依次碼放在碗里

8、肉上放剁好的冬菜，將腌肉盤里留下的醬油倒在上面，加三勺白糖上高壓鍋蒸制30分鐘出鍋

9、用一個盤子蓋在碗上，快速倒扣。一道酥香軟糯的千張肉完成了，里面的冬菜用來拌鹵面吃那是超級美味。