鹵牛肉切法怎么切

主料：

牛腱子肉一塊

輔料：

蔥適量

花椒一把

干辣椒一把

八角3個

香葉3片

香果3個

白扣1個

紫蘇一個

姜適量

蒜適量

調料：

醬油二匙

鹽少許

老抽少許

鹵粉一包

菜籽油二勺

干辣椒面少許

花椒面少許

做法：

1. 一塊新鮮的牛腱子肉。我們把它焯一下水。放入姜片，大蒜。醬油，老抽。小許的鹽把它腌制一小時。這樣做出來的牛肉更加的入味。

2. 鍋里放入鹵粉以及所有的香料和調料。加入溫開水。放入牛肉大火轉中火。把牛肉鹵煮至完全熟透。

3. 把鹵好的牛肉撈出放涼備用。鍋里放比平時多一些的油。開大火炸干里面的水分第一次就是大火炸

4. 然后我們開中火，讓它慢慢的炸，炸到表皮酥脆。

5. 最后我們再開大火復炸一次，這樣扎出來的牛肉更加的好吃。

6. 炸好的牛肉應該是這種狀態啊，外表焦脆。放涼。

7. 放涼以后，我們切好擺盤，根據個人的口味撒上適量的花椒面和辣椒面就可以吃啦

鹵牛肉 切法

漿好的牛肉。將好了以后放放涼。放涼以后再順著牛肉的條紋來切切成一片一片的。

牛肉怎么鹵才能切薄片

牛肉放冰箱里稍微凍下

鹵牛肉切片怎么切

斜刀切更好看，這樣肉和肉筋都能看到。

鹵牛肉怎么切才嫩圖解

鹵好的牛肉切薄片，不能順著肉絲切而必須垂直于肉絲切，也叫作頂刀切。

切片的牛肉怎么鹵

1.主料：牛肉輔料：鹽、八角、香葉、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陳皮、草果、姜、冰糖、老抽、料酒

　　2.把姜切片

　　3.牛肉切大塊

　　4.把八角、香葉、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陳皮、草果等等洗洗

　　5.裝布袋扎好

　　6.牛肉先用涼水煮10分鐘

　　7.去除血水后，沖干凈泡沫

　　8.煮鍋加涼水、加調料包，加生抽、料酒、冰糖、姜片、大火燒開，加蓋煮10分鐘以后，煮到調料有香味出來

　　9.加牛肉塊，大火煮開

　　10.加蓋煮10分鐘，加鹽調好咸味

　　11.加蓋轉小火煮到牛肉熟透，大約3小時左右

　　12.關火，等到湯汁涼透，把牛肉、調味料包用保鮮袋裝好扎好，放在冰箱里冷藏半天或者一夜，取出切片，喜歡吃醋和辣椒油的，調好味汁，吃的時候沾吃即可。

鹵過的牛肉怎么切

鹵好的牛肉可以有多種方式保存，并可以做成多種別的食品。我常用的有：保存： 切成小塊按一次能食用萬的份數放到冷凍層。做成別的食品：

1）切成碎塊，做成不辣或辣的牛肉醬；

2）切成小丁，同豆豉一起炒，做成牛肉豆豉；

3）把放到冷凍層的小塊牛肉解凍后，燉湯、燒土豆、炒蔬菜；4) 切厚片，進一步炒干或烘干，拌孜然等調料做成自制的牛肉干/片，非常美味！

鹵牛肉怎么切成片的

首先把剛鹵好的牛肉趁熱用保鮮膜緊緊的包起來，然后用重物（比如板磚）壓在牛肉上，最少要壓一到兩天，這樣做的原因是可以把熟牛肉能很好的緊實在一起，最后，把保鮮膜拆掉，放入冰箱冷藏，第二天就可以切著吃了，而且牛肉就不會切碎了。

鹵牛肉切法怎么切好看

鹵牛肉最好切成15--18厘米見方左右的大塊兒比較合適。這是因為牛肉在煮熟過程中會縮水，縮水后的肉大概只有生肉的百分之60左右，這樣做出來的鹵牛肉在10厘米左右的塊兒，既能保證肉塊不散，能切成薄片食用，又能讓牛肉塊快點熟。所以鹵牛肉切成15--18里面見方比較合適

鹵牛肉切法怎么切的快

鹵牛肉一般都是整塊鹵，鹵完的牛肉再切成小塊炒或燉，這樣味道比較好，還不損失營養成分