鹵牛肉煮多久不會散
醬牛肉要煮3個小時。
醬牛肉是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的腌制而制成的一種肉制品，是源于內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨，滋養脾胃等多重功效，能提高機體抗病能力，適合筋骨酸軟、面黃目眩、氣短體虛以及貧血者食用。醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經常被切成片狀當做下酒菜來食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅寒的功效，是冬季進補的佳品之一。
鹵牛肉多久能煮熟
煮熟的牛肉是可以浸泡一晚上的，要是鹵牛肉的話，將牛肉煮熟之后要想它更加的入味，那么就可以將它繼續放到鹵水中浸泡一晚上。正常情況下，也可以不需要浸泡太久，基本上兩小時左右就可以取出來了，不過這樣味道會淡一些。
鹵牛肉的話，在將牛肉煮熟了之后是可以泡上一整晚的，因為牛肉已經煮熟了，它不會像新鮮的牛肉一樣容滋生細菌變質，保質期會延長，另外將牛肉放到鹵水里面浸泡一晚，也更方便它入味，提升口感。
鹵牛肉煮多久不會散開
牛肉鹵好后，不要馬上拿出來，要繼續把牛肉泡在鹵水里，讓鹵牛肉充分吸收水分，待鹵汁牛肉自然涼透后再切，就不容易散了。
這要從選材開始，首先要選牛腱子肉，順著紋路把牛肉切成長條形，用冷水浸泡去掉血水，再放冰箱里冷凍一小時，然后入鍋。這樣冷凍過的牛肉再鹵，切片的時候一點都不會散開。
鹵牛肉沒煮爛能繼續煮嗎
放冰箱凍起來，隨吃隨解凍。
鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉，煮熟煮透后，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙齒，醬香味濃，可口。鹵牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
鹵牛肉燉多久能爛熟
蒸酥肉
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把切好的肥瘦相間的豬肉用鹽和花椒調味，拌上雞蛋，自制的紅薯粉入油鍋里炸至金黃色，撈出后擺放入碗，加鮮香的高湯放入蒸籠，蒸上幾個小時，出菜時放上姜、蔥末。
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扣雞、扣鴨
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農家養的烏骨土雞、土鴨宰殺打整干凈后，整只煮至八成熟撈出晾涼，改到切成手指粗的條，規整的放在扣碗里，雞皮貼著碗底。雞肉上放發漲好的竹筍、蘑菇或其他鮮味突出的素菜原料，摻入高湯，入蒸籠蒸至爛熟。出菜時，將扣碗翻扣在斗碗里，摻足調好味的高湯，撒蔥花上席，真是美味十足！
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膀（即肘子）
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色澤紅亮、晶瑩剔透肥而不膩，肉軟嫩如豆腐。
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夾砂肉（即甜燒白）
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皮軟肉亮、肥而不膩，韌而香咸。
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酒米飯（即甜糯米飯）
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糯軟香甜。
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咸燒白
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金黃色澤，入口化渣，肥而不膩，是鮮香美味，是最好下飯菜。
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糖醋脆皮魚
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將魚加工好后整只魚或切塊后掛淀粉入油鍋炸定型上色，單獨制作糖醋芡汁，出菜時淋芡汁撒蔥花上席。
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銀耳湯
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銀耳湯是九個碗的甜品湯，做法和平常的做法一樣。用糖水加點醪糟、菠蘿、梨子和銀耳一起燉至爛熟。出菜時舀一碗直接上席。
鹵牛肉煮多久不會散了
改刀切成薄片，或小丁與蔬菜一起炒著吃吧。下次煮牛肉時洗干凈后放涼水和佐料直接煮，中間不能加涼水，煮軟前不可以放鹽及醬油。
1、用干凈的紗布包少許茶葉或一些菜葉與牛肉同煮，不僅能讓肉熟的快，而且有清香味。
2、按1公斤牛肉：2-3湯匙白酒或1-2湯匙醋的比例在鍋里加點白酒同燉，能讓牛肉更加軟嫩好吃。
3、鹵牛肉的時候放入兩三顆山楂或兩三顆帶殼核桃或七八片蘿卜，也可以讓牛肉軟爛的比較快，而且可以去除牛肉自身的牛味。
鹵牛肉煮的時間太長
鹵牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間鹵出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，還好消化。
首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴。牛肉買回來洗凈后，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關鍵。浸泡的時間至少30分鐘左右，我一般會泡一個小時以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些，但大部分會因為溫度的升高而凝固在肉里，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感。
鹵牛肉煮多久不會散掉
鹵2-3個小時就可以了，以下是鹵牛肉的具體做法。
主料：牛腱子700克、鹵料包2包
輔料：鹵水適量、生姜適量、冰糖適量、料酒適量、生抽適量、白酒適量
步驟：
1、準備一塊牛腱子
2、用鹽先搓一遍表面，再用清水清洗下表面
3、清洗好的牛肉冷水下鍋，煮到變色即可出鍋
4、出鍋后的牛肉放入冷水里浸泡
5、鍋內下底油和冰糖，炒出焦糖色
6、再放入牛肉翻炒
7、待牛肉上色后倒入白酒翻炒
8、倒入生抽調味
9、炒到牛肉上色即可
10、另起一鍋，放入生姜和鹵料包
11、再放入牛肉和鹵水，大火燒開后，轉中小火繼續慢燉
12、燉到牛肉可以用筷子可以插進去就熟了
13、燉好的牛肉，繼續放在湯汁里燜2-3個小時即可
14、按照自己喜歡的方式調配一份醬汁
15、鹵好的牛肉切片就可以享用啦
鹵牛肉不熟能不能再煮
一斤牛肉（熟食）能出七兩就很不錯了，那怎樣更好的提高出成率呢？下面于師傅來教你一招。；今天跟大家聊一段醬鹵熟食如何提高出成率來降低成本。；
近幾年呢肉食品價格在飛速上漲，很多人在鹵制的時候每一斤的肉制品在鹵完了以后都有一個出成率的問題。；特別是出成率有時偏低是很多人困惑的問題。如何解決他的出成率呢，我給大家分享一下我從事醬鹵熟食以來我的一個心得體會。；
這個醬鹵熟食它在鹵制過程中由于不斷的升溫，它的水分在不斷的釋放，組織纖維在不斷地收縮，它就會慢慢的往下減它的分量，常規的情況下呢，熟食的出成率一斤出到七兩左右，那它的成本就會慢慢的上升，如何提高出成率呢？；
通過我的實驗，我覺得你的火煮的越大越久，它的出成率就會越低，有人會講怎么提高出成率呢？
難道是把它煮的時間縮短，不熟怎么辦呢？；
我的實驗結果是這樣的，盡量的采取少煮多泡的辦法，你能夠有效的控制它的溫度，由于醬湯鍋比較大，湯比較多，它的保溫時間是非常長的，這種熟食你煮開了以后把它關火，上面的一層油就像鍋蓋一樣，它起到一個密封作用。；
所以它的湯涼的特別慢，那你不在繼續升溫的情況下，它是保持在一定的溫度逐步下降，它從90度下降到70度之間也是容易讓熟食熟透滲透的，我的建議大家用這種溫度70-95度之間溫度多泡，泡的時間久了慢慢的也就熟了，然后它的出成率就會提高了。
舉個簡單的例子，醬牛肉，牛肉你越煮它熟的越慢，越大火熟的越慢，我做過實驗，把牛肉開鍋了以后關火，放里面浸泡，浸泡到30度左右再把它升溫，燒開，在進行一次浸泡，泡到自然涼，湯涼了以后你把這個牛肉不要把它撈出來，就放在湯里面連湯帶牛肉放到保鮮庫里面，等到第二天湯基本上都結凍了，牛肉拿出來以后又爛又透，上面掛了一層接近凍狀的這種晶體，能夠增加牛肉的分量，并且味道非常是足，一入口以后由于它上面掛了一層湯汁，感覺味道非常的鮮，香，吃起來牛肉不塞牙，還比較嫩，口感還好，味還比較透，大家不妨用這個方法來試一試，無論是牛肉還是豬頭肉還是肘子，這些方法對你做熟食，提高他的出成率是大大有效的。
另外有很多個別的商販為了提高出成率，為了節約煮的時間，放亞硝酸鹽，但是我們不提倡這樣，我覺得我們從事餐飲這個行業，我們用良心打造百姓放心的餐飲。
你只有對你的食客負責，你只有用良心經營，你才能夠換得更多食客對你的喜愛。你才能真正成為一個品牌，一個名牌，才能夠真正獨樹一幟，所以說我呼吁我們廣大的餐飲工作者，一定要用知識和科學捍衛自己事業的輝煌。
牛肉鹵久了會散嗎
鹵好的牛肉要放到冰箱里冷藏最少要五個小時左右，肉質才會變得緊實。
鹵牛肉放久了
鹵制品冷藏能放兩天左右，常溫的話最好當天食用。鹵菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不會壞的，但不要放置這么久，最好第2天就吃完。不過要注意，鹵菜要注意保存方法。保存容器要蓋上蓋子密封，沒有蓋子，要用保鮮膜密封，避免與空氣接觸，以免串味或營養流失。