爆炒鹵牛肉鹵牛肉

用料

鹵牛腱 一塊

番茄 兩個個

洋蔥 中等大小半個，或小個頭1個

蔥 可有可無根

鹽 適量

糖 適量

做法步驟

步驟 1

備菜：鹵好的牛腱子切一口大小的小塊，番茄切小塊，洋蔥切寬條，小蔥切段

步驟 2

油鍋下洋蔥炒香，下番茄，加鹽，炒到番茄棱角模糊，有湯汁，加水，煮開，加鹵牛肉塊，小火燉。我燉了差不多拖一遍地的功夫，十多分鐘可能，湯汁比較濃稠，番茄燉到沒有形狀，牛肉塊軟爛，就差不多了。

步驟 3

出鍋前加一點糖，如果番茄不夠酸還可以加番茄醬，灑蔥段，關火。

炒牛肉鹵的做法大全

1、將木耳用涼水泡開，牛肉洗干凈切片備用。切好的牛肉，加入少許的淀粉、生抽，用手抓勻。這個時候要加入一些冷水，盡量讓牛肉多吃一些水。

2、泡好的木耳撈出來，洗干凈瀝水。鍋中燒油，加入蒜，下油鍋爆香，放入木耳翻炒一下，加少量的鹽。段生將木耳盛出備用。

3、刷鍋，燒油，放入少許的花椒，再切蒜和姜絲一起翻炒爆香。此時將牛肉下鍋，翻炒至牛肉變色。

4、加少許的料酒，繼續翻炒牛肉，加入青紅辣椒絲。此時可品嘗一下味道，淡了可以加一些鹽。由于之前牛肉吸了很多的水，所以這個時候就慢燉一會牛肉。

5、牛肉燉爛后，即可加入木耳繼續翻炒，炒熟即可盛出。出鍋之際，可撒上少許的蔥花。

炒 鹵牛肉

鹵牛肉切片放鍋爆炒加青椒

炒牛肉鹵子

牛肉、胡蘿卜、土豆、蔥、蒜、黃豆醬、料酒、芝麻。

將蔥 蒜 胡蘿卜 牛肉 土豆切成小丁 備用

鍋中入油，煸炒土豆丁和胡蘿卜丁變色后 盛出備用

鍋中再放適量油 溫熱 放入蔥蒜 煸炒出香味

放入三勺東古黃豆醬 炒醬 超出醬香味 炒醬的時候用小火 以免醬糊了

放入牛肉丁 翻炒

牛肉變色 放入之前煸炒好的胡蘿卜丁和土豆丁大火燒開一下

加料酒提味大火收湯 繼續翻炒 以免糊鍋了

好了 盛出 放在容器中 撒上芝麻

鹵好的牛肉爆炒怎么做

主料：鹵牛肉400克輔料：鹵水汁100克、食鹽2茶匙、白糖1湯匙做法：注意事項：牛肉湯可以用來做牛肉面，或者燉土豆、蘿卜等等。如果不馬上吃完，建議冷凍，下次解凍直接當老湯。營養價值：脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛伏的抗氧化劑可以有效反抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑堅持肌肉塊。 萊垍頭條

爆炒鹵牛肉片的家常做法

鹵牛肉炒秋葵正宗的做法

主料： 秋葵250g, 鹵牛肉100g, 洋蔥150g

輔料： 油(適量), 鹽(適量), 生抽(適量), 米酒(適量), 蠔汁(適量), 蒜頭(適量)

步驟：

1.秋葵在洗凈后先入沸水鍋中焯二分鐘去除澀味，然后切 塊。

2.鹵牛肉切塊。

3.洋蔥切片，蒜頭切片備用。

4.熱油先炒香蒜片，牛肉。

5.然后倒入秋葵大火翻炒。

6.加入生抽，米酒，鹽炒勻。

7.滴一滴蠔汁炒香。

8.加入洋蔥炒勻即可。

小炒鹵牛肉

1、選牛肉

鹵牛肉要做得好吃第一步就一定要選好牛肉，最好選牛腱子肉，牛腱子肉的外面有一層筋膜。

有了這層筋膜，做出來的鹵牛肉才更有嚼勁，吃起來也不柴，并且腱子肉切開擺盤會更加的美觀，有食欲。

2、浸泡牛肉

牛肉的血水是比較多的，所以會有比較濃厚的腥味，所以要將血水清理干凈，才能讓制作出來的鹵牛肉沒有腥味。

所以我們可以在制作之前，將鹵牛肉放到清水中浸泡3個小時，將牛肉中的血水泡出來。

浸泡的時候最好勤換水，等到水變得比較清澈之后，就說明浸泡好了。

3、焯水

牛肉還有比較多的雜質，除了浸泡出血水之外，還需要焯水，將雜質和血水完全去除掉，才能把腥味完全地清理掉。

但那是焯水的時候，要記得冷水就把牛肉下鍋，這樣可以讓牛肉燉比較長時間，更好地焯出雜質。

燉煮的時候要不斷地翻轉牛肉，讓牛肉受熱均勻，并且要把煮出來的雜質和浮沫撈出來，這樣牛肉口感會更好，等水開之后，燉煮3分鐘就差不多了。

4、煮香料

清理好牛肉之后，下一步就是要煮香料了，將香料煮得濃郁，鹵出來的牛肉才會香味十足。

我們可以去買專門鹵牛肉的香料，或是準備八角、花椒、香葉、白芷、小茴香、陳皮、肉桂等配料，自己調配成鹵料。

將香料放入清水中燉煮10分鐘，等到鍋里的湯汁變色，并且聞到香味之后。

把牛肉倒入鍋中之后，倒入生抽、老抽、料酒以及冰糖等調味品，開始燜煮牛肉。

5、燜牛肉

煮牛肉的時候，不同的鍋，燜牛肉時放的水量是不同的。

我們先將牛肉切成比較大的塊狀，然后再放入鍋中，牛肉不需要切得太小，以免煮的時間太長，變得軟爛。

如果是普通的鍋，在煮牛肉時一定要加滿水，因為普通的鍋燉牛肉時需要燉煮1個小時。

先大火燒開水之后，用小火鹵1個小時，這一時間段中，水分是不斷流失的，如果不加滿水很容易就會燒干鍋。所以我們一定要把水加滿，避免中途加水，這樣鹵出來的牛肉才會更加入味。

如果是用高壓鍋鹵牛肉，所需的時間就比較短，所以不需要太多水，只需要沒過牛肉就可以。

牛肉煮好之后不要急著撈出來，讓牛肉在鹵水中浸泡五到六個小時，如果時間充足可以浸泡一個晚上，這樣鹵牛肉才會更加入味

爆炒鹵牛肉的做法大全家常

鹵牛肉300克、洋蔥半個、玉米油50克、青椒1個，花椒7粒、香蔥碎14粒、生抽。

做法步驟：

第1步、洋蔥洗凈切大塊。鹵牛肉切薄片。

2.鍋內適量油燒熱，下洋蔥炒到洋蔥變軟放花椒炒香。

3.牛肉倒入翻炒幾下。適量生抽調味兒。翻炒均勻關火盛盤。

爆炒鹵牛肉的家常做法

土豆切好，把鹵牛肉加上，土豆一起燜就可以

鹵牛肉怎么爆炒

原料：

鹵牛肉100g。

配料：

蒜薹2根、紅尖椒2個、小紅辣椒2個、蒜2瓣。

調料：

細鹽適量、雞精少許。

做法：

1、牛肉切片，蒜薹、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段；

2、鍋燒熱，放少許油，油熱后放入蒜片和小紅辣椒；

3、蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片；

4、翻炒至牛肉片變色，放入蒜薹和尖椒；

5、繼續炒至蒜薹熟透，放入適量鹽；

6、加少許雞精提味，翻炒均勻即可。