砂鍋怎么做牛肉

所需原料：牛腩肉10000克，花椒8克，八角5克，桂皮3克，草果3克，干辣椒8克，料酒10克。白糖5克，陳皮5克，香葉2克，山楂片10克，蔥姜各10克。

首先我們要將買回來的牛肉浸泡在清水中，需要浸泡四個小時以上的時間，每隔半個小時要換一次水，這樣能夠有效的去除牛肉中的一些血水雜質，浸泡到水不變色為止，這一步也叫冷焯水，能夠有效的去除牛肉的腥味。

牛肉浸泡好之后，在砂鍋中倒入足量的清水，在燉煮的過程中最好不要加水，一定要一次性加夠，如果中途水不夠的話也要加開水，絕對不能加涼水，不然的話牛肉是很難燉爛的，砂鍋中加滿水后再加入三大勺的面醬，然后攪拌均勻。

接下來將面醬湯煮開，撈去一些浮沫，直到湯有色并且變得清澈時，再將牛肉放入鍋中，在燉牛肉的時候一定要熱水下鍋，這樣能夠使牛肉更快的軟爛，還能夠保持筋道的口感，而且肉也不會燉散，先開大火燒開，之后撇去血沫，然后再將準備好的香料放入鍋中，再加入適當的料酒。

開大火燒開后再改成小火，敞開鍋蓋燉15分鐘左右，這樣能夠讓肉中的一些腥味隨著料酒揮發掉，接下來蓋上鍋蓋開小火燉兩個小時，在燉煮的過程中要經常的看一下水量，時常翻動一下，能夠使牛肉更均勻的入味，還能夠有效的防止粘鍋，當牛肉軟爛之后加入適當的鹽調味，開大火收汁就可以了。

砂鍋做牛肉燉土豆

步驟 1

牛肉清洗干凈切薄片,撒一小勺淀粉、少許鹽、生抽；

步驟 2

攪拌拌勻；

步驟 3

土豆、胡蘿卜切塊；

步驟 4

砂鍋坐火上，加熱后倒植物油

步驟 5

將土豆胡蘿卜入砂鍋中，煎炒至土豆略微變透明；

步驟 6

洋蔥切塊，青蒜切段，小米椒切小段；

步驟 7

將洋蔥、小米椒入鍋中，略微翻炒幾下；

步驟 8

加鹽、醬油；

步驟 9

再加半碗熱水；

步驟 10

翻拌均勻后，將腌好的牛肉片鋪在上面；

步驟 11

蓋上砂鍋蓋子，小火燜15分鐘；

步驟 12

待牛肉完全熟了，撒上青蒜段，翻拌均勻，關火。

砂鍋牛肉柿子湯怎么做

1.面粉加入80度熱水，邊加水邊攪拌成絮狀，和成面團醒15分鐘。

第2步、醒好后你會發現面團是相當細膩，把面團分成10份小面團，用手壓一下，刷上色拉油。

第3步、把面團搟成薄薄的很透那種，刷上色拉油，撒上少許干面。

第4步、然后像折扇子一樣。

第5步、疊起來。

第6步、卷起來。

第7步、醒5分鐘。

第8步、再捍成餅。

第9步、餅不要太薄，放鍋中烙（鍋溫200度）。

第10步、烙至金黃時撒上白糖。

第11步、翻面再撒上白糖，烙至糖融化上色，烙好后出鍋，把餅撕開裝盤。

第12步、香菇、柿子切片，菠菜切段。

第13步、砂鍋加水燒開放入粉絲、姜片、切好的蔬菜、鹽、牛肉片加蓋一起煮。

第14步、開蓋可放入雞精和胡椒粉調味。

第15步、干豆腐切細絲開水中煮一下撈出；胡蘿卜開水中燙一下撈出；炸辣椒油：鍋中放入少量油燒熱，爆蔥姜、樹椒、花椒粒關火；將焯好的干豆腐絲、胡蘿卜絲、鹽、醋、香蔥絲、香油、辣椒油一起攪拌均勻，裝盤。

第16步、這樣烙出的糖油餅，外皮酥脆，層次分明，香甜可口。

第17步、砂鍋餅就做好了！一盤糖油餅，一鍋牛肉柿子砂鍋湯，配上熗拌菜很美味，百吃不厭。

砂鍋怎么做牛肉好吃

材料：牛肉適量、土豆適量、番茄適量、洋蔥適量、胡蘿卜 適量、姜蔥 適量、料酒 適量、醋 適量、番茄沙司 適量、黑胡椒 適量

做法：

1、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用熱水清洗干凈。

2、配料洗干凈切塊，土豆塊泡水里備用。

3、鍋放油燒熱，下牛肉煸炒一下，放入老抽料酒和一小勺醋。

4、接著放洋蔥番茄繼續翻炒，擠入番茄沙司，放入黑胡椒炒勻。

5、換砂鍋，把炒好的以上東西放入，放蔥姜，倒入熱水，大火燒20分鐘后改小火燉一小時。

6、出鍋前放胡蘿卜和土豆，完成。

砂鍋怎么做牛肉湯

牛肉砂鍋煲這樣做，葷素搭原料：牛肉、凍油菜、凍豆腐、蔥、姜、玉米油、花椒、大料、老抽、料酒、陳醋、鹽、白糖、五香粉。

做法步驟：第1步、將牛肉切片。第2步、將牛肉放入沸水中焯一下。第3步、凍油菜化凍，切碎，擠干水分。第4步、凍油菜化凍，切碎，擠干水分。凍豆腐取出化凍。第5步、鍋里放入底油，放入蔥姜末爆香。第6步、放入牛肉翻炒。第7步、放入適量水，實際放得比這個多。第8步、放入老抽。第9步、放入陳醋和料酒。第10步、放入花椒、大料。第11步、放入姜片。第12步、放入鹽。第13步、放入五香粉。第14步、放入白糖。第15步、將牛肉放入壓力鍋里。第16步、放入化凍的凍豆腐和油菜。第17步、壓至牛肉8成熟即可，轉入砂鍋繼續煮。

小貼士：

1 牛肉最好焯一下。2 燉至牛肉8成熟即可轉入砂鍋繼續燉煮。

砂鍋怎么做牛肉丸

一、地攤砂鍋粉的配料有：粉、豆皮、牛肉丸、卷心菜、香菜、蒜、蔥花、豆瓣醬、辣椒面、醬油、醋。

二、做法如下：

1、將粉和豆皮放水中浸泡至發軟。

2、將卷心菜撕成小塊，牛肉丸取出解凍。

3、準備蔥蒜，將蒜拍扁切碎，切好蔥花備用。

4、小砂鍋內加入油燒熱，將蔥花 蒜末加入炒出香味。

5、加入一勺辣椒粉炒出紅油，加入一勺豆瓣醬炒勻。

6、將包菜加入并翻炒勻，調入適量鹽、醬油、料酒。

7、砂鍋內加入開水，將豆皮、牛肉丸加入。

8、煮開后將粉加入到砂鍋中，蓋上蓋子煮5分鐘左右。

9、向煮好的砂鍋中加入香菜碎，就可以開吃啦。

砂鍋怎么做牛肉丸子

牛肉洗凈擦干，剁成餡，不用太細；

2、馬蹄去皮，剁碎；饅頭切小??；

3、肉餡中打入雞蛋，加入蔥姜末，調入除花椒大料外的所有“調料”，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然后加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻；

4、將肉餡團成丸子；

5、鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油；

6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調入老抽至自己喜歡的顏色，煮開后轉小火燉至湯汁見少，然后撈出丸子；

7、砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開，調入水淀粉（分量外）勾芡至濃稠，淋上香油，然后澆在丸子上即可。

砂鍋怎么做牛肉的做法大全

1主料：牛腩（牛肋條）50，土豆1個，胡蘿卜1/2根。輔料：洋蔥適量，鹽適量，大蔥1小段，生抽適量，生姜片3片，八角3個，白糖2湯匙，十三香1勺，陳皮（橘子皮）2塊。

2.具體步驟：步驟1冷水下牛肉然后放入蔥，姜，八角，陳皮，大火開鍋后轉中火煮透，血水煮出來后撈出（大概三十分鐘），清水洗干凈后備用！步驟2將牛肉，胡蘿卜，土豆切塊備用。步驟3鍋刷干凈后，加入適量清水，蔥段，姜片，八角，一勺十三香，兩勺糖，醬油適量煮開！步驟4醬汁煮開后依次加入牛肉，胡蘿卜，洋蔥大火三分鐘后轉入文火煮四十分鐘，然后加入土豆，鹽煮十分鐘，出鍋。

砂鍋做牛肉怎么做

主料：牛腱子肉二斤

八角5個

大蔥一根

芹菜二根

生姜半塊

土豆二個

紅椒一個

洋蔥一個

香菜5根

干辣椒段10個

輔料：

生抽二匙

老抽少許

五香粉一匙

白胡椒粉少許

郫縣豆瓣醬二匙

料酒一匙

菜籽油一勺

蠔油一勺

做法：

1.牛腱子肉洗凈，涼水下鍋，放姜片，料酒。煮出血水。煮的時間不要太長。水沸后煮五分鐘即可。

2.把牛腱子過涼，這一步比較重要，一會兒過了涼的肉吃出來口感才好。

3.順筋切成略大一點的塊，會因為牛肉一會兒炒了以后，他會縮水很嚴重。

4.熱鍋起油，把牛肉炒變色。

5.放入豆瓣醬，生抽和老抽，蠔油。放入八角。把它翻炒均勻。然后連著湯汁進高壓鍋壓夠半小時。

6.準備好所有配菜，土豆切大，洋蔥也切塊，大蔥和芹菜切好。

7.把土豆用油炒一下，炒到兩面黃備用

8.把炒好的牛肉，連著湯汁進高壓鍋壓夠半小時。

9.半小時以后，把高壓鍋里的牛肉和湯汁。倒入砂鍋。倒入五香粉。胡椒粉。所有配菜。和煎好的土豆。大火轉中火悶煮。

10.大火收汁，倒入干辣椒段。

11.倒入紅椒。關火燜十分鐘。起鍋，撒上香菜，

砂鍋做牛肉燉蘿卜怎么做

食材

牛肉

白蘿卜

蔥適量

大料適量

姜適量

料酒

蒜適量

五香粉

老抽

彩椒

步驟

1牛肉洗凈切成5cm左右的塊；白蘿卜去皮切成滾刀塊。

2鍋中加入一些水，倒入牛肉，放入蔥段、大料、姜片，倒入少許料酒，大火煮開后撇去浮沫。

3將牛肉撈出，煮牛肉的湯撇去浮沫后也裝在一個盆中備用。

4鍋中倒入少許橄欖油，放入大蒜瓣、蔥段、姜片，炒出香味。

5將焯好的牛肉放進去，大火煸炒5分鐘。

6倒入醬油、料酒、老抽、五香粉，再翻炒幾下。

7將牛肉倒入砂鍋中，放入剛才焯牛肉的湯沒過牛肉。

8放入小紅辣椒和香葉、草果、桂皮和少許花椒，文火燉一個小時。

9將蘿卜倒入鍋中再燉半個時辰，撒上鹽和雞精。

10將彩椒放入鍋中，再燜2分鐘即可出鍋。

砂鍋做牛肉怎么做好吃

主料：牛肉5000克（10份用量）。

配料：醬油250克，鹽75克，蔥段150克，姜塊100克，八角20克，桂皮15克，花椒15克，白芷10克，草果10克，小茴香10克。

原料要求：選用新鮮肋條肉為佳。

烹調方法：燉。

1、先將牛肉切成象核桃一樣大的塊，沖洗干凈，瀝干水分。

2、湯鍋加清水，用大火燒開，下入牛肉塊，沸開后，撇去浮沫，待肉塊汆透撈出，用清水沖洗干凈，瀝干水分。汆肉原湯汁備用。再用紗布縫成袋，裝入花椒、八角、桂皮、小茴香、白芷（切成片）及用刀拍松的蘋果，綁緊即成調料袋。

3、湯鍋上火，加入汆肉原湯，用中火燒開，撇去沸沫，將湯汁倒進大砂鍋中，再把牛肉塊放進砂鍋，要求湯汁淹沒肉塊。砂鍋用大火燒開，撇去湯沫，加進蔥段、拍松的姜塊、醬油及調料袋，燉約半小時后，改小火再燉1小時30分鐘，加入鹽，再燉約1小時肉即熟爛，離火后，撇去浮油，取出調料袋，分裝小砂鍋即可上桌。