東北山蕨菜

東北蕨菜采收的最好時間是在每年的5-6月份的時候，這個時候的蕨菜正處在鮮嫩的時候，它的小葉還沒有完全的張開，這個時候采回去和肉炒在一起，真的是太香了。采過這一次之后的十幾天之后還可以再采收一次，可以連續2-3次。

蕨菜是野生蕨類植物的嫩芽，幼葉統稱蕨菜，又可以稱為“龍頭菜”、“吉祥菜”、“貓爪子”等，它是常見的野菜的一種，多分布于我國遼寧省、湖南省等地，

東北山蕨菜怎么做好吃

蕨菜怎么腌制

1、平時腌制蕨菜時，應該把蕨菜和食用鹽按10:3的比例準備好，然后再準備一個腌菜缸。把準備好的蕨菜分成小把捆好，依次擺放在缸內，在往缸里擺的時候要擺一層蕨菜，放一層鹽，在最上層要多放一些鹽。

2、放好以后要把缸蓋蓋好，然后壓上重物，腌制十天左右，把里面的蕨菜取出，重新擺放到新的容器中，這時需要把水和鹽按20:1的比例調成鹽水，直接倒入到容器中，讓水沒過蕨菜腌制十五天，這時里面的蕨菜也就腌好了。

東北野菜蕨菜

1、平時腌制蕨菜時，應該把蕨菜和食用鹽按10:3的比例準備好，然后再準備一個腌菜缸。把準備好的蕨菜分成小把捆好，依次擺放在缸內，在往缸里擺的時候要擺一層蕨菜，放一層鹽，在最上層要多放一些鹽。

2、放好以后要把缸蓋蓋好，然后壓上重物，腌制十天左右，把里面的蕨菜取出，重新擺放到新的容器中，這時需要把水和鹽按20:1的比例調成鹽水，直接倒入到容器中，讓水沒過蕨菜腌制十五天，這時里面的蕨菜也就腌好了。

東北特產蕨菜

蕨菜一把，掐掉一頭老的，洗干凈。水燒開，擔一下(焯水)，用水或淘米水泡幾天即可，可炒可涼拌。還可以把它曬干冬天發來炒吃。

泡好的蕨菜花細，我是用針從中間一分為二，用手撕開成兩半，在重復，一根蕨菜變四根。

把花好的蕨菜切成段。用鹽巴揉好粘膩，沖洗干凈即可炒可拌。

東北山蕨菜的功效與作用

東北蕨菜系蕨菜的一個區域分布，主要在黑龍江、吉林、遼寧等地，長白山區的野生蕨菜品質上乘。喜生于淺山區向陽地塊，多分布于稀疏針闊混交林。早春新生葉拳卷，呈三叉壯。柄葉鮮嫩，上披白色絨毛，此時為采集期

做法

1、涼拌蕨菜：鮮蕨菜250克，配以精鹽、味精、醬油、醋、白糖、麻油制成。具有清熱、滑腸、降氣、化痰的功效。對于食隔、氣隔、腸風熱毒等病癥有一定療效。蕨菜性寒不宜多食

2、脆皮蕨菜卷：鮮蕨菜100克，雞脯肉25克，蝦仁25克，鮮蘑菇25克，面包渣200克，雞蛋4只，配以精鹽、味精、蔥花、姜末、濕淀粉、花椒油、麻油、豆油制成。具有健脾胃、潤肺化痰的功能?？捎糜谔摪A嬴瘦、胃呆食少、體卷、腸風熱毒、咳嗽有痰等病癥。常人食之可補髓添精，強健體魄

3、蕨菜炒肉絲：鮮蕨菜200克，豬150克，配以精鹽、味精、醬油、蔥花、姜末制成。適用于腸風熱毒體虛瘦弱、咳嗽、便秘等癥狀

4、肉絲豆干蕨菜：鮮蕨菜150克，熟豬肉絲50克，豆腐干50克，配以精鹽、味精、醬油、麻油制成。具有清熱解毒、滋陰潤燥、和胃補腎的功效。適用于腸風熱毒、瘦弱干咳、脾胃虛的腹脹、胃氣上逆所致的嘔吐等病癥

東北的蕨菜

蕨菜可以做蕨菜排骨湯、涼拌、蕨菜羅卜拌粉絲、筍干炒蕨菜、蕨菜拌皮蛋、酸辣蕨菜、蕨菜炒臘肉、蕨菜炒肉絲、干蕨菜燉肉皮等，蕨菜嫩葉還含有胡蘿卜素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇等，營養成份刺嫩芽別稱刺老芽、刺老鴉、龍牙楤木、虎陽刺等，生于林緣、灌絲、林中空地，嫩芽為食用部分，食用方法多樣，可以生食、炒食、醬食、做湯、做餡或加工等。

東北野生蕨類

春季，萬物復蘇，春暖花開，東北的春天來得晚些，4-5月份是東北山野菜大量上市的季節，山野菜入菜，天然綠色食品，質地新鮮、風味獨特、營養豐富，以前無人問津的山野菜，如今是越來越被大家喜歡和接受了，現在的野菜似乎已經成了美味佳肴了一樣，價格也比普通蔬菜高出很多。

林區野生山野菜資源，因自然生長在森林環境中，無污染，口味鮮美。喜歡吃野菜早就是刻在東北人骨子里的事情，每到這個季節，很多人都會去采摘野菜，一飽口福。春季，東北必嘗的13種山野菜，做上一碗雞蛋醬，配上山野菜，吃的是一份情懷，滿滿都是春天的味道。吃不到，錯過了還要等一年才能吃到，

東北山野菜蕨菜

東北的廣東菜不是水蕨菜。垍頭條萊

水蕨菜，是蕨類水蕨科植物水蕨的嫩葉。沸水焯后，清水浸泡，多用于熱菜。萊垍頭條

水蕨菜是毛蕨和菜蕨的統稱。水蕨菜是鳳尾蕨科多年生草本植物，可食部分為拳卷幼葉和嫩莖 ，水蕨菜足跡遍布全世界，生長于溫帶、亞熱帶暖濕的山坡及林間空地，主要分布在長江流域、東北、華北、西南山坡或林間草地，是深受全國人民喜愛的野菜之一。萊垍頭條

東北野生蕨菜圖片大全

東北蕨菜 蕨菜,味道鮮美、營養豐富、風味獨特。炒食、涼拌均可,被稱為“山菜之王”。蕨菜可鮮食或曬干菜(制作時用沸水燙后曬干即成)。