怎樣做牛肉餡餅好吃

要想讓牛肉餡餡餅好吃，餡里面的調料是少不了的，首先要在牛肉餡的面加點水防止餡干然后在放上大蔥和姜汁，生抽，耗油，花椒油，鹽，王守義五香粉，還要放菜籽油和豬大油先把菜籽油和豬大油燒熱后放涼在和各種調料一起到進牛肉餡里攪拌

怎樣做牛肉餡餅好吃竅門

Step 1 -和面

將溫水倒入盛置面粉的容器中，普通面粉或者高筋面粉均可，關鍵水一定要是溫水，這樣烙出來的餅會軟和。

面要盡量活的軟一些，和成光滑的面團后蓋上保鮮膜餳上20分鐘。

餳好之后，面板上涂抹一層油，然后將揉好的面團分成小段，在每小段的表面上都涂抹一層油，然后再蓋上保鮮膜餳上20分鐘。

- Step 2-做酥油面

取少許面粉，燒開熱油，將熱油澆在面粉上，用筷子攪動面粉，做成酥油面。

- Step 3- 調餡

主料：牛肉餡150克；洋蔥半個；雞蛋1個

輔料：花椒 1小勺；胡椒粉 1小勺；姜片 3片；淀粉 1勺；油鹽適量

先將花椒、姜片等大料放入碗中， 加入開水泡上三十分鐘再攤涼備用。建議可以與和面一起進行，節省時間。

依次加入雞蛋、鹽、少許淀粉和適量的花椒水，胡椒粉，順著一個方向攪拌。

注意：一定要順著一個方向哦，不然餡容易發散

攪拌好之后，最后加入洋蔥末

- Step 4- 包餡餅

將餳好的面團在沾有油的面板上搟成一頭大些的薄皮，長度可以盡量長些。然后將剛才做好的酥油面均勻的涂抹在面皮上，建議涂上厚厚的一層。

將準備好的牛肉餡料放在大頭的一邊先將大頭邊的牛肉餡料折疊包裹起來，包的時候還要盡量抻扯，邊抻邊往左右、上下各個方向卷

然后我們的牛肉餡餅餅胚就完成了

- Step 5- 烤牛肉餡餅

預熱電餅鐺，將上下雙面刷層油，然后放入牛肉餅，選擇相應模式

怎樣做牛肉餡餅好吃又嫩

面粉用溫水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。將面團分成直徑2厘米的小段若干，按扁后用搟面棍搟成直徑6厘米的皮。

牛肉絞過后加醬油、鹽、味精調味；白菜洗凈，切成細末。包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四出，即可盛出供食。

怎樣做牛肉餡餅好吃又簡單

用料：

餅皮：中筋面粉150克，清水105克。

油酥：面粉一勺，油一勺，花椒粉少許，鹽少許。

牛肉餡：牛肉一小塊，鹽少許，白胡椒粉少許，料酒少許，姜少許，油一勺。

步驟：

1，切一小塊牛肉，剁碎，加入鹽，白胡椒粉，料酒，姜末，玉米油一勺，用筷子往同一方向攪拌上勁，然后蓋上保鮮膜放冰箱冷藏上就可以了。

2，然后來制作油酥，取一勺面粉，加入少許花椒粉，鹽，用勺子攪拌均勻。

3，準備一勺油，入鍋燒熱，趁熱將油澆在面粉上，攪拌均勻，調成油酥。調油酥的油，盡量用無色無味的油，玉米油，葵花籽油，調和油都可以用。

4，準備一個容器，加入150克面粉，倒入105克水，用筷子攪拌均勻就可以，可以不用手和面，這個面團水量比較大，如果用手會粘得不像樣子，用筷子攪拌均勻后，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏醒發一晚上，早上起來在砧板上撒上一層干面粉，把前一天晚上和好的面團倒出來，揉均勻。

5，面團沾上干面粉后揉，又經過了一晚上的醒發，再揉起來就不會粘手了，揉均勻后把面團分成四等份。

6，取一塊面團，把面團搟成長條形，面團的面筋已經充分舒展開，隨便一拉都可以變很長，粘手粘搟面杖，還是撒一層薄薄的干面粉就可以。

7，先將油酥均勻抹再餅皮上，涂抹均勻，邊上不要涂到，然后靠一邊放少許牛肉餡。

8，從面團的一端裹起牛肉餡，牛肉餡可以先用手壓平一些，把餅皮掀過來，蓋在牛肉餡上。

9，一邊卷，一邊注意把餅皮拉薄拉寬，每卷一下就把兩側的面團往中間包裹，這樣做出來的牛肉餅肉餡才會不外漏，分布均勻。

10，把卷好的面團豎起來，用手掌心壓扁。

11，用搟面杖輕輕將面餅胚搟成薄薄的圓形，厚度大約有三四毫米的樣子,如果搟的時候面團粘搟面杖，還是薄薄往餅胚上撒一層干面粉就可以，搟的力度不要太大，動作輕柔一些，不然肉餡會漏出來，不好看。

12，鍋中倒入適量的油燒熱，油量跟平時的炒菜量差不多，油溫有五成熱時把餅胚放入鍋中，中火慢慢煎。

13，把餅胚煎至兩面金黃就可以了，出鍋就可以吃，十分香酥。

牛肉餡餅餡兒怎么做好吃

牛肉先把筋頭巴腦去掉。

步驟 2

切小塊，再剁。

步驟 3

花椒提前用開水浸泡，慮出來備用，蔥姜切末。

步驟 4

洋蔥盡量切碎一點。

步驟 5

蔥姜末將肉餡里，加生抽、老抽、鹽調味，順一個方向攪拌，邊攪拌邊一點點的把花椒水攪打進肉餡里，全部花椒水攪打完，再加植物油攪拌順滑，最后加洋蔥碎，攪拌均勻，冰箱冷藏備用。

步驟 6

面活好，冰箱冷藏一夜發酵。

步驟 7

早上取出，揉面排氣，分成50克左右的面劑，團圓。

步驟 8

搟面皮，包牛肉餡，多包點，只要不露餡，自己做，要實實在在有餡才合格。

步驟 9

像做包子一樣，口捏緊。

步驟 10

翻面，輕輕的用搟面杖搟成面餅。

步驟 11

平底鍋刷油，把面餅擺好，蓋鍋蓋，二發。做餅的時候就把燃氣打開，燒個一分鐘左右，關火，這樣擺進去的面餅二發會非常快，10分鐘就可以。

步驟 12

一面焦黃了，翻面再煎。

步驟 13

還是多放點油，更香啊。

步驟 14

總結一下，太貪心，餡包多了，有破皮，不影響口感，太好吃了，娃一口氣吃了三個

怎么做牛肉餡餅好吃

食材：小牛肉餡60g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，雞蛋2個，面粉50g，面包渣50g，牛奶適量

調料：鹽2g，胡椒粉0.3g，橄欖油15g

做法

1、將小牛肉餡加鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎、雞蛋、牛奶攪拌上勁做成餅形過三關后備用。

2、煎盤倒入橄欖油燒熱后放入小牛肉煎熟，配上煮土豆、煮胡蘿卜球、奶油西蘭花、青橘兩片即可。

牛肉做餡餅怎樣做好吃

牛肉絞碎，用水打肉餡，一點一點加水，順時針攪拌，直至肉餡松軟，有粘性，再加醬油食鹽味精調味，腌制1小時。在加蔥姜沫仍然朝著一個方向攪拌均勻放置10分鐘充分入味。然后在放置自己喜歡吃的蔬菜，攪拌均勻即可。

韭菜牛肉餡餡餅是大多數人喜愛的小吃之一。

正宗牛肉餡餅的做法竅門

一、用料

面粉 250克

酵母 2.5克

糖 2.5克

溫水或冷水 230-250克

牛肉餡  

牛肉 250克

大蔥或洋蔥 150克

鹽 3-5克

蠔油 10克

生抽 10克

老抽 5克

香油 10克

花生油 10克

白胡椒粉或花椒粉 適量可不放

二、牛肉餡餅的做法步驟

步驟 1

面粉、酵母、糖、溫水放在面盆里，用筷子攪拌均勻無需手揉，蓋上蓋子放在溫暖處發酵到兩倍大，有蜂窩狀洞洞即可。我是烤箱放了碗水，調到38度發酵的，差不多40分鐘可以發酵好。

步驟 2

雙手抹油，不需要面板，操作臺上鋪一塊保鮮膜就行，在保鮮膜上也抹點油。揪出比拳頭小點的一塊面團，包入牛肉餡，隨便捏捏不露餡就行。

步驟 3

稍微整整型放入煎鍋，無需放油，蓋蓋子，每一面差不多2、3分鐘，注意觀察，別烙糊了，全程小火，兩面金黃即可。

怎樣做牛肉餡餅好吃視頻

1.大蔥切段、姜切片，加水浸泡成蔥姜水。

2.牛肉剁餡。

3.洋蔥切丁、大蔥切丁。

4.面粉加溫水和成軟一點的面團，放置二十分鐘。

5.牛肉用筷子打散，分次放入蔥姜水，順著一個方向攪拌把水打進肉里。

6.加胡椒粉、料酒繼續順著一個方向攪拌，看不見水后加生抽繼續攪拌。

7.最后加入油攪拌后放鹽攪拌均勻。

8.把洋蔥丁、大蔥丁倒入肉餡里，順著一個方向繼續攪拌上勁。

9.和好的牛肉餡。

10.面板撒干粉，面團揪成大小適中的面團，搟成面皮。

11.加牛肉餡按照包包子的手法包好，把封口處放下，稍微按壓一下。

12.電餅鐺預熱，刷油放餡餅壓扁，餡餅檔煎制，中途放入少許水翻面，煎制5分鐘即可。

13.這樣牛肉餡餅就做好了。

牛肉餡餅怎么做最好吃

【食材】10個量

溫水面團：普通面粉200克，65度左右的溫水117克，鹽2克

餡料：牛肉泥200克，姜10克，蔥100克，鹽3克，水50克，白糖3克，生抽10毫升，料酒10毫升，黑胡椒粉1小匙，植物油適量

【制作過程】

1、首先，準備一份溫水面團，將普通面粉與鹽一同放入盆中，慢慢倒入溫水，一邊倒一邊攪拌成絮狀，稍微冷卻之后揉成面團，蓋上蓋子，醒約1小時，面團醒好之后再揉光滑即可。溫水面團醒的時間一定要夠，醒好的面團非常柔軟而且有彈性，不沾手。

2、將牛肉剁成肉泥，牛肉盡量選肥瘦相間的嫩牛肉，這樣做好的餡料更潤澤不干澀。

3、姜洗凈切末，蔥洗凈切碎備用。

4、牛肉泥放入鋼盆中，加入鹽后攪拌至有粘性。

5、再加入白糖及生抽、料酒拌勻后將50克的清水分2次加入，邊加水邊攪拌至水分被肉完全吸收。

6、加入姜末、黑胡椒粉和植物油，拌勻。

7、肉餡調好之后可以靜置一會，讓牛肉充分入味。

8、將蔥花倒入調好的肉餡中，充分拌勻成餡，這一步在準備包之前再做，蔥花不要放早了。

9、將溫水面團揉成長條，平均分成10等份，分別揉圓后壓成扁圓形。

10、用搟面棍搟成直徑9-10厘米的圓形面皮。

11、取約30克的餡料放入面皮中。

12、將餡料包入面皮，只要將口捏緊即可，不是做包子，所以不必包的太漂亮。

13、然后將封口處朝下放置，用手輕輕壓成圓餅形，依次將10個餡餅都做好備用。

14、平底鍋或電餅鐺加熱后，放入適量的植物油，放入5個餡餅，小火煎制。

15、待煎至金黃色之后，翻到另一面繼續煎。

16、直至兩面都煎至金黃色即可，一共10個餡餅，共分了兩次煎。

17、餡餅煎好之后，裝盤享用吧！

18、這款牛肉餡餅，鮮嫩多汁，餡大皮薄，非常好吃！