安徽板面牛肉

安徽牛肉板面是一道美味可口的地方面食小吃，屬于安徽菜。它主要由牛肉、板面制作而成，柔軟順滑，口感極佳

面要用小麥高筋粉或者小麥精粉。加食用鹽和水，按照一定的比例加以攪拌，和成面團。醒發過程中，多揉搓幾遍加以醒發。制作成直徑半寸，長八寸左右的面棒。

在面棒上面撒一淀粉，防止粘連。放在桌子上面。做好的面團要柔軟順滑。做安徽牛肉板面的時候，把面團放在桌子上面，用搟面杖把面棒搟成又寬又長的面條。左右手捏住面條的兩邊，舉過頭頂，狠狠的摔在桌子案板上面。邊摔，邊拉，邊閃。這樣又長又寬又順滑的安徽牛肉板面面就制作好了。

鹵子制作時，先把牛油熬沸，然后根據各種配料的先后順序投放到熬制中的牛油中。一般那種曬干的干紅辣椒用量比較多，以便突出安徽牛肉板面鹵子的辣香和色澤。切成丁的牛肉也占有很大的比例。

等辣椒熬制到黑紅的時候，把切好的牛肉丁倒入鍋中，必須要掌握好火候的大小，才能把牛肉熬制成不老不嫩，恰到好處的。安徽牛肉板面鹵子做好以后，倒在陶瓷盆里，永久保留。不變質。

什么時候吃的時候都可以的。在把制作好的面條放到沸騰的水中，加入青菜煮熟，撈入碗中。加上鹵子，這樣一碗香噴噴的安徽牛肉板面就做成功了。

安徽有牛肉板面么

來源于太和羊肉板面，根據當地的口感換成了牛肉

安徽板面牛肉湯

板面就是寬面。

板面叫太和板面，不叫安徽板面，發源地為安徽省太和縣。

一般來說，板面有羊肉板面和牛肉板面，皖北人才吃板面，皖南人不怎么吃，在太和，從小吃到大的板面是寬的，并沒有細面一說。

現在全國各地賣的板面都是在原有板面的基礎上，充分考慮地方口味加以改造和正宗的太和板面并不完全相同，并不能稱為正宗安徽板面，但是事物總是在不斷變化的，只有在不斷變化中完善自己才能得到長久的發展，墨守成規只會導致滅亡，飲食也是一樣，適合的才是好的，沒必要計較正宗與否，好吃便行。

安徽牛肉板面是哪兒的

公司全稱安徽牛肉板面

法定代表人是潘紅霞，公司于2009年6月15日成立

安徽板面牛肉用什么那個部位的最好

　　牛肉板面源于安徽太和，面光滑勁道，湯濃味好，咸鮮香辣襲人。料由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經精心熬制而成?；茨系淖龇ㄊ前迅杉t椒用溫油炸至半糊（偏糊一點），然后把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進辣椒和油里，大火煮開后慢火燜，煮到入味。做好以后最好吃的就是那個辣椒 。　　牛肉板面歷史悠久，是源自安徽省和河南新野的漢族特色小吃。曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國歷史名城新野有一道頗具歷史淵源的地方美食——新野板面（又稱張飛板面）[1-3] 。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊。后來由于其口味獨特，被迅速傳入各地。實惠加美味是地道牛肉板面的特色?！　∨Ｈ獍迕嫣厣〕缘目谖蛾P鍵在于那里邊的幾十種的配料，每一種料子都是經過師傅精心選擇的，還要講究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每個階段的用火都是不同的。面湯中熬制多種材料還可以清澈見底，面條內配上青菜，紅/白/綠三色讓面條看著更有食欲，所以才得以美名。

安徽板面牛肉拉面

如果吃到正宗的肯定好吃啊，目前市面上的板面的配方有十幾種，23種 ，最多的高達30多種。配方的香料太多，會有明顯的中藥味道。最重要的是熬制的時間太短，多種香料的香味沒有完全融合釋放出來，僅僅是讓單一的香料中藥味加熱后會揮發出來，所以才有藥味。

安徽板面牛肉做法

牛肉板面和面的比例：25斤面：食用堿：1兩 （ 冬天鹽：3.5兩 ） （ 夏天鹽：4.5兩），涼水9.6--10斤。 手工和面和機器和面都可以用的，牛肉板面里的面，必須要硬的，這樣會勁道一些。1、牛肉板面歷史悠久，是源自安徽省和河南新野的漢族特色小吃。曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國歷史名城新野有一道頗具歷史淵源的地方美食——新野板面（又稱張飛板面） 。

它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊。

后來由于其口味獨特，被迅速傳入各地。實惠加美味是地道牛肉板面的特色。

2、牛肉板面特色小吃的口味關鍵在于那里邊的幾十種的配料，每一種料子都是經過師傅精心選擇的，還要講究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每個階段的用火都是不同的。

面湯中熬制多種材料還可以清澈見底，面條內配上青菜，紅/白/綠三色讓面條看著更有食欲，所以才得以美名。

安徽板面有牛肉嗎

個人感覺不是牛骨湯，呵呵。

但是放了很多中藥材，辣椒，牛肉丁之類的調料，做牛肉板面的話，那湯料是必不可少的。

正宗安徽牛肉板面

因為安徽牛肉板面是在河北發揚光大的。

正宗安徽牛肉板面圖片

板面起源于太和，安徽板面實際上就是太和板面，全國各地都有太和板面，很多太和人外出干起了餐飲行當，因板面而致富。

近幾年來，很多板面店都打起了太和板面的旗號，已比比皆是、魚龍混雜了；大街小巷已很難分清哪一家是真哪一家是假了，味道也出現很大的差別。當然，其中也不乏佼佼者，像安徽太和板面，安徽瑞和牛肉板面、以及蘇牛餐飲管理有限公司旗下的安徽太和蘇牛板面，這幾家已是相當知名的幾家了。

安徽板面牛肉料怎么做

第一：選用精煉純正牛油

安徽板面的辣椒鹵熬制中，首先就是得選用精煉純正牛油，因為牛油的作用跟關鍵，牛油能吸收各種食材的香味，所以好牛油是基礎。除了選擇好牛油，牛油的比例也很重要，如果牛油的比例多，那么板面吃起來就容易糊嘴又油膩。

第二：選用皮厚微辣型辣椒

安徽板面的一大特色就是辣椒香軟好吃，微辣，一連吃十幾個都不過癮。這就說明選擇辣椒品種的時候，一定要遵循兩個標準，第一是香，第二是微辣。皮厚的辣椒，吃起來很香，并且有嚼頭。

第三：添加多種香料，小火慢熬

在鍋中放入牛油，待牛油徹底融化后，放入小茴香，香葉，花椒等香料，小火慢熬至香葉邊微微卷起時，撈出，先放入蔥，姜，再放入八角，丁香，白芷，香砂，白蔻，草果，桂皮等香料，小火慢熬一小時，然后放入新一代辣椒，把辣椒熬制暗紅色，辣椒里面灌進去油就行，最后放入牛肉。

板面(指的就是牛肉板面)，牛肉板面是一種頗受大眾歡迎的特色小吃，有著一清、二白、三紅、四綠的特點，牛肉板面特色小吃的口味關鍵在于那里邊的幾十種的配料，而辣椒就是里面十分重要的一種。

牛肉板面有著一清、二白、三紅、四綠的特點，面湯中熬制多種材料還可以清澈見底，面條內配上青菜，紅/白/綠三色讓面條看著更有食欲，所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和，面光滑勁道，湯濃味好，咸鮮香辣襲人。

料由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經精心熬制而成?；茨系淖龇ㄊ前迅杉t椒用溫油炸至半糊（偏糊一點），然后把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進辣椒和油里，大火煮開后慢火燜，煮到入味。做好以后最好吃的就是那個辣椒，像諸如此類的小細節，決定著一鍋板面底料的好壞。正所謂，細節決定成敗。