芹菜牛肉包子的做法

原料：牛肉、豬肉、芹菜、大蔥、其他調味品。牛肉包子-牛肉餡包子的做法：

1. 和面。將1公斤左右白面加適量酵母、溫水25~35℃為宜，和好，揉勻。放至氣溫比較高的地方發面，如暖氣邊，或有陽光的陽臺等。

2. 調餡。這牛肉餡包子好吃不好吃，這餡可是很關鍵的。包子餡主要由牛肉、豬肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁細餡。在剁餡的過程當中，再加入一棵大蔥、適量生姜，一并剁細。餡調好后，加入高湯（精）、五香粉、鹽、小量味精（最好以雞精代替）、醬油，并將餡攪拌均勻。

3. 包包子。包包子沒有什么好說明的，通常是將和好并發好的面再用力揉10多分鐘，這樣面吃起來更有勁道。將面揪（切）成桔子大小的面團，用搟面杖搟成比手掌稍大的面餅，餅的中央要稍厚一些，這樣可以多放餡！包子怎么樣包，大家各展身手吧！

4. 牛肉包子包好以后，不要急著下鍋蒸，先放到鍋里再發一發，就是把包子拾到鍋里，用稍火將鍋內加熱至微溫，25~35℃，關火，等10分鐘后，再正常開火大火蒸，鍋開后基本操持中火繼續20分鐘左右即可！

芹菜牛肉餡包子的做法

口感不錯，鮮香中帶有美味

芹菜牛肉包的做法大全

做芹菜牛肉包子。那你必須要放的三樣就是芹菜餡和牛肉餡兒，第三當然是食鹽。這三樣是必須放的。

當然如果考慮調料的情況下，除了芹菜和牛肉。要放大蔥。生姜。五香粉。

芹菜牛肉包子餡怎么做最好吃

不帶筋的牛腩切塊，三個五清洗干凈后放冷凍室，冷凍后和蔥姜一起入主鍋。渦輪加速Tubo鍵2秒鐘，打成肉絮狀。

加生抽，老抽，鹽，糖，五香粉，香油等調味料，2分鐘/速度2反轉，攪打上勁兒。從鍋蓋圓孔觀察肉餡兒干濕度，需要的話少量多次加水，加一次水等完全吸收之后酥油需要再加下一次水。最后加入胡蘿卜丁、洋蔥丁、芹菜丁，時間6秒/速度2反轉混合，盛出待用。

牛肉芹萊包子做法

芹菜切碎，加豬肉未，生抽攪拌做成餡，芹菜碎加牛肉未，生抽拌做成餡

牛肉和芹菜包子的做法

用料

主料

面粉400克

牛肉300克

芹菜少許

輔料

醬油2勺

鹽少許

花生油少許

蔥1棵

牛肉芹菜餃的做法

1.

面粉加水和成軟硬適中的面團

2.

牛肉剁成餡

3.

加入生抽鹽，雞精調味，加上蔥姜末拌勻，再加上花生油拌勻

4.

把芹菜剁細加入到牛肉餡里拌勻

5.

面團揪成小劑子，搟成餃子皮

6.

包入餡料

7.

兩只手這樣一捏

8.

餃子就包好了

9.

看包了好多，足夠一家人吃了

10.

鍋里放水燒開，把餃子放入煮三個開基本就熟了，滅磁煮開再加些冷水蓋上蓋子在煮開，這樣有利于餃子餡的成熟

11.

撈出即可開吃

1，湯汁四溢的餃子，一個是拌餡時也適量加些花椒水打成細一點的肉餡，在一個就是如果用蔬菜，蔬菜不用去除水分，這樣包出的餃子就會湯汁四溢。2，煮餃子，肉餡的要多煮一會。

芹菜牛肉包子的做法視頻

1.首先備齊包子餡的食材

2.取一個大一點的碗，把牛肉餡放到碗里面3.先加入適量的鹽和料酒4.再加入花椒粉和雞精調味

5.再加入生抽和蠔油混合

6.這個時候加入花生油，然后把所有的調料混合拌勻后

7.放入用刀剁碎的蔥姜末

8.攪拌均勻后，加入用刀切碎的芹菜攪拌均勻就可以了

9.面包桶里加入中筋面粉，然后再加入甘汁園雙碳白砂糖以及酵母和清水，啟動面包機的一個和面程序

10.開始啟動面包機的一個和面程序

11.把和好的面團用手揉圓后，進行醒發

12.醒發好的面團組織是呈蜂窩狀的

13.把醒發好的面團排氣揉勻后，用手搓成長條后，用刀切成大小一致的劑子

14.把劑子摁扁后，用搟面杖搟成圓形薄面皮

15.在搟好的面皮里，加入適量的攪拌好的餡料

16.包成自己喜歡的樣子就可以了，我今天包的是麥穗模樣

17.依次包好所有的包子后，蒸鍋里加入適量的溫水，不要超過38度，把包子進行二發

18.看見包子醒發后是原來的1.5倍時，大火燒開后蒸20分鐘后關火，燜5分鐘即可

牛肉西芹包子的做法

牛肉包子餡兒配白蘿卜，紅蘿卜是最好的。大蔥也可以配上。

芹菜牛肉包子的做法和配方

【食材】牛肉 300克，五花肉 80克，大蔥 1小段，姜 20克，料酒 1勺，生抽 1勺，蠔油 1勺，花椒油 1大勺。中筋面粉 200克，水 110克，干酵母粉 2克。

【做法】

第一步，準備一塊牛肉，用牛里脊肉，沒有什么牛筋和肥肉，這部分牛肉肉質嫩滑。

第二步，把牛肉切成薄片再切成細條，把牛肉條切成牛肉粒，這樣做牛肉餡有牛肉顆粒的口感，我自己比較喜歡牛肉餡用牛肉粒。如果覺得牛肉粒太麻煩，可以用絞肉機攪拌一下牛肉，攪成牛肉糜。

第三步，姜去皮剁成姜蓉，炒鍋放入油和花椒，爆香花椒，這樣就做好花椒油了。把姜蓉加入到牛肉粒中，順著一個方向攪拌，把姜蓉和牛肉攪勻，分3次加入一勺水，每次加水后順著原來的方向攪拌，讓牛肉吸收了水分再繼續加水。

第四步，加入料酒、生抽和蠔油，順著原來的方向攪拌，讓調味料和牛肉攪拌均勻。

第五步，要牛肉餡好吃，把一段五花肉去皮，用絞肉機絞成肉糜，把五花肉加入到牛肉餡中，順著原來的方向繼續攪拌。

第六步，加入花椒油，花椒油要濾掉花椒，順著原來方向繼續攪拌，攪拌好的牛肉餡有光澤。

第七步，如果做好的牛肉餡不是立刻包包子或者餃子，那么放在冰箱冷藏保存。在包包子之前，把大蔥切碎，加入到牛肉餡中，攪拌均勻。

第八步，做好的大蔥牛肉餡靜置片刻，再用來包包子。一般我都會做好牛肉餡，再揉面團包包子。

第九步 把中筋面粉、水和干酵母粉揉成光滑面團，把面團分成6個小劑子，每個小劑子壓扁，搟成圓形面片，面片中間厚兩邊薄，包入大蔥牛肉餡，捏成包子形狀。

第十步，多功能料理鍋刷一層油，把生牛肉包子放在多功能料理鍋上，蓋上蓋子醒發20分鐘。

第十一步，包子醒發好后，用小火煎包子5分鐘，這步不要用大火，不然容易把包子煎糊了。倒入100毫升水，轉成中大火燜5分鐘，

第十二步，包子煎熟后，撒上蔥粒和黑芝麻即可。

芹菜牛肉包子的做法竅門

1.稱好面粉和酵母備用

2.酵母加溫水攪拌均勻，靜置5分鐘后加進面粉中攪拌成絮狀

3.揉成光滑的面團蓋上保鮮膜室溫發酵

4.牛肉加生姜剁成肉餡

5.芹菜和大蔥去雜質洗凈

6.芹菜大蔥剁好加進牛肉餡里

7.加蠔油、生抽、胡椒粉、鹽、醬油、大骨湯（最好是高湯）

8.攪拌均勻

9.面團發至2倍大

10.發酵好的面團取出排氣分成大小相同的小劑子

11.搟成中間厚邊緣薄的面片

12.放餡后順著一邊捏褶包好

13.包好的包子二次發酵20分鐘，上蒸鍋蒸15分鐘，關火后過3分鐘后再拿出來

14.成品

芹菜牛肉包子的做法大全集

【食材】：牛肉適量、芹菜適量、面粉300克。

【配料】：水150克、酵母3克、糖10克、蔥姜水適量。

【調料】：一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、適量胡椒粉、少許鹽。

【制作步驟】

1、芹菜洗干凈切碎，加入適量鹽腌制出水，擠干水裝盤待用。

2、牛肉洗干凈剁碎，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、適量胡椒粉和少許鹽。（鹽不要多放配料中已經有咸味，另外芹菜也用鹽腌制過了）。

3、分次少量加入蔥姜水攪拌至牛肉上勁，水的量是讓牛肉餡吸飽水分的狀態即可，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制30分鐘待用。

4、把腌制好的牛肉和芹菜一同攪拌均勻，這樣芹菜牛肉餡就做好啦。

5、趁著腌制餡料的功夫，我們來揉面，把面粉、水、酵母和糖一同放入盆里，揉成團。蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

6、發酵好的面團取出，繼續揉至面團光滑。

7、將面團分成12等份。

8、取一小塊面團，搟成中間厚四周薄的面皮，放入適量芹菜牛肉餡料。

9、包好封口即可，剩下的面團也是同樣的方法包裹好。

10、包好的包子墊上油紙，放入蒸籠里繼續發酵。

11、發酵至兩倍大后，上汽蒸20分鐘，隔5分鐘再揭開蓋子拿出包子即可。

小貼士：

1、芹菜本身水分很多，需要提前加入鹽腌制脫水把多余的水分擠干，不然直接做餡料，包的時候會出水，容易破皮。

2、牛肉剁碎后加入配料攪拌均勻，攪拌的過程需要分多吃少量的添加一些蔥姜水一起攪拌，讓牛肉餡吸飽水分，攪拌上勁，這是牛肉餡鮮香多汁的關鍵步驟。

3、冷天發面的時候需要的時間比較長一些，觀察面團發酵至兩倍大即可，用手指蘸點干面粉插入到發酵好的面團孔不回縮就是發酵好了。加入少許的白砂糖一起揉面，這樣包出來的包子面皮松軟又香甜。

4、芹菜已經加鹽腌制脫水了，另外牛肉餡里還加入了調味料也是有一定的咸味的，所以鹽不要多放了，以免太咸了。