牛肉分幾分熟?
1、近生牛排（Blue Rare）
溫度：近生牛排：100°F
正反兩面各加熱一分鐘，鎖住牛排內水分，內層生肉保持原始肉味，口感柔嫩、濕軟，并且很多汁，吃起來非常新鮮，有原生肉感。
2、一分熟牛排（Rare）
溫度：一分熟牛排：125°F
兩面各煎1-2分鐘，牛排內部為血紅色且內部保持一定溫度，內部有一定溫度，同時有生熟部分?？谖遁^重，比較像吃生牛排。不過同樣口感柔嫩有肉汁鮮味，生熟層次感交匯。
3、三分熟牛排（Medium Rare）
溫度：三分熟牛排：130－135°F
兩面各煎2-3分鐘，大部分肉受熱量滲透傳至中心，切開后兩側熟肉呈棕色，向中心轉為粉色至鮮肉色?？诟斜壬Ｅ乓?，口感大體偏嫩，肉感多元化，相對鮮美。
4、五分熟牛排（Medium）
溫度：五分熟牛排：140－145°F
兩面各煎3-4分鐘，牛排內部區域粉紅，夾雜著熟肉的淺灰和棕褐色，口感不會太嫩，整個牛排溫度口感均衡，有層次有厚重感。
5、七分熟牛排（Medium Well）
溫度：七分熟牛排：150－155°F
兩面各煎4-5分鐘，牛排內部主要為淺灰棕褐色，夾雜著少量粉紅色，口感開始厚重，有彈性，咀嚼感不錯。質感偏厚重，有咀嚼感。
6、全熟牛排（Well Done）
溫度：全熟牛排：165°F
兩面各煎5-6分鐘，牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，牛肉整體已經烹熟，口感比較厚重，口感堅實、有彈性、有嚼勁。。
牛肉怎么分幾分熟
當一個中國人想表達接近全熟的牛排時，形容為“八成”其實是可以理解的。是沒有九分、十分的熟度表示的。在國內，牛排的熟成度被默認為是沒有偶數熟的，只有一分、三分、五分、七分和全熟，倘若有不知道這個規矩的，尤其是在高檔餐廳說了個偶數，便顯得外行了。
事實上，這只是一種翻譯方式而已，而翻譯的依據是英文里描述牛排熟被分為blue rare、rare、medium rare、medium、medium well、well done幾檔，其中Blue Rare幾乎全紅肉，只在牛排外層略烤。 Rare為一份熟牛排，一般是75%紅肉，牛排內部為血紅色，內部各處保持一定溫度。
Medium Rare為三分熟牛排，其中50%紅肉，內部桃紅，而且帶有相當熱度。medium翻譯成五分熟，內里約有25%的粉紅色的肉，medium well也就是我們最常說的七分熟，里面只有一點點粉紅色、well done則是全部熟成深棕色
牛肉一般幾分熟
一個小時到兩個小時之間。生牛肉煮一小時左右就能熟，但是如果想牛肉更加入味，時間可以控制在一個小時到兩個小時之間。煮生牛肉之前要過一遍水，或者烹飪的時候加一些白酒，可以去除腥味。熱鍋燒開水后加入牛肉煮20分鐘，放入配料再用小火煮一個小時即可。
1、在一個小時到兩個小時之間。
2、一般生牛肉要煮一小時能熟，但是如果想煮牛肉更加入味，時間可以控制在一個小時到兩個小時之間。煮生牛肉之前要過一遍水，或者烹飪的時候加一些白酒，這樣可以去除腥味。熱鍋燒開水后加入牛肉煮20分鐘，放入配料再用小火煮一個小時即可。
3、烹飪熬煮生牛肉的時候，如果只是普通的熬煮湯品的話，一般熬煮一個小時左右就可以了；如果是熬煮帶有骨頭的那種牛肉湯建議增加時間。如果想口感更好更入味的話，最好將牛肉以小火熬煮的方式煮兩個小時。
4、煮生牛肉之前要過一遍水，把牛肉內的血水浸泡出來，這樣煮牛肉的時候不會有很大的腥味；如果肉腥味比較濃重的話也可以在熬煮的時候倒入少許白酒，不僅可以去除腥味而且煮出來的牛肉會更加緊實，口感更加鮮香。
牛肉分幾分熟英文名稱
一、腰 腹 部 分(質嫩)：適合炒肉片,火鍋
Tenderloin (Short loin) 里脊 ............. (脊骨內側(腹側)條肉)
Porterhouse(Short loin) 里脊,外脊 ........ (臀腰部脊骨背側肉)
T Bone ... (Short loin) 里脊,外脊 ........ (胸腰部脊骨背側肉)
Strip loin (Short loin) 嫩腰(詐稱里脊) ... (二側腰肉)
Rib eye ......... (Rib) 上腦,外脊(詐稱里脊)(胸部背脊肉,略肥)
Top Sirloin . (Sirloin) 米龍(詐稱里脊) ... (盆骨后肌,近腰臀肉)
Tir-tip ..... (Sirloin) 三岔肉 ........... (盆骨前肌,近腹腿肉)
Hanger ........ (Flank) 牛腩 ............. (胸腹隔肌)
Flank, Skirt .. (Flank) 牛腩,腰窩 ........ (下腹肌)
二、后 腿 部 分（較老,瘦）：適合:烤,醬,鹵
Rump ......... (Round) 后腿,仔蓋,臀尖 ... (近腿臀肉)
Sirloin tip .. (Round) 后腿,粗和尚頭 .... (大腿前伸肌)
Eye round .... (Round) 后腿,榔頭肉 ...... (大腿肚內芯)
Top Round .... (Round) 后腿,底板肉 ...... (大腿肚)
Bottom Round . (Round) 后腿,黃瓜肉,腱子肉 (大腿肚近膝)
三、肩 胸 (前腿) 部分 (質老,略肥)：適合:燉,紅燒,醬,鹵
Blade .... (Chuck eye) 上腦,前燒 . (近頸脊背肉,質較嫩)
7 Bone ....... (Chuck) 前燒,牛肩肉 (肩背肉)
Shouder ...... (Chuck) 前燒,牛肩肉 (肩臂肉)
四、肘子, 胸口 (質極老) ：適合: 燉,紅燒,醬,鹵
Shank ... 肘子,蹄胖,牛腱子 . (前后小腿,瘦)
Plate ... 弓扣,牛筋肉,牛腩 . (上腹肌,瘦)
Brisket . 胸口,奶脯,牛筋肉 . (胸脯肉,肥)
牛肉怎么看幾分熟
原來牛排可以按生熟程度分成一分熟(rare)、三分熟(medium rare)、五分熟(medium)、全熟(well done)。
一分熟的牛排中間幾乎是生的，帶血色。生的帶血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。全熟牛排則呈咖啡色，幾乎熟透。是不是越熟透了越好吃呢？其實牛排在半生時，用刀切開所見的粉紅色肉汁，并不是血，而是烤肉時滲入的調味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得時間越長，肉汁漸漸蒸發，肉質也變得堅韌，鮮美感消失殆盡，所以“老饕”是不吃老牛排的。但初試者不妨以七成熟開始。表面焦黃，而中心已熟個七、八分者，就是所謂七成熟 牛排生熟，一般分四個階段：Bleu，所謂帶血牛肉，是表面稍有一點焦黃色澤，當中完全是鮮紅的生肉狀態；Rare即三成熟，汁水較多；而五成熟(Medium)的牛肉中心為粉紅色；表面焦黃，而中心已熟個七、八分者，就是所謂七成熟西餐牛肉分幾分熟
不同的牛排烹飪時間不同，比如說西冷牛排每面煎30秒鐘；菲力牛排煎3到5分鐘；丁骨牛排也是3到5分鐘；肋眼牛排是2到4分鐘?？醇迮Ｅ庞袔追质?，主要是看牛排中間的肉質的顏色，一分熟的牛排，顏色還是紅色的生肉顏色，全熟的牛排顏色就是完全的褐色。
擴展資料
牛排，又稱牛扒，指塊狀的牛肉，上等牛排肉細多汁、口感鮮嫩，是西餐中最常見的食物之一。歐洲中世紀時，牛肉被視為王公貴族們的高級肉品，與同樣珍貴的胡椒及香辛料一起烹調，以彰顯主人的尊貴身份。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主，通常不會煮至全熟，而是以個人喜好調較生熟程度。
牛肉有多少分熟
因為不潔豬肉最常帶的寄生蟲有絳蟲和包蟲，如果煮得不熟的話，這些寄生蟲會進入人體，在腸道或肝臟寄生，引起疾病。而雞肉則是因為屠宰方式的緣故，及其容易感染沙門氏菌。海鮮的話除非特定類別的魚肉，否則很有可能含有寄生蟲。牛肉的話風險也存在，但是不如豬肉和雞肉和海鮮那么高。加上牛肉是一種肉汁十分鮮美的肉，如果全熟的話口感變得硬而柴，肉汁也大部分流失。
牛肉是指從牛身上得出的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。閹牛和小母牛肉質相似，但閹牛的脂肪更少。年紀大的母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉末。肉牛一般需要經過育肥，飼以谷物、膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質。
豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工后肉味特別鮮美。
牛肉一般分幾分熟
、一般生牛肉要煮一小時能熟，但是如果想煮牛肉更加入味，時間可以控制在一個小時到兩個小時之間。煮生牛肉之前要過一遍水，或者烹飪的時候加一些白酒，這樣可以去除腥味。熱鍋燒開水后加入牛肉煮20分鐘，放入配料再用小火煮一個小時即可。
3、烹飪熬煮生牛肉的時候，如果只是普通的熬煮湯品的話，一般熬煮一個小時左右就可以了；如果是熬煮帶有骨頭的那種牛肉湯建議增加時間。如果想口感更好更入味的話，最好將牛肉以小火熬煮的方式煮兩個小時。
4、煮生牛肉之前要過一遍水，把牛肉內的血水浸泡出來，這樣煮牛肉的時候不會有很大的腥味；如果肉腥味比較濃重的話也可以在熬煮的時候倒入少許白酒，不僅可以去除腥味而且煮出來的牛肉會更加緊實，口感更加鮮香
牛肉分為幾分熟
很多人喜歡吃牛排，但是卻不知道牛排究竟要煎幾分熟才是最有營養的？一般在國外，他們吃的牛排都不是全熟的，有人喜歡吃三分熟，有人喜歡吃五分熟，有人喜歡七分熟，但是在國內的話，一般人都喜歡吃全熟的，但是，全熟的牛排營養價值及低很多了！想要知道牛排煎幾分熟最營養嗎？如果還不知道的話，下面的內容你一定會感興趣的！
教你辨別幾分熟的牛排最營養？
牛排的種類很多，常見的有四種：1、牛里脊(TENDERLOIN)，又叫菲力(FILLET)；2、肋眼牛排(RIB-EYE)；3、西冷牛排(SIRLOIN)，即牛外脊；4、T骨牛排(T-BONE)。
菲力是牛脊上最嫩的肉，肋眼瘦肥兼有；西冷牛排韌度強；T骨牛排是牛背上的脊骨肉。由于肉的品質不同，便牽扯到了“幾分熟”的問題。原則上當然是嫩者生，老者熟；嫩者貴，老者廉啦。
菲力牛排一般3分熟即可，而T骨牛排就要多煎些，但止于七分。過了，就是暴殄天物了。肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，這種肉煎烤味道比較香，使用時不要煎的過熟，3成熟最好。西冷牛排，牛外脊，含一定的肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎的過熟，5成熟最好。
T骨牛排，呈T字型，是牛背上的脊骨肉，T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是費力，此種牛排在美式餐廳更長箭，由于法餐講究精致，對于量較大而質較粗糙的T骨牛排較少采用，7成熟最好。
看來，吃牛排還是很有講究的，不同的牛排種類，它們煎幾分熟最營養也是要區分開的，如果下次再去吃牛排的時候，大家就要注意了哦，根據不同的牛排種類選擇不同的成熟度，就看你自己的口味啦！
牛肉分幾分熟最好吃
m5和牛5分熟比較好，牛排的等級m5是指牛肉脂肪含量適中，算中等級別。牛排是西餐中比較常見的食物之一，它指的是塊狀的牛肉，上等牛排肉質細膩、口感鮮嫩。，肉的中心為粉紅色，大概占四分之一的區域然后過渡到外圍的灰褐色，口感會嫩。