牛肉凍的做法最正宗的做法竅門

牛肉是眾多肉質中的貴族，營養價值很高，烹飪方法眾多，經常出現在人們日常餐桌上。人們生活水平提高，許多人購買牛肉時會購買很多，今天吃不完就放在冰箱，下次重復食用。人們通常會把購買的新鮮牛肉放入急凍，每當人們食用時都會選擇解凍，為了保證牛肉的質感，那么凍牛肉怎么處理才嫩，主要分為以下五種。

第一、空氣解凍法

空氣解凍法是指將凍牛肉放在普通空氣中，依靠空氣的溫度稀釋凍牛肉的寒冷，讓凍牛肉的冰塊慢慢融化。一般在物品發在0～5℃空間中都會慢慢結冰，而在15～20℃空氣中物品就會融化，這是大自然正常反應。

第二、清水解凍法

清水解凍法是采用5～20℃清水對凍牛肉進行浸泡，稀釋凍牛肉的溫度。此方法適用于結構未破壞的凍牛肉，不適合分割已好的牛肉。這種方法的有點就是速度快，牛肉的汁損失少。

第三、蒸汽解凍法

蒸汽解凍法是指將牛肉取出放在盆中，蒸鍋加清水，盛裝凍牛肉的盆中放入其中，加熱至凍牛肉的冰塊全部融化，此方法的優點就是速度特別快，但牛肉的香味也會隨著蒸汽散去，嚴重還會影響牛肉的質感。

第四、微波爐解凍法

微波爐是我們日常生活中常見的電器，可謂是家家都會具備，適用非常廣泛，不僅能夠熱菜熱飯，還具有解凍的功能。微波爐解凍法非常簡單，只需要把凍牛肉放入盆中，然后把盛裝牛肉的盆放入微波爐中，幾分鐘就會把凍牛肉的冰塊全部融化，速度特別快，并且很簡單。

第五、高壓解凍法

高壓鍋是我們烹飪燉菜時常用到的一種鍋類，速度非?？?，還能保存食材原汁原味的香味。高壓解凍法是指將凍牛肉放入高壓鍋中煮，此方法有許多弊端，不建議大家使用，假如你是直接想把凍牛肉煮熟，可以采用這樣方式。

冰凍牛肉的做法

冰凍的牛肉要化開以后才能再做呢，對牛肉土豆，烤牛排，要放在常溫下化開，或是用溫水化開

牛肉凍的家常做法

1.準備好牛肉 2.切成丁 3.放入料酒，味精，鹽，五香粉，生抽適量，再放入芝麻和孜然 4.放上保鮮膜入冰箱腌3個小時，可是我謂了8個小時呢，我感覺腌時間越長入味越好哦！ 5.腌好了 6.放入微波爐里烤5分鐘 7.拿出來攪拌一下，如果沒熟，再放里面烤一會，這個可以自己感覺哈 8.熟了以后把牛肉夾入盤子里開烤，烤一會再翻面，大概我翻了3次

牛肉凍肉的做法

主料：豬皮700克

輔料：肉湯適量、大料1個、香葉2片、草果1個、干辣椒1個、桂皮1小塊、白醋15克、白酒20克、花椒10粒

做法：

步驟1 豬皮洗凈，用刀平行豬皮削去豬皮內層的肥肉

步驟2 鍋內加水倒入豬皮煮至開鍋

步驟3 撈出控水

步驟4 用鑷子或刮刀刮去豬皮表面的毛

步驟5 再次清理豬皮內層的肥肉，收拾干凈

步驟6 切成細絲

步驟7 豬皮絲放入盆里加鹽

步驟8 加溫水搓洗倒掉水，反復用鹽和水洗3遍?？纯幢砻娴挠椭碗s質

步驟9 姜切片、蔥切大段

步驟10 香料入調料盒

步驟11 鍋內倒入肉湯（量要大一些）放入調料盒、蔥姜、豬皮絲大火煮開

步驟12 開鍋后先撇去浮沫，再倒入白醋、白酒（如果咸度不夠可以適量加一些鹽調味），中小火煮1小時以上，中途也要撇幾次浮沫

步驟13 煮到肉皮軟爛，湯粘稠，撈出蔥姜、調料盒，加蓋放到冷處放置一晚

步驟14 凍好的肉皮凍，將其切成小塊

步驟15 蒜砸成蓉、姜切細末加適量生抽、香醋，雞精少許，芝麻油1小匙，放入小碗中拌勻步驟17吃時一起上桌，或沾食、或澆在肉皮上均可

凍牛肉的方法

牛肉冷凍，買回來的牛肉切成一頓吃的量大小的塊，分別用塑料袋裝起來，瀝干水分，放在冰箱冷凍保存，每次吃的時候只需要拿出來一塊解凍就行。

牛肉肉凍怎么做好吃

親愛的，你可以做了之后，把湯放在家里，不要放在外面，如果要放在外面，唯一的辦法就是時刻保持那個熱溫度，時刻保持火力?；蛘呔褪窃跍纳厦嬗脰|西蓋實。希望我的回答可以幫助你祝你萬事順利，謝謝?給個贊唄

四季五行屬中，秋為金，傷肺。霜降的到來便已然深秋，干燥氣候最易傷肺，引發咳嗽、咽炎等。所以飲食上應注重 “清潤小滋補”，多食溫和湯粥，健脾養胃，保暖入冬。

牛肉凍的做法最正宗的做法竅門視頻

牛腰窩肉或牛腱子肉都可以用，更為正宗的醬牛肉應該只用牛前腿的腱子肉，這種牛肉做成的醬牛肉才能達到最佳的口感。

　　有些人喜歡選用前腿、腹肋、胸口或腱子等部位的精肉，牛肉冷片是中國常見菜之一，以牛肉為制作主料，牛肉冷片的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于原本味。牛肉冷片的特色：肉質沙壯，鮮香不膩，調料豐富、甜、香爽口；湯質清似白水，鮮醇可口，百吃不厭，經久不衰。

牛肉凍的做法最正宗的做法竅門圖片

用料

香葉 2片

凍牛肉 2塊

大蔥 半根

八角 2個

花椒 一小把

老抽 適量

生抽 適量

姜 適量

糖醋 適量

做法步驟

步驟 1

凍牛肉拿出解凍，后切拳頭大小，我是用砂鍋做的，切成了五塊，冷水入鍋，加蔥姜料酒去腥還放了花椒，牛肉撈出備用

步驟 2

燒油，放蔥姜蒜爆香，放肉翻炒，加冰糖，八角，香葉，醬油，料酒，耗油，生抽，醋，鹽少許，加開水，啤酒一罐，大火燒開轉小鍋悶燉兩小時，放湯里浸泡，即可撈出食用

牛肉凍怎么做好吃又簡單竅門

先提早散凍，在放入高壓鍋里面燉，速度又快又好吃。

牛肉凍的做法大全家常竅門

用料

牛肉 250克

料酒 1勺

淀粉 1勺

醬油 1勺

小蘇打 4克

藤椒油 2勺

杏鮑菇 2個

姜蒜 適量

干海椒 10克

豆瓣醬 1勺

鮮椒醬 半勺

步驟 1

牛肉切片。我喜歡把牛肉凍一下好切。注意牛羊肉和豬肉相反，需要順著肉的紋理方向來切。泡水20分鐘，擠干水份后，2g鹽，小蘇打粉、黑胡椒粉，充分按摩牛肉（朝一個方向攪打上勁）

步驟 2

料酒、醬油、淀粉加入，繼續按摩。分三次少量加入水，每一次都是等水份吸收后再加，每次的量以手心聚攏承住的量為好。

步驟 3

放置15分鐘后加入自己做的鮮椒醬和食用油，這是為了讓牛肉的水分被油封住，口感更好。熱鍋冷油，滑入肉片，翻炒至變色后起鍋。再加少許油，爆香姜蒜末、干海椒、花椒、豆瓣醬，下洋蔥，杏鮑菇，然后下牛肉片、二荊條。

步驟 4

起鍋前加入蔥花即可