小炒黃牛肉的做法大全

主料：牛肉250克

輔料：小紅椒2個，香菜4棵，姜8片，蒜3瓣，小米辣5個，生抽2勺，老抽幾滴，蠔油1勺，胡椒粉2克，生粉3克，鹽2克，雞精2克

做法步驟：

1. 將牛肉切成薄片。

2. 放入碗中，加生粉、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、花生油抓勻腌制十分鐘。

3. 小紅椒切成小塊，香菜去葉切段。

4. 姜切片、蒜切片、小米辣切段。

5. 鍋內熱油后下牛肉滑炒至八成熟。

6. 將炒好的牛肉盛出控油。

7. 另起油鍋，下姜、蒜、小米辣炒出香辣味。

8. 下紅椒塊炒幾下斷生，再下牛肉大火翻炒幾下。

9. 加入香菜段，調入少許鹽和雞精炒入味即可。

小炒黃牛肉怎么做才好吃

食材

黃牛肉 200g 青紅椒 3個 大蒜 3瓣 生姜 5片 生抽 20克 淀粉 50克

做法

1、將黃牛肉切成薄片備用；

2、在牛肉中加入少量淀粉、鹽、料酒、一勺食用油拌勻腌制15分鐘。

3、青、紅尖椒切細圈，大蒜去皮切成末。

4、鍋燒熱，放入食用油，放入牛肉片炒變色，撈出瀝干油。

5、鍋內留油，放入蒜末炒香后，再放入青紅椒圈炒香。

6、將牛肉倒入鍋中，一起炒勻，加醬油、蠔油、雞精和適量的鹽炒勻即可。

小炒黃牛肉最正宗做法

食材明細垍頭條萊

主料：黃牛肉200克萊垍頭條

輔料：紅椒3根萊垍頭條

配料：野山椒40粒，泡椒水2湯匙，花生油適量，雞精1茶匙，醬油2茶匙，生粉5克，生姜1塊，大蒜5粒頭條萊垍

小炒黃牛肉的做法步驟：萊垍頭條

1，將野山椒和紅辣椒切成小段，生姜和大蒜切成沫。再將黃牛肉切成小薄片，加入生粉、少許姜、醬油抓勻，再倒入少量的花生油腌10至15分鐘。萊垍頭條

2，炒鍋放油，油七成熟時放腌好的牛肉滑散后撈出備用。萊垍頭條

3，鍋里留底油，加入生姜、大蒜、野山椒、紅椒炒香，后倒入泡椒水。垍頭條萊

4，將滑散的牛肉倒入鍋內翻炒均勻入味，加入雞精炒勻起鍋。萊垍頭條

小炒黃牛肉的做法大全竅門

主料

牛通脊肉一塊，300克

輔料

小米椒50克   香芹100克

調料

耗油30克   醬油20克   鹽5克    蔥花10克

蒜15克      姜末10克

做法步驟

1.牛肉切成長6厘米寬4厘米厚2毫米的薄片。

2.牛肉片放入碗中，加入鹽，蠔油，土豆淀粉，醬油，調和油腌制10分鐘。

3.鍋內加入30克油，下入蔥、姜、蒜炒香，加入小米椒翻炒，炒去生辣椒味，下入腌好的牛肉片炒制到斷生。

4.放入香芹段，烹入醬油，大火翻炒至香芹熟透出鍋即可。

小炒黃牛肉的做法大全家常

在我們耳朵里所聽到的小炒黃牛肉的菜名，我們一聽到這種菜就知道這是一道非常好吃又美味的牛肉。我們大家都知道在生活當中牛肉是很貴重的，我們所接觸的生牛肉就得四十多元錢一斤，那么炒熟的牛肉得多少錢一斤呢？小炒黃牛肉真的是一道很好吃很美味的菜呀！

爆炒小黃牛肉的做法

1、小黃菇清洗干凈后提前用水泡好（泡蘑菇的水留著備用）

2、土豆、胡蘿卜切滾刀備用

3、鍋熱后加油，放入蔥和姜炒出香味后倒入土豆和胡蘿卜，然后再加入少許生抽繼續翻炒。

4、倒入小黃菇翻炒幾下后再加泡蘑菇水，再加入一顆八角。大火燒開，然后改中火蓋上鍋蓋燉20分鐘，此時加入少許老抽調色，加入適量的鹽，翻炒幾下，大火收汁，裝盤即可

小炒黃牛肉食譜

牛肉的營養價值很高。做牛肉的一大難點就是怎么讓它變得滑嫩。其實啊，炒牛肉的調料配菜都要用的非常的簡單，這樣做出來的口感才清新好吃。我這道菜就采用了非常普通的2荊條，做出來的口感是相當的滑嫩可口。

原料：牛里脊肉、二荊條、大蔥、大蒜、雞蛋、五香粉、孜然粉、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。

小炒牛肉步驟：

第1步、新鮮的牛肉順著紋路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和鹽腌十分鐘。

第2步、十分鐘以后，加入淀粉。雞蛋清。和少許芝麻油用手抓均勻。

第3步、2荊條切斜刀。大蔥切細絲。大蒜切塊。

第4步、鍋里啥也不放。把二荊條炒至微微虎皮狀，起鍋備用。

第5步、鍋里五成油溫時倒入腌好的肉片兒滑炒一下起鍋。

第6步、再放一點油。倒入蔥絲和大蒜翻煸。

第7步、倒入郫縣豆瓣醬翻炒。炒出紅油。

第8步、放入肉片和2荊條。沿著鍋邊倒一點生抽。

第9步、炒一分鐘以后關火，放點老抽上色。淋上一點芝麻油。

第10步、美味即成。

小炒黃牛肉的做法最正宗的做法

黃牛肉洗凈，然后冷水上鍋放生姜料酒焯水，然后把黃牛肉放高壓鍋壓30分鐘撈出切片，起鍋燒油放生姜蒜沫干辣椒花椒洋蔥絲爆香，放入黃牛肉片，然后放鹽料酒生抽老抽翻炒入味出鍋

正宗小炒黃牛肉的做法

小炒黃牛肉的做法

【原料】

　　牛里脊一條，紅辣椒7、8根、姜、蒜、剁椒、蠔油、醬油、料酒、蛋黃一個、鹽、糖、生粉水

【步驟】　　

1、肉切薄片，加鹽、蠔油、醬油、蛋黃、料酒，生粉水腌十五分鐘。　

2、辣椒去蒂、去籽切碎，野山椒剁碎，姜蒜切末待用。　　

3、鍋里放油，熱后倒入腌好的肉，快炒變色后出鍋待用　　

4、底油里加姜、蒜末，加一勺剁椒、紅辣椒，翻炒后，加入肉，到一勺蠔油、一小勺醬油、料酒，糖、翻炒均勻后出鍋。

小炒黃牛肉的牛肉怎么處理才能又滑又嫩

1、牛肉必須要切得很薄，方法是放在冰箱里凍的略硬后，取出，直接切片，如果軟的狀態，很難切出特別薄的樣子?！　?、牛肉滑嫩的訣竅就是這個腌制，蛋黃、生粉水都是保存肉里水分，保持肉質滑嫩的重要調料?！?/p>

　3、牛肉腌制調料的口味比較重了，主要是牛肉炒制的時間很短，所以指望在鍋里加鹽入味是不可能的，所以要提前腌好咸淡?！　?/p>

4、這是個大火快炒菜，肉第一次翻炒，變色后就撈出來，別炒老了?！?/p>

5、第二次翻炒肉，也是快速下鍋，放入調料后，略收汁，就出鍋。　　

6、千萬別放鹽了，兩勺醬油，兩勺蠔油已經夠味了。