樂山蘇稽蹺腳牛肉圖片

蹺腳牛肉起源于樂山市中區的蘇稽鎮，據說相傳發源于20世紀30年代初的一個故事

當時樂山有位羅姓中醫先生，本著懸壺濟世的救人之心，經常在蘇稽河邊進行用鍋熬藥，來救助過往需要幫助的人。因為他經常看到一些大戶人家把自己不吃牛腸、牛肚等牛雜都扔到河里，老先生覺得有點可惜。于是，他就悄悄把牛雜撿回來，自己進行清洗干凈，然后放在自己平常煮中草藥湯鍋里燉煮，沒想到是，燉出來湯味還挺鮮香。至此，這個包含有牛雜的藥膳湯開始被大家接受，加上本身“以形補形”的原理，大家吃了都說好，這樣來吃的人絡繹不絕。因為人多，加上沒有凳子可坐，于是人們只能將腳蹺在桌子橫杠上吃，翹腳牛肉就由此而得名。

樂山蘇稽蹺腳牛肉來源

一說到蹺腳牛肉，只要是樂山人，就會聯想到蘇稽鎮、楊灣鄉，這兩個地方是樂山蹺腳牛肉的原產地，只有在這兩個地方，才能吃到正宗的蹺腳牛肉，而到這個地方吃的蹺腳牛肉，當然也有味道的不同。我本人就是楊灣人，媽媽是蘇稽人，我個人感覺蘇稽楊灣片區比較出名的有古市香、馬三妹、周村古食、周老三等蹺腳牛肉品牌，而我只吃過其中的周村古食，感覺味道的確不錯，而對于普通的低端消費者而言，我覺得新橋小學旁邊的那家小楊蹺腳牛肉店就很不錯。

樂山蘇稽蹺腳牛肉哪家好吃

1、馮三娘蹺腳牛肉(四川名店)

地址：教育學院嘉祥路7號(和平賓館旁)

2、易老七蹺腳牛肉

地址：市中區 蘇稽鎮桂花路

3、易老八蹺腳牛肉(清風街分店)

地址：市中區 清風街202號(靠近馬記米線）

翹腳牛肉：翹腳牛肉在樂山是非常大眾的食物，館子多不大，幾套木桌椅就足夠。門口與案臺相連的是一口大鍋，里面翻江倒海的熬著牛肉湯，湯中間有牛骨香料之類。案臺上陳放著切成薄片的牛肉和牛肚、牛心、牛舌等你能想到的一切牛下水。待客人點好之后，老板便便把它們丟落湯中，三下五除二，抖擻抖擻便起鍋，不同品種連著湯各自入碗，不再放任何作料，只在湯面撒些綠茵茵的香菜和芹菜。不同材料口感也不同，毛肚脆勁，牛舌綿軟，黃喉厚道……

樂山的蹺腳牛肉

把牛棒骨漂洗干凈后（粗壯的棒骨還需敲破，以便熬湯時骨油流出），放入加有清水的大鐵鍋里。

另外放入老骨并摻入老湯（傳統工藝，類似老鹵，加入老湯、老骨可起到快速提升湯味的作用）開火加熱。

往鍋里加入制作蹺腳牛肉時需要用到的熟料。

同時加入拍破的老姜。

取出藥料粉。裝入小布袋后，放鐵鍋里。

另把洗凈的芽菜、大蒜、香菜根、芹菜等用紗布包成蔬香料包，然后放大鐵鍋里。

大火燒開后，用密漏打去浮沫，再改小火熬制（保持微沸狀態，約需2～2.5 小時），見湯色已經淺黃油潤時，加放鹽、胡椒粉、味精和雞精調味，湯也就熬好了。

樂山蘇稽古市香蹺腳牛肉

四川省樂山市市中區蘇稽古鎮是一個上千年。上千年歷史的古鎮。古鎮上面最出名的就是蹺腳翹腳牛肉。還有米花糖。徐涼糕，等眾多小吃，古鎮上有峨眉河穿流，河上有一座百年歷史的石橋，名叫儒公橋，目前古鎮是不收門票的，／有一個停車場收費10元。

四川省樂山市蘇稽鎮蹺腳牛肉

先更正一下，是樂山蘇稽不是樂山蘇溪哈?蘇稽是千年古鎮，在樂山大佛和峨眉山的中間地段，歷史文化悠久，古鎮風韻獨特優雅。特產中最為出色的包括非物質文化遺產蘇稽蹺腳牛肉、蘇稽米花糖以及冬瓜糖、花生糖、蘇稽甜皮鴨、楊灣豆腐腦、蛋皮圓子等等，另有烏木精品文化博物館、峨眉河畔風情街、蘇稽古鎮街區、二郎廟等等一批讓人流連忘返之地，是一個讓人不知不覺就愛了愛了的家園

樂山蘇稽翹腳牛肉哪家最有名

啵啵雞，四川省樂山市市中區嘉祥路62號；兔頭，四川省樂山市市中區嘉祥路62號；蹺腳牛肉，蘇稽鎮楠園村二組；冰粉。路邊；油炸，花園街68號(育芽幼兒園)；姜鴨子面，百福路184號；漁港火鍋，濱江路中段王浩兒碼頭；乃弟，白蠟街269號；大佛，山上。下次發這種美食記得寫地址

樂山蘇稽蹺腳牛肉總店

甜皮鴨，蘇稽蹺腳牛肉，缽缽雞，火鍋

樂山蘇稽蹺腳牛肉哪家正宗

鎮上過石板橋去吃！也就是老街那兒！那的正宗，價格公道！