牛肉和黃豆醬

材料:牛腱子3斤，干辣椒3個，花椒約20粒，小茴香一把，八角3個，香葉5片，桂皮一個，草果一顆，干姜10片，黃豆醬。

1.牛腱子放入水中浸泡3小時，中間換水3次。

2.將花椒，小茴香，八角，香葉，桂皮，干辣椒裝入調料球中。

3.將浸泡好的牛腱子放入鍋中，水要沒過牛肉。

4.黃豆醬濾掉豆渣，放入鍋中，和牛肉一起大火煮開，撇去浮沫，這個過程大約持續五分鐘，撇干凈為止。

5.放入如有調料。大火燒開，再次撇去浮沫。轉小火煮九十分鐘，關火。牛肉不要撈出來，在鍋里燜三小時以上即可。

牛肉和黃豆醬的制作方法

取800克新鮮的牛肉切成大塊放入盆中，盆中加入涼水浸泡半小時，把牛肉切成小塊再剁成牛肉小粒備用，蔥200克切段姜100克切片圓蔥100克香菜50克芹菜50克。

另備蔥花150克姜沫100克。

另取一個盆放入，二個八角三十?；ń?片香葉一塊桂皮三片白芷，一個草果拍碎去掉子，十克小回香，加入兩勺白酒浸泡十分鐘撈出，起鍋燒油加入蔥姜香菜圓蔥芹菜和上面所有調料，小火炸制微黃撈出配料，制成所需料油。

另起鍋加入料油，待油溫升高至七層熱，加入牛肉粒炒制變色，放入黃豆醬和適量開水，熬制二十分鐘后，加入蔥姜沫和少許雞精，小火再熬制三分鐘即可出鍋，這樣做的鮮牛肉醬酥香可口醬香濃郁。

牛肉和黃豆醬一起吃嗎

1.黃豆提前一晚用清水泡發，第二天做的時候將牛肉清洗干凈，切成比較大的粒狀，如果有時間，還可以將牛肉用清水泡兩個小時，便于血水的淅出。鍋里倒油，因為是做醬，所以油要得比較多，放入配料1，小火慢炸20分鐘，直到香氣四溢。為了口感好一些，將油里的配料撈出來不要，然后倒入牛肉粒，也用小火慢炸。

2.黃豆提前煮好，我在煮的時候放了1個八角和少量的鹽，再準備好姜蒜末，大蔥切碎，干辣椒切碎。準備好熟芝麻和熟花生，我用的花生是直接用烤箱烤熟的，感覺比油炸的健康一些

3.準備好需要的三種醬，混合均勻。牛肉在炸的過程中，開始因為水氣多，所以會有很多泡沫。

4.隨著時間的流逝，水氣慢慢炸干，油也變得清澈了。放入姜蒜末和大蔥末，再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎，慢慢翻炒一下。

5.倒入準備好的醬翻炒，直到感覺油的顏色變深變紅，倒入黃豆，再放一些十三香、料酒和花椒粉，關到最小火，慢慢熬20-30分鐘。起鍋前倒入芝麻和花生即可。

牛肉和黃豆醬和韭菜一起能吃嗎

韭菜和黃豆芽可以一起吃，可以做韭菜炒黃豆芽，做法如下：

食材：黃豆芽200克，韭菜1小把，枸杞5顆，油鹽適量。

1、將食材準備好，黃豆芽韭菜干凈。韭菜切成段。

2、開火，鍋中倒入油， 放入洗好的黃豆芽進去翻炒。

3、翻炒至豆芽微微變軟后，加入韭菜繼續進去翻炒。

4、將韭菜翻炒至微微變色，加入適量的鹽翻炒均勻。

5、然后加入枸杞，關火，盛入盤中。完成

牛肉和黃豆醬能同吃嗎

材料：干黃豆200克、牛肉一塊、洋蔥一個、蒜一個、姜一塊、香菜一根、桂皮一塊、香葉一片、花椒2粒、八角一個、豆豉2、黃豆醬勺1勺、郫縣豆瓣醬1勺、甜面醬1勺、十三香1勺、花椒粉1勺、熟白芝麻適量、干紅辣椒2個、美人椒或小米辣1個、冰糖5顆、料酒適量

步驟：

1、 干黃豆在清水中浸泡一晚，泡好后用清水多次沖洗干凈，放入涼水中，加入一個八角煮熟，大概15-20分鐘即可控水撈出。半個洋蔥切成碎，4-5瓣大蒜切成碎，適量姜切碎，美人椒或小米椒洗凈切成小圈。

2、 準備熬料油的調料：洋蔥半個切絲、香菜3、4根擇洗干凈、1小塊桂皮、1-2片香葉、花椒10幾粒、1個八角、2個干紅辣椒。另一小碗中放入1：1：1的黃豆醬、甜面醬和豆瓣醬。

3、 牛肉洗凈，最好在清水中浸泡1個小時去除血水后切成大粒，約2厘米見方。

4、 鍋中倒入比炒菜多些的油放入洋蔥或大蔥、香菜、桂皮、香葉、花椒、八角、干紅辣椒開始小火熬料油。

5、 邊熬邊攪拌，待熬出香味，洋蔥和香菜炒變色變焦，將香料撈出不用，否則影響口感。

6、 倒入牛肉粒開始小火煸炒。

7、 大約炒5-10分鐘后牛肉明顯變小，而且顏色也變深后放入洋蔥碎、蒜碎和姜末炒香。放入豆豉和2-3粒冰糖。

8、 放入小碗中的三種混合醬料（甜面醬、郫縣豆瓣醬、黃豆醬）繼續小火翻炒，邊炒邊攪拌防止粘鍋。

9、 醬料炒香后放入煮好的黃豆繼續翻炒，倒入適量白酒、十三香和花椒粉調味。

10、大約4、5分鐘后濃烈的醬香撲鼻而來，如果能吃辣放入紅辣圈，撒上熟白芝麻即可出鍋。

牛肉和黃豆醬能豆吃嗎

味道不錯。

1、牛肉最好選用帶點肥肉，或者選擇牛腩，牛肉洗凈切塊。先煮一鍋水，煮開后，放入切好的牛肉塊，加入料酒，姜片，蔥，煮至斷生即可；

2、撈起，沖洗干凈，倒入高壓鍋（加少許水），大蒜撥好，洋蔥切片，起油鍋，下洋蔥大蒜煸香；

3、炒至顏色微黃，出香味了，加入黃豆醬一起煸炒，最后加入牛肉煸炒，倒入少許前面壓牛肉的湯汁，糖少許。倒入石鍋中再煮，煮至湯汁收干即可。

牛肉和黃豆醬的做法

食材：牛肉、香菇、生姜、蔥、香菜、豆瓣醬、花生碎、料酒、生抽、白糖、生姜、八角、香葉、桂皮、小茴香、十三香、白芝麻、白酒

先將牛肉放在清水中泡上兩個小時，這樣做牛肉的血水泡出來，泡好后將牛肉洗凈，切成小丁后，放在碗中，加入料酒、生抽、食鹽，下手揉抓均勻后，腌制十分鐘。再將香菇洗凈，切成小丁待用。

炒鍋燒干后，將花生倒入鍋中，慢慢將花生炒熟后，盛出放涼，將花生皮去掉，搗碎放置待用。

鍋中倒入食用油，燒熱之后，將花椒、香葉、八角、桂皮、小茴香放入鍋中，還有蔥段、香菜、生姜片放入鍋中，這些都是香料，和做辣椒油差不多，有了這些香料炸出來，油香味更濃，炸到香料都發干變色就可以了，但不要炸糊了，香料要提前清洗浸泡，不然很容易炸糊，炸的時候小火慢炸。

撈出所有香料之后，將牛肉丁倒入鍋中翻炒，炒到變色后，倒入一些白酒，炒到牛肉變干為止，再加入一勺豆瓣醬，這么做為了炒出紅油，顏色更鮮亮，再加入生抽和白糖。

接著倒入香菇丁，炒的時候要小火，炒出水分，這個炒的過程可能有些長不要著急，炒好之后，加入一些十三香，再翻炒十分鐘的樣子，時間到后再放入花生碎進去，和一些食鹽，有花生碎吃起來就更香了，翻炒均勻后，加入一些辣椒面進去，喜歡吃辣就多放些，翻炒幾分鐘后，再放入白芝麻翻炒，再翻炒幾分鐘，就可以關火了。

撒上一些雞精吃起來更香，翻炒均勻，等到牛肉醬涼下來就可以裝瓶了，一次可以多做一些，吃的慢保存得好的話，可以放置一年都沒問題，吃的時候，用干凈的筷子來夾就好了。

牛肉和黃豆醬不能一起吃嗎

/原料

more

牛腩 (500g)

干豇豆 (200g)

黃豆 (100g)

干辣椒 適量

花椒 適量

草果 一枚

香果 一枚

桂皮 少許

姜 適量

蒜 適量

昭通醬 適量

油 適量

鹽 適量

泡辣椒 適量

1/挑選新鮮牛腩一塊。

2/牛腩洗凈，切成小塊。

3/干豇豆沖洗后提前浸泡三個小時，直至豇豆泡開。

4/干黃豆沖洗后提前浸泡，直到黃豆泡開。

5/起鍋燒熱，下油。

6/將調料：

花椒、草果、香果、桂皮、泡辣椒、干辣椒、大蒜、姜、昭通醬陸續倒入油鍋，小火煸炒后倒入牛腩炒至肉變色后，加入清水或高湯。

7/將所有食材倒入電飯煲，煮至牛腩稍軟。

8/倒入干豇豆和黃豆，煮至入味，湯汁收，加少許鹽起鍋。

9.美味又好吃的牛肉炒醬豆的做法完成開吃了。

牛肉和黃豆醬的比例

醬牛肉用黃豆醬。

牛肉醬是一種牛肉末和黃豆醬一起炒制的方便食材，是可以直接食用的調味醬。可以吃飯時加一點，也可以吃面食拌一點，很香。

黃豆醬是黃豆發酵而成。其主要成分就是黃豆，沒有添加調料。黃豆醬不是為直接食用制作的，而是為做其他食材的調味醬。醬牛肉當然使用黃豆醬。

牛肉和黃豆醬能一起吃嗎

1、黃豆醬可以直接吃，特別是在青菜大量上市的時候，可以準備適量的小白菜，生菜或者油麥，再準備適量的黃豆醬，放在小碟中，淋入適量的麻油，把它調勻以后直接用青菜醮食黃豆醬滋味特別好萊垍頭條

2、平時大家吃春餅時，還可以搭配適量的黃豆醬，可以把春餅攤在手掌上，涂抹適量的黃豆醬，再搭配切好的蔥絲，黃瓜絲和胡蘿卜絲兒，把春餅卷起來以后直接吃口感也特別好。萊垍頭條

3、黃豆醬還可以經過烹調以后再吃，最簡單的烹調方法就是把它和肉沫放在一起炸成肉醬，在制作時，需要準備適量的蔥姜末和適量的肉末，在炒鍋中放油加熱以后，把蔥姜末炒香，再把肉末入鍋炒散，隨后把黃豆醬入鍋，快速炒勻炸的黃豆醬表面，有一層誘人的油脂后，關火取出。炸好的黃豆醬不但能直接吃，還能用來做炸醬面，味道特別好。萊垍頭條