拌牛肉圖片大全
主料: 牛肉(瘦)500克
輔料: 八角5克，香葉10克，山奈3克，小茴香10克，花椒3克，干辣椒10克，精鹽55克，高湯1000克，辣椒粉20克，花椒粉5克，花生碎50克，白芝麻20克，香菜50克，小米辣20克，香蔥20克，香油10克
做法:
1、牛肉和香料。
2、牛肉切成適當的大小，將八角、香葉、山奈、小茴香、干花椒、干辣椒裝入香料包。
3、牛肉沖洗干凈，放入沙煲中，加鮮湯，放入調料包，加精鹽調味、加姜片、香蔥除異增香。
4、大火燒開、小火慢鹵，約45分鐘后關火加蓋燜至完全冷卻。
5、將牛肉撈出晾干表面水汽，橫切成片。
6、香菜切成段，小米椒切圈，香蔥切蔥花。
7、將牛肉片放入盆中，加精鹽、干辣椒粉、花椒粉、酥花生碎、熟白芝麻拌勻。
8、再放入香菜、小米椒、蔥花、香油輕拌均勻，即可裝盤成菜。
涼拌牛肉片圖片
鍋里放清水，下入整塊牛肉、兩片姜和1大匙料酒烹煮，煮沸后撈去血沫，蓋上鍋蓋用中火煮30-40分鐘，煮到用筷子能輕易插穿并且沒有血水冒出即可；撈出放涼。
牛肉最好選用牛腱肉。如果買不到，只能買帶筋的牛肉，口感比純瘦肉的牛肉好，美國的牛肉比較容易煮軟，國內的牛肉容易煮不爛。
涼拌牛肉圖片大全
吃過一次牛肉陪香菇，好多年前朋友他爸給包的，記憶深刻，特別好吃。
牛肉拌牛肉
鹵牛肉250克，香菜50克，牛肉清湯粉10 克，味精3克，白糖5克，米酒5克，陳醋5克，紅 油8克，香油5克，蒜末少量。先將鹵牛肉切成 均勻的薄片，然后加入牛肉清湯粉、味精、白糖、 米酒、陳醋、紅油、香油、蒜末拌勻，最后放入切好 的香菜稍拌即成。
香菜拌牛肉圖片大全
主料:
鹵牛肉200克、野香菜100克。
輔料:
鹽適量、香油適量、蔥花適量、辣椒油適量、醋適量、生抽適量、花椒粉適量、小米辣椒圈適量、雞精適量、大蒜適量。
步驟:
1.小米辣椒洗凈切成圈，大蒜切成末。
2.野香菜摘洗干凈后切成段。
3.鹵好的鹵肉切成薄片。
4.拿一個小碗，加入鹽、雞精、辣椒油、花椒粉、蔥、小米辣椒圈，少許生抽，醋調均。
5.另取一個大腕放入切好的鹵肉，野香菜段。
6.在倒入調好的料汁拌均 ，淋上少許香油和撒上芝麻上桌咯。
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鹵牛肉涼拌是一道經典涼菜，冰凍鹵牛肉放至自然常溫，然后切片，擺入盤中，然后拍幾瓣大蒜，剁成蒜末，加鹽，醋，香菜，可以來一點辣椒，加幾滴香油，牛肉就可以拌佐料吃了，下酒神器。
生拌牛肉圖片大全
牛生炒飯的食材和調料
新鮮牛里脊 200g
雞蛋 2個
綠葉蔬菜 100g 1把左右
米飯 兩碗
姜
鹽
生抽
芝麻 可省略
油蔥酥 可省略
油
糖 可省略
牛生炒飯的做法步驟
第1步.熱鍋下油,先炒雞蛋,油完全可以少點...感覺油多了雞蛋水汽重...炒熟盛起...
第2步.牛里脊切小片...調入鹽、糖(可省略)、姜汁(或者姜末)和生抽...因為牛肉買的很新鮮...所以沒加酒...不是新鮮牛肉的請再加點酒...捏捏~
第3步.綠葉蔬菜切小...
第4步.熱鍋入油(兩勺)...油6、7成熱的時候加入牛肉，連同調料汁一起...翻炒至牛肉不粘連...加入米飯...炒松...
第5步.加入步驟1的雞蛋，繼續炒...炒到水分減少...飯粒不粘在一起...加入綠葉蔬菜...繼續炒松，炒干...
第6步.出鍋前再加些鹽...撒上芝麻和油蔥酥再拌炒一下。
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原料：
牛頭1個，花椒粉、辣椒油、蔥、姜、酒、味精、精鹽各適量。
涼拌牛頭肉的做法：
1、把牛頭鋸去角，用火燒焦皮面，用刀刮去焦面，直到沒毛根為止。燒時要從頂部開始，注意不要把皮燒裂
2、燒完后用水把皮泡軟，用刀刮干凈，洗凈，整個牛頭放入鍋內煮到能去骨時，撈出拆去骨。拆骨時要保持牛頭的整形，不要弄得七零八落。放在水里再刮一遍，去掉邊沿不潔的地方和碎爛的部分，用水洗去膠質腥味。
3、把牛頭肉加蔥(整根)、姜(拍破)、酒和水煮爛，用原湯浸泡，涼透后撈出晾干。
4、食用時，把牛頭肉切成薄片，蔥切成馬耳形，先用鹽、味精把牛頭肉拌勻，等鹽化后，加入蔥、花椒粉、辣椒油即可。
特點：皮脆肉爛，口味麻辣鮮香。
烹飪要點：若去骨后用白鹵湯鹵爛再拌更好，也可在去骨后，用紅鹵湯鹵爛食用。另外羊頭做此菜也可。
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煮好的牛肉放冰箱冷凍后怎樣涼拌好吃，這個答案是因為你鹵好的牛肉放在冰箱里面冷凍后必須要加熱才可以食用。
首先你先從冰箱里拿出鹵好的牛肉，放在鍋里隔水蒸燉15分鐘后，取出再冷卻上十分鐘后再切成涼片放入盤中，取少量的香菜，蒜末，花椒油，花椒油可以適當多放一點放入少許雞精，辣子油或者再放一點小米辣泥放入碗中，倒入一部麩醋，再倒入少許的味極鮮醬油，攪拌均勻，吃的時候用切好的涼片肉再來沾你制作好的蘸水，當然你也可以把以上佐料放入涼片里一起攪拌均勻再食用，酸酸辣辣味道確實爽口。
如果能買到保山的下村醋，那就味道更爽了。如果沒有，用檸檬也是上等的配方。
還有一種最簡單，又能保留鹵牛肉原味的涼拌方法是放少量香菜，小米辣，少許醬油，其他什么都不放，這樣涼拌出來味道保留的很純真。
拌牛肉的做法大全
準備食材：牛肉500克。大蔥一根，生姜一塊，香菜2根，大蒜一頭切成蒜蓉，小米辣兩個，香葉一片，八角一個，花椒10克，植物油一勺，生抽一勺，香油一小勺，雞精適量，鹽適量，熟白芝麻一小勺，油潑辣子適量。
牛肉下入冷水鍋中，大火燒開，焯水五分鐘后撈出用溫水洗干凈。
另起鍋加入清水燒開，再放入洗干凈的牛肉，放入姜片，八角，香葉，花椒，再次燒開后轉為小火慢煮一小時左右，快煮熟時提前15分鐘加入食鹽，關火蓋蓋繼續燜半小時后撈出。
熟牛肉逆紋理切成薄片，擺入盤中，加入切好的香菜，小米辣，蒜蓉，熟白芝麻，油潑辣子，炒鍋燒油，油熟后，直接澆到盤中，攪拌均勻即可
拌醬牛肉圖片
主料
牛腱肉適量
輔料
蔥適量
八角適量
香葉適量
草果適量
桂皮適量
干紅辣椒適量
花椒適量
白糖適量
生姜適量
醬油適量
香菜適量
陳醋適量
麻油適量
涼拌鹵牛肉的做法步驟
1.新鮮的牛腱肉。
2.牛肉洗凈，用清水浸泡1小時,中間換一次水。
3.將牛肉汆水撈起，用清水沖洗掉表面的浮沫，把水涼干。
4.香料：蔥、八角、香葉、草果、桂皮、干紅辣椒、花椒,洗干凈備用。
5.將所有香料，蔥，姜，醬油，白糖，牛肉一起放入電高壓鍋，并倒入清水，水量要沒過牛肉；調至燉肉檔，20分鐘即可。
6.將鹵熟的牛肉撈出。加保鮮膜放入冰箱冷藏數小時,使肉質更實。
7.將冷藏好的牛肉取出切成薄片，加入蒜茸，香菜。
8.這是先擺個冷盤的牛肉.漂亮吧。
9.最后加入陳醋,麻油,香菜絲,拌好就可以上菜了。
