牛肉干肉脯制作方法

從嚴格意義上來說，豬肉脯的熱量是要遠遠高于牛肉干的熱量的， 因為在豬肉脯和牛肉干制作的過程上就有區別，豬肉脯是用豬肉還有鹽進行腌制的，所以它的熱量會更高，而牛肉干就是牛肉切干了之后風干而成的，所以它的熱量是很低的當然不只是牛肉干牛肉的熱量也是遠低于豬肉的。

牛肉脯的制作方法

要腌制牛肉一晚上，為了入味。要做出入味的牛肉脯有兩個要領：一個要腌制牛肉一晚上，為了入味，還要在牛肉上戳一些小洞，再撒上鹽。另外就是緊牛肉。緊的意思，我也不太清楚。我的理解是將牛肉放入沸水中滾幾下，去腥，并且是牛肉更緊實。這樣就好吃了。

制做牛肉干方法

牛肉放水中浸泡出血水，加入姜片、八角、香葉、花椒、蔥段。

步驟二

加入1小勺白酒。放火上，大火燒開轉小火燉1小時，然后燜20分鐘

步驟三

燉好的牛肉放至涼透。然后切成半厘米左右厚的片。

步驟四

2小勺老抽、2小勺生抽、1/4小勺五香粉、4小勺糖、1小勺蠔油、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1小勺鹽、1/4小勺花椒粉，加入2大勺的熱水攪拌均勻

步驟五

將牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）。

步驟六

然后將湯汁瀝干放入加了錫紙的烤盤（大約能烤2盤）。

步驟七

180度15分鐘拿出。翻身，放在烤架上接著烤15分鐘。。

步驟八

然后干燥處晾干半天即可。

豬肉干肉脯做法教程

首先當然是，把風干的肉皮放在水里軟化！然后按照下面的步驟操作即可！

方法/步驟

肉皮根據凍凍肉的量而定，不局限于上面規定的量。將肉皮刮去豬毛，下涼水鍋，燒開后煮3-5分鐘，待豬皮卷起來后撈出，撇去浮沫；

切記上面的水不要倒掉，撇去浮沫和油層。肉皮放涼，可在冷水中浸泡一兩分鐘，快速冷卻。

用刀片將肉皮上的肥肉去掉，將肉皮切成約半公分寬、三至五公分長的絲待用；

將姜、花椒、茴香、大料、桂皮等大料用紗布包好，制成料包；用開水在碗中浸泡幾分鐘將調料水倒入鍋中。

將切好的肉皮、料包和調味料（鹽、醬油及少量的糖）放入鍋中，用大火燒開，然后轉小火熬制1個半小時左右。

待小火熬制1個小時左右時放入少許料酒要，小火熬制的過程中要攪動，一直到肉皮熟爛、湯汁濃稠即可。

自制肉脯干的做法

用料：凈通脊肉200克，富士蘋果500克，面包糠100克，紅椒，雞蛋75克，番茄汁、面粉各50克，白糖、淀粉各40克，醋15克，蔥、姜適量，紹酒10克，鹽、香油各5克，食用油150克。

制作過程：

（1）通脊肉切成塞子塊，用紹酒、香油、鹽、姜、蔥腌浸30分鐘。取出，拍成大片蘸干淀粉即成肉脯。

（2）富士蘋果去皮，切成古錢形狀，拍入面粉，掛上全蛋液，蘸勻面包糠即成古錢。紅椒用剪子剪成一條粗絲，用水浸透備用。

（3）將制成古錢狀的蘋果用熱油炸透，用紅椒穿成串，碼放在盤子一邊。

（4）將肉脯炸至外酥里嫩，呈金黃色，控油，碼放在盤子另一端。

牛肉脯的制作

1、材料：牛肉餡500g，鹽1.5湯匙，糖5湯匙，雞精1湯匙，姜粉2湯匙，白胡椒粉1湯匙，花椒粉0.5湯匙，淀粉2湯匙，熟芝麻5湯匙，香油1湯匙，老抽3湯匙，蜂蜜5湯匙，白酒少許，辣椒油少許。

2、把原料中提到的調料全部放入牛肉餡中，順著一個方向攪拌均勻，不要把蜂蜜全部倒入，留一部分用于后面用。

3、把烤盤上鋪一層錫紙，上面刷上薄薄的油備用；

4、把攪拌好的肉餡裝入方便保鮮袋中，用搟面杖搟平；

5、肉餡要搟到薄厚均勻一致，搟好后，沿著口袋的邊緣用剪子把口袋剪開，然后把一面揭開，拿起來把肉鋪平放到烤盤里，用上下火，溫度定在200攝氏度（請根據個人的烤箱來定）時間為20分鐘；

6、烤到10分鐘左右把烤盤拿出，把留下的蜂蜜用毛刷刷于肉脯表面，放入烤箱繼續烤5分鐘，再把肉脯拿出翻面刷上蜂蜜，入烤箱烤5分鐘；

7、把烤好的牛肉脯放在烤架上晾涼，把邊緣處切掉，切成小片后裝盤，一盤牛肉脯就做好了。

豬肉脯牛肉干

 牛肉干不可以帶出國

很多國家連真空包裝都不允許帶，翻出來是要沒收的。動物及動物產品類，活動物，肉類及其制品，水生動物產品，蛋及其制品，動物源性奶及奶制品。注意，所有的肉制品，不管是生的還是熟的都不能攜帶入境，如肉干、肉脯等。牛肉干、蛋黃月餅、大龍蝦、花式水果……這些都不可以帶入境。

牛肉干肉脯制作方法視頻

配料：

瘦黃牛肉500克 生姜 15克。

菜油 1000克（實耗150克） 熟芝麻油 25克。

五香粉 5克 白糖 15克。

花椒面5克辣椒面5克。

醪糟汁25克 精鹽 15克。

味精 1克

制作程序：

1.選精黃牛后腿部凈瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齊的長方塊狀，均勻地片成極薄的大張肉片。將肉片抹上經過炒制磨細的鹽，卷成圓筒，放入竹筲箕內，置于通風處晾干血水。將晾的牛肉鋪在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水氣，入籠蒸半小時，再用刀將牛肉切成5厘米長，3厘米寬的片子，重新入籠蒸半小時，取出晾冷。

2.菜油燒熟，加入生姜和花椒粒少許，油鍋端離火口。10分鐘后油鍋再置火上，撈去生姜、花椒粒。然后將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透，邊炸邊用漏勺輕輕攪動。待牛肉片炸透，即將鍋端離火口，撈出牛肉片。

3.鍋內留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒勻起鍋后加味精，熟芝麻油拌勻、晾冷即成

牛脯肉的做法

牛脯肉是指牛身上比較嫩的部位。

脯是指肉干、果干。如“肉脯”，“果脯”。

牛脯肉做法一；

原料：牛脯，干辣椒，料酒紅糖，名筍塊，鹽麻油。

牛脯切成,l寸見方的塊,用鐵板烤透；

鍋內倒油,放入干辣椒、料酒、紅糖、名筍塊、鹽、麻油、烤牛脯,燉透收干汁即可出鍋

做法二【原方配料】牛肉脯2500克，砂仁6克，胡椒15克，良姜6克，蓽茇15克，陳皮6克，生姜50克，草果6克，大蔥50克，食鹽適量。

【做法】①牛肉脯去筋膜，洗凈，切作大片。②胡椒、蓽茇，陳皮、草果、砂仁、良姜研為細末；生姜、大蔥搗成汁，入諸料末加鹽，調成糊狀。③把切好的牛肉片，放入調味糊內，拌勻，腌2個小時后取出，入烤爐中烤熱即可?；蛏匣痨?小時。

【服法】經常少量食用。