安徽牛肉湯做法和配料

做牛肉湯，就放大蔥和姜就行了，這樣做出來的牛肉湯味道很好

安徽淮南牛肉湯做法和配方

制作牛肉湯必須選4—6瓣牙的腱牛，老弱病殘的牛不宜選用 ，此外還要經過閹割的牛?；茨吓Ｈ鉁x料講究，取江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡血污，將榨制好的淮椒做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，牛肉湯的湯制方法很多樣，都去用當地特產，淮芋粉、綠豆皮、豆圓子等為輔料?；茨吓Ｈ鉁?，給人的感覺是:湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富令人回味無窮，四季皆宜。

安徽牛肉湯的做法大全

原材料：

1. 水10斤、牛筒骨1根（3斤）、牛油0.5斤、雞架1個（1.5斤）、牛后座肉500克

2. 茴香2克 、白胡椒4克、白芷10克、 三奈3克、 白扣3克、 良姜5克、 草果1個（去籽）、砂仁4個（去籽）、 桂皮3克、 八角2個、 肉蔻5克、 香葉1克、 陳皮3克、甘草2克、畢拔2克、香茅草1克、 丁香1克、 甘松1克、 靈草1克，

3. 泡好的黃豆30克、新鮮香菇5個（切大塊）、生姜30克拍松

制作步驟

1.干香辛料用水浸泡5分鐘洗凈后撈出，水煮5分鐘后關火浸泡5分鐘撈出揉洗3次，水色發白即可撈出裝入香料袋，泡好黃豆和鮮香菇也裝入香料袋，香料袋扎寬松一點即可。

2. 鍋上火冷水下入牛骨頭和雞架、牛油、牛肉，下入30克二鍋頭白酒焯水去沫，撈出洗凈備用。

3. 取湯桶，先下入牛筒骨在桶底擺好，再放雞架、牛肉和牛油，加入水、香料包、30克白酒燒開，打去浮沫，調小火煲3.5小時關火。

4. 牛肉湯中煮15分鐘后的牛肉（約380克）撈出放入高壓鍋添加水1000克、鹽7克、回香粉5克、牛肉增厚膏7克混合均勻壓25分鐘關火冷卻

皖南牛肉湯怎么做

一、材料面粉400g、調和油60g、酵母(干)3g、水適量。二、做法

面粉加水和酵母和成面團，醒發。

油倒入一個盆里，放到火上加熱。

油熱后倒入面粉，做成油酥。

醒好的面團搟成一張大餅。

把油酥涂到面餅上。

卷成卷,切成段，并在表面涂油。

兩端向內折，壓成小餅狀。

放入預熱的烤箱，中層210度15-20分鐘。

安徽牛肉湯用的什么牛肉

安徽淮南的牛肉湯 ，全國聞名，到安徽來一定要喝一碗安徽淮南的牛肉湯 ，味道鮮美 ，口感良好 ，喝了還想喝 ，有一種和不厭的感覺 ，歡迎全國各地的朋友都來品嘗 。

安徽牛肉湯做法和配料大全

所需食材：牛肉、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、香菜

1、首先我們先將買來的一整塊牛肉切成幾塊大塊，然后放入水中浸泡。很多人都忽略了這一步，其實它是非常重要的。浸泡完成之后，再用清水洗凈，放入鍋中。下面往鍋內倒上適量的清水，加上料酒開始焯水即可。

2、焯過水之后，沖洗干凈，就可以瀝干水分了。瀝干水分之后，我們把牛肉切成小塊，或者直接切成片狀，我喜歡切片，這樣牛肉湯喝起來更有感覺。接著我們把切好的牛肉重新倒入鍋中，然后放上足量的清水。

3、清水倒進去之后，再放上蔥段和姜片，就可以開大火開始燉了。大火把水燒開以后，我們再用小火接著來燉。燉湯的時候基本上都得多燉幾個小時，湯汁才會更鮮美，我這里用小火燉了1小時，如果有時間的話，可以適當地再延長一會。

4、最后我們放上鹽、胡椒粉，再撒上少許香菜，如果不喜歡吃香菜可以用蔥花來替代，攪拌均勻就能夠關火、出鍋了。

安徽牛肉湯做法和配料表

食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個、香葉3片、香砂2個、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個、山奈5克、陳皮4g。

調料：食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。

牛肉湯

做法：

1.把牛骨、牛肉洗凈，清水泡制2小時，然后進行焯水。

2.焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入調料。

3.等牛肉熟透時，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時，拿出來切成片即可成牛肉片。

4.牛油辣子制作：將牛油500克煉至沒有腥味，放蔥、姜片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。

5.最后把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成

安徽牛骨湯的做法

牛骨湯的具體做法如下。

　　主料：牛骨1公斤 ，西芹50克

　　輔料：水適量 ，洋蔥1顆，紅蘿卜半條， 百里香1克，迷迭香1克。

　　做法步驟

　　1. 將洋蔥、紅蘿卜均去皮，洗凈后切小塊；西芹洗凈后切小段；一起混合均勻放入烤盤中。

　　2. 將牛骨洗凈，放入作法1食材，移入預熱好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黃。

　　3. 將水倒入鍋中，加入作法2和百里香、迷迭香，以大火煮開，改小火再熬煮約2小時，最后濾出湯汁即可。