牛肉碼子是什么意思

牛肉臊子拉面的做法步驟：

1、胡蘿卜，土豆洗凈備用

牛肉臊子拉面的做法步驟：

2、胡蘿卜和土豆去皮后切成一厘米見方的小丁。面加水和成面團，蓋蓋醒30分鐘至1小時（比包餃子用的面稍軟即可）。

牛肉臊子拉面的做法步驟：

3、醒好的面團分成兩部分，在案板上倒少許食用油，將面團揉光后搟成厚度0.5厘米左右的橢圓形。在面餅表面涂上少許食用油使面皮充分潤濕，蓋上保鮮膜再次醒制30分鐘。

牛肉臊子拉面的做法步驟：

4、鍋中放少許底油，放入蔥花爆香。放入牛肉末煸炒，倒入少許料酒去腥。

牛肉臊子拉面的做法步驟：

5、肉末煸至微微發干時盛出。

牛肉臊子拉面的做法步驟：

6、鍋中留少許底油，倒入切好的胡蘿卜丁和土豆丁翻炒，將肉末倒回鍋中一起煸炒。倒入少許醬油，鹽，雞粉調味。

牛肉臊子拉面的做法步驟：

7、鍋中倒入適量開水，小火蓋上鍋蓋燜至土豆和胡蘿卜變軟。最后放入水淀粉勾芡，臊子鹵就做好了。

牛肉臊子拉面的做法步驟：

8、將面皮切成1厘米寬的條，兩手抓住面條的兩頭，一邊在案板上彈一邊抻。

牛肉臊子拉面的做法步驟：

9、抻面條之前先把水燒開，抻成一根就馬上放在鍋里煮，否則面條會粘在一起。第一個面皮的最后一根抻完后煮1分鐘，把鍋里的面條全撈出來后再做下一個。

牛肉碼子的做法大全

牛肉粉配方（以20斤牛肉為標準山楂25克、枙子8克、靈香草8克、霍香20克、丁香25克、良姜30克、枳殼25克、小茴香40克、白芷25克、白叩25克、香葉25克、木香25克、八角50克、五加皮25克、毛桃25克、沙仁25克、草果25克、桂枝25克、花椒20克、辣椒粉適量。其中辣椒粉單加，花椒不磨粉，其余18種原料按照所需量磨成粉混合。以上配方不要隨意改動。

第一種

1、牛肉的腌制：用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘即可。

2、牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開15分鐘出水斷生，要求牛肉無紅心后撈出，切成小片或小塊狀。

3、牛肉的加工：

①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。

②把適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。

③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時間后，加水煎熬。

④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。 注：紫草油的制作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。紅油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬干后撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。

第二種

另有一種快速方法：用流水漂去血沫，切大塊放入涼水鍋煮開，撇去血沫，撈出切薄片，在原湯中放入五香粉和整干椒、生姜片、香葉，燒爛即可

牛肉是什么肉

牛羊肉在肉類里屬于紅肉。

肉碼子怎么寫

1. 牛腩用清水浸泡至少半小時，洗去血水

2. 切成2厘米見方的小塊，和冷水一起下鍋煮開，撇去浮沫，撈出瀝干水

3. 熱鍋點火，油熱倒一勺蠔油，稍微炒一會倒入牛肉，依次加入干辣椒、大料、香葉，烹一勺紅酒和生抽

4. 加入沒過牛肉的高湯，煮一會

5. 倒入高壓鍋，壓半小時（我為了省時間，如果有足夠的時間可以用燉鍋小火慢燉）

6. 高壓鍋燉肉的空隙，把胡蘿卜洗凈，切滾刀塊，稍微用油煸一下

7. 高壓鍋里的肉燉好后，連湯和胡蘿卜一起倒入鍋里，小火慢燉十分鐘，按個人喜好收好湯汁便可關火出鍋了

8. 裝盤

9. 開吃

牛肉碼子的吃法

主料面粉(250g)，土豆(1個)，胡蘿卜(1個)

輔料熟豌豆(50g)，蔥花(適量)

廚具煮鍋、炒鍋

步驟

牛肉臊子拉面的做法步驟：1

1、胡蘿卜，土豆洗凈備用

牛肉臊子拉面的做法步驟：2

2、胡蘿卜和土豆去皮后切成一厘米見方的小丁。面加水和成面團，蓋蓋醒30分鐘至1小時（比包餃子用的面稍軟即可）。

牛肉臊子拉面的做法步驟：3

3、醒好的面團分成兩部分，在案板上倒少許食用油，將面團揉光后搟成厚度0.5厘米左右的橢圓形。在面餅表面涂上少許食用油使面皮充分潤濕，蓋上保鮮膜再次醒制30分鐘。

牛肉臊子拉面的做法步驟：4

4、鍋中放少許底油，放入蔥花爆香。放入牛肉末煸炒，倒入少許料酒去腥。

牛肉臊子拉面的做法步驟：5

5、肉末煸至微微發干時盛出。

牛肉臊子拉面的做法步驟：6

6、鍋中留少許底油，倒入切好的胡蘿卜丁和土豆丁翻炒，將肉末倒回鍋中一起煸炒。倒入少許醬油，鹽，雞粉調味。

牛肉臊子拉面的做法步驟：7

7、鍋中倒入適量開水，小火蓋上鍋蓋燜至土豆和胡蘿卜變軟。最后放入水淀粉勾芡，臊子鹵就做好了。

牛肉臊子拉面的做法步驟：8

8、將面皮切成1厘米寬的條，兩手抓住面條的兩頭，一邊在案板上彈一邊抻。

牛肉臊子拉面的做法步驟：9

9、抻面條之前先把水燒開，抻成一根就馬上放在鍋里煮，否則面條會粘在一起。第一個面皮的最后一根抻完后煮1分鐘，把鍋里的面條全撈出來后再做下一個。

牛肉碼子是啥

你好

將牛肉（牛腱子）順肉紋切成拳頭大小的塊，用開水焯透，去凈血沫后撈出；2. 將大蔥、姜擇洗干凈，切成塊；3. 將蔥姜塊與蒜、精鹽、醬油、面醬、白糖、料酒、香油、肉料35克一起放入鍋中，加入牛肉湯燒開，煮成醬湯；4. 將牛肉放入醬湯鍋中，以漫過牛肉為準煮5～10分鐘，改微火燜約2～3小時，保持湯微開冒泡，要勤翻動牛肉，使之受熱均勻；5. 待湯汁漸濃，牛肉用竹筷子可以扦透時撈出，晾涼后切成薄片，即可裝盤食用

麻辣牛肉碼子怎么做的

原料及調料：

新鮮黃牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜（用青菜制成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。

具體制作方法：

1、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個）包好還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個小時以上）切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。

2、米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節成8毫米左右的段；

3、食用時按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可。

風味特色：肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃，辣燙鮮香。

制作要點：肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據口味再加

早餐店里的牛肉碼子是怎么做的

牛腩肉 500克 調料： 鹽 2克 醬油 50克 白砂糖 15克 甜面醬 30克 料酒 10克 大蔥 15克 姜 20克 大蒜（白皮） 10克 香油 15克 各適量 1. 將牛肉（牛腱子）順肉紋切成拳頭大小的塊，用開水焯透，去凈血沫后撈出；

2. 將大蔥、姜擇洗干凈，切成塊；

3. 將蔥姜塊與蒜、精鹽、醬油、面醬、白糖、料酒、香油、肉料35克一起放入鍋中，加入牛肉湯燒開，煮成醬湯；

4. 將牛肉放入醬湯鍋中，以漫過牛肉為準煮5～10分鐘，改微火燜約2～3小時，保持湯微開冒泡，要勤翻動牛肉，使之受熱均勻；

5. 待湯汁漸濃，牛肉用竹筷子可以扦透時撈出，晾涼后切成薄片，即可裝盤食用。

牛肉代碼是什么意思

是的。雖然這款牛排包裝描述主打“整切”，也多次強調“整切牛肉，無拼接”，但從這款牛排的配料表和外形來看，其實就是拼接肉。這款牛排的產品執行標準代號是SB/T 10379-2012，你可以把這個標準代號理解為這款牛肉的身份編號，而SB/T 10379就是代表拼接肉。

牛肉碼子圖片

主料：豬肋條肉（五花肉）500克，

調料：醬油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克

做法

1.將豬五花肉刮去皮面上的油泥、絨毛，洗凈，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出；

2.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；

3.花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；

4.將炸好的五花肉改成9厘米長、0.2厘米厚的大片，皮面朝下碼入碗內，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛；

5.將蒸好的肉取出，揀去調料渣不用，湯汁潷入炒勺內，將肉扣在盤內；

6.湯勺上火燒開，用濕淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內扣肉上即成。

炒牛肉碼子

用料牛里脊 160克（如果肉多，就把洋蔥減為半顆）玉米淀粉 2克（不放也可以）紅燒醬油 1大勺（顏色深的醬油）料酒 1勺醋 2小滴（去腥提味）鹽 1克（放醬油了，不要放太多鹽）洋蔥或者大蔥 洋蔥一個或者大蔥一根孜然粉 可不放，看您喜歡（我喜歡）金針菇 可不放，如果放就放一小撮。（我喜歡?）

（清真）家常炒牛肉的做法步驟

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用淀粉抓一下牛肉，盡量讓淀粉裹在牛肉上。這樣牛肉容易軟。

步驟 2

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小火，鍋中放入底油，姜片，小部分洋蔥或者大蔥蔥白煸鍋，中火再放入牛肉，再放入剩余洋蔥。如果放大蔥再出鍋前再放大蔥，不在此步放大蔥！

步驟 3

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中火煸炒牛肉變色，隨鍋邊放入料酒翻炒幾下，放入紅燒醬油，（孜然粉、金針菇）轉大火翻炒均勻。

步驟 4

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如果是用大蔥的，現在放大蔥翻炒幾下，滴入一丟丟醋，再放入鹽。

步驟 5

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超級下飯滴喲%