洋蔥拌醬牛肉怎么做

1、準備食材：牛腱子兩塊、姜30克、胡蘿卜50克、香菜30克、蔥50克、芹菜30克、洋蔥50克、黃豆醬35克、甜面醬20克、水5斤、冰糖30克、鹽20克、糖色100克、黃酒100克、生抽100克、老抽50克、香葉2克、小茴香3克、草果2克、桂皮2克、陳皮3克、甘草3克、山奈2克、花椒2克、八角3克、干辣椒5克、丁香1克、山楂干適量

2、選擇新鮮的牛腱子，把牛腱子洗干凈用水浸泡兩個小時，浸泡出血水，中間要換一下水，浸泡好后洗干凈，切成大塊放盆里，姜、胡蘿卜、香菜、芹菜、洋蔥、蔥洗干凈，全部切成小塊備用。

3、牛肉里面加入黃豆醬、甜面醬、生抽、老抽抓拌均勻，把香料洗干凈放進去抓拌均勻，再把姜、胡蘿卜、香菜、芹菜、洋蔥、蔥放進去，充分地抓拌均勻，再加入黃酒抓拌均勻，蓋上保鮮膜，放冰箱里腌制五個小時以上。

4、牛腱子腌制好后，把牛腱子拿出來，鍋里加入油，油熱把腌制牛肉的配料、香料倒進鍋里，翻炒一下加入水，再加入冰糖、糖色、鹽調味，把牛腱子放進去，再加入山楂干，大火燒開。

5、燒開后把浮沫撇干凈，蓋上蓋子轉小火，燜煮一個半小時，燜煮時間到后關火，不要著急撈出來，讓牛肉在湯汁里面浸泡一個小時，浸泡好后撈出來切片裝盤，醬牛肉就做好了，醬香濃郁，入味好吃

蔥拌醬牛肉家常做法

能，因為蔥能去牛肉的腥味，所以可以放

牛肉洋蔥醬的做法

1：先把牛肉放入盆中，加入切碎的洋蔥粒、黃酒、鹽、胡椒粉、生姜絲、蔥段，全部攪拌均勻，腌制2—3小時備用；（紅酒腌制也不錯）

2：待牛肉腌制好，先將玉米粒炒熟；西蘭花可過水煮熟或清炒備用；

3：鍋內放入少許黃油加食用油，將腌制好的牛肉中間用刀切幾條縫，容易煎熟；放入鍋中，文火煎，一分鐘左右翻一次，具體可根據火的大小調整翻面的時間；待牛肉的血水基本呈粉色或不流出，表明牛排差不多接近熟了！可以出鍋；

4：鍋內放入少許剩余的洋蔥粒翻炒，加入老抽、白糖少許，最后加入放水調好的淀粉，調成粘稠的醬汁即可出鍋！

5：最后將煎好的牛排放入盤中，放入各種備好的配菜，最后澆上調好的醬汁，一分牛排就做成了

洋蔥拌醬牛肉怎么做好吃

、泡水

買回來的新鮮牛腱子一定要進行泡水處理，牛腱子切小塊放在盆中，加入沒過牛腱子的清水浸泡6小時以上，泡出牛腱子中的血水；這一步可以有效去除腥味，并增加牛肉的保水量，做好的醬牛肉分量會更足一些。

二、炒醬

想要醬牛肉好吃，醬料的搭配和炒醬非常重要，最好使用多種醬料，突出復合醬香味，醬料經過高溫炒制后，香味會最大程度揮發出來，在煮牛肉的過程中，也就能更快滲入到牛肉中，使牛肉更快入味。

三、保存

想要醬牛肉緊實不散花，最好用食品級的保鮮膜把牛肉卷起來，把牛肉卷成圓柱體，這樣牛肉不僅口感緊實，而且還能延長保質期。

【醬牛肉的做法】

準備食材：牛腱子1500克、甜面醬50克、香其醬50克、干黃醬30克、鹽適量、生抽50克、老抽30克、冰糖20克、蔥段30克、姜片30克、八角2克、花椒2克、香葉1克、白芷2克、干辣椒2克。

做法步驟：

1、把新鮮的牛腱子切成500克的大塊，泡水6小時以上，中間換水2次，充分泡出牛肉中的血水。

2、鍋里加水，把泡出血水的牛腱子涼水下鍋，開鍋后加入適量料酒去腥，把表面的浮沫撇一下，保持大火煮3分鐘后撈出，沖洗干凈。

3、接下來調醬，碗里加入50克甜面醬、50克香其醬、30克干黃醬、50克生抽和30克老抽，攪拌均勻調成醬汁。

4、炒鍋燒熱后加入適量食用油，油熱后下入調好的醬汁，開中火炒醬，把醬料炒香后加入適量的開水，再加入20克冰糖，保持大火煮2-3分鐘，煮出醬香味。

5、把醬湯倒入高壓鍋中，加入30克蔥段、30克姜片、2克八角、2克花椒、1克香葉、2克白芷和2克干辣椒，加入適量鹽，然后把焯過水的牛腱子下鍋，大火煮開后蓋上高壓鍋的鍋蓋，上汽后計時，中火煮25分鐘。

6、25分鐘后關火，燜2小時以上再打開鍋蓋，使牛腱子充分入味。

7、在案板上鋪一層保鮮膜，把牛腱子撈出放在案板上，用保鮮膜卷起來，卷的時候要用力按壓牛腱子，使其形成圓柱體，把牛腱子卷緊實一些。

洋蔥涼拌牛肉怎么拌

用料

牛肉 一塊

大蒜 幾瓣

生抽 3勺

蠔油 1勺半

熟白芝麻 1/2勺

辣椒末（可選） 1/2勺

白糖 適量

植物油 適量

洋蔥 半個

小米椒 兩個

香菜 適量

蔥 適量

香醋 1勺

生粉 1勺

做法步驟

1、蔥切段姜拍扁，加一勺清水抓捏出蔥姜水

2、牛肉洗凈切片加1勺醬油，1勺耗油，兩勺蔥姜水抓捏均勻，再加入一勺生粉抓捏均勻腌制十分鐘

3、洋蔥切絲

4、香菜切段

5、蒜切末，線椒切末加辣椒粉裝一起

6、淋入熱油

7、加適量鹽，少許糖，2勺醬油，半勺耗油，1勺香醋拌勻

8、白芝麻炒熟備用

9、鍋內水燒開加入一點油

10、中小火下入牛肉燙煮40秒

11、撈出鋪在洋蔥上

12、倒入拌好的醬汁，加入香菜芝麻抓拌均勻

13、即可裝盤

洋蔥拌牛肉家常做法竅門

主料

牛肉（瘦） 150克

輔料

西蘭花 20克 土豆 50克 洋蔥 10克 火腿 10克

調料

黃油 20克 芥末 10克 小麥面粉 10克 鹽 3克 胡椒粉 5克 白酒 10克 辣醬油 10克 白砂糖 10克 植物油 50克 番茄沙司 70克 各適量

食物做法  

1.法蘭盤上爐，加入黃酒、芥末粉、胡椒粉、辣醬油，炒片刻，然后加入勃朗沙司，炒勻，撒上少許鹽和白糖，便成芥末沙司，備用。

2.用拍刀將牛肉拍薄，將土豆切成塊，洋蔥和腿切成絲。

3.法蘭盤放少許油，燒熱，放入土豆片，煎黃至塾，加入洋蔥絲為香，再加上方腿絲，撒上鹽和胡椒，并加入少許黃油，翻炒，然后裝入盤中，作為配菜。將綠花菜煎熟，也作配菜。

4.在小牛肉上撒少許鹽和胡椒粉，拌勻，粘上干面粉。法蘭盤上爐，放入適量油，燒熱，放入小牛肉，加少許酒，用文火煎黃至熟，倒入芥末沙司，燒片刻即可裝盤上桌。

洋蔥拌醬牛肉怎么拌好吃

洋蔥拌牛肉的食材準備

鹵牛腱：牛肉500g、干辣椒3個、陳皮6g、桂皮6g、草果3個、八角3個、生抽100ml、白糖5g、鹽5g

拌牛肉：鹵好的牛腱1個、洋蔥1個、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖3g、芫荽1把

做法步驟

1、準備好香料：干辣椒3個、陳皮6g、桂皮6g、草果3個、八角3個，洗凈裝入濾紙袋或無紡布的小袋子。

2、牛肉沖洗干凈。

3、冷水下鍋，煮開，以去除血水。

4、將香料包與清水放入鍋中，大火煮開。

5、放入氽水好的牛腱。

6、加入醬油與白糖，大火煮開，轉小火煮2個小時，加鹽熄火。

7、煮好的牛腱讓其浸泡在湯汁中，待其自然涼卻。

8、取出牛腱，讓其風干。

9、將牛腱切成薄片。

10、洋蔥洗凈，切絲。

11、煮開水，下洋蔥。

12、再次煮開即熄火，撈出洋蔥絲。

13、將牛肉與洋蔥絲放入容器中。

14、加入生抽、陳醋、辣椒油與白糖，拌勻。

15、將其裝盤，加入洗凈切碎的芫荽。

牛肉拌洋蔥怎么拌好吃?

主料

牛肉(肥瘦)500克

調料

料酒20克、醬油15克、甜面醬15克、大蔥1根克、姜1塊、香油10克、大蒜3-4瓣、八角2個、桂皮1小塊、香菜2根、香醋適量、白糖適量

王剛的涼拌牛肉做法

1、把牛肉切成二大塊，先放入冷水鍋中慢慢煮沸，讓血污腥臊盡量排出，倒出洗凈

2、大蔥洗凈切成段，姜洗凈切成片備用

2、放入沸水鍋中，放牛肉、蔥段、八角、桂皮、醬油、姜片，黃酒，燒沸后，轉用小火燜煮約2小時，能用筷子戳通時即熟，可撈出

3、熱鍋放入少許花生油，將花生放入鍋內翻炒，要一直翻炒，小火將花生炒出香味就可以出鍋了

4、放涼的牛肉切片，用碗裝好

5、大蒜去皮切成蒜末放入牛肉中

6、香菜洗凈切成小段，放入牛肉中，在碗里加入香醋、白糖、鹽、醬油、甜面醬，用筷子將所有的食材攪拌一下裝盆，淋上香油，撒上蔥姜絲

洋蔥炒醬牛肉的做法

1、蒜片3克，牛肉100克切片，洋蔥250克切塊

2、倒入牛肉片，料酒5克，攪拌均勻，蛋清1個，淀粉5克，攪拌均勻，腌制30分鐘

3、加入食用油5ML，油溫燒至五成熱，倒入腌制好的牛肉，煸炒至變色

4、鍋中加入食用油5ML，倒入洋蔥，翻炒30秒，倒入蒜片，翻炒均勻

5、倒入牛肉、白砂糖2克、雞粉1克、鹽2克，生抽5克，翻炒均勻

洋蔥拌醬牛肉怎么做才好吃

材料

"牛肉 200G","大洋蔥 半顆","韭菜花 適量","黑胡椒醬 1大匙","姜 2片","醬油 0.5大匙","糖 1小匙","米酒 一大匙","太白粉 0.5大匙"

做法

step1

1: 將牛肉逆紋切成薄片,加醃料拌勻再加一大匙油拌勻

step2

2: 中溫油將肉片泡至7分熟取出(約10~15秒)

step3

3: 爆香姜片與辣椒

step4

4: 再放洋蔥拌炒

step5

5: 最后放牛肉黑胡椒醬和韭菜花快速拌炒

洋蔥拌醬牛肉怎么做的

1、牛肉切塊汆水，準備干海椒，茶葉，八角，生姜片。

2、將上述材料一起放高壓鍋煮。我直接將茶葉放水里，煮出來牛肉有茶香。

3、洋蔥切絲給鹽碼十分鐘左右，將滲出的水倒掉。（不喜歡洋蔥的可以換自己喜歡的食材）。

4、煮好的牛肉切片。

5、將所有輔料根據自己的口味拌均勻就可以了。