帶皮黃牛肉火鍋的做法
不曉得別人家怎么做的，反正我家是這么做的，還不錯，將大塊牛肉與少許八哥桂皮一起煮，湯可以多點（之后這湯就做火鍋湯了），到筷子能插進的樣子，就取出牛肉切成片，將八哥桂皮扔掉，用茶油炒剁辣椒，放姜、蒜，炒香后，將牛肉與原湯倒入，煮到入味，牛肉好嚼就可以了（這個可以多嘗幾次）。
帶皮牛肉火鍋的做法大全
原料：
帶皮牛肉500克，牛五花肉500克，白蘿卜塊200克，牛大骨1個，老姜（拍破）、紅棗、枸杞、黨參、懷參、香料各適量，鹽適量。
制法：
1、將牛大骨、帶皮牛肉、牛五花肉分別洗凈，放入大湯鍋內，加清水，置旺火上，燒沸后打去浮沫，放入姜塊、香料，轉微火慢熬至出鮮味、牛肉熟軟；將白蘿卜用清水煮至熟軟；
2、將帶皮牛肉、牛五花肉分別切薄片，裝入盤內擺成風車形；
將熬好的牛骨湯裝入火鍋內，加鹽、紅棗、枸杞、黨參、懷參、蔥節煮好，與牛肉盤、熟白蘿卜塊、辣椒蘸水同時上桌，邊加熱邊食用即可。
帶皮牛肉火鍋怎么做好吃竅門
主料
牛肉1大塊
千張2張
綠豆芽 1大盤
輔料
洋蔥1個
香菜1小把
郫縣豆瓣醬2勺
料酒 1勺
醬油 1勺
姜1塊
香葉1片
八角1個
桂皮1個
胡椒1小勺
胡椒粉適量
油鹽適量
步驟1
牛肉冷水焯水，焯出浮沫后沖洗干凈
步驟2
熱鍋涼油， 放入豆瓣醬、姜片和大料一起煸炒
步驟3
微微煸香后加入剛焯過的牛肉
步驟4
繼續翻炒直至牛肉上色
步驟5
倒入適量的開水， 加入適量的料酒去腥和醬油調色
步驟6
加入1把香菜和1個整洋蔥
步驟7
放入高壓鍋中， 加蓋大火煮開后上汽再轉為小火燉煮15分鐘
步驟8
將煮好的牛肉湯放入鍋中， 加入鹽和胡椒粉調味
步驟9
加入豆芽菜煮一下后撈出墊入小火鍋中
步驟10
加入豆芽菜煮一下后撈出墊入小火鍋中
步驟11
煮好后撈出放入豆芽菜上
步驟12
再在上面鋪上煮好的牛肉， 中間放上青蒜
黃燜帶皮牛肉的正宗做法大全
材料：帶皮小牛肉、土豆、姜適量、洋蔥適量、鹽適量、玉米油適量、料酒適量、八角適量、白糖適量、生抽適量、香果適量、干花椒適量、干辣椒適量、水適量、大蒜苗適量。
1、將帶皮牛肉洗干凈，切成塊，待用。
2、適量的水放入鍋中，煮沸后放入生姜，料酒，帶皮牛肉，煮好后泡沫撇去，牛肉顏色變后再捕撈備用。
3、起鍋下油，放砂糖、炒砂糖入牛肉，加姜片，生抽、胡椒、八角、香果、干椒段炒片刻，煮沸后加入適量的水，煮30分鐘。
4、然后把土豆放到油鍋里面炸。
5、然后把洋蔥炒香放進盤里。
6、高壓鍋燉肉，燉的過程中將壓力放掉，炸土豆片、洋蔥放入鍋內，加入適量的鹽拌勻，燉20分鐘。
7、最后，燉好之后即可出鍋裝盤食用。
帶皮黃牛肉火鍋的做法竅門
1、白蘿卜洗凈刨皮，切成小圈。
2、豬腿骨洗凈。
3、燒開水，焯一下豬腿骨，除去血水。
4、把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿卜一起熬湯。
5、加滿一鍋水，大火燒開。
6、中小火熬煮一個半小時左右，加鹽調味。
7、金針菇和杏鮑菇各一盒。
8、金針菇切去根部，洗凈，杏鮑菇洗凈切片。
9、蓮藕洗凈刨皮切薄片，香菜洗凈。
10、海帶結用水泡發，打開結，洗凈切絲。
11、牛肉丸洗凈切米字刀花（這樣易煮開，且更入味也好看），牛肉切薄片。
12、所有材料準備就緒。
13、把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。
14、用沙茶醬和湯底汁調成蘸醬。（他喜歡辣點就用辣油和醬油調成蘸醬）
15、涮菜涮肉煮熟后，撈出蘸醬即可食用。當然，再喝點冰爽的可口可樂，那真是享受中的享受！
帶皮黃牛肉怎么煮好吃
麻辣牛皮凍
材料
牛肉皮300克。調料老干媽麻辣醬50克，味精5克，鹽2克，茴香3克，香葉5片，色拉油50克，姜蔥各5克。
做法
1、先將牛肉皮洗凈，改刀成2厘米見方的小塊，入沸水中煮5分鐘，撈出洗凈放入高壓鍋中加水壓20分鐘（上大汽后20分鐘）后出鍋。用攪拌機攪成泥狀。
2、鍋中放油燒至五成熱，放姜蔥大火煸炒出香味，放入茴香、香葉、老干媽麻辣醬，再投入碎牛肉皮，加入鹽、味精，燒沸后倒入方盤中，將茴香、香葉挑出冷卻，再入冰箱凍30分鐘，改刀裝盆即可。
小訣竅
特點
口味麻辣，肉皮鮮糯。
蔥爆牛肉
材料
牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
做法
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油。2、鍋內油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。
帶皮牛肉火鍋圖片
【原料】 尖紅椒50克，白蘿卜200克。 帶皮牛肉1000克。 植物油50克，精鹽3克，味精8克，雞精5克，蠔油10克，辣妹子辣椒醬20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，紅油20克，糖色10克，鮮湯500克。 【做法】 1、將帶皮牛肉燙盡毛，洗凈，入鍋內煮至斷生，撈出 切絲 2、尖紅椒去蒂，切成1厘米長的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿卜去皮，切絲 3、凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉絲煸炒至皮上起小泡時，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬調好味，加糖色調好色，倒入高壓鍋內壓12分鐘，再選出香料、整干椒、姜片待用。 4、凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內即可。
帶皮黃牛肉怎么做
紅燒帶皮牛肉食材介紹帶皮牛肉360g，胡蘿卜230g，豆瓣醬2匙，花椒30粒，大蒜4瓣，生姜5g，八角3顆，草果1個，香葉4片，醬油3匙，白糖1/2匙，紅燒帶皮牛肉的做法步驟1、準備所需食材2、帶皮牛肉洗凈切塊備用3、胡蘿卜去皮洗凈，滾刀切塊4、大蒜切塊備用5、鍋里置油6、倒入八角、大蒜、生姜、香葉、花椒小火慢慢炒出香氣7、倒入牛肉，大火翻炒至變色8、炒好的牛肉放在鍋子的一邊，倒入豆瓣醬翻炒出紅油，和牛肉翻炒均勻9、倒入醬油10、加入白糖11、炒至兩分鐘后加入200g的清水，燒開12、將牛肉倒入電高壓鍋內膽里13、按牛羊肉按鍵，需要按下中途加菜鍵，按開始14、在離煮熟還有10分鐘的時候開蓋加入胡蘿卜，蓋好蓋子繼續燒至成熟15、蔥洗凈切節備用16、煮熟后開蓋倒入蔥節，攪拌均勻就可以出鍋了
帶皮小黃牛肉的做法
烹飪方法
1.白菜洗凈切大片；
2. 牛肉、大蒜分別洗凈切片；
3. 蔥洗凈切末；
4. 木耳發好并洗凈；
5. 粉條煮熟備用；
6. 油開后把牛肉和辣椒絲先下鍋炒，然后放入白菜梆，炒倒后加入白菜葉；
7. 白菜葉炒倒再加入粉條，添少許醬油，繼續翻炒；
8. 新鮮白菜在炒的時候會下很多水，所以不必再添水，把鍋里的材料炒勻蓋上蓋子開始燉，大約5分鐘左右（注意看鍋干的話可以加點水）；
9. 打開鍋蓋，這時湯會被粉條吸收不少，把木耳和蒜片倒入繼續炒，炒出蒜香，加鹽、雞精，盛盤，加點蔥花點綴。