淮南牛肉湯的做法

實淮南牛肉湯的做法比較簡單，關鍵是味道。先用牛骨熬湯，最好是牛棒骨，待牛骨熬成白湯后加入干紅椒、花椒、姜等作料，盛湯時將已經燙熟的粉絲、豆餅和已經煮熟的牛肉片放入碗中加入湯，然后放上香菜、蒜末拌開，就著當地特有的油酥燒餅，那味道真是太棒了。牛肉湯不僅味道好，而且營養豐富，每天早上喝上一碗牛肉湯，一天都感覺有精神。淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡血污，內臟清洗干凈，均可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當地特產，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（干章、百頁）、豆圓子等為輔料?；茨吓Ｈ鉁?，給人的感覺是：湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮，四季皆宜。

淮南牛肉湯的做法英語作文

食材：

牛腿骨1根，牛腩750克，紅薯粉絲、鹵水百葉、青大蒜、香菜、生姜適量。

4、先把生姜切片，然后把牛腿骨和牛腩一起放入鍋中焯水，在放入姜片和料酒去腥。

5、鍋開后撇去浮沫，撈出清洗干凈，再在不銹鋼盆中放入四成滿的涼水，放入牛腿骨和牛肉，然后放入姜片和料酒去腥，再蓋上鍋蓋，大火燒開后，轉中小火燒兩個小時以上。

【老劉小貼士】

做牛肉湯一定要選新鮮的牛骨和牛肉，通過長時間的燒制，牛肉湯才會特別鮮美。

6、然后把紅薯粉絲放入冷水盆中泡軟備用。

7、再把鹵水百葉切絲，香菜切末，青大蒜根部拍扁，同樣切末。

8、燒的時間到時，撈出牛肉，再切兩厘米間方的牛肉塊，再根據需要，盛出一大碗牛肉湯，剩下的牛肉湯可以下次再用。

9、然后把牛肉湯倒入鍋中，燒至沸騰，再放入紅薯粉和鹵水百葉絲，再放入牛肉塊，鹽兩勺，然后撒上白胡椒粉裝盆，最后撒上青大蒜末和香菜末點綴，這樣一盆湯鮮肉香的淮南牛肉湯就做好了。

淮南牛肉湯的做法教程

1.將牛肉清洗好，切成片狀，生姜清洗干凈后切片，香菜清洗干凈后切碎，大蔥清洗干凈后切段，千張切絲。

2.燒一鍋開水，將牛肉和腿骨放入燙一分鐘，撈出浮沫扔掉，撈出牛肉。

3.在干凈的煮鍋中加入牛骨頭、生姜、料酒、當歸、八角。桂皮、丁香、大料、枸杞、大蔥和食鹽等，煮三個小時左右，加入牛肉片，熬煮兩個小時。

4.將千張絲和面條放入牛肉湯中燙熟后立馬取出，放入碗中，將牛肉撈出放在粉絲上，加上香菜，吃的時候可以加上一些辣椒油來調節味道。

5.熬制好的牛肉湯湯鮮味美，配上燒餅，好吃的不行。

淮南牛肉湯的做法英文版

　　好的?！　∽龇ㄒ弧　≡希号Ｈ鉁?，牛肉，豆餅，千張絲，粉絲，豆皮，香菜（或蔥末）。　　調料：鹽，胡椒粉，牛油辣椒?！　≈谱鞑襟E　　淮南牛肉湯　　第一步：牛肉湯煮開。粉絲泡開?！　〉谌剑憾垢で薪z，牛肉切片（用干凈的刀和蔬菜砧板），香菜(或蔥末）洗凈備用?！　〉谒牟剑号Ｈ鉁箝_，看鹽味夠不夠，不夠加點鹽，胡椒粉，雞精。把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來在碗里?！　〉谖宀剑号Ｈ鈹[上，兌牛肉湯，最后撒點香菜（或蔥末），即可上桌?！　∽龇ǘ　≡希号Ｗo心皮（如果不喜歡這原料，可以換成牛胸脯肉）?！　』茨吓Ｈ鉁ㄅ０迥c）　　調料：孜然粉、花椒、胡椒、辣椒油、蔥、姜、蒜、香菜、千張、粉絲?！　≈谱鞑襟E：　　第一步：把原料洗凈，切成塊，放入鍋中，鍋中清水燒至8成熱，將切好的原料放入鍋中過濾一遍。切記，放進去后，快速翻滾，1-2分鐘立即撈出，控出水分?！　〉诙剑喊彦佒械乃沟?，倒入少許食用油，加熱到7成熱，然后把蔥、姜、蒜先放入鍋中，再把控好水分的原料倒入，翻炒，翻炒幾下以后，倒入清水。水一定要完全浸泡鍋中的原料方可再放入花椒、胡椒（花椒和胡椒可以用磨成粉面狀的，這樣可以完全入味，還不會留下殘渣）、少許辣椒油、孜然粉。蓋上鍋蓋，用中火燉熟。　　第三步：把燉熟的原料倒入大器皿中，然后以準備做多大牛肉湯量來挖取?！　〉谒牟剑喊褵跏斓呐Ｈ鉁先∪脲佒?，加入適量骨頭湯（最好是牛骨頭湯，或者是豬骨頭湯）燒開?！　〉谖宀剑喊亚埱谐山z狀，與粉絲一同放入鍋中，在加入少許花椒粉末、胡椒粉末、孜然粉、辣椒油，以個人口味調配?！　〉诹剑浩疱伜蠓湃胂悴?，即可上桌食用。

淮南牛肉湯的做法簡短

牛雜湯做法

材料

牛頭2Kg﹐牛足1個﹐牛膝蓋骨1個﹐腔骨1個﹐牛排骨和肉500g﹐水20L﹐蔥4棵﹐蒜1頭﹐生姜1粒﹐適量鹽﹑辣椒面﹑胡椒面。

做法

(1)把牛頭﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝蓋骨切成塊﹐在涼水里泡1小時左右后撈出來。把牛排和肉等做湯用的肉整個洗凈后撈出。

(2)在大鍋里放一定量的水﹐把牛頭﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝蓋骨放進去﹐等煮沸以后將火調弱﹐漂去在上面的油和沫﹐并在煮的時候﹐把蔥﹑生姜﹑蒜切成大塊放進去。

(3)肉煮至半熟時﹐把牛排骨和肉整個放進去煮爛后撈出來﹐等湯涼后再漂去油。

(4)刮去骨頭上的肉，再切小﹐排骨肉撈出來切成薄肉片。

(5)把肉片放在海碗里﹐把湯燒熱后澆上。再放上切小的蔥和鹽﹐胡椒面﹐辣椒面。

淮南牛肉湯的做法視頻

最近很多朋友咨詢關于淮南牛肉湯怎么做的問題，今天的這篇經驗就來聊一聊這個話題，希望可以幫助到有需要的朋友。

食材準備：豆腐皮 120g、熟牛肉 50g、粉條 200g、雞精 20g、香菜 20g、辣椒油 20g、鹽 10g、高湯 200ml、蔥花 20g。

1、熟牛肉切片，香菜切末。

2、鍋中加入高湯，放入粉條，豆腐皮煮熟后，放鹽、雞精。

3、放上牛肉片，撒蔥花、香菜，淋入辣椒油即可。

4、總結如下。

淮南牛肉湯的做法步騍

淮南牛肉湯想要熬得香濃必須要有牛骨，鷹膀或牛腿骨，否則湯寡淡得很。

1，牛肉湯館一般情況下都是用地灶大池，一次熬湯約100斤，熬制的時候是牛骨墊底，牛肉要切成一斤大小的牛肉塊。

2，牛肉的處理，熟透撈出后必須要晾涼，然后放在冰箱冷藏一下再切，一般情況下是一兩熟牛肉，切成六片左右。

3，在熬湯牛肉湯的過程中，要注意隨時撇去浮沫，否則湯的顏色不正，這一點很重要。

淮南牛肉湯的做法配料

用料

主料

牛肉 1000g 粉絲 1把 豆腐皮 3張 香菜 10g

調料

食鹽 適量 蔥 適量 姜 適量 桂皮 1小塊 白酒 5ml 陳皮 2g 咖喱粉 5g 胡椒粉 5g

做法：

1.先把所有用料都弄好。

2.牛肉切大塊用清水沖洗。

3.然后再用開水煮上5分鐘煮出血水。

4.把牛肉放入鍋內加入適量的清水，大料，香葉，桂皮，陳皮，蔥姜。

5.再加入白酒。

6.加入咖喱粉。

7.加蓋大火燒煮20分鐘。

8.然后放入外鍋加蓋燜至1個半小時。

9.煮好的牛肉湯把牛肉撈出微涼。

10.千張切絲用開水煮上2分鐘過涼備用。

11.粉絲泡發至軟。

12.涼過的牛肉切片，香菜洗凈切碎。

13.沙鍋中加入牛肉湯。

14.調入鹽。

15.再加入胡椒粉。

16.放入千張絲煮開。

17.再加入粉絲，加入切好的牛肉。

18.粉絲煮至透明，加入香菜即可關火，盛入碗中可隨意加入辣油食用。

擴展資料：

淮南牛肉湯，安徽菜沿淮片的代表之一，是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃。

淮南牛肉湯具有鮮醇、清爽、濃香的特色；有咸湯、甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，滋味更鮮。

菜品歷史

淮南牛肉湯起源有宋代趙匡胤和淮南王劉安兩種說法。

西漢，《淮南子·齊俗訓》記載：“今屠牛而烹其肉，或以為酸，或以為甘，煎熬燎炙，齊味萬方，其本一牛之體?！?

清朝乾隆年間（1736年-1796年），翰林大學士、淮南人張政深研百草，擅長美食，曾任宮廷御膳高官。告老還鄉后，將清宮秘方流傳后人。