貴州干鍋牛肉做法視頻
主料：
牛腩 800克
輔料：
青紅椒各兩個
香蔥節20克
調料：
姜片5克 蒜瓣5克 泡椒節20克 精鹽3克 味精2克 料酒5克 生抽10克 蠔油10克 香辣油200克 色拉油1000克（約耗50克）花椒粉適量 孜然適量 芝麻適量
凱里干鍋牛肉的做法和過程：
1. 牛肉切片用料酒、鹽、生抽腌制10分鐘；青紅椒切圈，姜切片，蒜切末;
2.起鍋燒油，把腌制的牛肉投入七成熱的油鍋中炸至色呈金黃時，倒出瀝油。
3.鍋留底油，加香辣油燒熱，投入姜片、蒜瓣和泡椒節煸香，隨后下入牛肉，加青紅椒圈，烹入料酒，用精鹽、蠔油、花椒、 孜然調好味，轉小火燜約2分鐘以后，最后放味精拌勻盛入干鍋內，撒上香蔥節、芝麻即可隨酒精爐上桌。
貴州青菜牛肉干鍋做法視頻
四川干鍋牛肉，先把牛肉切成小塊，放辣椒，生姜，花椒還有其他調料，牛肉炒好后，再放青菜一起，味道扛扛的
貴州干鍋牛肉做法視頻大全
牛蹄髈入沸水中煮8分鐘，撈出過涼水
牛蹄髈和八角、桂皮、小蔥結一塊放入高壓鍋里壓1個小時左右（9成熟爛），撈出香料棄之，湯汁備用。
青蒜葉頭用刀背拍扁碎，蒜頭與蒜葉分開，蒜葉切成寸段。
頭部分墊在干鍋底，5擺上牛蹄髈，撒上鹽、糖、味精，淋上醬油，朝天椒、青蒜葉、姜放在表面，倒上2中所剩余的湯汁，閉上蓋。
燜煮至蒜香味四溢即可邊加熱邊吃。
貴州干鍋牛肉做法視頻教程
1.大蔥切段，姜切片，青蒜切段，干紅椒切段。
2.牛肉先橫紋切片，再切成半厘米左右寬的細條，在清水中泡幾十分鐘，盡量泡掉多一點的血水。
3.鍋入油，爆香蔥姜，干紅椒、八角和桂皮。
4.牛肉細條入鍋中，大火翻炒。
5.鍋中會有一些血沫水，盡量大火將其炒干，實在炒不干就瀝掉一些。
6.加入老抽、料酒、糖和高湯。
7.倒入高壓鍋，大火燒開轉中小火燜30分鐘左右至牛肉軟爛。
8.蘿卜去皮，切成細條。
9.待高壓鍋氣消后開蓋，入蘿卜條、鹽，注意不要蓋蓋子，中小火煮10分鐘左右至蘿卜入味，吃時轉入小火鍋內，散上青蒜和雞精即可
貴州麻辣牛肉干鍋
/5 牛肉切絲，控干水分
加入鹽，耗油，雞蛋，白糖，胡椒粉，姜蒜沫，雞蛋，醬油，料酒，芡粉，揉勻按摩十分鐘，再加一點油，揉勻，腌制30分鐘
2/5 加入鹽，耗油，雞蛋，白糖，胡椒粉，姜蒜沫，雞蛋，醬油，料酒，芡粉，揉勻按摩十分鐘，再加一點油，揉勻，腌制30分鐘
腌制期間洗凈青菜切絲，蘿卜切片焯水備用
3/5 腌制期間洗凈青菜切絲，蘿卜切片焯水備用
熱鍋冷油，倒入牛肉，炒至變色撈出。<br/>鍋中加入油，燒至八成熱加入八角，香葉，干花椒，香味爆出撈出，加入姜蒜，干辣椒，糍粑辣椒（吃不了辣的可少放）炒熟，加入豆瓣醬，炒出紅油，加入青菜炒焉，倒入牛肉，翻炒均勻。<br/>最后加入蒜苗，鹽，醬油，翻炒。<br/>準備一個鍋，鍋底放點青菜，蘿卜墊底
4/5 熱鍋冷油，倒入牛肉，炒至變色撈出。
鍋中加入油，燒至八成熱加入八角，香葉，干花椒，香味爆出撈出，加入姜蒜，干辣椒，糍粑辣椒（吃不了辣的可少放）炒熟，加入豆瓣醬，炒出紅油，加入青菜炒焉，倒入牛肉，翻炒均勻。
最后加入蒜苗，鹽，醬油，翻炒。
準備一個鍋，鍋底放點青菜，蘿卜墊底
將炒好的青菜牛肉倒入鍋中，表面放點香菜，不喜歡香菜的可以不放
5/5 將炒好的青菜牛肉倒入鍋中，表面放點香菜，不喜歡香菜的可以不放
貴州牛肉干鍋做法大全
主料：
牛肉500克、土豆2個、香菜、辣椒、洋蔥、蔥、姜、蒜各適量
配料：
鹽、糖、雞粉、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、料酒、郫縣豆瓣醬、香辣醬、玉米淀粉、白芝麻各適量
做法
1.首選牛肉將切成薄片，然后用清水洗去上邊的血水擠干水分，放少許的鹽、生抽、料酒、胡椒粉入下底味，然后放少許的玉米淀粉抓勻，再放少許的食用油抓勻備用。
2.土豆切成粗條，香菜切段，辣椒斜刀切片，洋蔥切塊，蔥切成蔥花，姜蒜切片備用
3.起鍋燒寬油，油溫升到6成熱下入土豆條，炸制表面金黃酥脆撈出控油，再把油倒出留一部分，放入牛肉滑炒一下撈出控油待用。
4.鍋中留少許的底油，倒入蔥姜蒜爆香，然后下入豆瓣醬和香辣醬炒香，再下入干辣椒花椒和辣椒翻炒一下后，下入牛肉轉小火調味，放少許的鹽、糖、雞粉、生抽、老抽、蠔油大火翻炒入味，最后放入土豆條繼續翻炒均勻后出鍋盛盤，最后撒上香菜段和熟芝麻即可上桌。
貴州干鍋牛肉做法視頻教學
配料：
牛肉 ：適量
土豆 ： 1個
胡蘿卜 ：半個
黃瓜，青椒 ： 適量
蒜苗 ： 適量
芹菜 ： 適量
青菜 ：適量
豆瓣醬 ：適量
香料：干辣椒，八角 姜，蒜， 花椒，桂皮 草果，香葉
做法：
1、牛肉切薄片，加少量鹽，生粉，蠔油，花椒粉，料酒，茶籽油腌制。姜切片，蒜瓣拍碎，土
豆胡蘿卜青椒切條，蒜苗黃瓜芹菜切段，青菜洗凈控干水分；
2、鍋燒熱放油，放入土豆條胡蘿卜條干煸至焦黃色，撒少許鹽翻炒出鍋；
3、鍋熱放油，放入香料炒香；
4、放入腌制好的牛肉片翻炒至牛肉水分變干；
5、加入適量豆瓣醬，鹽，醬油翻炒；
6、加入蒜苗，黃瓜，青椒條，芹菜翻炒；
7、加入干煸好的土豆胡蘿卜條翻炒；
8、加入青菜翻炒；
9、根據口味加入適量鹽，雞精，花椒粉；
10、這樣就做好了
黔東南干鍋牛肉做法
牛癟，又被稱為百草湯，是黔東南地區獨特的一種食品，深受侗族苗族人民喜愛，被黔東南少數民族視為待客上品。牛癟有湯鍋與干鍋之分，湯鍋牛癟比較鮮嫩，而干鍋牛癟香味更濃郁、熱烈。
牛癟的簡介
牛癟，又被稱為“百草湯”，是黔東南地區獨特的一種食品，深受侗族苗族人民喜愛，被黔東南少數民族視為待客上品?！芭０T”的制作工序復雜，將牛羊宰殺后取其胃及小腸里未完全消化的內容物，擠出其中的液體，加入牛膽汁及佐料花椒、生姜、陳皮、香草等，放入鍋內煮沸，文火慢熬，將液體表面的泡沫及雜質除掉，過濾回鍋加入食鹽、蔥蒜、辣椒即成。
牛癟湯鍋和干鍋的區別
牛癟有湯鍋與干鍋之分，即火鍋湯汁的多少。湯鍋牛癟比較鮮嫩，而干鍋牛癟香味更濃郁、熱烈。吃牛癟，除多見于貴州的黎平、從江、榕江和錦屏等縣的侗族、苗族居住區以外，還見于廣西三江、融水等縣。
做干鍋牛肉的視頻
食材：
鮮牛肉，姜蒜，豆瓣醬，洋蔥，干辣椒粉，尖椒，芹菜
鐵鍋干鍋牛肉最正宗的做法：
1.牛肉洗凈切條，??然后加入一勺雞精，一勺耗油，半勺醬油，半勺鹽，抓均勻，緊接著加入一勺芝麻油封住水份??（這樣會讓豬肝炒制后很嫩滑）腌制十五分鐘備用
2.姜蒜切絲，尖椒切片，洋蔥切片，芹菜切段備用
3.熱鍋下油，下入牛肉，炒制變微黑大概十分鐘左右，下入姜蒜豆瓣翻炒均勻，放入一勺辣椒面和干辣椒再次翻炒，下入配菜翻炒兩分鐘，起鍋前，加入少許醋炒勻撒上芝麻起鍋??
貴州干鍋牛肉的做法視頻
用料:
牛肉500克
蔥姜蒜未各1支、蒜半頭
花椒1小撮
椒鹽、孜然、芝麻各1小勺，喜歡重囗味的可以多些
料酒少許
鹽、雞精少許
辣椒粉1勺
淀粉2勺
黑糊椒（腌牛肉時加入的）1小勺
泡椒6條
玉米、土豆、杏鮑菇、 花菜、藕、腐竹（隨意，想加什么菜就加）
香干、蘿卜、海帶頭、香菜(隨意)
青紅椒6根
制作步驟 :
1、把牛肉切片，加鹽、糖適量，料酒少許、黑胡椒粉1小勺，食用油適量，抓勺，地瓜粉兩勺放入碗中加少量的水，拌勻變成稀糊狀再加入到牛肉中，抓勻，放一邊入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一層就行了。
2、把你想加入的菜洗凈切塊或片，菜過水燙至七分熟撈出，糯米血糕和土豆切塊炸熟撈出控油。青紅椒切小段分大小兩份，小份炒菜時加，大份最后鋪在上面。也可炒菜時不加，等最后再放也行。
3、把剛才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，熱油，放入姜蔥蒜末、花椒、泡椒（切小塊）爆香，家里有火鍋底料也可以加入些，味道更贊，首先放入比較耐炒的菜如藕、玉米、杏鮑菇、海帶、蘿卜（若用酸蘿卜更開胃）、花菜炒一會，加蠔油、鹽、雞精調味、放入洋蔥、土豆、金針菇（一些容易熟的菜后放），菜可根據個人喜歡而加入，不怕辣的話也可以倒些泡椒水進去炒會更入味，再撒入椒鹽、孜然拌勻翻炒幾下即可盛出。
4、鍋洗凈，熱鍋冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至變色撈出，記得，別炒老了，鋪到剛才的菜上。肉多的話可分幾次炒哈，量少炒肉熟得快，才嫩，這是炒嫩肉的好方法，要不肉多倒入炒不勻，就會有的老了，有的沒熟，一定要記住、記住、記住。
5、鍋里留下炒牛肉的油加熱，放入青紅椒圈過一下油，翻炒兩下撈出鋪牛肉上，再撒些椒鹽、孜然、白芝麻、辣椒粉，蔥段。鍋里的油再次加熱，1放入少許的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋響，滿屋飄香，最后放入香菜，即可上桌。
6、里面加的材料可隨意變換，想吃啥放啥。
