朝鮮族牛肉絲

朝鮮族的米飯的做法:一、材料大米、牛肉、胡蘿卜、綠豆芽、蕨菜 雞蛋半個、紫菜半張、蔥絲、豆油、白糖、香油、辣椒醬二、做法1、把大米洗凈后做飯。醬油內放入蔥、蒜、白糖、辣椒 面，做成調料醬；

2、將牛肉和胡蘿卜切成細絲，蕨菜煮熟泡軟后，切成5厘米長度，然后各自用調料醬和豆油炒出來；

3、將桔梗撕成細絲后，放到水里泡出苦味。將綠豆芽、水芹菜切成5厘米長度，然后用水焯一下。然后用調料醬拌勻；

4、將雞蛋炒熟后做成雞蛋絲，把紫菜烤后弄碎；

5、在米飯里加入香油、芝麻拌勻后盛到碗里，在米飯上面按顏色擺上雞蛋絲和各種炒菜、拌菜。

最后在米飯中間放紫菜和辣椒醬，然后上面放少許雞蛋絲和辣椒絲、蔥絲。

朝鮮族牛肉絲醬

牛肉切絲，鍋中下游，下入牛肉絲翻炒，加辣椒加調料翻炒出鍋。

朝鮮族牛肉咸菜

主料

牛前腿肉一斤 干地瓜梗半斤

干尖椒（特辣的那種）半斤

輔料

醬油500克 韓國調料大西大3湯勺

姜5片 八角2個

蔥白一根 花椒20個

高度白酒3湯勺

朝鮮族醬牛肉的做法步驟

1. 牛肉切塊 大一點 切好放在水里泡血水 勤換水 換到泡不出血水來為止

2. 地瓜梗洗干凈 泡冷水中 5分鐘 干尖椒 洗干凈備用就可以

3. 蔥白切小塊 其余材料洗干凈 空干水份備用

4. 熱鍋 下200克的油 下蔥白 待蔥白金黃色后 下姜 八角 花椒

5. 待香料發出香味時 下牛肉 炒至表面變色后 下酒 醬油

6. 待醬油開后 下地瓜梗 鋪在牛肉上面就行 下大西大

7. 調小火30分后 下干尖椒 翻炒10分鐘后 大功告成！

朝鮮涼拌牛肉絲

用料

牛肉

400克

豆芽

1斤

姜

5片

蔥

2根

辣椒

2個

料酒

3勺

鹽

1勺

生抽

2勺

紅糖

2勺

步驟 1

牛肉、豆芽洗凈，蔥、姜切好備用。

（牛肉可加點生粉攪勻）

步驟 2

姜、辣椒入油鍋，熱一會兒。

步驟 3

加入牛肉炒一會兒（為避免粘鍋，可加少量水），加入適量鹽、生抽、料酒、紅糖炒一會兒。

步驟 4

倒入豆芽，炒一會兒。

步驟 5

撒上蔥花，起鍋即可。

朝鮮族牛肉絲的做法

1、先把牛肉切成1厘米的厚片，用牙簽扎幾下，方便入味，備用。

2、然后在切好的牛肉片上加上切好的蔥姜，擠上適量黑胡椒醬。

3、戴上一次性手套耐心的給牛肉做個按摩，腌制20分鐘，備用。

4、然后起鍋加熱，鍋中倒上適量橄欖油，放入腌制好的牛肉。

5、等到牛肉煎至一面熟透，翻煎另一面，出鍋再擠上黑胡椒醬，即可。

6、喜歡吃七分八分熟的牛排的朋友，就不要等到煎熟透再翻面了，根據自己個人口味，及時翻面。

朝鮮族香辣肉絲的做法

辣白菜，是東北人四季必備的一種家常小吃，很多南方人家里，入冬后也會腌上一兩壇放在家里，當作開胃前菜也好，當作小零食也好，用來炒肉吃也好，口感脆爽，又酸又辣超好吃，開胃下飯。

早在唐朝的時候，當時薛仁貴將軍被發配高麗時，所帶的一支隊伍，是他們將腌菜的技術傳入了朝鮮半島。

傳入高麗后，經過一系列改良，泡菜中又多了水果、海產等輔料。

16世紀之后，辣椒傳入韓國，泡菜又多了一味絕佳的調味品。就形成了現在的韓國泡菜。

朝鮮族牛肉絲的美味介紹

用料

牛肉 鹽 克老抽、生抽、黃酒 胡蘿卜、土豆、山藥 根黃油 洋蔥 香葉 八角 冰糖 花椒 香果 陳皮 

做法

牛肉切塊（我懶，沒有焯水），中小火融化黃油（大火黃油會焦），然后放入牛肉，保持中小火，炒到牛肉焦黃。 沒有黃油可以用普通植物油，但是真的強烈推薦用黃油，老香了！

牛肉炒到焦黃后撈出，講究的可以洗下鍋或者另外用一個鍋，黃油下蒜粒，稍微炒出香味。我懶就直接牛肉撈出后下蒜了……然后下切好的洋蔥，炒到焦黃。牛肉倒回去（忘記拍照了），再放1-2小顆冰糖，繼續炒到冰糖化掉。 冰糖放幾顆就看冰糖大小了，不要太多就行，不然甜度太重。

冰糖炒化以后倒入適量黃酒炒一下，再倒入適量開水（一定要熱水，不能冷水），然后倒入適量老抽、生抽、適量鹽，放兩片香葉、香果、兩花瓣八角（就是一顆八角揪下來兩小撮）一片陳皮、一把花椒，蓋蓋燒開后小火燉一個小時。時間到不夠軟爛，就中小火再燉20分鐘。 水量、老抽、生抽放多少主要看是想做湯還是純紅燒，自個按需決定，水是一定要沒過肉滴。我是煮湯，所以放得比較多，燉好以后，還可以加土豆、胡蘿卜、山藥之類的，直接老好吃了。

朝鮮牛肉絲的做法

　　朝鮮醬牛肉的制作主料：牛腱子肉。輔料：蔥姜蒜、白芷、花椒、香葉、八角、丁香。調料：鹽、味精、白糖、料酒、醬油、黃醬。

　　烹制方法：1、將牛腱子肉洗凈后用竹簽扎透便于入味，依次加入蔥姜蒜、料酒、醬油、黃醬、鹽、白糖、白芷拌勻后腌制3小時；2、將腌制好的牛肉連配料一起涼水下鍋，大火燒開后小火煮40分鐘；3、鍋中加少許油，下白糖炒糖色，烹入料酒沖適量開水，依次加入香葉、花椒、八角、丁香、白芷，再調入料酒、醬油、鹽、白糖、蔥姜小火熬制；4、將煮好的牛肉取出放入熬好的鹵水中小火煮15-20分鐘，關火后自然浸泡變涼即可食用。

朝鮮族拌牛板筋

各地 美食的名字

北京：烤鴨、老北京炸醬面、艾窩窩、褡褳火燒、驢打滾、豌豆黃、豆汁、炒肝、爆肚、鹵煮火燒 、燒麥、麻豆腐、炒疙瘩、油條、炸糕、灌腸、焦圈，姜汁排叉、糖耳朵等

天津：狗不理包子、桂發祥麻花、耳朵眼炸糕，被譽為“津門三絕”。此外還有天津糕干、煎餅果子、貼餑餑熬小魚、果仁張、棒槌果子、石頭門坎素包、鮮果餡湯圓、恩發德蒸餃、馬記茶湯等

上海：南翔小籠包、鴿蛋圓子、擂沙團、油氽排骨年糕、蟹殼黃、鳳尾燒賣、生煎包、桂花糖藕、雞粥、薄荷糕、綠豆糕、千層油糕、太白拉糕、油條、大餅、豆漿、粢飯、鮮肉鍋貼、咖口厘牛肉湯、蝦肉小餛飩、百果餡酒釀園子、油墩子、油炸臭豆腐、烘山竽、開洋蔥油拌面、棗泥酥餅、蘿卜絲酥餅、白糖蓮心粥、牛筋百葉湯、桂花紅豆湯、三絲眉毛酥、五香茶葉蛋、醪糟湯圓、五丁包、八寶飯、油氽饅頭、炒年糕、血糯火羹、冷面、粉絲雞血油豆腐湯、三鮮豆皮、陽春面、素雞、紅豆沙、海帶綠豆沙等

重慶：老火鍋、香山蜜餅、麻圓、九園包子、熨斗糕、擔擔面、雞絲涼面、吳抄手、雞汁鍋貼、油醪糟、雞絲豆腐腦、泉水雞、烏江魚、麻辣牛肉片、合川桃片、永川香腸、重慶小面、山城小湯圓、酸辣粉、毛血旺、油醪糟、萬州烤魚、陳麻花、涼糕、醬香餅、羊角豆干、辣子雞

2、華中南地區：（湖南、湖北、廣東、廣西、河南、海南）

湖南：小吃臭豆腐、糖油粑粑，剁椒魚頭、農家小炒肉、小炒河蝦；熱鹵、刮涼粉、口味蝦小攤，蕨根糍粑、擂茶、唆螺、口味蝦、醬板鴨、甜酒糍粑、棲楓渡魚粉......

湖北：熱干面、精武鴨脖、面窩、紅燒蝦球、酸辣藕帶、潛江油燜大蝦、燒烤干子、珍珠肉丸、豆皮、雜醬面、海陸空麻辣鍋、鍋中鍋、肥仔蝦莊、燒賣、口味堂、酸辣粉、變態雞翅、周黑鴨、甲魚鍋仔、豆腐腦、獅子頭、粉蒸肉、華美達、鐵板燒、卷餅。

廣東：蜜汁叉燒、艇仔粥、馬蹄糕、蒸腸粉、乳豬、鹽鋦雞、白云豬手、魚丸、牛丸、魚肚、燒鵝燒鴨、手撕雞、早茶、蘿卜牛腩、鵝腸、各種點心、各種海鮮、燕窩魚翅鮑魚、酥皮蓮蓉包、馬蹄糕、蜂巢芋角、捶肉丸、蘸仔鴨、布拉腸粉、姜撞奶、叉燒包、云吞面……

廣西：檸檬鴨、老友粉、八寶飯、柳州狗肉、螺螄粉、桂林米粉、巴馬香豬、桂林米粉、壯家五色糯米飯、陽朔啤酒魚、竹筒飯、椰子飯、腸粉、生煎、海鮮大肉田螺、八大碗、豬腳粉......

河南：洛陽水席、燴面，水煎包，焦作馬村燒雞，道口燒雞，開封第一樓包子，開

朝鮮族醬牛肉

我們吉林省延邊朝鮮族自治州做醬牛肉咸菜的方法，把牛肉洗凈大塊煮熟（有高壓鍋更好）后改刀切成二至三厘米的小塊備用。

再把新鮮的小辣椒洗凈改刀也可，不改刀整個的也可以。與切好的牛肉一同放入牛肉湯中，再加入醬油（量大點），食鹽，牛肉粉，把辣椒煮熟即可。