1. 寧化最出名的小吃
擂茶歷史悠久，是寧化人的傳統小吃，其用料和制作工藝比較獨特，采用魚腥草、小葉金錢、薄荷、香草、紫蘇等多種青草藥及野菜用特制的陶缽搗爛，加入小腸、瘦肉、山茶油、芝麻、綠豆、花生等配置而成，具有清熱泄火解暑降躁等功效?，F在的擂茶，其實沒有茶葉，以前生活條件差，做的擂茶就是青草加茶葉擂爛，加鹽，沖入開水，煮一把米粉加進去，即可當主食也可當茶飲，加入一勺飯菜也不用炒了，客家鄉里人幾乎家家戶戶都會做，凡有客到必做擂茶，熱情好客的客家人續茶功夫也是一流的，碗里淺一點立刻就給添上了，外地客人經常是不知不覺就吃下好幾碗。
2. 寧化最出名的小吃有哪些
寧化是客家人，所以有很多小吃和特產：
1、燒賣：寧化客家傳統小吃。
2、魚生：又名生魚片，寧化傳統名菜。
3、韭菜包：寧化縣客家傳統小吃。
4、大卷：寧化客家傳統宴席上的主菜。
5、老鼠干：寧化縣特產，舊"汀州八大干"之一。
6、辣椒干：又名牛角椒，寧化名產。
7、客家擂茶：寧化客家特有飲料。希望可以幫助你。
3. 寧化客家小吃哪家好吃
旗下有 醉南拳、大客家、鄭春發佛跳墻 餐飲品牌
京元企業（福建京元餐飲管理有限公司）2003年成立于福州，前身為1997年在客家祖地寧化成立的名流餐廳。
京元企業本著“真誠感恩、向上利他、知行合一”的企業核心價值觀，經過十八年的精心布局與發展，現已成長為一家集團餐、大眾客家菜連鎖品牌醉南拳、高端客家菜連鎖品牌大客家、高端商務餐飲品牌鄭春發佛跳墻、中央廚房項目基地、餐飲產業教育基地、客家食材配送供應鏈體系、寧化食樸客家食材供應有限公司、高端社區餐飲新零售客小翠體系等多位一體、具有高成長性的餐飲產業企業集團，京元集團正朝著餐飲全產業生態鏈的模式完善和發展。
京元團餐、大客家餐飲、鄭春發佛跳墻餐飲、食樸客家食材配送四大板塊在各自細分領域快速發展，為行業知名品牌，具有相當知名度和美譽度。
4. 寧化好吃的
今天和大家聊聊福建美食。讓我們一起來品客家經典美食寧化“生魚片”。說起魚、魚片，往往先想到的是日本料理，日本人擅長料理各種魚類的確不假，但追根溯源，這生魚片還是我們老祖宗的首創。
寧化生魚片原材料選用的是草魚。切生魚片要求刀工要好，魚片講究薄和透，生魚片清涼鮮美，又富有彈性、韌勁。魚頭、魚骨煮湯，味道鮮美，有清肝明目去火的功效。
早在周朝中國人就有生食的習俗，論語里有食不厭精，膾不厭細的記載，這里的膾是把新鮮的肉類魚類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。寧化的生魚片選用的是4大家魚中的草魚，據說重量以兩斤半左右為佳，這樣的草魚肥瘦正好，不至于因肉質太澀而影響口感。
有經驗的寧化人會到深山的溪流中去尋找野生的草魚。這些魚自小長在由山泉水匯聚而成的西澗里，頭頂既有蔥蘢的綠蔭，也有充足的陽光，一般肉質緊實，很適合做上等美味。魚抓回來后還不能著急開吃，先養上幾天，直到它們把肚里的臟東西吐干凈，俗稱“漂魚”。魚準備好了，接下來就是廚師的表演了，快速的刮鱗，開膛，掏肚，將下刀到上桌的時間控制在三分鐘內，這樣才能保證魚肉的新鮮美味。廚師的手是冷是熱，也會直接影響生魚片的口味。因此如果在夏天切魚片，刀需要經過冰凍，廚師的雙手也需要用冰來清涼，否則熱量傷肉，肉質變差。
片出來的魚還講究薄和透，所謂快不厭細正是這個意思。手法老道的寧化廚師能把魚身片得如蟬翼般通透晶瑩，端上桌來就是完美的視覺享受。就連盛裝魚片的磁盤也很是講究，會在盤底鋪厚厚一層冰塊，再在冰塊上裹上一層保鮮膜，這樣在保鮮膜上放置生魚片就能保證它始終新鮮了。
時下吃生魚片有很多顧慮，最怕的就是寄生蟲，防御的關鍵就看蘸料了。除了姜汁、醬油、麻油、醋和蒜頭醬之外，現在還加上超辣的芥末，這種蘸料既能去除魚的腥氣，又激發肉的香味，瞬間俘獲食客的味蕾。據說寧化當地有人用喝高度白酒來消毒，一口白酒，一口生魚片，魚片的甘甜和白酒的辛辣在口中回味，讓人爽快過癮。
喝慣了魚湯，吃慣了紅燒魚，生魚片確實是不錯的選擇，魚片生吃，就是為了入口那一刻的鮮，那種感覺，你不嘗試一下，是想象不到的。
這就是福建寧化生魚片，是不是感覺很是講究，其實再好的廚師沒有好的食材也做不出美味佳肴，就這廚師的刀工沒有3-5年的功底估計也不能勝任這道菜吧！有什么想法評論區留言，共同進步吧！
5. 寧化小吃都有哪些
1.福州魚丸
福州魚丸多用青鰻魚作為原料，加入地瓜粉打成漿。好魚丸不能用太多地瓜粉，表面有些坑坑洼洼，那才是魚肉的純粹質感。鰻魚丸口感Q彈，鯊魚丸更加細嫩綿軟，魚味十足不用調味就很鮮！
2.福鼎肉片
在福建，能和沙縣小吃平分秋色的，便是福鼎肉片。豬肉與地瓜粉混合打成泥狀，用勺子刮進熱水，燙成不規則的羹狀。肉片與湯同時入口，一碗看似清淡的福鼎肉片，吃完足夠大汗淋漓！
3.牛肉羹
如果說福鼎肉片是在福建北部遍地開花，那么南邊，就是被泉州牛肉館制霸的天下。一碗咸飯，一碗牛肉羹，再點份牛排，讓身處異鄉的福建人心心念念的三件套。牛肉羹的底湯通常是藥膳熬煮，或者簡簡單單的姜絲牛骨湯。不論哪種，都能用暖熱與牛肉辛香，給人整日的通體舒適。
4.五香卷
油豆皮裹上調味的肉餡和馬蹄，入鍋炸到焦黃。外皮蓬出了酥松的層次，內餡還是軟糯糯的。切成段后，每一面都沖出了油香與肉香。
5.肉燕
肉燕是一種“肉包肉”的餛飩形態。用地瓜粉和豬肉混合，捶打成半透明的“燕皮”，再包上肉餡，是顆從內到外都彈牙扎實的小肉彈。如果從來沒有吃過肉燕，你的“餛飩觀”可能會被它刷新：Q彈的肉加上薄脆外皮，咀嚼時口腔里“嘎吱嘎吱”的脆爽回聲會讓人上癮。
6.線面
大骨熬好高湯，將面線捻碎撒入放入其中，再加調好的地瓜粉漿不停攪拌。等湯底濃稠，面線也早已熟透，絲絲縷縷的面線飄在湯底每一處，溫潤鮮美。
7.芋子包
一顆芋子包，有著介于點心和正菜之間的隆重。把小芋艿蒸熟搗碎后，和木薯粉一起做成外皮，蒸完后，外皮帶一點瑩潤的半透明。戳戳它們的臉蛋，很是Q彈。按個人口味，出鍋后還可以在上面撒點蔥花和麻油。內餡包進了豬肉、香菇、冬筍、蝦仁和蔥白，又咸又鮮，層次豐富。
8.花生湯
花生湯味道微甜，花生都燉到了極軟糯，入口一抿就會化開。很適合當作飯后甜點。
9.姜母鴨
福建姜母鴨做法頗為講究，要用番鴨，宰殺洗凈之后加大量姜母（老姜）、芝麻油、鹽及秘制的配方一同燉煮數小時。姜母焗過之后褪去辛辣，吃起來竟有點像筍干，拌飯可以吃好幾塊，比鴨肉更值得爭搶！
10.頭水紫菜
頭水紫菜，是每年在廈門的大嶝島海域里，第一批長成后，被頭次采割的紫菜。比起后面重新長出再采割的二水、三水紫菜，頭水的紫菜顯得黝黑紫亮，細嫩蓬勃。下水煮湯，投下小半片就會發開，占滿整整一鍋。蒸汽中都散開海水的氣味。紫菜許久都不會散爛在水中，入口幾乎沒有泥沙，還有脆生生地嚼頭。
6. 寧化有什么特色美食
寧化是客家人，所以有很多小吃和特產：
1、燒賣：寧化客家傳統小吃?！ ?/p>
2、魚生：又名生魚片，寧化傳統名菜?！ ?/p>
3、韭菜包：寧化縣客家傳統小吃?！ ?/p>
4、大卷：寧化客家傳統宴席上的主菜?！ ?/p>
5、老鼠干：寧化縣特產，舊"汀州八大干"之一?！ ?/p>
6、辣椒干：又名牛角椒，寧化名產?！ ?/p>
7、客家擂茶：寧化客家特有飲料。 希望可以幫助你。
7. 寧化小吃店哪里好吃
說起三明的美食，除了沙縣的小吃你還能想起什么？是明溪的客秋包、寧化的黃粿、泰寧的碧玉卷、大田的湯泉米糕，還是建寧的炸肉丸呢？這些曾經吃過的和未曾嘗過的都一次性的匯集在了這條小吃街上。當然，除了以上提到的這些小吃，還有許多其它縣區的美食，這些美食不僅保證了來源地，基本上也都是各縣區有名的廚師或手藝人在美食街現場烹制的。
除了現場吃的，你能帶走的東西也有很多。在梅列之夜美食匯的現場除了有現做現銷的小吃，來自三明12個縣區的名優特產、文創產品也開設了專門的銷售臺。不管是帶回家吃的、玩的，或者用來記錄一次旅行的文創品都很有三明的地域特色。
這次來三明，主要是參加2018年悠然三明四季行的最后一場活動，也就是收官之作的梅列之夜美食匯。到場的人都說，這次是悠然三明四季活動的畢業典禮了。從2016-2018，三明市旅游發展委員會歷時三年打造了“互聯網+旅游”的三明旅游新名片，三年12場活動，來自全國的旅游達人足跡遍布三明的12個縣區，我也很榮幸能夠數次來到三明，開這里的好山和好水，也有了這樣難得的機會感受三明的好風情。
8. 寧化著名小吃是什么
寧化，乃出名的客家祖地。特產也很多，歡迎來寧化品嘗：
1、燒賣：寧化客家傳統小吃。把芋子煮爛，剝皮，搗皮糊狀，摻入地瓜粉反復揉搓，切成小圓團，捍成圓形的皮，再用蔥、香菇、瘦肉丁、蘿卜等做餡，包成圓錐形，放入蒸籠約20分鐘，取出裝盤，灑上麻油、醬油，趁熱食用，有嫩、香、鮮的美味。
2、魚生：又名生魚片，寧化傳統名菜。限3-4斤重的活草魚一尾，去鱗、皮、內臟，再剔去排刺，然后橫切成薄片，灑上麻油，再蘸醬油、芥辣即可食用，魚生鮮脆爽。為下酒名菜。
3、韭菜包：寧化縣客家傳統小吃。用優質大米磨漿，入熱鍋不斷攪動，熬成糊狀，出鍋待用。將頭茬韭菜、臘肉、香菇、冬筍、蝦仁等原料切成餡，把米團揉捏成皮包餡，入籠蒸熟，后裝盤，趁熱即食。特點：清香撲鼻，味鮮皮滑，一食難忘。
4、大卷：寧化客家傳統宴席上的主菜。做法是：把豆腐搗碎，拌入切成丁狀的蘿卜、瘦肉、筍等原料，調入適量的地瓜粉，放籠內蒸熟后切塊裝盤，再淋上醬油、麻油，灑上少許蔥花，其味鮮美。
5、老鼠干：寧化縣特產，舊"汀州八大干"之一。它系用捕獲的山、田鼠，剝去皮毛，置糠入鐵鍋，將鼠架其上加蓋，用炆薰成干。寧化田鼠干有滋補功能，能治小孩夜尿；以豬肉、冬筍、大蒜炸炒田鼠干，香酥適口，為下酒名菜。
6、辣椒干：又名牛角椒，寧化名產。它以色澤鮮紅、透明、皮薄、味香、油質多、辣味適中六大特色而馳名中外，暢銷港澳、新西蘭、馬來西亞等國家和地區。
7、客家擂茶：寧化客家特有飲料。制法：將自制茶葉(淮山茶葉或大茶葉)、青草藥、茶油、放入擂缽，擂爛，再倒入煮熟的綠豆(或赤豆)、豬小腸、花生、炒米、粉皮、粉干混合而成后，即可食用。擂茶味道鮮美，既可解渴，又可充饑，且有祛風除濕、清熱解毒之功效
9. 寧化特產小吃
如果就三明市區的盛產好像沒有什么，要是各縣市，那特產太多了：
水晶工藝品純水晶將樂縣
竹木系列工藝品木竹雕刻將樂縣
山珍產品天然食品將樂縣
西山紙傳統工藝將樂縣
海棠硯“文房四寶”佳品將樂縣
金湖酒釀傳統工藝泰寧縣
野生黃花菜天然食品泰寧縣
山珍產品天然食品泰寧縣
即食魚片、魚干天然食品泰寧縣
寶劍傳統工藝明溪縣
寶扇傳統工藝明溪縣
寶石工藝品藍寶石明溪縣
肉脯干閩西八大干之一，辣甜香酥明溪縣
蓮子產品系列省優產品建寧縣
蓮芯茶、蓮芯涼茶保健食品建寧縣
菇類產品系列部優產品建寧縣
筍制品省優產品建寧縣
獼猴桃汁、蓮子汁飲料省優產品建寧縣
足底按摩器保健用品永安市
即食筍綠色食品永安市
木竹雕工藝品雕刻工藝永安市
吉山老酒傳統釀酒工藝永安市
筍干、紅菇綠色食品沙縣
天河竹涼席保健用品沙縣
仿古木帆船、木雕、根雕、竹雕、壁畫等系列工藝品仿古竹木根雕沙縣
沙陽板鴨民間傳統工藝沙縣
味極鮮醬油傳統工藝沙縣
玉露酒傳統工藝沙縣
沙縣曬煙色澤金黃，氣味芬香沙縣
棕鞋墊棕制保健梅列區
朱熹、黃慎、伊秉綬書畫真跡、復制品名家書畫尤溪縣
寧化縣
酒釀客家水酒寧化縣
玉扣紙傳統工藝寧化縣
老鼠干閩西八大干之一寧化縣、清流縣
淮山干片入藥、滋補清流縣
豆腐皮綠色食品清流縣
利茶籽油綠色食品清流縣
鮮魚干綠色食品清流縣
魚腥草保健茶保健食品清流縣
夢圓牌蓮花系列茶葉保健食品清流縣
侏羅紀礦泉水碳酸礦泉水清流縣
人參D、參蜜D保健品清流縣
