大蔥牛肉餡餅的做法

牛肉餡加黑胡椒，鹽，糖，生抽，老抽和蔥花攪打均勻就可以了

牛肉大蔥餡餅怎么做

價值好多錢牛肉餅配方

原料：面粉、牛肉、溫水調味：大蔥、花椒水、生抽、蠔油、老抽、白糖、胡椒粉、姜末、食用油、香油各適量

制作過程：

1、牛肉洗凈，切掉筋膜。

2、先將牛肉切成小粒再剁成肉糜。

3、大蔥洗凈取蔥白切碎末、姜去皮切碎末。

4、肉餡中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蠔油、香油、食用油、蔥姜末拌勻，倒入適量花椒水攪拌至上勁，腌制15分鐘。

5、將溫水分次倒入面粉中攪拌，用手揉成光滑的面團。

6、包上保鮮膜，餳30分鐘。

7、將面團分成小劑子，搟成長圓形片。

8、取適量肉餡，攤在面片上。

9、將面皮收起，封口。

10、將生坯輕壓成餅，撒上面粉，用搟面杖來回輕壓至薄。敢（輕壓不要將肉餡壓出）

11、搟成薄厚均勻的生坯，鍋中倒入少許油，中火加熱五成熱后，放入面餅改成小火，蓋上蓋子烙制。

12、烙制雙面呈煎金黃色即可，取出切塊食用。

家常牛肉大蔥餡餅的做法大全

主料 肥瘦牛肉 200g 高筋面粉 400g 

輔料 油 適量 鹽 適量 五香粉 5g 花椒粉 10g 水 240ml 大蔥 50g 

步驟 1.400g高筋面粉加鹽加大約240g左右的水和成較軟的面團比餃子面再軟一點點，蓋上保鮮膜醒 

2.醒大概兩小時以上，每隔半小時揉一次，時間越久面越軟，醒好后分成大約60g一個的劑子（沒必要那么精準 70、80g也不是不可以），抹上油再醒 

3.碗中加面粉大約30g和鹽（鹽可以一次加足，后面制作牛肉餅餡兒不需要再加鹽調味） 

4.適量潑熱油制作油酥，這個油酥要稀一些 所以油大約80g吧 （沒有實際測算） 

5.準備原料，牛肉餅必備的“四大金剛”，油酥，牛肉，蔥花，香料粉準備上15g左右就成，主要用來撒（花椒粉和五香粉2:1） 

6.在抹了油的案板上，取一個劑子 7.搟平或者壓扁，醒好的面團非常聽話 

8.均勻的抹上油酥 

9.撒上花椒粉和五香粉，喜歡麻味的按3比1 

10.最邊上一頭放上適量牛肉末 

11.撒上蔥花大量，這個一定要多 12.慢慢圈起，邊抻面團，邊卷，抻的越長到時候層數越多 

13.最后收口 

14.卷好后，再次立起來醒10分鐘 15.搟壓成餅 

16.鍋中多倒些油，煎制兩面金黃即可

牛肉大蔥餡餅怎么做好吃竅門

主料：牛肉100克、圓蔥一根

輔料：花生油1茶匙、鹽1/2茶匙、蠔油1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、香油幾滴、蔥花3根、手抓餅2張。

洋蔥牛肉餅的做法：

1.把牛肉先切成小塊，剁成泥放在碗里，加料酒、鹽、蠔油、胡椒粉、香油。

2.加切好的圓蔥加蔥花一起攪拌均勻。

3.冰凍的手抓餅放室溫解凍，案板上抹點油。

4.把解凍軟化的餅皮搟長，放上牛肉餡料。

5.慢慢卷起，邊卷邊把2邊折進去，卷好，再用搟面杖壓平。

6.電餅鐺刷油，預熱，把牛肉餅放入。

7.烤3-4分鐘看到2面金黃色即可關掉，拿出來用廚房紙吸油。

牛肉大蔥餡餅的做法大全圖解竅門

一、用料

面粉 250克

酵母 2.5克

糖 2.5克

溫水或冷水 230-250克

牛肉餡  

牛肉 250克

大蔥或洋蔥 150克

鹽 3-5克

蠔油 10克

生抽 10克

老抽 5克

香油 10克

花生油 10克

白胡椒粉或花椒粉 適量可不放

二、做法步驟

步驟 1

面粉、酵母、糖、溫水放在面盆里，用筷子攪拌均勻無需手揉，蓋上蓋子放在溫暖處發酵到兩倍大，有蜂窩狀洞洞即可。我是烤箱放了碗水，調到38度發酵的，差不多40分鐘可以發酵好。

步驟 2

雙手抹油，不需要面板，操作臺上鋪一塊保鮮膜就行，在保鮮膜上也抹點油。揪出比拳頭小點的一塊面團，包入牛肉餡，隨便捏捏不露餡就行。

步驟 3

稍微整整型放入煎鍋，無需放油，蓋蓋子，每一面差不多2、3分鐘，注意觀察，別烙糊了，全程小火，兩面金黃即可。

牛肉洋蔥餡餅的做法

　　香煎牛肉餅　　菜譜用料:　　面餅用料：　　面粉 250g　　酵母

1 茶匙（5g）　　鹽 1/2 茶匙（3g）　　橄欖油 3 湯匙（45ml）　　水 100ml　　餡料用料：　　牛肉餡 400g　　洋蔥 1/2 個（切碎）　　蒜 1 瓣（切碎）　　朝天椒 1 個（去籽，切碎）　　紅辣椒粉 1 茶匙（5g）　　帕爾瑪奶酪粉 80g　　紫蘇葉 5g（切細絲）　　橄欖油

2 湯匙（30ml）　　黃油 2 湯匙（30g）　　鹽 1/2 茶匙（3g）　　白胡椒粉 1/3 茶匙（2g）　　菜譜做法:　　面餅做法：　　1. 將所有用料放入盆中混合均勻，和成表面光滑的面團。　　2. 把面團包裹好，放在溫度相對較高的　　3. 將發酵好的面團搟成兩張直徑為24cm 的圓形面餅，待用。　　肉餅做法：　　1. 中火加熱鍋中的橄欖油，將牛肉餡、洋蔥碎、蒜碎和朝天椒碎放入鍋中一同翻炒5 分鐘，再用紅辣椒粉、鹽和白胡椒粉調味，盛出備用?！　?. 中火加熱一只平底不粘鍋，放入黃油加熱融化，先將一張搟好的圓形面餅放入鍋中用小火慢慢煎制15 分鐘，然后翻面，將炒好的一半量的牛肉餡均勻地鋪在圓形面餅上，上面撒上一半量的帕爾瑪奶酪粉（40g），蓋上蓋，　　繼續用小火煎制15 分鐘即可盛出。將另一張面餅用同樣的方法煎好，放上余下的牛肉餡料和帕爾瑪奶酪粉，煎　　至成熟?！　?. 肉餅煎好后，再在上面撒上切好的紫蘇葉即可。

牛肉大蔥餡餅家常做法

蔥爆牛肉捲餅

材料

印度Q餅1張，牛肉片100公克，玉米筍3支，蔥100公克，蒜2瓣，辣椒適量，紅椒適量，西生菜葉2片，沙拉油少許，白糖適量，醬油適量，太白粉水少許，小蘇打1/4小匙，太白粉1大匙，蛋白1/2個，醬油1小匙，水8㏄

做法

1.將全部的腌料材料混合拌勻備用。

2.牛肉片放入作法1的腌料中拌勻腌20分鐘。

3.西生菜洗凈瀝干：玉米筍洗凈瀝干放入滾水中燙熟后，撈起放涼切段備用。

4.蔥、辣椒切斜片；蒜切末備用。

5.熱鍋倒入沙拉油爆香作法4的蒜末、蔥片和辣椒片后，放入作法2的腌牛肉片大火快炒，直到變色，加入適量的白糖和醬油炒熟，起鍋前以太白粉水勾一點薄芡即可。

6.取鍋，熱鍋后先關火，先用廚房紙巾沾少許沙拉油抹在鍋內，再放入市售印度Q餅用小火煎，直到兩面餅皮煎熟至呈黃褐色。

7.取作法6的餅皮攤平，并在餅皮中間偏下方處依序放入作法5的成品、作法3的玉米筍段，并將餅皮捲起即可。

大蔥牛肉餡餅的做法大全

所用材料：

牛肉末300克，高筋面粉500克，蔥花

5克，花椒粉2克，五香粉2克，鹽2克

清水20毫升，食用油5毫升

方法：

1：牛肉加入料酒去腥

2：倒入牛肉末、蔥花、花椒粉、五香粉、鹽，攪拌均勻，腌制30分鐘

3：倒入高筋面粉、清水，攪拌成絮狀，揉成面團，醒發2小時

4：菜板上刷油，取適量面團，壓扁，搟成餅，卷成卷

5：再次壓扁，搟成餅，包入餡料，包起來，壓成肉餅

6：倒入食用油，放入肉餅，小火煎至兩面金黃即可

大蔥牛肉餡餅的做法視頻

食材：

紅辣椒 5克、牛里脊500克、面粉 20克、雞蛋 1個、芝麻鹽 3克、醬油10克、豆油 10克、醋 5克、蔥 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒絲 1克

方法與步驟：

1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻鹽、胡椒面、蔥、蒜腌。

2、用調料腌的牛肉抹上面粉和雞蛋，放到煎鍋里煎，最后用蔥絲和辣椒絲澆頭。

3、把牛肉餅放到盤子里，跟糖醋醬一起端出

大蔥牛肉餅的做法大全

步驟1

大蔥洗凈切成沫萊垍頭條

步驟2垍頭條萊

牛肉放碎肉機打成肉泥條萊垍頭

步驟3萊垍頭條

加入大蔥沫、熱炒鮮露（可以提高食物鮮度，代替鹽、雞粉）、沙茶醬拌勻頭條萊垍

步驟4條萊垍頭

再加入生粉拌勻萊垍頭條

步驟5頭條萊垍

平底鍋燒熱放油，把牛肉泥分成一份份的肉餅，在鍋中煎至兩面焦黃，大約10分鐘即可萊垍頭條

烹飪技巧萊垍頭條

1.牛肉我買的是里脊，盡量選用筋膜不太多的地方，比較好處理成肉泥；條萊垍頭

2.沒有大蔥也可以用洋蔥代替，半個就夠了；垍頭條萊

3.用熱炒鮮露可以起到上色、提鮮、增加咸味的作用，所以材料表中沒有鹽的部分；頭條萊垍

4.這個牛肉餅很香，也可以做成漢堡包呦~頭條萊垍

大蔥牛肉餡餅的做法竅門

宮廷牛肉餅的做法步驟：

一、和面

配料：高精面粉500克， 水260克

制作步驟：

1、面粉加入水拌成棉絮狀后和成面團，分成120克的面團，

2、和面要用一半熱水，一半溫水，熱水的溫度控制再60度左右即可，和成面團，下成小劑子，抹上油避免粘連醒面半個小時。

二、配料：大蔥末，花白，牛肉，椒鹽， 油酥

制作過程：

三、油酥制作：將菜籽油燒熱，用熱油潑入面粉，快速攪勻，形成油酥，

四、椒鹽制作：鹽、花椒粉、十三香

五、餅子的制作：

1、將醒好的面搟成長條，抻開面片

2、放入蔥花、花白碎末和牛肉末，然后撒配好的椒鹽，抹上油酥，

3、卷好用手壓成1公分厚度的餅子，

4、鍋中倒入少許油燒熱，將做好的餅放入鍋中，

5、用鏟子把熱油淋到餅子的上部，讓充分的淋入熱油

6、煎兩分鐘后焦黃翻面，5分鐘左右成熟出鍋。

牛肉餅的層次分明，煎出來十分酥脆，一層一層的，外酥里嫩。牛肉餅的主要食材是牛肉，面粉、水等。