牛肉燒筍子的做法竅門

用料

牛肉 400克，竹筍 五根，干辣椒 6-9個，花椒 一小把，八角 一個，桂皮 一塊，香葉 兩片，老抽 適量，豆瓣醬 一勺，姜 三片，草果 一個，雞精 一勺，料酒 適量

做法步驟

步驟 1

牛肉加蔥姜料酒焯水，備用

步驟 2

筍子放水里（加一勺鹽）煮10-20分鐘，然后泡在涼水里面。

步驟 3

準備好配料，蔥、姜、蒜、干辣椒段、花椒以及香料。

步驟 4

鍋中油燒辣，放入準備好的調料以及豆瓣醬，炒出紅油。

步驟 5

放入牛腩炒勻，加入少量十三香（沒有可以不放），生抽、老抽、少許料酒少許耗油，雞精炒一下。

步驟 6

加水大火燒開

步驟 7

放入筍條

步驟 8

開了之后就可以關蓋小火燉一個半小時左右，出鍋即可

牛肉燒筍子的做法竅門是什么

大蒜切大塊，大蔥切段，生姜切片，牛肉切大塊，竹筍切段（這里我用了3個大蒜，1根蔥，一小塊生姜~~牛肉的話因為我不喜歡太瘦的

所以選擇的是有帶筋，比較肥的那種）。

2

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2竹筍用清水漂洗，牛肉放開水鍋，加幾片姜，幾小段蔥焯水。

3

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3除盡血水撈出備用。

4

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4鍋內放油，小火燒溫。

5

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5放入郫縣豆瓣，干辣椒，花椒炒至吐辣椒油出香味。

6

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6加蔥，姜，大蒜略炒。

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7然摻清水（有準備鮮湯的話加鮮湯最好），放入八角，茴香，桂皮，熬制出味。

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8加入牛肉，放一點點胡椒粉（只是需要提點味所以真的是很少的一點點就好了）大火燒開，（水的用量大概是4小碗左右，就是平時吃飯的小碗）。

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9水開后移至小鍋小火慢燒~~大約燒45分鐘左右（這時牛肉熟了，可以試試咸度，如果覺得不夠，可以適量加點點鹽），放入竹筍繼續小火慢燒。

10

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10分鐘后起鍋，裝盤即成

筍子燒牛肉的家常做法

筍子切滾刀塊，熱鍋涼油放入牛肉煸炒，加蔥姜料酒生抽開水，再加入筍子和牛筋一起燉一小時，加鹽即可。頭條萊垍

牛肉燒筍子用什么筍子

材料

牛肉300克，蒜苗300克，油、鹽、料酒、蔥姜、醬油、糖、五香粉、雞精適量。

做法

1、牛肉切塊焯水，竹筍削去老皮洗凈；

2、壓力鍋放油煸炒牛肉2分鐘；

3、放蔥姜、料酒、醬油、糖、五香粉燜煮10分鐘，鍋無壓力時取出；

4、另起鍋熱油煸炒竹筍片刻，放牛肉燜煮10分鐘；

5、放鹽和雞精調味即可。

牛肉燒筍子怎么做好吃

材料主料：筍、牛腩；輔料：大料3個、香葉2片、小茴香、桂皮一段、大蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣、火鍋底料筍子燒牛肉1姜切片，大蔥切段，蒜備好2牛腩洗凈，放入鍋中加水，大蔥，姜片煮開焯水3鍋中放油，油熱后加入一大匙郫縣豆瓣和一點火鍋底料炒出紅油4加入蔥段，姜，大蒜，干海椒，花椒炒5加入牛腩炒均勻，后倒入水莫過牛腩，可以多放點水，可以弄牛肉面6放入大料，香葉，小茴香，桂皮。水開后轉小火，蓋上鍋蓋燉一個小時左右7筍切段，洗凈8放入牛肉中繼續煮20分鐘9可以撒上些蔥花，好看，我沒有就沒有放

怎樣做筍子燒牛肉竅門

— 食材清單 —

主料:牛肉500g

輔料:筍子300g，大蔥1根，姜5片，蒜5瓣，八角2個，香葉1片，桂平1塊，豆瓣醬2勺，火鍋料一小塊，干辣椒6個，花椒18粒，料酒2勺，雞精適量，鹽少許，生抽3勺，紅燒醬油2勺，香菜1根

— 烹飪步驟 —

1· 牛肉洗凈切大塊一點

2· 我的鮮筍是奶奶在老家挖的切好焯過水的，清一遍就可以了，干筍的話就要提前泡發，切塊

3· 準備調料：大蔥切段，姜切片，蒜切成兩半，豆瓣醬，四川妹子喜歡吃辣，所以我還準備了黃燈籠醬，花椒，香葉，桂平，八角，干辣椒，火鍋料，白糖，雞精，鹽

4· 牛肉冷水下鍋，加1勺料酒，兩塊姜，三段大蔥，水開焯水兩分鐘，撈起來冷水洗一遍牛肉備用

5· 開始炒料，熱鍋冷油，油熱轉小火放入大蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，香葉，桂平，八角，炒香后加入火鍋料，豆瓣醬，黃燈籠醬炒出紅油

6· 紅油炒出后放入牛肉，料酒，生抽，紅燒醬油，炒干牛肉水汽，再加入適量白糖，雞精，鹽調味后關火轉鍋

7· 高壓鍋加適量的清水，喜歡吃牛肉面的可以多來一碗水，之后的湯汁可以用來做牛肉面，味道絕對比館子里的還地道，加幾根蔥增香

8· 將炒料和牛肉全部一起倒入高壓鍋，大火燒至高壓鍋出氣關小火壓半小時（沒有高壓鍋的就中小火慢燉90分鐘）

9· 牛肉出鍋用濾網過濾出牛肉，把料渣倒掉，多余的湯可以留著做牛肉面，炒鍋里倒入少量湯，放入新鮮筍子再大火收汁，再適當的調下鹽味

10· 收汁差不多就把牛肉放進入一起大火收汁，留一點湯汁就好

11· 牛肉裝盤再放入幾根香菜即可。

紅燒牛肉筍子的做法

用料

牛腩肉  1000克，干紅豆 250克，姜片 8片，蠔油 1勺，醬油 2勺，十三香調料 1勺，豆瓣醬 2勺

做法步驟

步驟 1

干紅豆子提前一夜泡發

步驟 2

準備好2斤牛腩。

步驟 3

牛腩切塊冷水下鍋放姜片料酒。

步驟 4

大火煮開撈出。

步驟 5

沖洗干凈瀝干備用。

步驟 6

紅豆也沖洗干凈瀝干。

步驟 7

熱油炸黃豆至微微變色撈出。

步驟 8

微微變色瀝油撈出備用。

步驟 9

少許油下黃冰糖炒糖色。

步驟 10

下牛腩炒上色。

步驟 11

翻炒上色。

步驟 12

下2勺豆瓣醬。

步驟 13

炒香豆瓣醬。

步驟 14

豆瓣醬炒香，下水淹沒牛腩。

步驟 15

下十三香粉。

步驟 16

料酒、醬油。

步驟 17

蓋鍋蓋大火煮30分鐘再下紅豆。

步驟 18

下黃豆中小火40分鐘，水少了再加點，最好沒過牛腩。

步驟 19

最后留一點湯不完全干， 少許鹽，雞精， 蔥花、香菜出鍋即可

牛肉燒筍子的做法竅門視頻

筍子牛肉的做法

用料

牛肉 500克

新鮮筍 500克

姜 一塊

蔥 一根

大蒜 兩瓣

豆瓣醬 一勺

干辣椒 兩個

泡海椒 四個

花椒 適量

香料

冰糖 一塊

啤酒 一瓶

香菜 一根

筍子牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉買的時候請老板切好，回家洗凈，放鍋內過一道水

步驟 2

過水的時候，放入料酒，姜片，蔥段，胡椒去腥味，水開后撈出過溫水沖洗干凈，瀝干待用

步驟 3

準備作料:姜蔥蒜，干辣椒泡椒，橙皮及香料，外加一瓶啤酒

步驟 4

鍋內下油，油熟后將作料全部下鍋小火炒一下，然后放入瀝干的牛肉中火炒

步驟 5

放入一勺料酒，兩勺豆瓣醬，一塊白糖炒香

步驟 6

加入一罐啤酒?再加一點清水蓋住蓋子(先大火，后小火)慢慢熬，至少一個小時以上牛肉才會耙

步驟 7

新鮮筍子去掉多余的筍葉～

步驟 8

將筍子洗凈切好待用

步驟 9

待牛肉燒耙后下筍子繼續燒，燒10～15分鐘左右差不多就OK了

步驟 10

快要出鍋了，起鍋前放入一點香菜提味

步驟 11

鮮美的筍子燒牛肉就做好了

牛肉燒筍子的家常做法

主料：牛肉(500克)

輔料：黃豆芽(150克)、醋(少許)、植物油(適量)、大蔥(適量)、生抽(適量)、白糖(少許)、淀粉(少許)、生菜(適量)、姜(少許)

1. 牛肉切大薄片，用料酒、生抽、水淀粉碼味

2. 黃豆芽、生菜、蔥姜蒜洗凈備用

3. 蔥姜蒜干辣椒該切碎切碎，切剪小段剪小段

4. 花椒干鍋炒香，用蒜臼稍搗碎或者用刀背壓碎（不要打成粉）

5. 熱鍋涼油，加入少量蒜碎和姜碎，加一大勺豆瓣醬，小火炒出紅油后加入高湯或者清水

6. 水開后放入黃豆芽和生菜，翻炒至剛斷生就撈起盛入大碗中鋪好

7. 鍋中留湯，加入少量料酒、白糖和一點點香醋，水開后，把腌制好的牛肉撥入鍋內，要注意用筷子把肉片劃開，水再次滾開，肉片完全變色后關火

8. 連湯帶肉倒入鋪了青菜的大碗里，現在開始碼作料，從外到內按照蔥花、干辣椒段和花椒碎、姜蓉、蒜碎的順序擺好

9. 另起鍋，加入大約碗口大面積的油，燒至冒煙的時候迅速從大碗中間澆下去。隨著“嗞啦”一聲，從蒜香到花椒香再到蔥香，層層香氣彌漫開來，待油爆的聲音漸漸安靜下來，一大碗誘人的水煮牛肉就靜待你的臨幸了