壇燜牛肉二米飯做法

主料

牛肉500克、

木耳(水發)適量

土豆適量

洋蔥適量

胡蘿卜適量

西紅柿適量

豌豆適量

玉米適量

大米適量

輔料

蔥姜適量 香油適量 料酒適量 食鹽適量 生抽適量 老抽適量 蠔油適量 白胡椒粉適量

做法：

步驟1

牛肉用清水浸泡1個小時，去除血水，然后切成厚一點的片狀或者是小方塊

步驟2

把土豆、胡蘿卜、洋蔥、西紅柿、木耳切成和牛肉差不多大小的形狀，切好備用

步驟3

鍋內加水，放入幾片生姜、料酒去腥，冷水放入牛肉，水開以后焯水二分鐘，然后撈出來放入盆中，再用溫水把牛肉上面的血沫沖洗干凈

步驟4

鍋內加油，放入蔥姜炒出香味，然后放入牛肉，快速翻炒兩分鐘，接著放入西紅柿，翻炒均勻

步驟5

放入生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉，繼續翻炒，大概炒至兩三分鐘，西紅柿炒出香味后加入開水，記得是開水，開水的量腌著肉為宜，然后蓋上鍋蓋，中小火燉半個小時

步驟6

半個小時以后，牛肉已經八成熟，然后放入食用鹽，放鹽的量比平常炒菜要多一些

步驟7

電飯煲中放入淘洗干凈的大米，然后將炒好的牛肉帶湯汁一起倒進去，湯汁的量和平常蒸米用的水量是一樣的，大概超過牛肉一指左右

步驟8

放入準備好的配菜，配菜盡量選擇顏色不一樣的蔬菜，做出來的米飯賣相更好看

步驟9

電飯煲按正常煮飯鍵，煮大概45分鐘（根據電飯煲情況而定），打開鍋蓋，牛肉燜飯就做好了

步驟10

趁熱攪拌均勻，淋上香油，再次攪拌均勻，開吃，吃的時候還可以加上辣椒醬之類的，口感更佳

赤峰壇燜牛肉二米飯

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牛肉燜米飯怎么做好吃法

食材清單

牛肉、土豆 、鹽、油、臘腸 、洋蔥、香菇 、胡蘿卜

烹飪步驟

1準備食材

2牛肉洗凈切丁

3臘腸切片

4適量淀粉，耗油，料酒，醬油，腌制30分鐘

5香菇泡軟后切丁

6土豆胡蘿卜洗凈切丁備用

7洋蔥切丁

8將腌制好的牛肉先下鍋翻炒2分鐘左右，然后撈起備用

9洋蔥下鍋，然后翻炒至能聞到洋蔥味，下剛剛的牛肉，香菇以及臘腸，繼續翻炒，加土豆胡蘿卜，繼續翻炒至均勻，然后把洗好的米倒入鍋里一起翻炒，加適量的耗油以及醬油，翻炒均勻，然后燜熟即可食用。

牛肉燜飯竅門

1.大米和黃金粥淘洗后瀝干。

2.倒入電飯煲中，加入適量清水，加水量和平時煮米飯的量一樣就行。

3.牛里脊肉用清水浸泡約15分鐘，去除血污。

4.土豆洗凈削皮，切小丁，盡量切成大小一致，這樣熟的時間一樣。熱鍋少油，倒入土豆丁翻炒至表皮微黃香脆。土豆先炒一下，可以定型，油脂的加入也會讓土豆也會更加香甜。

5.倒入電飯煲中，加入老抽上色。按下煮飯鍵，煮約25分鐘。

6.牛里脊逆著紋理切成薄片。牛肉筋腱多，而且大多都是順著肉纖維紋路夾雜其間，之所以要逆著肉的紋理切，就是讓刀和肉的紋理呈90度的垂直，這樣才能盡量把其中的筋腱切斷，做出來的牛肉才不會咬不爛。

7.生姜切絲，拌入肉片中，加入鹽和淀粉，拌勻腌制15分鐘。

8.加入快煮好的電飯煲里，繼續煮15分鐘。

9.拌一拌。一人舀一碗，開吃！

牛肉燜米飯的做法大全

用料

牛肉 100克

孜然 別撒太少就行

洋蔥 半個少一點

胡蘿卜 1根

玉米 適量

包菜 3片

雞蛋 1個

蔥姜蒜 適量

做法步驟

步驟 1

蒸米飯，蒸出來的不要太濕，要不然會粘的

步驟 2

蔥姜蒜，牛肉，胡蘿卜，洋蔥切丁。包菜手撕，控干水分。雞蛋打勻。

步驟 3

起鍋燒油，煎雞蛋

步驟 4

炒的差不多了，將雞蛋劃散，盛到盤中備用

步驟 5

加少量油，放入胡蘿卜丁煸炒

步驟 6

炒好后盛出備用

步驟 7

倒油，放入牛肉，加老抽，生抽，紅燒汁，蠔油，五香粉，黑胡椒粉，咖喱粉和孜然粉（不要忘了控制火候）

步驟 8

炒好后，盛出備用（把醬汁也盛出）

步驟 9

倒油，放入蔥姜蒜爆香，放入包菜，大火翻炒。然后加洋蔥，繼續大火翻炒，炒的時間不要太久。

步驟 10

加入前面盛出的菜（和醬），以及蒸好的米飯，拌勻

步驟 11

加上鹽，雞精，即可出鍋裝盤

壇燜牛肉圖片

1、把牛肉切成寸塊，出水后用涼水洗凈血沫；

2、土豆、白蘿卜去皮后，都修成小圓球，然后在開水鍋里沸煮一下（九成熟）；

3、蔥頭2/3切指甲片，1/3切大塊；芹菜去葉洗凈后一半切段，一半切指甲片；青蒜洗凈，切斜刀小片；口蘑洗凈后切片；紅棗去核洗凈。

4、煮鍋置火上，加入清水。下入牛肉塊、蔥頭塊、芹菜段、香葉、黑胡椒粒。煮九成熟時，用精鹽、紹酒調好口味，燉至牛肉塊酥爛時撈出。鍋中湯過羅(即把湯中的雜物過濾）。取一燜罐，將煮過的土豆、白蘿卜球、口蘑片、紅棗下入，再下入牛肉塊。

5、炒鍋置火上，下入花生油，放入適量的面粉，用小火慢慢地炒成牙黃色，然后下入番茄醬炒透，再徐徐加入燉牛肉的原湯，邊加邊攪動，待稀稠適當時，遂將湯過羅，再倒入盛牛肉塊和配料的罐中，放火上燒沸，移至小火燜二十分鐘左右，加入味精拌勻。蔥頭片、芹菜片用黃油煸炒至發黃倒入罐內。上席前，加點白蘭地酒倒入壇子中。用錫紙封口放入烤箱中加熱5到10分鐘即可。

壇燜牛肉二米飯怎么樣

1牛肉改刀成塊，沖凈血水。

2焯水:冷水下鍋，焯凈血水，撇盡浮沫，沖涼。

3煮:鍋加水下牛肉，姜片，白酒，香料少許，只放少許鹽。小火加蓋煮到熟透。取出用開水燙一下瀝干。

4吊湯:牛骨焯水，沖洗干凈。取一不銹鋼桶，加水下牛骨，姜片，白酒。煮至湯濃(2小時左右)，冷卻撇凈浮油。

5調口:牛骨湯漏去雜質，加鹽，雞精，糖，野山椒，野山椒水，嘗口咸鮮微辣。加入蒜頭8~10粒，半個檸椽切片，紅尖椒1把，花椒10~15粒。

6裝壇:將牛肉放入泡菜壇中，倒入牛骨湯，湯要淹沒原料，否則易變質。蓋上蓋注入清水密封。秋冬季節發酵4~6天，夏天只要1~2天即可放冰箱保存。

燜二米飯的做法

解決孩子挑食的什錦油燜飯

主料3人份

大米200克

胡蘿卜半根

洋蔥(白皮，脫水)半個

土豆半個

藕1/3根

西芹1條

香菇3朵

魷魚圈6個

五花肉100克

輔料

精鹽6克 冰糖5顆

步驟1

大米淘洗，放入電飯鍋加水浸泡半小時備用（水米高度約為1：1），除大米外的所有輔料都處理干凈，并料切成小丁

步驟2

鍋中少許油加熱至三四成熱，放入肥肉丁煸炒直至油析出

步驟3

肉丁表面金黃后放入洋蔥丁繼續煸炒

步驟4

待洋蔥丁變得透明香味析出時，再放入香菇丁煸炒出香味

步驟5

放入瘦肉丁和魷魚丁煸炒，同時加些黃酒

步驟6

瘦肉丁變色后加入土豆丁，藕丁，胡蘿卜丁一起煸炒一到兩分鐘，加入鹽和冰糖，繼續煸炒至冰糖融化

步驟7

加入芹菜丁煸炒出香味后，將泡米水全部倒入鍋中（米留在電飯鍋中），待燒開后，將其倒入電飯鍋中，攪拌均勻后蓋蓋打到煮飯檔

步驟8

待電飯鍋跳閘后，不要揭開鍋蓋，繼續在燜半個鐘頭即可

烹飪技巧

水不要過多，不然出來的燜飯發粘，口感不好

里面的配菜可以換成其他喜歡的蔬菜

煸炒肥肉的目的就是析出豬油，會讓米飯更加入味香濃

牛肉燜飯的家常做法

水放2被就夠了。

做法：

1、 大米淘洗干凈，放入電飯鍋的內鍋中，按平時煮飯的刻度加水，放在一旁靜置；

2、 牛肉切成手指肚大小的??；土豆、胡蘿卜切?。幌愎脚莅l后切??；洋蔥切末，生姜、大蒜切末，香蔥切蔥花；喜歡吃辣的可以加辣椒切??；

3、 炒鍋燒熱，加入食用油燒熱后，下牛肉丁煸炒至微微起焦、水分收干；

4、 下入洋蔥末和姜蒜末煸炒出香味兒；

5、 下入土豆丁、胡蘿卜丁和香菇丁，翻炒均勻；

6、 加入料酒、醬油、蠔油翻炒至上色；

7、 將所有材料全部倒在電飯鍋的大米上，鋪平，放入外鍋中，按煮飯程序，程序結束后再燜5分鐘；

8、 打開鍋蓋，撒上蔥花，拌勻即可。

壇燜牛肉二米飯電話

具體做法：

1、牛肉1500克，切塊洗凈，多洗幾遍，去掉血紅；

2、把肉塊用開水焯一下，撇清血沫；

3、將肉塊放進砂鍋或瓷鍋里，加熱水沒過肉塊；

4、開鍋后打沫，改用文火；

5、加入姜塊、蔥段、花椒、大料、桂皮、天麻等調料和適量的鹽，最好是點幾滴白酒，桂皮要少加；

6、文火燜3個小時即可。

特點：

這道菜香而不膩，做法簡單，就是費時間。第一頓吃肉，第二頓可以用肉湯做各種燉菜。

牛肉分量可以根據喜好和季節自己調整，如果喜歡，還可以加一斤豬排骨/五花肉。