麻辣牛肉小吃
主料：牛腱子肉或牛腩1500克。
調料：大蔥2棵、生姜1塊，小米辣3個，小蔥1棵，香菜2棵，八角2個，桂皮1塊，花椒20粒，香葉4片，香草3棵，干橙子皮1塊，小茴香5克，精鹽、白糖、冰糖、味精、香油、麻油、辣椒油、生抽、蠔油、香醋、辣椒節、麻椒碎、熟芝麻適量。
制作步驟：
1、牛肉放入水中浸泡60~90分鐘，清洗干凈撈出備用。
2、大蔥白切成50mm長4段、生姜切6片，小米辣切辣椒圈，小蔥、香菜切末。
3、湯鍋中加清水放入牛肉、蔥段2段、姜片3片、料酒適量，大火燒開撇去浮沫，2分鐘后撈出牛肉用溫水沖洗干凈。
4、倒掉湯鍋中的焯水加溫水，下牛肉、八角、花椒粒、桂皮、香葉、香草、干橙子皮、小茴香、蔥段2段、姜片3片、生抽、老抽、蠔油、料酒、香醋、冰糖適量，大火燒開改微小火慢煮2.5~3小時。
5、撈出牛肉裝盆自然晾涼備用。
6、精鹽、白糖、味精、香油、麻油、辣椒油、生抽、蠔油適量放入小碗中調制均勻。
7、取適量牛肉切成3~5mm厚的牛肉片裝盤；
8、辣椒圈、蔥花、熟芝麻撒在牛肉片上。
9、炒鍋加熟花生油50克燒至5成熱，加辣椒節小火炸制15秒，倒入麻椒碎10秒后關火。
10、用勺將熱油、辣椒節、麻椒碎混合物澆在辣椒圈、蔥花、熟芝麻上，點綴香菜美味即成。
小貼士：
1、牛肉應優先選用腱子肉或上佳的牛腩。
2、牛肉提前浸泡主要目的去血水，以便去除腥膻味。
3、牛肉燉煮水開后必須全程微小火慢煮，確保牛肉不柴軟糯。
麻辣牛肉零食
主料:
牛里脊肉1000g
輔料:
蔥段200g
料酒2勺
白砂糖2勺
醋1勺
花椒粉50g
雞精適量
味精適量
麻辣牛肉的做法步驟:
1.選擇上好的牛腿肉，洗凈，放入料酒、大蔥、老姜、八角、大料、鹽適量后燉煮40分鐘
2.燉煮40分鐘后的牛肉 撈出 放涼
3.切條 自己覺得大小合適就行，切完后放入40度左右溫度的油里效果慢炸 炸到水分干了就撈出
4.這個是最重要的環節，炒料，油溫涼到40度左右，倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以聞到香味，倒入牛肉，繼續翻炒，加入花椒面，雞精味精
5.一盤香噴噴的麻辣牛肉就做好了，是不是流口水了?。?！
麻辣牛肉小吃圖片
牛肉切片切塊都可以，鍋里放油、桂皮，多放花椒、八角、干辣椒倒入牛肉翻炒，然后加豆辨燉
好吃的麻辣牛肉
在淘寶上面 有家自己做的 名字大概是環婆婆手工廚房什么的 她家婆婆自己做的 味道真心贊?。?！表示買了一次之后就停不下來了。
誠然，小貴咯~但是我覺得的確是健康的！麻辣牛肉口味介紹
麻辣是四川菜常用味道之一。特點：麻辣味厚，咸鮮而香。廣泛應用于以家禽家畜內臟以及干鮮蔬品、豆類與豆制品等為原料的冷、熱菜式，如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉絲、牛舌萵筍、麻辣雞片、毛肚火鍋等，主要由辣椒、花椒、川鹽、味精、料酒調制而成。是一種口味。
麻辣牛肉小吃的做法
用料：面粉300克，鹽3克，酵母3克，溫牛奶160ml，橄欖油少許，牛肉糜適量，白蘑菇3個，芹菜粒適量，洋蔥末適量，小米椒適量，香菜2根，辣豆瓣醬一茶勺，老干媽1茶勺
步驟：
步驟1
將面粉，鹽，酵母，溫牛奶攪拌一起，和面，表面抹點油，蓋起來發酵至兩倍大，然后分成自己喜歡的大小，每個搟成長條，卷起來
步驟2
卷成自己喜歡的樣子
步驟3
豎起來，再壓扁
步驟4
再搟成圓餅，這樣餅烙好后，中間會有空隙，方便添餡進去
步驟5
搟好以后，再醒面20分，上過烙，中小火，不需要用油。一面上色后再翻面，二三分鐘就好了。
步驟6
內餡，牛肉糜提前炒好了已經，把其他材料切好，醬料準備好
步驟7
鍋熱放橄欖油，洋蔥末，芹菜末，白蘑菇丁小米椒，炒軟炒出香味
步驟8
加入牛肉糜和醬料
步驟9
稍微加一點點水，攪拌均勻，加入香菜
步驟10
出鍋了，把餅中間割開，填滿牛肉糜醬，開吃。
麻辣牛肉小吃怎么做
麻辣牛肉火鍋 - 一 制作麻辣牛肉火鍋的原料：
1.主料：牛肉800克，鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
2.輔料：大蔥50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。
3.調料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。
麻辣牛肉火鍋 - 二 麻辣牛肉火鍋的做法：
1. 牛肉洗凈，切成長薄片,冷凍起來。
2. 蔥和蒜苗均切成段。鮮菜用清水洗凈，用手撕成長片,豆鼓、豆瓣剁碎。
3. 做火鍋鹵汁：炒鍋燒熱,下牛油75克、燒至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉湯燒至沸騰，然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁。
4. 將芝麻油和味精分成4份，調成4個味碟，供蘸食用。臨吃時將鹵汁燒沸上桌，牛肉放入火鍋中，與精鹽、牛油適量同時放入火鍋中，蔥、蒜苗要先下入火鍋，其它原料如鮮菜均是隨食隨燙，并根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。
麻辣牛肉火鍋 - 三 麻辣牛肉火鍋的口味：
麻辣鮮燙，口感豐富，自烹自食，樂在其中。
牛肉 小吃
“衛輝杜記牛肉”是由著名牛肉蒸煮技師杜世魁先生創立于1856年。
杜世魁在歷代傳統牛肉燒制工藝的基礎上，經過自己多年的潛心研究、刻意求新而制作。“衛輝杜記牛肉”以豫北地區1至3歲的黃牛為原料，用幾十種名貴中草藥為佐料，科學配方，清細加工，經消毒、腌制、蒸煮等多道工序制作而成。形色鮮美，表里如一，肉嫩味香，味透骨髓。既保有傳統牛肉燒制的風味，又具備了獨特而純真的口味。在營養方面，同時也是一種高蛋白、低脂肪、營養豐富的佳品。其制作考究，工藝嚴謹，味香色正，堪稱衛輝一絕。“衛輝杜記牛肉”在1998年經國家商標局注冊為“世魁”牌牛肉?！笆揽迸婆Ｈ庠诘谌龑弥腥A名小吃認證評比活動中一舉奪得“中華名小吃”金牌；2000、2003年度分別被河南省及新鄉市名吃、名師、名店認證命名組委會命名為“河南名吃”、“新鄉名吃”，在首屆全國清真食品博覽會上榮獲“全國名優清真食品”榮譽稱號； “世魁”牌牛肉傳人杜家才同志在河南省首屆豫菜名師大賽中被授予省內唯一牛肉蒸煮“河南名師”榮譽稱號?！笆揽迸婆Ｈ庖苍谥袊讓弥性朗彻澤媳辉u為“中原優秀美食展品”，新鄉市消費者協會評為“消費者信得過產品”。家常麻辣牛肉
【麻辣牛肉】
一，食材：牛肉2斤，姜1塊，花椒1小把，生抽2勺，醬油1勺，料酒2勺，辣椒面2大勺，孜然粉2勺，芝麻2勺，鹽適量，食用油適量。
二，麻辣牛肉干的做法：
1.將所有的食材都準備好，買回家的牛肉先把表面的筋膜去掉，然后清洗干凈備用?；ń贩湃胍粋€碗里，然后倒入開水，把它浸泡一下。
2.將清洗好的牛肉先順著紋路切成厚片，然后再改刀，切成大顆粒狀，可以稍微切大塊點，后面做牛肉干的時候會縮水一些。姜拍碎，切成小碎丁放入牛肉塊里面，加入適量的鹽，再加入2勺料酒，2勺生抽，1勺醬油，接著再把剛泡好的花椒水倒進去。用手把它們抓拌均勻，用保鮮袋包起來，放入冰箱冷藏一晚上，讓牛肉更入味。
3.起一鍋，里面放入足量的清水，然后把腌制好的牛肉塊冷水下鍋，先焯一下水。大火燒開后，表面會起一層浮沫，要把它們都去掉。繼續再煮2分鐘，把牛肉里面的血水盡可能煮出來。時間到了，把牛肉瀝干水撈出來裝入盆里備用。
4.起一鍋，里面放入足量的食用油，等到油燒熱至5成熱的時候，把焯過水的牛肉粒倒進去。開中小火慢慢地炸，直到把牛肉粒炸至表面變成那種有點棕黑色的樣子，就可以控油撈出來了。
5.鍋里稍微留一些底油，放入2大勺辣椒面，2勺孜然粉，2勺芝麻，再來少許鹽，把它們一起翻炒均勻，炒出香味來。然后把牛肉顆粒倒進來，繼續把它們翻炒均勻，讓牛肉干均勻裹上一層香辣餡料就可以出鍋了。香辣美味，稍微放涼就可以開吃了，
麻辣小炒牛肉
紅燒牛肉，西紅柿燉牛腩，香辣牛肉，烤牛肉，牛肉燉土豆，杭椒炒牛柳，爆炒牛肉，小炒牛肉，洋蔥炒牛肉，耗油牛肉
麻辣牛肉特色介紹
香辣中肉是麻辣誘惑旗下的一個產品之一，選料精細，采用傳統工藝，配以多種天然香料，經過10多道工序料心斑工而成的。產品色澤鮮亮、味道鮮美、念用方便、回味無窮。
這樣一種美味食品，她可以用來招待親朋好友，也可以作為旅行路上絕佳小吃。令人回味無窮。
