如何制作牛肉干小吃竅門

牛肉干一般是用黃牛肉和其他調料一起腌制而成的肉干。黃牛后腿部凈瘦肉，最好 牛肉干通常有三種叫法，“風干牛肉”、“風干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干源于蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，并且有豐富的營養。被譽為“成吉思汗的行軍糧”。 牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛干巴即干巴，它是用黃牛肉腌制而成的肉干內蒙風干牛肉干；牛肉干含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。牛肉干的制作首先要選擇上等的原料,其次是制作工藝和制作時間,曬干時還得考量日照的時間，道道工序都得緊密把關。

如何制作牛肉干小吃竅門視頻

牛肉最好橫著切，但是最應該還是順著牛肉的紋路去切，很嫩的地方也是可以順著切的。

切牛肉還真的需要一點點技巧，和豬肉不一樣的。因為，相對于其它肉類來講，牛肉質老(也就是纖維組織),筋多(也就是結締組織多)。必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切(又稱為頂刀切),才能把筋切斷，以便于烹制適口菜肴。如果順著紋路切，筋腱會保留下來，燒熟后肉質柴艮，咀嚼不爛！

如何在家制作牛肉干

配料：咖喱粉、醬油、鹽、糖、胡椒粉、味精、紹酒（料酒）、蔥、姜、1把肉切成片再改成條。（大小依自己的喜好了。）2上面的配料一樣差不多加兩匙，依肉多少而定。（喜歡吃甜口的就多放糖。嘻嘻~~~）蔥和姜是切片的。把肉和配料充分的拌一拌。3把肉放入容器內。在上面用保鮮膜蒙上，再扎幾個小洞。（嘻嘻~~作用是什么我也不太明白~）4放入微波爐中高火十五分鐘（中途可以把肉再拌一下，味道會更好）5將肉取出。放入盤子中，最好是中間有點距離，再放入微波爐中十五分鐘。（目的是讓水分都跑掉呀。嘻嘻。才能變成牛肉“干”嘛?。?取出來。吃掉它吧~嘻嘻~~吃起來疏松細嫩，味道鮮美，咸淡適宜，回味綿長，可謂色、香、味俱佳。饋贈親友，或野餐旅游，或宴會配盤，或雅飲佐酒，細細品，慢慢咽，別具風味。

牛肉干怎么制作好吃

1、把牛肉洗凈，切成1.5cm×1.5cm的塊狀，大概切切就可以； 　

2、這里做的是微波爐版的，將牛肉放入微波爐加熱工具中，加鹽、雞精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒醬、醬油、糖、酒；

3、攪拌均勻，放入冰箱腌制1個小時，使之入味。然后放到微波爐中中高火加熱35分鐘； 　　

4、在加熱過程中，每隔8-10分鐘，拿出來翻一下，使得受熱均勻，直到牛肉煮熟； 　

5、將里面的汁倒出來，現在可以加點熟芝麻，拌一下，繼續用中高火，將牛肉烘干，每隔五分鐘拿出來翻一下，大概20分鐘，牛肉可烘至軟硬適度； 　　

6、把烘好的微波爐牛肉干拿出來涼涼，涼到微波爐牛肉干不燙手，就OK了； 　

7、美味的微波爐牛肉干就這么成功了，自我感覺不錯，送了一些給幾個朋友分享，她們說比外面買的好吃；

怎么制作牛肉干零食

牛肉干要是垃圾食品，那么平時常見的薯片之類的就可以直接倒往垃圾桶了。 牛肉干含有熱量、鹽、糖、香料等，平時吃一些不會有壞處。 雖說現在的牛肉干里有防腐劑，但小食品里沒有不含防腐劑的，包含桶裝薯片、方面便、話梅、果凍等等都有。

（幾乎覆蓋絕大多數的小食品） “山梨酸鉀”和“苯甲酸鈉”都是可以在食品中添加的防腐劑，看下各類食品的配料表就全清楚了。

怎樣制作牛肉干好吃竅門

第一步，準備新鮮的牛肉5斤、適量的干紅辣椒、鹽和老抽各、蠔油、生抽、料酒、適量的菜籽油和玉米油、大蔥、桂皮、八角、花椒、香葉、生姜、桂皮，愛吃辣的朋友還可以加適量的辣椒粉。

第二步：準備好食材以后，我們開始動手做啦！先把新鮮的5斤牛肉切成大小均勻的3塊，接著用流動的清水多沖洗幾次。

第三步：把切好的牛肉放入鍋中，加入剛好沒過牛肉的清水，適量料酒、少許的生姜，開火煮。這一步的主要目的是去除牛肉內的血水。等到煮沸后再繼續6～8分鐘，撇凈浮沫，看到牛肉發白便可以撈出來了。

提示：注意在煮的過程中不需要蓋上鍋蓋，否則就會把肉腥味又全部壓回鍋中了。

第四步：牛肉撈出來以后用流動的清水再次清洗，然后瀝干水分。接下來再把牛肉加入鍋中，這次的水也要剛剛好沒過牛肉。繼續加入姜片、蔥段、鹽等香料來入味、蠔油提香、老抽上色、生抽提鮮。這次就要蓋上鍋蓋，這樣香味就能留住了，大約煮2兩個小時即可，把牛肉煮熟。

第五步：牛肉煮好以后將牛肉塊瀝干水分，然后切成牛肉條?？梢园凑账募y路來切，這樣更有一種手撕牛肉的感覺！

第六步：切好的牛肉條和少量剛剛煮牛肉的汁一起翻炒，直至牛肉汁全被牛肉條吸收。再加入適量的菜籽油和少量的玉米油，這次翻炒均勻后便可以享用了，一道美味的牛肉干就做好了。

怎樣制作牛肉干在家竅門

牛肉干，最好的保存環境是通風陰涼處，低溫，且空氣要干燥。不能存放于陰潮的地方，會加速牛肉干長毛變質。最好是處理成真空包裝，這樣可以保存較長時間。

牛肉干的做法：

用料： 牛腱子肉1000克 蔥適量 姜適量 香葉幾片 八角1個 花椒少許 生抽2小勺 老抽2小勺 鹽1小勺 糖4小勺 蠔油1小勺 花椒粉1/4小勺 五香粉1/4小勺 咖喱粉1/2小勺 辣椒油 1小勺

1、牛肉整塊放水中浸泡出血水，清洗干凈

2、洗好瀝干水，放入砂鍋中，鍋中倒入適量水

3、姜切片，蔥切段，砂鍋中放入蔥段、姜片

4、加入八角、花椒、香葉，加入1小勺白酒

5、砂鍋放火上，大火燒開轉小火燉1小時

6、然后燜20分鐘關火，燉好的牛肉撈到盤子里，放至涼透

7、然后切成半厘米左右厚的片

8、找一個盆，放入2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水攪拌均勻

9、將牛肉片放入浸泡半天以上，中途上下翻一遍

10、然后將牛肉片的湯汁瀝干，放入加了錫紙的烤盤

11、180度15分鐘拿出，然后給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘

12、然后將烤好的牛肉干，干燥處晾干半天

13、晾干后就可以食用了，吃不完的牛肉干，密封放通風陰涼處存儲

在家制作牛肉干的方法竅門

1斤鹽，制作牛肉干需要按1:10的比例進行腌制，10斤牛肉需要1斤鹽。因為曬牛肉干對天氣的要求一般在10攝氏度左右最好，要能曬到太陽，又要在通風的情況下，一般15到20天味道就很不錯了。

牛肉干一般是用黃牛肉和其他調料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的風干牛肉源于蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，并且有豐富的營養。被譽為"成吉思汗的行軍糧"。

如何制作牛肉干小吃竅門圖解

1、將牛腱子肉切大塊，涼水泡洗2～3遍，泡出血水。

2、牛肉冷水下鍋，開鍋后去浮沫，煮三至五分鐘。

3，鍋中加入足量水，放入生姜、花椒、大料、山楂片，放適量鹽、醬油、蠔油，大火至開鍋煮出香味。

4、煮湯期間，將焯好的牛肉撈出，放入涼水中收緊

5，將肉放入燒開的湯中，待再次燒開加入香椿。

6、蓋上鍋蓋，小火慢燉兩個小時

7、2個小時后不用急著開蓋，可以燜一會兒再吃牛肉更軟嫩

如何制作牛肉干小吃竅門圖片

兩種牛肉干的方法，【第一種：炒后烤】；

【第二種：風干生烤】。兩種風味來說用時不一，口感也不一樣哦！可以都試一下～先說一下第一種方法：【炒后烤】

①把一半的牛肉直接倒入鍋里炒出水分，注意別放太多油，一點點就好，大概炒個幾分鐘吧，別管它老不老，試一下味，不夠加點鹽；

②把肉肉放在風干網上面，甩一下醬汁，放入烤箱里，210°/10分鐘；「根據自己烤箱控制溫度哦，我這款烤箱小，一般200-230度都是可以的」

小吃牛肉干怎么做

新鮮牛肉500克(500克的牛肉做好會只有400克左右)辣醬(選擇口味最好的)

花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香均少許，芝麻50克

1.將剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟，撈出晾涼后切為厚0.2 ~0.3厘米的大薄片;

牛肉干

2.湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等調料，燒沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分鐘;

3.撈出瀝去水分，用電烤箱(或炭火)烘干即可食用，如煮肉時味不佳，烘烤時可撒些五香粉、味精等調料。用此法制的牛肉干，香味濃郁，口感良好。