軟炸肉的做法大全

一直想吃軟炸肉，可惜工作一直很忙，都沒得機會吃。終于這周決定自己在家做些家常菜，在網上看了看軟炸肉怎么做的，方法還真不少！看來愛吃的人不少，研究吃的人也不少！有個軟炸肉怎么做的介紹說是獨家秘笈，看了下還真的跟別的軟炸肉怎么做的說法不太一樣，心想就選它了，軟炸肉怎么做應該都好吃吧！軟炸肉是簡單促進食欲的家常菜譜，做好了香噴噴的，秘笈做法果然不錯！其他關于軟炸肉怎么做的介紹在這就不一一介紹了！

原料：豬肉、雞蛋。

做法步驟：

第1步、豬肉切薄片。

第2步、加入適量生抽。

第3步、加入少許黑胡椒粉

第4步、加入少許黑胡椒粉 。

第5步、加入孜然末。

第6步、加入少許蔥姜絲。

第7步、加入少許鹽。

第8步、腌制一會，入味后入油鍋。

第9步、鍋燒至七成熱加入肉片。

第10步、加入少許鹽。

第11步、加入一個雞蛋。

第12步、加入肉片。

第13步、倒入適量水拌勻。

第14步、加入肉片。

第15步、腌制一會，入味后入油鍋。

第16步、鍋燒至七成熱加入肉片

第17步、炸熟后盛出。

第18步、盛出后再炸一遍

軟炸肉條的做法大全

主料豬肉250g淀粉200g輔料油適量鹽適量黑胡椒適量芝麻適量料酒適量

步驟

干炸肉段的做法步驟11.淀粉加入水泡4-6個小時，最好過夜

干炸肉段的做法步驟22.選擇肥瘦均勻的豬肉，五花肉也可，切成2厘米左右小塊，加入鹽和料酒抓勻，腌制30分鐘以上

干炸肉段的做法步驟33.泡好的淀粉沉淀在容器底部。倒掉上面的水，把淀粉加入腌制好的豬肉塊里

干炸肉段的做法步驟44.如果太干加料酒把肉塊和淀粉抓勻

干炸肉段的做法步驟55.中高溫油下入肉塊，用筷子打散

干炸肉段的做法步驟66.炸制金黃色，放在吸油紙上吸掉多余油份

干炸肉段的做法步驟77.撒上黑胡椒粉，少許鹽，芝麻

軟炸肉的做法怎么做才脆嫩

1.糯米飯事先泡發，煮熟，煮熟的糯米粉水分比較多，吃起來更軟糯，將糯米粉和面粉混合，加入雞蛋和糖，用筷子攪拌成比較濃稠的面糊。

2.因為雞蛋的大小不一樣，所以方子中的雞蛋僅供參考，如果面糊比較干，就多加幾個雞蛋，最后調成的糊糊比較濃稠，但沒有干粉顆粒即可，面糊干一點，炸出來的黃炸就比較硬，面糊濕一點，炸出來的黃炸就比較軟，根據自己的喜好調節。

3.鍋里放大半鍋油，加熱至5成熱，用湯勺舀起一勺面糊倒入油鍋，如果面糊比較硬，直接用筷子夾起一坨坨放入油鍋也可以。

4.轉中小火，慢慢將黃炸炸至漂浮在油表面，表面金黃即可。

5.用瀝勺將熟透的黃炸撈出來，稍微控干即可，稍微放涼直接就可以吃了。

軟炸肉的家常做法竅門

步驟1

先將土豆淀粉放到一個容器中，放水攪開成淀粉水，不必在意水的量，稀一點的淀粉水就可以

步驟2

將淀粉水靜置10分鐘左右，淀粉和水就會分離

步驟3

靜置淀粉水的時候將青椒切成小片

步驟4

取一個碗，將蔥、姜、蒜末和1.5湯匙醬油放入碗中，然后放1/2茶匙鹽、白糖和十三香，在放一丁點淀粉，最后放小半碗清水將它們都攪拌在一起成為調料汁

步驟5

靜置淀粉的時候現將肉切成小塊放入大碗中，放入1湯匙料酒、半湯匙醬油、1/2茶匙鹽用手抓勻腌制一會

步驟6

將泡好的淀粉水倒出去上面的清水，將剩下的淀粉漿倒入肉碗中，淀粉沉淀后不容易倒出來，可以用勺子或者手兜底攪一下撥到碗中，可以再滴幾滴油一起拌勻，這樣炸肉的時候不愛往外嘣

步驟7

將肉和淀粉漿用手抓勻

步驟8

將鍋中倒入稍微多一點的植物油，燒到五成熱，將裹上淀粉漿的小肉塊一塊塊放入鍋中，中火炸到外皮硬殼撈出，可以分兩次炸第一遍，這樣就不用放太多油

步驟9

第一遍都炸完后開中大火將鍋里的燒到油里面不再有劈啪的水聲，將所有的炸過第一遍的肉段倒入鍋中炸半分鐘撈出，這時候肉段的外皮非常酥脆，里面非常的嫩滑，這時候撒上椒鹽就是椒鹽里脊了；如果用的是皮挺厚的青椒，最好炸完肉段后，將青椒塊也放入油中滑一下這樣青椒才能熟，我用的是非常薄皮的，所以省略了這一步

步驟10

炸第二遍的時候可以另取一鍋，將做好的調料汁攪一攪倒入鍋中

步驟11

將汁煮開鍋，微微有點濃稠就可以(不要放多淀粉變成像粥一樣)，然后澆一點炸肉的油

步驟12

將青椒和炸好的肉段都放入鍋中

步驟13

大火快速扒拉兩下就出鍋，汁要少，微微能沾到肉段上就可以，這樣肉段會保持酥脆的外皮不會變軟，當然喜歡更入味的，可以將汁多一些，將肉段都裹上，這樣的優點是非常入味，缺點是很快肉段的表皮就會變軟，不過也挺好吃的，適合拌米飯

軟炸肉的做法大全視頻

1、主料：五花肉500g、雞蛋4個、酥肉100g、黃花菜50g。

2、輔料：姜沫5片、小蔥2根、花椒粉3g、胡椒粉5g、生抽1勺、味精適量。

3、黃花菜用清水泡軟。

4、把肉剁越細越好。

5、剁好的五花肉里面加入剁好的姜沫，焦藕淀粉，花椒粉，胡椒粉，雞蛋清2個，一起攪拌上勁，要攪拌10多分鐘讓肉均衡。

6、用筷子搟平。

7、把剩下的雞蛋黃均勻的潑上面去。

8、放在鍋里大火蒸30分鐘。

9、30分鐘后取出待涼。

10、泡好的黃花菜墊底下。

11、加入炸好的酥肉。

12、生抽一大勺。加入溫熱的清水，比列是1:2，然后加入適量的味精。

13、粑粑肉取出來切片，均勻的擺上去。再把兌好的生抽汁淋上。

14、放鍋里大火蒸半小時

15、蔥切成蔥花兒。

16、30分鐘后蒸好了取出來。

17、撒點蔥花即可。

軟炸肉正宗做法大全

食材

酵母粉2g，生抽適量，小麥面粉500g，花生油適量，豬肉300g，洋蔥200g，精鹽適量

步驟

1、面包桶放入水、油、面粉、酵母粉。

2、啟動和面程序，和成光滑的軟面團，發酵。

3、制作餡料：豬肉餡加洋蔥碎、鹽、生抽、用攪拌均勻即成。

4、等待面團發酵至2倍大。

5、取出面團，揉勻，下成均勻的面劑。

6、取一個面劑，放上適量的餡料。

7、把手中的面劑從下往上揪起，包嚴實即成生坯。

8、把生坯放入面板，輕輕按扁。

9、放入油鍋，小火炸制，炸制到金黃色即成。

10、將餡餅撈出來瀝油，稍放涼即可食用。

軟炸酥肉的家常做法

腌料（5千克肉量）： 周彪子五香肉粉、十三香各20克，軟炸椒鹽10克，梅林清蒸豬肉罐頭200克（肉與汁打碎一起用），鹽60克，味精35克，廚邦雞粉15克，廚邦原曬鮮25克，廚邦醬油75克，廚邦蠔油75克，水1100克。

脆皮糊 將大粒地瓜粉20克加面粉、淀粉各10克拌勻，加雞蛋黃1個、水適量拌勻做成糊即可。

軟炸肉的做法大全圖解

主料:豬前夾肉 350克泡軟海帶 150克泡發香菇 8個調料1:鹽、姜末、料酒、生抽 各適量調料1:雞精、水淀粉、花生油 各適量調料2:雞蛋{中個}、鹽 2個4克調料2:淀粉、面粉、水 30克40克30克姜片、鮮湯 4片200克胡椒粉、鹽、雞精 各少許油{炸酥肉} 適量蔥花 適量

蒸酥肉的做法步驟

步驟 1

前夾肉洗凈，切成1.5厘米厚塊，用 刀背拍松

步驟 2

加入調料1抓勻腌制15分鐘

步驟 3

調料2的淀粉、面粉、鹽混合，先用 30克水浸濕，再與雞蛋混合攪拌均 勻成雞蛋糊，稠度

步驟 4

熱鍋倒入適量油，六層熱，將腌好的 肉塊裹上雞蛋糊，下油鍋炸至金黃， 撈出瀝油，再裹一層雞蛋糊復炸一次 ，雞蛋糊可用完

步驟 5

海帶切片與香菇碼碗中，上面放上姜 片，酥肉切厚片

步驟 6

酥肉片擺放在碗中，鮮湯加胡椒粉、 少鹽、雞精混合淋在酥肉上面

步驟 7

入鍋水開調小火蒸1小時左右即可

步驟 8

撒上蔥花，酥肉香噴噴的

軟炸肉的做法大全竅門

食材：豆角、甘藍、炸肉、丸子、豆腐、炸豆腐、粉皮、五花肉、黑木耳

配料：蔥姜、生抽、醬油、食鹽、雞精、白糖、米醋

做法：

一、準備所需要的食材。

1.軟炸肉和軟炸豆腐一碗。水汆肉丸子一碗；準備適量豬肉改刀切成片、黑木耳加點食鹽提前泡發。

2..炸豆腐頁和豆腐適量；長豆角一小把，掐頭去尾清洗干凈，改刀切成長段均勻的長段。包菜洗凈用手撕成大片狀。

3.準備適量粉皮（粉條），提前用水泡軟。

二、開始烹飪

1.起鍋燒油，油溫六成下入準備好的豬肉片，翻炒幾下后將蔥姜末下鍋爆香，加料酒和生抽翻炒入底味。

2.將切好的豆角段下鍋，先大火翻炒一會，豆角比較老，不容易成熟。

3.之后將撕好的包菜葉下鍋，同時加上2到3碗清水。

4.將軟炸豆腐和軟炸肉以及丸子，分兩層放在甘藍葉上。蓋上鍋蓋中小火煮五分鐘。

5.打開鍋蓋，將炸豆腐塊和白豆腐，以及黑木耳和粉皮一并放上，蓋上鍋蓋再煮5分鐘。

6.五分鐘后調味：加入適量生抽、醬油調色、適量食鹽、一丟雞精和白糖，將調料化開，攪拌均勻，再蓋上鍋蓋，關火燜五分鐘更加美味

軟炸肉怎么炸好吃

1. 干蘑菇放在溫水中浸泡至略微變軟，沖洗干凈，每顆斜刀片成兩三片，再次浸泡在100毫升的溫水中，備用。 胡蘿卜去皮后切成小塊。五花肉切成0.5-0.6毫米厚的大片。2. 炸肉用的酥糊：容器中加入淀粉、面粉、雞蛋、鹽和適量的清水，調成糊。提起筷子后，面糊可以緩慢地流下來。3. 倒入五花肉，使面糊能均勻地包裹在上面。炸鍋中倒油燒至7成熱，下入五花肉炸成金黃色后撈出。 炒鍋中燒熱油，用蔥花和姜片熗鍋，倒入適量的溫水。沸騰后，下入胡蘿卜塊和香菇，第二次浸泡香菇的溫水也一起倒進鍋中。4. 稍煮片刻后，放入炸好的酥肉，依次加入陳醋、醬油、黃酒、香油、牛肉粉和胡椒粉調味，放入一小包三鮮料，小火燉10分鐘，出鍋前撒少許鹽。 關火后，倒在材質厚實、保溫效果好的鐵鍋或砂鍋中，再小火煨上10分鐘后關火，撒少許的香蔥花，就可以端上桌子了。