牛肉粒零食做法

牛肉粒偶爾吃挺好吃，經常吃，不好吃。

商家制作牛肉粒作為零食出售，是為了處理碎肉。可為了降低成本，會摻入大量淀粉。有些牛肉甚至只有淀粉，根本不含有牛肉，味道完全靠調料和食品添加劑模擬出真牛肉的口感，所以牛肉粒摻假嚴重。

如果喜歡吃這一類食品，聯系不要買牛肉粒，直接買牛肉干，方便消費者辨別牛肉真偽。

牛肉粒家常做法

你把牛肉切成小塊，然后把牛肉放到烤箱里烤干，然后裝到袋子里就變成了袋裝牛肉的

牛肉粒零食配料表

食材清單

牛肉粒 300克 、 洋蔥 半個 、 杏鮑菇（?。?3個 、 大蒜 3瓣 、 生抽耗油糖食用油 適量 、 黑胡椒粉（腌制用） 少許 、 黑胡椒汁或者黑胡椒粉 適量

步驟:

1.清洗牛肉粒，用廚房紙吸干表面血水。

2.牛肉粒加入適量生抽蠔油黑胡椒和食用油抓勻腌制20分鐘入味（如果是牛排切塊，就不要腌制了）

3.牛肉腌制的過程處理配菜，杏鮑菇切塊，務必要切大些，跟牛肉粒差不多大小，我切的太小啦，后面一炒縮水嚴重，都看不見了，吃的時候筷子夾不方便不說成品還不美觀。洋蔥切塊，大蒜切片或切末都可。

4.油熱下洋蔥大蒜翻炒出香味

5.然后加入杏鮑菇，翻炒至變色微焦盛出備用（是不是分不清杏鮑菇和蒜粒了哈哈）

6.熱鍋中小火加入黃油，普通食用油也可以

7.倒入牛肉粒煎至牛肉粒每面變色

8.倒入杏鮑菇，快速翻炒，加入少許白糖提鮮適量黑胡椒汁調味即可。如果沒有黑椒汁也可以用黑胡椒粉，翻炒要快，否則牛肉粒容易老影響口感。如果用黑胡椒粉覺得色澤不夠好看可以考慮加一丟丟老抽上色即可。

牛肉粒做法大全 菜譜

食材用料：牛肉粒 300克，洋蔥 100克，姜 1小塊，蒜 3瓣，辣椒面 1勺，胡椒粉 1克，白糖 6克，鹽 適量，雞精 1克，食用油 100毫升

1/9

準備食材：牛肉粒、洋蔥、姜、蒜。

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洋蔥對剖取半個洗凈切成2厘米左右見方的丁

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姜、蒜去皮切成片。

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鍋中放入食用油，倒入洋蔥翻炒1分鐘左右至洋蔥里面的白色轉透明色就熟了，打散少許鹽調味，盛出備用。鍋中留油。

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倒入姜、蒜炒香。

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倒入牛肉粒，用鍋鏟推入油中，平攤開，中火煎2分鐘左右，撒入辣椒面，2秒鐘后關火。

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撒入黑胡椒、白糖、鹽、雞精，調味。

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最后倒入洋蔥翻勻。

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裝盤，趁熱吃。

牛肉粒零食做法圖片

黃瓜條1000克

輔料

腌料：生抽20克腌料：蠔油20克腌料：料酒15克腌料：鹽4克腌料：八角2顆腌料：香葉2個腌料：姜4片烤料：蜂蜜25克烤料：白芝麻30克烤料：黑胡椒粉6克烤料：辣椒油2勺烤料：辣椒面少許烤料：鹽1克

步驟1

黃瓜條用冰凍的或者新鮮的均可，如果是冰凍的，自然解凍；黃瓜條的兩側是腌料和烤料，分別放在小碗里，做到心中有數不慌亂、不少料；腌料和烤料的種類和數量可以隨口味調整；比如喜歡孜然味的，可以放少許孜然?；蛘咦稳环?，喜歡咖喱味的，可以放適量咖喱粉；

步驟2

黃瓜條先切片，再切條，不要順絲切，要斷絲切，這樣的牛肉干才不會有長長的肉纖維；牛肉烤完會縮水嚴重，所以不要切得太細，我的牛肉條大概有一個成年男人的拇指那么粗，長短可根據烤箱的高矮及自己的喜好來調整；

步驟3

牛肉條放盆里，用涼水浸泡3遍，手輕輕攪拌，促進肉中的血水盡快滲出；

步驟4

將水倒掉，用廚房紙將肉中的多余水吸掉；這個過程需要3分鐘左右，牛肉條水洗后吸了一些水，需要用紙反復輕輕按壓，把多余的水吸走后，才能更好入味；

步驟5

將【腌料】中的生抽20克，蠔油20克，料酒15克，鹽4克，八角2顆，香葉2個，姜4片倒入肉條中；

步驟6

用筷子翻拌均勻，蓋上蓋子，放冰箱冷藏腌制至少2小時，時間長些更入味，腌的時間可根據肉條的粗細來調整；

步驟7

這是我放冰箱腌了8小時的牛肉條，味道差不多都滲進肉中了，牛肉條比一開始顯得硬朗了，每一條都能清晰分出來；

步驟8

在烤箱的下加熱管下面鋪一張錫紙，把四邊都豎起來，能接住烤牛肉時滲出的水分，如果沒有錫紙，可在加熱管上方的最底層放烤箱，這一步千萬不要偷懶，往下看，你就知道這一步的重要性了；

步驟9

用烤串的竹簽子從牛肉條的一端穿過，最上面盡量少留肉，防止離上加熱管近而被烤糊；

步驟10

烤箱上層放上烤架，每串好一串就架在上面，使肉條從烤架的間隙處漏下來，懸空，同時還要避開下加熱管，防止烤時流下來的湯汁落在加熱管上而產生油煙；關上烤箱門，上下火200度，烘烤模式20分鐘；

步驟11

烤肉條的時候處理一下最后的烤料：蜂蜜25克，白芝麻30克，黑胡椒粉6克，辣椒油2勺，辣椒面少許，鹽1克；辣椒油和辣椒面不是必需的，根據口味來調整；黑胡椒粉、鹽、蜂蜜一定要放，因為烤完的牛肉條基本處于無味狀態，需要外面裹一點味道來調劑；生的白芝麻可以增加營養，同時也跟深色的牛肉干形成對比，視覺上好看些；

步驟12

20分鐘后，將烤好的牛肉條移出烤箱；來看一下烤出來的牛肉汁，如果不放錫紙兜底，烤箱底部全是汁，清洗會很麻煩；如果將牛肉條平鋪在烤盤里，那么牛肉條還會泡在湯汁中，達不到干松的狀態；

步驟13

移出來的時候要小心，盡量將四邊都豎起來，輕輕移出來，不要讓汁水肆意橫流；有一個小妙招，放一張紙巾或者刷碗用的海綿，可以防止移動時汁水亂晃：

步驟14

將牛肉條從竹簽上擼下來，放在事先調好的芝麻蜂蜜烤料中，用勺子拌勻，必要時可下手抓勻，使味道入到肉絲中；此時的牛肉條失去了很多水分，但是還是柔軟的，需要再進烤箱烤一下，使多余的水分蒸發，同時也使烤料能滲入其中；

步驟15

將拌好的牛肉條送入烤箱中，無需預熱，利用剛才的余溫，將溫度調為200度，時間15分鐘；

零食牛肉粒的做法

原本是打算自己做牛肉干的，打聽到的和網上的牛肉干的做法都比較復雜。

所以后來老公自創了這種做法，不用油炸，直接用空氣炸鍋做，方便快捷味道好。

已經做了三次了，味道一次比一次好。

用料

牛肉 適量

蔥 姜 花椒 大料 香葉孜然 桂皮 丁香 適量

料酒 適量

烤肉料 適量

空氣炸鍋版 烤牛肉粒(條)無鹽無油的做法步驟

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步驟 1

洗凈

步驟 2

切條。 如果做牛肉?？梢栽偾谐扇舛　?因為牛肉熟后會縮小很多。所以建議不要切的太小。

步驟 3

上鍋，水溫后把肉放入。焯水，十分鐘肉撈出，臟水倒掉。

步驟 4

準備以上調料：蔥 姜 花椒 大料 桂皮 香葉，孜然 丁香

步驟 5

加水，放入上面的調料和肉一起煮30分鐘。把肉撈出。

步驟 6

用買來的燒烤料，把肉拌勻，放入空氣炸鍋。200度5分鐘，把肉翻動一下，然后繼續200度再來5分鐘。

步驟 7

出鍋啦

步驟 8

老公喜歡吃大塊的。我還是覺得小塊的方便。

牛肉粒零食做法竅門

牛肉?？梢宰疃嘁淮纬?0個。

牛肉粒，以牛肉為主要食材做成的特色小吃。牛肉粒含維生素B6，蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉粒也可以作為零食，同樣不要食用太多。牛肉含有足夠的維生素B6，促進蛋白質的新陳代謝和合成，

牛肉粒零食做法視頻

如果希望牛肉粒嫩滑，炒制的時候要涼油下鍋，下鍋前，牛肉粒鹽用食用堿和濕淀粉進行處理。

牛肉粒需要事先用涼水浸泡，去除牛肉里的殘存血液，然后在牛肉粒里加入食鹽喝食用堿粉，攪拌均勻后，再加入少許色拉油和濕淀粉抓均勻。

鍋內一定要放冷油，肉下鍋后，鍋鏟快速翻動，肉變色后再加入配菜烹飪。

經過這樣處理后，牛肉會很滑嫩，不發柴。

牛肉粒菜譜

黑椒牛肉粒好吃做法:條萊垍頭

主料:萊垍頭條

牛里脊肉200g鹽10g萊垍頭條

黑胡椒10g淀粉3g垍頭條萊

橄欖油20g紅、黃、綠彩椒各半個萊垍頭條

洋蔥半個蠔油5g萊垍頭條

水淀粉，雞精少許萊垍頭條

步驟:萊垍頭條

1. 牛里脊肉用廚房紙擦干水分，切成1.5cm的小方塊。 垍頭條萊

2. 切好的牛里脊肉中加鹽、黑胡椒、淀粉、橄欖油。萊垍頭條

3. 戴手套將調料抓勻。萊垍頭條

4. 腌制15分鐘左右入味。條萊垍頭

5. 腌制牛肉的時間來準備其它配菜，紅、黃、綠彩椒切小塊。萊垍頭條

6. 洋蔥切絲。萊垍頭條

7. 開始烹飪。鍋中加少量橄欖油，開中火。萊垍頭條

8. 醬牛肉均勻碼放在鍋中，將牛肉煎熟。萊垍頭條

9. 將牛肉粒煎至表面微焦后盛出待用。頭條萊垍

10. 重啟油鍋，倒少量食用油，大火。垍頭條萊

11. 放洋蔥絲進行煸炒，將洋蔥絲炒軟。垍頭條萊

12. 下彩椒丁翻炒片刻。萊垍頭條

13. 倒入之前煎好的牛肉粒。萊垍頭條

14. 根據個人口味再加少許鹽、黑胡椒調味，再加入蠔油和少許水淀粉，翻炒均勻即可。萊垍頭條

牛肉粒零食做法大全

牛臀尖肉500克（黃瓜條肉），豆油500克（實耗75克），大蔥50克，生姜25克，精鹽20克，醬油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干紅辣椒5克，味精5克，牛肉湯750毫升，芝麻鹽15克。

制作步驟

1、牛肉改成兩個整齊的塊；大蔥去皮；洗凈，剖開切成段；生姜切成片；干紅辣椒洗凈，去把、籽，切成1厘米長的節；芝麻焙好炒熟。

2、牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4厘米長，1厘米寬的條。

3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。

4、鍋內放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油，撒上焙好的芝麻。

5、食用時揀去辣椒、蔥段和姜片，入盤。