椒鹽牛肉干的做法
主料：
里脊肉半條
輔料：蔥姜適量 大料1個 精鹽適量
生抽半勺 白胡椒粉少許 白糖少許
椒鹽少許 辣椒粉適量 白芝麻適量
做法：
步驟1.里脊肉切條
步驟2.放入精鹽胡椒粉，生抽白糖腌制入味。
步驟3.用小鍋煮熟
步驟4.撈出控干水分，放少許油煎制。
步驟5.煎制兩面微黃
步驟6.放入白芝麻
步驟7.辣椒粉
步驟8.椒鹽攪拌均勻即可
步驟9.豬肉干就做好了
椒鹽牛肉干怎么做家庭制作
如果是腌好的牛肉直接入油炸就可以以了，有適量，油溫5-6成熱就行了 酥炸牛肉 主料：牛肉(后腿)300克 輔料：洋蔥（白皮）100克,芹菜50克 調料：蘇打粉5克,鹽10克,白砂糖20克,淀粉(豌豆)20克,胡椒粉20克,姜25克,料酒10克,花生油70克,雞蛋60克,小麥面粉150克 酥炸牛肉的特色： 色澤金黃，香酥味美?！ ∷终ㄅＨ獾淖龇ǎ骸 ?.姜洗凈去皮；芹菜洗凈摘去根葉；洋蔥洗凈去衣，全部剁碎成末?！ ?.牛肉除去筋絡，用利刀橫切成薄片，將肉片放在湯碗里，加姜末、小蘇打粉、精鹽10克、砂糖10克、料酒、淀粉、黑胡椒粉10克和清水250克，腌約1小時?！ ?.面粉放大碗中，加洋蔥末、芹菜末、精鹽10克、砂糖10克、黑胡椒粉10克和雞蛋，用湯匙攪拌并徐徐加清水直到呈厚糊狀，把腌好的牛肉片放入面糊中攪勻?！ ?.鍋洗凈抹干，倒入花生油，燒到半沸，將火調小，用竹筷將牛肉1片片從面糊中夾起，放入油鍋中，炸到呈金黃色時撈起，盛碟中即可?！ ∷终ㄅＨ獾闹谱饕E： 1.裝于盤中的炸牛肉可與辣椒醬或椒鹽一同上桌，風味更佳?！ ?.因有過油炸制過程，需準備花生油約500克?！ 」ㄅＨ狻 ≈髁希号＠锛谷?00克 調料：雞蛋200克,小麥富強粉167克,鹽6克,味精5克,番茄醬100克,花生油130克,料酒40克 裹炸牛肉的特色： 色澤金黃，外焦里嫩，味極香美?！ 」ㄅＨ獾淖龇ǎ骸 ?.將牛肉剔去筋絡，片成厚0.6厘米的大片，用刀背輕輕拍松，再切成1.2厘米的見方小塊，置于盤中，加精鹽、料酒、味精調拌。取雞蛋磕入碗內調勻，加精白粉攪勻，將肉厚片放入，裹上蛋粉待用。 2.炒鍋上旺火，放入花生油，燒到六成熱，將肉逐片放入，炸至色呈淡黃時，撈出，再將油燒至八成熱時，將肉塊再入鍋炸至呈外殼金黃，撈起裝盤，盤邊放番茄醬蘸食?！ 」ㄅＨ獾闹谱饕E： 因有過油炸制過程，需準備花生油約1500克?！ ≌ㄅＨ狻 ≡?調料]牛腱子肉750克，小蔥結15克，姜片25克，醬油100克，白糖3茶匙，八角3個，香油適量。制作流程] ?、賹⑴Ｈ鈾M著紋路，切成約3厘米長、0．6厘米寬的薄片，放入滾水鍋內氽凈血水撈出晾干。將鍋內煮牛肉的湯水撇去浮沫倒在湯碗中，除去沉淀腳渣留用。 ?、跓裏徨?，下油，至五成熟時，將牛肉片下鍋里炸2分鐘左右，倒入漏勺濾去油?！ 、墼谠佒辛羯倭坑停瑢⑹[、姜、八角一起放在鍋內煸炒一下，加醬油、白糖、鹽、牛肉和煮牛肉的原湯煮滾，用大火燒至湯汁濃稠時再加入味精，湯將收干時出鍋，放香油內浸泡1至2小時，即可撈出濾去油裝碟上桌?！ ≌u牛肉 主料：牛肉(肥瘦)1000克 調料： 陳皮12克,八角8克,茴香籽[小茴香籽]8克,草果3克,姜5克,醬油75克,鹽13克,大蔥15克,黃酒12克,白砂糖10克,味精2克,花生油150克 炸鹵牛肉的特色： 質地酥爛，飽含鹵汁，滋味醇厚?！ ≌u牛肉的做法： 1.將嫩黃牛肉剔去筋瓣，洗凈；用刀把牛肉批成1厘米厚的大片，再以刀面將其肌肉纖維拍松。然后在肉面一側剞上刀紋(嘗試為牛肉片的2/3)，放入碗中，加入醬油25克，精鹽5克拌勻，腌漬3小時，使其入味?！ ≌ㄅＨ獯 ∨淞希骸 ∨Ｍ渭?50克（或腱子肉），芝麻油40克，大蔥120克，雞蛋100克，面粉25克，醬油15克，芝麻面2克（焙好），大蒜泥2瓣，白糖6克，胡椒面0。5克，鮮辣椒泥3克，鮮蘑菇185克，大米飯100克，植物油500克（實耗50克）?！ √厣骸 ∥断憷滨r，外脆里嫩，色澤金黃?！ 〔讼担骸 anguo 操作： 1、 先將牛臀尖洗凈，剔凈筋膜，放入冰箱冰凍2小時?！ ?、 取出凍牛肉切成6毫米的厚肉塊，再改成5毫米長的片， 3、 瓷碗中放芝麻油、醬油、芝麻面、大蒜泥、白糖、胡椒面和辣椒泥，調和拌勻，放入牛肉片，抓勻，腌漬入味滲入肉內?！ ?、 把蘑菇切成寬條，小的蘑菇可一切兩半，大蔥去皮、葉、洗凈、取大蔥白，切成5厘米長的條。 5、 再把牛肉片、大蔥白、蘑菇條按順序穿在竹簽上，若竹簽太長，可去掉一點，竹簽的頭要削光，穿起來才迅速方便?！ ?、 將做好的牛肉串沾上一層面粉，再放進打好的雞蛋里掛糊。 7、 炸鍋內放入植物油，加熱，等不冒煙時為宜，此時，逐只放入牛肉串，炸熟撈出，一般每一面要分別炸2—3分鐘，做好后，配大米飯一起食用，即可?！ ∷终ㄅＨ馔琛 ≈髁希号Ｈ?肥瘦)500克 調料：雞蛋70克,鹽3克,味精1克,辣椒油20克,椒鹽30克,小麥面粉500克,發酵粉10克,豬油（煉制）75克,鹽6克,陳皮5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,植物油100克 酥炸牛肉丸的特色： 麻辣香酥，別有風味。 酥炸牛肉丸的做法： 1.將牛肉剁成餡；姜、陳皮切成末。雞蛋、精鹽、胡椒粉、味精、香油、姜、陳皮、淀粉加少量水，與肉餡一起攪勻，捏成直徑1.5厘米的丸子?！ ?.制作發粉糊：將面粉和發酵粉拌勻過篩，再用清水調勻，放入豬油，鹽攪勻即成（不要過多攪拌，以免起筋，影響質量和口味）。 3.將丸子裝盤，上屜蒸透，取出晾涼，粘上一層發粉糊待用?！ ?.鍋內放油燒熱，將粘上發粉糊的丸子炸成深黃色時，撈出。上桌時另備辣椒油、花椒鹽各一小碟當調料用?！ ∷终ㄅＨ馔璧闹谱饕E： 因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克?！ ÷槔迸Ｈ飧傻淖龇ā ≡希骸 ∨Ｈ夂笸热?、姜片、鹽、糖、料酒、生抽、花椒粉、辣椒面、芝麻?！ ∽龇ǎ骸 ?、牛肉后腿肉一大塊，放入沸水煮盡血水； 2、撈出晾晾，切成比薯條略粗的條（里面夾生不要怕呵呵）； 3、鍋內放油，油五成熱時放姜片、牛肉條 用小火將牛肉水份炸干； ?。ㄇ杏浺欢ㄒ眯』?還要不停翻動 以免粘鍋哈~） 4、牛肉水份基本炸干后會變成接近紅糖的顏色 然后倒出多余的油； 5、另用鹽、糖、料酒、生抽、少許水調成汁倒入鍋中； 6、大火煮沸后小火收汁，最后撒上花椒粉、辣椒面和芝麻； ?。ㄏ矚g麻一點辣一點的，花椒粉和辣椒面可以多放點哈） 7、再稍微翻炒一下就可以出鍋啦～ 酥炸金錢牛肉夾 主料：牛肉(肥瘦)500克,肥膘肉100克 輔料：蝦米20克,香菜50克,金華火腿50克 調料：雞蛋清100克,小麥面粉20克,花生油70克,料酒20克,鹽8克,味精1克,白砂糖5克,花椒粉1克,大蒜（白皮）15克,姜15克,八角5克,淀粉(豌豆)20克,香油10克 酥炸金錢牛肉夾的特色： 色彩美觀，香酥味美。 酥炸金錢牛肉夾的做法： 1.蔥和姜一半切成米，一半拍破；蝦米用水泡發洗凈和火腿都切成米狀；香菜摘洗干凈?！ ?.將牛上腦肉煮熟切成直徑5厘米、4毫米厚的圓片(計20片)，用碗裝上，放入拍破蔥姜、料酒、大料、鹽，上籠蒸八成爛，取出晾涼?！ ?.將肥膘肉剁成細茸，放入蝦米、蔥白花、姜米、花椒粉、精鹽、味精、白糖、香油攪拌成餡?！ ?.把牛肉片攤放在木板上，逐片鋪滿一層蔥椒油餡，再蓋一片牛肉，即成牛肉夾；將雞蛋清裝入深邊盤內，用筷子打起發泡，放入適量干淀粉和面粉調成雪花糊。 5.鍋內放入油燒到五成熱時，將牛肉夾逐片裹上雪花糊，下入油鍋，在表面上按些火腿米和香菜葉，用溫火炸至底部呈金黃色，表面淋油炸熟撈出，整齊擺入盤中即成?！ ∷终ń疱X牛肉夾的制作要訣： 因有過油炸制過程，需準備花生油約500克?！ ∈澄锵嗫恕 》时烊猓贺i肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶?！ ∠悴耍悍醚a藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 炸牛肉條 主料：牛肉(肥瘦)500克 調料：醬油100克,白砂糖50克,花生油50克,鹽3克,味精1克,番茄汁10克 炸牛肉條的特色： 色澤金紅，牛肉脆香?！ ≌ㄅＨ鈼l的做法： 1.把牛肉橫紋切一指粗長條，拍松，將牛肉與醬油、砂糖、鹽、味精攪拌在一起，腌5分鐘?！ ?.把花生油倒入鍋內，用旺火燒至起煙，然后放入牛肉條，炸至牛肉條呈金紅色，即撈起瀝干油?！ ?.把炸好的牛肉擺在碟上，再淋上番茄汁，即可食用?！ ≌ㄅＨ鈼l的制作要訣： 因有過油炸制過程，需準備花生油約200克。
椒鹽牛肉的做法大全
椒鹽牛柳原料：牛肉250g，洋蔥1個 調味料： 椒鹽4g，蔥5g，淀粉6g，姜5g，生抽20ml，糖3g，料酒20ml，花生油15ml 制作方法： 洋蔥洗凈去皮，橫向切成環狀洋蔥圈，蔥姜切成細末。 牛肉切成細絲，料酒、生抽、糖、椒鹽、淀粉調成芡汁 把牛肉絲用料酒、生抽、淀粉、蔥花、姜末腌制10分鐘。
鍋里的油熱到7成時放入牛肉絲，翻炒到成形變色時加入洋蔥圈。 見到洋蔥圈變軟即可淋入椒鹽芡汁，炒到芡汁成形即可出鍋裝盤了。 秘笈：要在炒牛肉絲之前就把黑椒芡汁調好
怎樣做椒鹽牛肉
用料
牛肉250g
姜絲1小塊
椒鹽1小勺
孜然粉適量
淀粉適量
做法
1/7 準備食材：牛肉，姜，椒鹽。
2/7 牛肉切小粒，加椒鹽腌制10分鐘。
3/7 腌制好的牛肉粒，加淀粉攪拌均勻。
4/7 起鍋熱油
5/7 加入牛肉大火翻炒至八分熟。
6/7 起鍋前撒上姜絲，適量孜然粉，少許鹽翻炒均勻即可。
干海椒牛肉干的做法
用料:
牛肉 750克
土豆 2個
洋蔥 1個
芹菜 5根
甘肅土豆粉條 1小把
二荊條青椒 6個
二荊條干辣椒 10個
青花椒 30粒
紅花椒 30粒
蒜 10瓣
姜 一塊
生抽 2勺
料酒 2勺
郫縣豆瓣 2勺
白糖 少許
鹽 少許
王剛四川干鍋牛肉的做法步驟:
步驟 1 提前準備牛肉，牛腩、腿肉、勒條肉都可以，提前鹵好，切條狀。
步驟 2 準備配菜，土豆切條，洋蔥切塊剝散，芹菜切段，粉條提前泡發。
步驟 3 準備調料，二荊條青椒切小段，二荊條干辣椒剪斷，青紅干花椒適量，姜切片，蒜切厚片。
步驟 4 準備好材料后，鍋燒熱后下油，開始炸土豆，土豆先炸好再炒，就不會碎和糊鍋。
步驟 5 土豆炸至表面金黃，有點軟就好了。
步驟 6 洋蔥也下鍋炸至變色。
步驟 7 牛肉也下鍋炸一下。
步驟 8 炸至表面金黃就可以了。
步驟 9 留底油，加入姜蒜、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣炒香炒出紅油。
步驟 10 加入牛肉、洋蔥、土豆、粉條下鍋翻炒。
步驟 11 先加入生抽調味，再加入料酒和醋，從鍋邊下生抽、醋和料酒，這樣可以取調料的香味，揮發酒味，酸味，再撒上雞精和鹽一起翻炒。
步驟 12 最后下芹菜段，快速翻炒就可以出鍋了。
步驟 13 盛出放入砂鍋，砂鍋可以很好的保溫，撒上芝麻，芹菜葉，一鍋香噴噴的牛肉干鍋就可以開吃了，超級下飯。
干椒牛肉的做法
牛肉末加1大勺水淀粉拌均勻。 姜、蒜切碎，干辣椒剪成斷，干花板粒備用。
熱鍋放牛油，沒有牛油放其他植物油也可。 牛油化了之后加姜、蒜、干花椒炒至出香味。
加入干辣椒段稍稍翻炒，注意不要炒太久，不要把辣椒炒黑。 加入牛肉未。 翻炒至牛肉均勻變色，炒熟。 加生抽翻炒均勻，聞到濃濃的香味起鍋。
椒鹽牛肉干的做法大全
1.先把牛肉熱水焯過后備用，燉鍋再放入水燒開，加入蔥，姜，料酒，料包,放入牛肉煮。
2.燉半小時后加入三勺鹽和一勺生抽調味，再燉半小時后關火燜著。
3.把去殼的油炸花生裝入保鮮袋內，用搟面杖搟碎；
4.鍋下油，放入幾個辣椒和花椒小火熬出香辣油，取出辣椒及花椒，只用油；
5.熟牛肉切片后，裝盤，倒一勺肉湯，上面撒一小勺細鹽，一層花生碎，一層蔥花，灑上辣椒粉和椒鹽，倒一點香油，把加熱過的香辣油澆在上面即可
椒麻牛肉干的做法
材料：熟牛肉250克，紅椒、香菜、芝麻各10克
調料：香油15克，辣椒油10克，醬油30克，味精1克，花椒粉2克，蔥15克
做法如下：
1、熟牛肉切片；蔥切段；紅椒切粒。
2、將味精、醬油、辣椒油、花椒粉、香油調勻，成為調味汁。
3、牛肉擺盤，澆調味，撒熟芝麻、紅椒粒、香菜、蔥段即可。
辣椒炒牛肉的做法
牛肉片腌制好后，放入鍋中加尖辣椒大火爆炒
干辣椒牛肉干怎么做
首先將牛腿肉切成瓜條形（不要太厚）在冷水中浸泡一個小時，濾出血水（一定要把血水濾干凈不然會腥）倒上醬油料酒老抽～
步驟 2
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加上蔥姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香葉桂皮孜然辣椒芝麻鹽雞精都放進去開始腌制，我口重一般放四小勺鹽，孜然辣椒放了很多種、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面兒
步驟 3
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攪拌均勻，這個步驟一般我就是用手抓
步驟 4
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攪拌均勻的肉蒙上保鮮膜放到冰箱里大概20小時
步驟 5
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取出肉掛起來，我用的是帶夾子的衣架，把肉一條一條加起來放在通風的后陽臺風干
喜歡吃干一些的就風干三天，喜歡軟一些濕一些的就風干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，濕一些的大概兩斤半牛肉出一斤干）
步驟 7
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每天上下午觀察下風干情況
步驟 8
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準備開始烤了
步驟 9
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在烤箱里就聞得見的香味
步驟 10
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剛出鍋熱熱的也特別好吃
泡椒牛肉干的做法
干豆腐切成均勻的條狀，備用
步驟2
牛肉切薄片，用料酒、蛋清、鹽味一下，備用
步驟3
蔥花姜絲干辣椒備用
步驟4
鍋燒熱倒入適量食用油，蔥花姜干辣椒下鍋爆香
步驟5
放入味好的牛肉片，翻炒
步驟6
牛肉翻炒至變色，大約8分熟
步驟7
翻入切好的干豆腐條，翻炒
步驟8
加入適量生抽，將牛肉片和干豆腐翻炒均勻上色
步驟9
出鍋前放入小蔥葉切得蔥花，使菜的的顏色更豐富，翻炒均與即可出鍋了