果蔬牛肉羹

在剛開始添加輔食的時候可以做成牛肉泥，但單純用牛肉做泥會比較柴，如果寶寶已經加過胡蘿卜或南瓜一類的蔬菜可以和牛肉一起用料理棒攪成泥。像這樣：

到了8、9個月以后（要看自家寶寶對食物性狀的接受程度），可以用牛肉做成午餐肉：牛肉攪成泥，里面加淀粉水，耐熱的飯盒四周抹油，倒入肉泥抹平，封上保鮮膜，入鍋蒸熟?？梢宰龀墒种甘澄?，慢慢鍛煉寶寶自主進食。成品像這樣：

也可以做成香腸樣：

到了十一個月左右，隨著孩子咀嚼能力增強就可以吃些炒牛肉末熟么的了。

牛肉羹營養

主料：牛肉300克、豆腐小半塊

輔料：香菇2朵、姜3片、香菜2根、水淀粉適量、雞蛋1個（蛋清）料酒適量、鹽適量、胡椒粉

1、牛肉切丁，豆腐切丁，香菇切丁，姜切末，雞蛋只要蛋清，水淀粉也準備好

2、香菇牛肉丁用水焯一下，燒開后撈出

3、再起另一鍋水，水開后倒入香菇牛肉丁，加料酒，攪勻

4、放入豆腐和姜末，加鹽調味

5、加入水淀粉勾芡，出現粘稠狀關火

6、倒入蛋清攪成絮狀

7、最后放香菜，撒胡椒粉

8、非常營養美味的一道牛肉羹就完成了

牛肉羹的食材

主料:牛肉適量、草菇適量

輔料:雞蛋1個、香菜2根、姜適量、食鹽少許、胡椒粉適量、水、淀粉少許、料酒適量、雞精少許

步驟1

草菇切成碎末、牛肉剁碎，雞蛋只取蛋清，香菜去根要葉子

步驟2

牛肉用紹酒、鹽、胡椒粉、水淀粉拌勻腌漬

步驟3

草菇粒開水下鍋焯水去掉蘑菇的草腥味撈出待用

步驟4

牛肉碎，冷水下鍋，待水開洗去血沫盛出

步驟5

鍋內再做水燒開，下牛肉碎和草菇粒

步驟6

水開后再略燒一會兒，加姜汁、鹽、雞精、胡椒粉調味

步驟7

用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮

步驟8

最后撒入香菜淋香油即可

蔬菜牛肉羹怎么做

食材清單

牛肉餡，豆腐丁，香菇丁，南瓜丁，西紅柿丁，蛋清 、 鹽，胡椒粉，淀粉

烹飪步驟

1/3

把牛肉餡備好，香菇，西紅柿，豆腐，南瓜切丁備用

2/3

鍋內放水或者高湯，放入牛肉餡 （提前放淀粉，鹽，料酒，五香粉腌制），牛肉餡立刻劃散開，撇去鍋里浮末

最后一步

把丁丁門放入鍋中同牛肉一起，小火滾十多分種 最后放入蛋清 鹽 胡椒粉調味就好啦

牛肉羹制作

一斤牛肉可以做差不多5斤的牛肉羹

制作牛肉羹

主料 牛肉300克 南豆腐1盒 輔料 真姬菇 30克 雞蛋清 1個 調料 食鹽 3克 蔥 1棵 香油 3滴 淀粉 3克 香菜 2棵 胡椒粉 1克 西湖牛肉羹的做法 1.準備好食材和配料，牛肉要選瘦的 2.牛肉剁成餡，越細越好 3.蘑菇切成小粒 4.豆腐切小粒，大小要和蘑菇統一 5.雞蛋取出蛋清，用筷子打散 6.牛肉餡用涼水調開，不然焯的時候粘成一團就不好玩兒了 7.水燒開放入牛肉焯開撇血沫，然后盛出來備用 8.下水或者雞湯燒開，如果是雞湯最好，味道不是一般的好，然后放入蘑菇粒和豆腐粒，還有焯好的牛肉松，煮開 9.稍煮一下，然后放鹽，胡椒粉調勻，準備勾芡，勾芡的稠度自己掌握，喜歡喝順滑的不用放太多，然后關火輕輕的倒入雞蛋清，慢慢的一個方向攪動至絮狀就成了，最后放香菜末和蔥末，香菜末可以多放些，然后點幾滴香油就可以了

蔬菜牛肉羹

1牛肉脊洗凈，順刀切成小薄片，然后改刀切成小丁。

2豆腐頂刀切片，順刀切成小丁。

3蔥姜，香菜切沫。

4取一只干凈的碗，把牛肉丁用鹽5克，抓勻上勁，放料酒5克，抓均上勁，放淀粉5克拌勻，腌制20分鐘。

5鍋中放入清水200克，大火燒開，把切好的豆腐丁放入焯透，倒入漏勺控水備用。

6鍋中燒熱下油5克左右，下入腌好的牛肉丁炒熟，放蔥姜10克爆香。

7加料酒10克，放入清水1000毫升左右，放鹽5克、味精、雞粉、胡椒粉，大火燒開。

8放入焯水的豆腐丁。用淀粉15克勾芡，撒入雞蛋清燒開，淋香油出鍋。

9裝入盤中撒向香菜即可，一道美味可口，色香味俱全的西湖牛肉羹就展現在大家面前了。

牛肉西紅柿羹

西紅柿土豆燉牛肉的做法

原料：牛腩2斤，西紅柿2個，土豆2個，大蔥1根，姜1塊，花椒約30粒，桂皮1塊，八角2個，山楂干1小把，香菜2根

　　調料：生抽5湯匙(75ml)，老抽2湯匙(30ml)，鹽1茶匙(5克)

　　做法：

　　1)牛腩切成3cm大小的方塊，洗凈后放在清水中浸泡20分鐘，將血水倒掉，再反復清洗2次。

　　2)把牛腩放入鍋中，倒入清水，沒過肉面約3cm，大火加熱，微微煮開后開始撇去浮沫。記得用勺子多翻動肉

　　塊，這樣壓在底部的浮沫才會翻到上面來，方便撇掉。

　　3)把大蔥洗凈后切成5cm長的段放入鍋中。把花椒，桂皮，八角放入調料包，放入鍋中。淋入生抽和老抽攪勻。

　　4)把山楂干沖凈后放入鍋中，蓋上蓋子，用小火燉40分鐘左右。

　　5)打開蓋子后，放入切好的土豆塊，再蓋上蓋子繼續燉3分鐘，然后放入切塊的西紅柿，再蓋蓋燉1分鐘。

　　6)然后打開蓋子，調入鹽攪勻，改成大火煮約3分鐘，讓湯汁稍微濃稠一點后，撒入香菜即可出鍋。

　　西紅柿土豆燉牛肉做法小貼士

　　用來燉肉的牛肉，記得選擇牛腩哦，最好是肥肉相間的牛腩。很多人怕吃肥肉，所以買牛里脊去燉，那可是真心不好吃啊，牛里脊更適合用來炒菜。或者買來肥瘦相間的牛腩，卻把肥肉部分切掉不要，那樣的話，燉出來的牛肉柴的塞牙，不好吃哦。我年輕時就犯過這樣的錯兒。

　　燉牛肉時，沒有肥肉的滋潤，瘦肉肯定不香也不好吃，對于怕吃肥肉的人來說，怎么辦呢?買肉時，讓人家拿一塊相對瘦的，再來一塊純肥的。燉之前，把瘦肉和肥肉分開切，但一起燉，燉好了之后，可以把上面的一層浮油撇掉不要，肥肉也不可以不吃。

　　牛肉放在清水中浸泡，有助于血水的排除，但光浸泡不夠，所以還需要撇沫的步驟。一定再撇沫的過程中，用勺子多翻動肉，讓底部的沫子也能翻到表面來，方便撇除。否則底部的沫子不翻上來，看不到，燉出的肉還是有腥味。

　　燉牛肉一定要用小火，小火慢燉，肉才容易酥爛，如果持續大火的話，反而會硬，影響口感。

　　香料不需要放太多，花椒，八角和桂皮足夠了。再配一些山楂干，會讓牛肉的更軟嫩，也解油膩。這些調料，超市都可以買到。

　　盛放調料包的小袋子，超市也有，我個人覺得，買中號的比買小號的更實用。如果你有不銹鋼的調料盒，也可以，只是需要每次刷洗，會稍微麻煩一點。

　　西紅柿，土豆和牛肉是非常好的搭配，不管從營養和口味上，都很好。放了西紅柿的牛肉，口感更嫩，湯酸酸的，有一絲微甜，爽口解膩，特別好吃。

牛肉羹介紹

西湖牛肉羹，是江南地區特色傳統名菜，屬于杭幫菜。由于它香淳潤滑、鮮美可口，常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜愛的食品。

僅用牛肉、雞蛋和香菇，便可做成價廉物美的羹湯，因而，西湖牛肉羹在民間是非常普通的家庭用菜。

牛肉羹的做法

西湖牛肉羹英文名：WestLakeBeefSoup 主料輔料 腦牛肉片450克 雞蛋液50克 芝麻0.5克 紹酒10克 淡二湯1500克 濕淀粉40克 精鹽6克 味精5克 胡椒粉0.05克 熟豬油30克 料酒10克 烹制方法 1.將腌牛肉片剁成麥粒狀，放入沸水鍋永至五成熟，取出。

2.炒鍋用中火燒熱，下豬油15克，烹紹酒，加淡二湯、精鹽，料酒，胡椒粉，芝麻油和牛肉粒，燒至微沸，用濕淀粉調稀勾芡。

將炒鍋端離火口，將攪勻的雞蛋液徐徐倒入鍋中，邊倒邊順一個方向攪成糊，最后加味精、熟豬油15克推勻，盛入湯窩即成。 技巧 腌牛肉片，粵廚常備，是將牛肉橫紋切薄片，加適量小蘇打、生抽、清水和干淀粉，拌勻后腌約1小時左右即成。 食譜相克 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。

全脂牛奶粉：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；喝牛奶時不要吃巧克力，因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。 歷史文化 這道菜因加生粉及蛋白，狀似湖水，故以西湖為名。